nutricao e dietetica

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Disc.: NUTRIÇÃO E DIETÉTI 2023.1 FLEX (G) / EX 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, 
mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla 
escolha. 
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da 
mesma. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV 
e AVS. 
 
 
 
 
 
03967NUTRIÇÃO DO ADOLESCENTE 
 
 
1. 
 
 
(AOCP/2013 - adaptada) A obesidade deve ser encarada como um problema de saúde pública e 
não simplesmente um fator estético. É importante destacar que o objetivo do tratamento não 
consiste apenas na redução de peso, mas na sua manutenção. Em relação aos cuidados 
nutricionais e a obesidade na adolescência, analise as afirmativas abaixo. 
I - Realizar perda de peso corporal através de dieta equilibrada. 
II - Elaborar dieta compatível com as condições sócio-econômicas do paciente. 
III - A minoria dos adultos obesos começou a ganhar peso na adolescência. 
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s). 
 
 
Apenas a afirmativa I está correta. 
 
 
Apenas a afirmativa II está correta. 
 
 
Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
 
Apenas as afirmativas I e II estão corretas. 
 
 
As afirmativas I, II e III estão corretas. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:23:49 
 
Explicação: 
A afirmativa III está incorreta pois a adolescência, por ser um período de intensas 
mudanças físicas, psicológicas e sociais, é um período crítico de desenvolvimento da 
obesidade: 70% dos adultos obesos começaram a ganhar peso na adolescência. 
 
 
 
 
 
2. 
 
(AVANCA BRASIL- 2021 - adaptado) Na adolescência, a nutrição rica em todos os grupos 
alimentares se faz extremamente necessária pois o crescimento apresenta velocidade máxima. 
Nessa fase o indivíduo ganha 50% do peso final e de 20% a 25% da estatura final. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=173249969&cod_hist_prova=304254823&num_seq_turma=7552509&cod_disc=DGT1213
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São Paulo (Cidade). Secretaria da Saúde Manual de atenção à saúde do adolescente./ Secretaria 
da Saúde. Coordenação de Desenvolvimento de Programas e Políticas de Saúde- CODEPPS. São 
Paulo: SMS, 2006. 
No que se refere aos aspectos nutricionais envolvidos na adolescência, analise as afirmativas 
abaixo. 
I. A necessidade proteica é determinada pela quantidade necessária para manter o crescimento de 
novos tecidos, que durante a adolescência podem representar uma porção substancial da 
necessidade total. 
II. As necessidades de cálcio são maiores durante a puberdade e adolescência do que em qualquer 
outro período da vida, devido ao acelerado desenvolvimento muscular, esquelético e endócrino. 
III. O cálculo energético na adolescência é um processo simples, já que não há necessidade de 
conhecer a fase pubertária em que o adolescente se encontra. 
Marque a alternativa que apresenta as afirmativas corretas. 
 
I, II 
 
 
II 
 
 
I 
 
 
I, III 
 
 
III 
Data Resp.: 19/03/2023 18:24:48 
 
Explicação: 
A necessidade proteica e de cálcio são elevadas durante a puberdade. É necessário um 
conhecimento exato da fase pubertária em que se encontra o adolescente para realizar o 
cálculo energético de forma a atender as necessidades para crescimento e 
desenvolvimento. 
 
 
 
 
 
 
02776REQUERIMENTOS DE ENERGIA 
 
 
3. 
 
 
(COMPERVE / UFRN, 2016) 
A nutricionista Maria avaliou, em seu consultório, José e Pedro, irmãos gêmeos com 30 anos. José 
pratica basquetebol, regularmente, desde criança, enquanto Pedro nunca praticou nenhum esporte 
nem atividade física regularmente. Na avaliação nutricional, Maria observou os seguintes resultados, 
descritos na tabela a seguir: 
Dados José Pedro 
Peso 80kg 90kg 
Altura 185cm 183cm 
IMC 23,4kg/m2 26,9kg/m2 
% de gordura corporal 14% 23% 
% de massa magra 80% 70% 
Ao comparar o gasto energético dos irmãos: 
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Ambos possuem o mesmo gasto energético. 
 
 
José apresenta menor gasto energético basal, já que tem menor peso, menor IMC, e 
maior termogênese por atividade, em decorrência da prática do basquetebol. 
 
 
Pedro apresenta menor gasto energético basal, já que tem maior peso, maior IMC e 
menor termogênese por atividade, pois não pratica nenhuma atividade física regular. 
 
José apresenta maior gasto energético basal, já que tem maior altura, maior 
percentual de massa magra, e maior termogênese por atividade, em decorrência da 
prática do basquetebol. 
 
