nutrição e dietética n

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1.
		(GSA CONCURSOS / Prefeitura de Abelardo Luz - SC, 2020)
O estado metabólico basal relaciona-se à situação em que os alimentos e a atividade física exercem influência mínima no metabolismo. A Taxa Metabólica Basal (TMB) reflete a energia necessária para manutenção das atividades das células e dos tecidos, incluindo a energia necessária para manutenção da circulação sanguínea, a respiração e as funções gastrintestinais e renais.
No que concerne ao assunto, identifique fatores que NÃO influenciam o metabolismo basal.
	
	
	
	Glândulas exócrinas.
	
	
	Febre, clima.
	
	
	Sexo, gravidez.
	
	
	Estado nutricional.
	
	
	Área de superfície corporal, composição corporal.
	Data Resp.: 18/02/2022 12:55:48
		Explicação:
Vários fatores podem influenciar a taxa metabólica basal: tamanho e composição corporal, gênero, momento biológico, temperatura, dietas de restrição calórica, além de alguns hormônios produzidos por glândulas endócrinas.
	
	
	 
		
	
		2.
		(INEP - ENADE, 2007)
Duas mulheres, uma sedentária e a outra maratonista, com mesma idade, altura e mesmo peso corporal, consultaram um nutricionista em busca de orientação alimentar e para estabelecer um plano alimentar. O nutricionista calculou, para cada uma, o gasto de energia diário (GED), a partir da avaliação do gasto energético de repouso (GER), do efeito térmico dos alimentos (ETA) consumidos e do efeito térmico do exercício (ETE) que é a energia gasta durante a atividade física.
Com relação a essa situação hipotética e sabendo que GED = GER + ETA + ETE, assinale a opção correta.
	
	
	
	Na mulher sedentária, o GER deve corresponder ao maior percentual do GED.
	
	
	Na mulher sedentária, o valor de ETA + ETE deve corresponder a mais de 50% do valor do GED.
	
	
	As duas mulheres devem apresentar o mesmo GED, pois ambas têm a mesma idade, altura e peso.
	
	
	As duas mulheres devem apresentar o mesmo ETA, pois ambas têm a mesma idade e peso.
	
	
	Na maratonista, o valor de GER + ETE deve corresponder a menos de 50% do valor do GED.
	Data Resp.: 18/02/2022 12:58:20
		Explicação:
Provavelmente, a mulher sedentária e a atleta possuem diferentes níveis de condicionamento físico e composição corporal distinta. O volume e frequência das refeições realizadas por elas são diferentes em relação às necessidades calóricas diárias. Como a composição da dieta é o principal fator que interfere no ETA, a mulher sedentária e a atleta não devem apresentar o mesmo ETA. O maior componente do GED em sedentários é o GER, correspondendo a 60 e 75% do GED, enquanto o ETE pode alcançar no máximo 30% e ETA, cerca de 10%. Em indivíduos atletas, as taxas metabólicas impostas pelo exercício podem aumentar muito quando comparadas ao repouso e por isso, o ETE passa a ser o principal componente do GED, enquanto o ETA corresponde, no máximo, a 10%.
	
	
	 
		
	
		3.
		(ADAPTADA ENADE, 2010)
A Ingestão Dietética de Referência (IDR) é composta por 4 valores de referência correspondentes às estimativas quantitativas da ingestão de nutrientes estabelecidos para serem utilizados na avaliação e no planejamento de dietas de indivíduos saudáveis e de grupos populacionais, segundo ciclos de vida e gênero. Os 4 valores de referência para o consumo de nutrientes são: necessidade média estimada (EAR), ingestão dietética recomendada (RDA), ingestão adequada (AI) e nível de ingestão máximo tolerável (UL).              
Considerando a utilização da IDR durante o acompanhamento nutricional, qual dos valores de referência citados acima deve ser utilizado para avaliar o consumo de nutrientes e qual deve ser utilizado como meta para planejar a dieta, respectivamente?
	
	
	
	AI e EAR.
	
	
	UL e EAR.
	
	
	EAR e UL.
	
	
	EAR e RDA.
	
