Av1 - Educação Alimentar e Nutricional

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Av1 - Educação Alimentar e Nutricional
1)"A educação nutricional é a parte da nutrição aplicada que orienta seus recursos para o aprendizado, adequação e incorporação de hábitos nutricionalmente adequados, de acordo com as crenças, valores atitudes e representações que se estabelecem em torno do ato de se alimentar." DUTRA DE OLIVEIRA, J.E.; MARCHINI, j. Sérgio. Ciencias Nutricionais. São Paulo: Editora Sarvier, 1998.  e Simino, Laís Angélica de Paula. Caderno da Unidade 1, Seção 1: Educação Alimentar e Nutricional - Introdução à Educação Alimentar e Nutricional. Kroton, 2017. Os alimentos e suas implicações no indivíduo e na sociedade: 
Considerando os temas EAN e antropologia da alimentação, analise as alternativas e assinale a que demonstra uma atitude correta do nutricionista:
Alternativas:
· a)Tenta adaptar os alimentos culturais considerados com 'poderes curativos' ao seu papel nutricional cientificamente comprovado.  Alternativa assinalada
· b) Prescreve uma dieta baseada em alimentos funcionais que estão na moda.
· c)mUtiliza os mesmos planos alimentares bem conhecidos e conceituados nos países desenvolvidos.
· d) É rigoroso em sua conduta e prescreve apenas alimentos orgânicos.
· e) Cria ferramentas para que os pacientes sempre cumpram as dietas. 
2) O atual conceito de EAN é resultado de uma evolução que se desenvolveu sob influência de várias abordagens, remontando à década de 1930, com a instituição das leis trabalhistas. À época parecia uma iniciativa valorosa, com estratégias de EAN dirigidas aos trabalhadores e suas famílias, mas hoje é entendida como preconceituosa, ao pretender ensiná-los a se alimentar corretamente segundo um parâmetro descontextualizado e estritamente biológico, com campanhas de introdução de alimentos que não eram usualmente consumidos, contrariando totalmente as ações atuais de valorização da cultura e alimentação regional (BOOG, 1997). 
 Considerando o texto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
 I.  Essa vertente da educação nutricional pressupunha assumir o compromisso político de colocar nossa produção técnica e científica a serviço do fortalecimento das classes populares em sua luta contra a exploração que gera a fome e a desnutrição. 
PORQUE
 
II. Esse momento da educação alimentar e nutricional se fundamentou no mito da ignorância, fator considerado como determinante da fome e da desnutrição na população de baixa renda, o grupo destinatário dessas ações educativas. 
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Alternativas:
· a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
Alternativa assinalada
· b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
· c) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
· d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
· e) As asserções I e II são proposições falsas.
3) "Profissionais que lidam com os desafios da educação alimentar no Brasil vão contar com documento oficial para nortear as políticas públicas sobre a alimentação adequada aos brasileiros. O Marco de Referência em Educação Nutricional e Alimentar  foi formulado com o objetivo de consolidar práticas e conceitos da educação alimentar, além de permitir uma atuação multidisciplinar sobre as políticas que promovem o direito a uma alimentação adequada, previsto na Constituição e em tratados internacionais."
Disponível em: <http://www.brasil.gov.br/educacao/2012/12/brasil-cria-documento-que-orienta-politicas-publicas-sobre-educacao-alimentar>. Acesso em: 08 dez. 2017.
 O Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas foi formulado com o objetivo de consolidar práticas e conceitos da educação alimentar, além de permitir uma atuação multidisciplinar sobre as políticas que promovem o direito a uma alimentação adequada, previsto na Constituição e em tratados internacionais.
 Sobre a aplicação dessas orientações,analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:
 (   ) Nos contextos que envolvam indivíduos ou grupos com alguma doença ou agravo, onde a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é considerada um recurso terapêutico que integra um processo de cuidado e cura do agravo, as ações são responsabilidade de profissionais com conhecimento técnico e habilitação em EAN.
(   ) A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação.
(   ) A Educação Alimentar tem sido considerada estratégica em relação aos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos, auxiliando no controle e redução da prevalência das doenças crônicas não transmissíveis, redução de danos, promoção de uma cultura de consumo sustentável, hábitos alimentares saudáveis e valorização da cultura alimentar tradicional. 
(   ) A alimentação saudável deve atender aos princípios ou “leis da alimentação” da quantidade, da qualidade, da adequação e da harmonia, suprindo de forma equilibrada o total calórico e de nutrientes necessários ao organismo, respeitando as diferenças individuais e/ou coletivas relativas às características biológicas e também às características socioeconômicas e culturais.  Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Alternativas:
· a) V - V - F - V.
· b) F - V - V - F.
· c) V - V - V - V. Alternativa assinalada
· d) F - F - V - F.
· e) F - F - F - F.
4) "A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que têm como objetivo melhorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde. Neste sentido, a OMS propõe que os governos forneçam informações à população para facilitar a adoção de escolhas alimentares mais saudáveis em uma linguagem que seja compreendida por todas as pessoas e que leve em conta a cultura local. Em consonância com a recomendação da OMS de atualizar periodicamente as recomendações sobre alimentação adequada e saudável, a partir de 2011, o Ministério da Saúde desencadeou o processo de elaboração de uma nova edição do Guia Alimentar para a População Brasileira."
Disponível em: <http://portalarquivos.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdf>. Acesso em: 08 dez. 2017.
 Acerca do contexto apresentado, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 I. Recomendações feitas por guias alimentares devem levar em conta o cenário da evolução da alimentação e das condições de saúde da população.
 PORQUE
 II. O acesso a informações confiáveis sobre características e determinantes da alimentação adequada e saudável contribui para que pessoas, famílias e comunidades ampliem a autonomia para fazer escolhas alimentares e para que exijam o cumprimento do direito humano à alimentação adequada e saudável.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Alternativas:
· a) As asserções I e II são proposições falsas.
· b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
· c) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. Alternativa assinalada
· d) Asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
· e) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
5)A Educação Nutricional não deveria mais ser concebida apenas como a mudança de hábitos alimentares inadequados à saúde, uma vez que trabalhos mais recentes vêm incorporando outras características às práticas de Educação Nutricional, tornando-a mais eficiente e adequada às necessidades do ser humano.
MANÇO, A.M.; COSTA, F.N.A. Educação Nutricional: Caminhos possíveis. Alim. Nutr., Araraquara, v.15, n.2, p.145-153, 2004.
 Sobre essas novas características que vem sendo incorporadas à prática da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), analise:
 I. Entender os meios pelos quais as mudanças de hábitos e comportamentosalimentares podem ocorrer é fundamental para o sucesso das intervenções em EAN e existem fatores diversos que podem influenciar no padrão alimentar das pessoas.
 PORQUE
 II. O comportamento alimentar de um indivíduo corresponde também a todas as práticas relativas à alimentação desse indivíduo, como seleção, aquisição, conservação, preparo e consumo efetivo dos alimentos.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Alternativas:
· a) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
· b) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
· c) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
Alternativa assinalada
· d) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
· e) As asserções I e II são proposições falsas.