	
	RDA e UL.
	Data Resp.: 24/02/2022 19:07:32
		Explicação:
EAR é o valor indicado para avaliar dietas para indivíduos por representar a necessidade média estimada para 50% dos indivíduos saudáveis. AI é utilizada na avaliação de dietas para os nutrientes que não possuírem EAR estabelecido. A RDA é utilizada como meta de planejamento de indivíduos. Ingestão habitual igual ou superior à RDA representa baixa probabilidade de inadequação. A UL não é utilizada como meta de planejamento dietético, e sim como um guia para limitar o consumo de nutrientes e verificar a possibilidade de consumo excessivo.
	
	
	 
		
	
		4.
		(IBFC / EBSERH - HUGG-UNIRIO - 2017)
A faixa de distribuição aceitável de macronutrientes (Acceptable macronutrient distribution range-AMDR) pode ser definida como o limite de ingestão de uma fonte energética em particular que está associada com risco reduzido de doenças crônicas, ao mesmo tempo que garante o consumo adequado de nutrientes essenciais. Considerando a AMDR, um indivíduo adulto que apresenta necessidade e ingestão energética diária de 3000Kcal (quilocalorias) deverá ingerir a seguinte quantidade (aproximada para o número inteiro mais próximo) de lipídios:
	
	
	
	23 a 46 gramas de lipídios ao dia.
	
	
	92 a 140 gramas de lipídios ao dia.
	
	
	45 a 65 gramas de lipídios ao dia.
	
	
	67 a 117 gramas de lipídios ao dia.
	
	
	129 a 172 gramas de lipídios ao dia.
	Data Resp.: 24/02/2022 19:08:21
		Explicação:
A questão pede apenas o cálculo matemático da contribuição em gramatura dos macronutrientes.
VET = 3000kcal
AMDR para lipídeos: 20 a 35% da caloria total
20% de 3000kcal = 600 kcal ¸ 9 = 67g
35% de 3000kcal = 1.050 kcal ¸ 9 = 117g
	
	
	 
		
	
		5.
		Uma dieta adequada contempla alimentos de todos os grupos da pirâmide, fracionada em três refeições principais e lanches intermediários. Leia com atenção as afirmativas a seguir e assinale a opção correta.
	
	
	
	A quantidade de frutas recomendada pela pirâmide alimentar deve ser consumida no café da manhã.
	
	
	Os lanches intermediários devem ser substituídos por cápsulas de suplementos alimentares para consumir menor quantidade de alimentos.
	
	
	Uma dieta fracionada em seis refeições, com oferta de frutas e grãos integrais, favorece a obstipação intestinal.
	
	
	Os alimentos do grupo dos leites e derivados devem ser consumidos no almoço e jantar.
	
	
	Uma dieta fracionada previne sintomas como dores de estômago e auxilia no mecanismo de fome e saciedade.
	Data Resp.: 24/02/2022 19:09:21
		Explicação:
Na dieta fracionada, evite grandes períodos de fome, não devemos substituir nenhuma refeição por cápsulas ou pós. Leite e derivados devem ser ofertados nos lanches e desjejum para não interferir na biodisponibilidade de ferro e zinco ofertados no almoço e jantar.
	
	
	 
		
	
		6.
		Leia com atenção as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:
I - EAR corresponde à mediana da curva de consumo.
II - EAR corresponde às necessidades de 50% da população saudável.
III - EAR deve ser utilizada no planejamento de dietas para indivíduos.
	
	
	
	As afirmativas I e II estão corretas.
	
	
	As afirmativas II e III estão corretas.
	
	
	As afirmativas I e III estão corretas.
	
	
	As afirmativas I, II e III estão corretas.
	
	
	A afirmativa III está correta.
	Data Resp.: 24/02/2022 19:10:07
		Explicação:
A avaliação da EAR é para atender às necessidades de 50% da população, sendo utilizada para avaliar a ingestão de nutrientes do paciente. A RDA deve ser utilizada para planejamento de dietas individuais.
	
	
	 
		
	
		7.
		(FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS)
As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de nutrientes e energia. Ela apresenta quatro categorias (EAR, RDA, ____, UL) de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos. O ____ é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou _______.
Assinalea alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
	
	
	
	ADA - RDA - doença
	
	
	EDA - EAR - desenvolvimento
	
	
	AI - UL - sexo
	
	
	IC - ER - faixa etária
	
	
	ER - UL - atividade física
	Data Resp.: 24/02/2022 19:11:39
		Explicação:
A resposta correta é: AI - UL - sexo
	
	
	 
		
	
		8.
		Sobre a avaliação nutricional em crianças e adolescentes, considere V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) A obesidade infantil está associada a variáveis familiares e comportamentais.
 
( ) A obesidade infantil está associada ao desenvolvimento de outras comorbidades: aumento de pressão arterial, alteração do perfil lipídico etc.
 
( ) Com um IMC acima do Percentil 95, diagnosticava-se obesidade (NCHS/77), e, atualmente, é utilizado acima do Percentil 97 (OMS/2006).
 
( ) Algumas síndromes estão associadas com a obesidade na infância e na adolescência, tais como: hipertireoidismo, excesso do hormônio do crescimento e hiperinsulinemia.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
	
	
	
	V, F, F, F
	
	
	V, V, F, F
	
	
	V, F, F, V
	
	
	V, V, V, F
	
	
	F, F, V, F
	Data Resp.: 24/02/2022 19:12:50
		Explicação:
A resposta correta é: V, V, V, F
	
	
	 
		
	
		9.
		Durante muitos anos, a alimentação vegetariana foi encarada como uma alternativa pouco segura e que traria riscos à saúde. Essa percepção refletia, acima de tudo, um medo do desconhecido. Mas as coisas mudaram muito nos últimos anos. Hoje, inúmeros profissionais de Saúde atestam a viabilidade e os benefícios de uma dieta que exclui os produtos de origem animal. A inclusão ou exclusão de produtos derivados de animais no cardápio diário é o que determina o tipo de vegetarianismo adotado como, por exemplo, o vegetarianismo estrito, que:
	
	
	
	Não consome nenhum tipo de carne nem ovos, mas utiliza laticínios.
	
	
	Opta pela alimentação com vegetais, mas eventualmente come peixe.
	
	
	Não usa qualquer tipo de produto que tenha relação com a exploração animal, como vestuários e cosméticos testados ou que contenham algum derivado animal na composição. Não se alimenta de nenhum produto que contenha animais.
	
	
	Não consome nenhum tipo de carne, mas utiliza ovos e laticínios.
	
	
	Evita consumir qualquer tipo de carne, ovos, mel, laticínios e produtos que incluam derivados animais entre os ingredientes, como gelatina, albumina, proteínas do leite, alguns corantes e espessantes.
	Data Resp.: 18/02/2022 13:02:29
		Explicação:
O vegano ou vegetariano estrito se preocupa não apenas com o consumo de carnes, mas também com o meio ambiente e os maus tratos aos animais.
	
	
	 
		
	
		10.
		Paciente feminina, 25 anos, há 6 meses, adotou um modo de viver que exclui, na medida do possível, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, o que inclui não só a alimentação, mas também roupas e cosméticos. Diante do exposto, a nutricionista que a acompanha destaca importantes critérios e cuidados que norteiam a alimentação dela. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.
 
	
	
	
	Uma mulher de 25 anos deve estar atenta ao volume de sangue menstrual e acompanhar com sua nutricionista o possível surgimento de anemia ferropriva, ou até mesmo uma anemia megaloblástica por carência de B12. Aconselhar o uso de frutas cítricas junto às refeições principais para otimizar a absorção do ferro não heme.
	
	
	Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), vegetarianismo é o regime alimentar que exclui todos os tipos de carnes e ovos. Há subgrupos, como o ovolactovegetarianismo, em que os adeptos consomem ovos, leites e derivados.
	
	
	De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética Americana, é possível que crianças possam adotar uma alimentação vegetariana, com a inclusão de frutas, vegetais e legumes a partir dos sete a oito meses de idade. Entretanto, o acompanhamento de um nutricionista é essencial para ajudar nessa transição.
	
	
	Alimentos como o mel, que é produzido pelas abelhas, e a gelatina, por conter colágeno, não são evitados pelos veganos.
	
	
	Pessoas que seguem uma dieta vegana podem encontrar problemas na ingestão da vitamina B12 e suas variações, tendo em vista que a maioria dos estudos científicos comprova que a riboflavina só existe nas fontes animais.
	Data Resp.: 18/02/2022 13:04:22
		Explicação:
As mulheres são mais propensas à anemia por causa da perda de sangue do fluxo menstrual e o vegano pode apresentar carência de B12 logo nos primeiros anos de adesão ao vegetarianismo estrito.