Pedro apresenta maior gasto energético basal, já que tem mais peso, mais gordura 
corporal, e menor termogênese por atividade, pois não pratica nenhuma atividade 
física regular. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:34:42 
 
Explicação: 
Apesar de Pedro apresentar maior peso corporal, seu gasto energético basal é menor que 
de José, pois ele apresenta maior percentual de gordura corporal, um tecido com baixa 
atividade metabólica. Já José tem menor peso, mas é mais alto e apresenta maior 
percentual de massa magra, ambos contribuindo para um gasto energético basal maior que 
de Pedro. A prática regular de atividade física aumentará a termogênese por atividade física 
e assim o gasto energético diário. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
(INEP - ENADE, 2007) 
Duas mulheres, uma sedentária e a outra maratonista, com 
mesma idade, altura e mesmo peso corporal, consultaram um 
nutricionista em busca de orientação alimentar e para 
estabelecer um plano alimentar. O nutricionista calculou, para 
cada uma, o gasto de energia diário (GED), a partir da 
avaliação do gasto energético de repouso (GER), do efeito 
térmico dos alimentos (ETA) consumidos e do efeito térmico do 
exercício (ETE) que é a energia gasta durante a atividade 
física. 
Com relação a essa situação hipotética e sabendo que GED = 
GER + ETA + ETE, assinale a opção correta. 
 
Na mulher sedentária, o GER deve corresponder ao maior percentual do GED. 
 
 
As duas mulheres devem apresentar o mesmo GED, pois ambas têm a mesma idade, 
altura e peso. 
 
 
Na mulher sedentária, o valor de ETA + ETE deve corresponder a mais de 50% do 
valor do GED. 
 
 
As duas mulheres devem apresentar o mesmo ETA, pois ambas têm a mesma idade 
e peso. 
 
Na maratonista, o valor de GER + ETE deve corresponder a menos de 50% do valor 
do GED. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:35:03 
 
Explicação: 
Provavelmente, a mulher sedentária e a atleta possuem diferentes níveis de 
condicionamento físico e composição corporal distinta. O volume e frequência das refeições 
realizadas por elas são diferentes em relação às necessidades calóricas diárias. Como a 
composição da dieta é o principal fator que interfere no ETA, a mulher sedentária e a atleta 
não devem apresentar o mesmo ETA. O maior componente do GED em sedentários é o 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=173249969&cod_hist_prova=304254823&num_seq_turma=7552509&cod_disc=DGT1213
GER, correspondendo a 60 e 75% do GED, enquanto o ETE pode alcançar no máximo 
30% e ETA, cerca de 10%. Em indivíduos atletas, as taxas metabólicas impostas pelo 
exercício podem aumentar muito quando comparadas ao repouso e por isso, o ETE passa 
a ser o principal componente do GED, enquanto o ETA corresponde, no máximo, a 10%. 
 
 
 
 
 
 
02765RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS E PLANEJAMENTO DIETÉTICO 
 
 
5. 
 
 
A melhor forma de repor a quantidade de água perdida pelo 
organismo é através da ingestão de água pura. Devemos 
ingerir em torno de 2 a 3 litros de água diariamente, apesar da 
água também estar presente naturalmente nos alimentos.I) É importante ressaltar que em dias de temperatura elevada, 
a quantidade de água ingerida deve aumentar 
 
PORQUE 
 
II) O volume de água ingerida não pode ser inferior àquela 
eliminada pela urina, fezes, transpiração e respiração 
 
A respeito dessas duas asserções, assinale a opção correta. 
 
 
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma 
justificativa correta da primeira. 
 
 
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição 
falsa. 
 
 
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição 
verdadeira. 
 
 
Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas. 
 
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa 
correta da primeira. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:15:58 
 
Explicação: 
Como não somos capazes de armazenar água, devemos sempre manter o equilíbrio hídrico 
já que a água exerce inúmeras funções no organismo humano. Para haver o equilíbrio 
hídrico, o volume de água ingerida deve ser igual a quantidade total excretada através da 
urina, fezes, transpiração ou respiração. 
 
 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=173249969&cod_hist_prova=304254823&num_seq_turma=7552509&cod_disc=DGT1213
6. 
 
 
(EDUDATA / UNIFESP - 2013) 
Atualmente recomenda-se o consumo diário de 400g de frutas 
e hortaliças, distribuídas nas diferentes refeições do dia. 
Escolha a alternativa que melhor explica a razão para essa 
recomendação: 
 
 
O índice custo/caloria, esse grupo de alimentos apresenta custo relativamente mais 
baixo em relação a outros alimentos de origem vegetal. 
 
 
É necessário aproveitar a riqueza e a grande variedade desses alimentos nas 
diferentes regiões brasileiras. 
 
 
A quantidade de fibras disponibilizada é suficiente para garantir a recomendação 
diária de carboidratos da população. 
 
 
Além de ricas em vitaminas e minerais, frutas e hortaliças contribuem de forma 
significativa com a densidade energética da dieta. 
 
Além de ricas em vitaminas e minerais, frutas e hortaliças fornecem substâncias 
bioativas, que exercem funções biológicas que podem ser positivas para a saúde. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:17:32 
 
Explicação: 
Frutas e hortaliças (legumes e verduras) são alimentos muito saudáveis. São excelentes 
fontes de várias vitaminas e minerais e, portanto, muito importantes para a prevenção de 
deficiências de micronutrientes. Além de serem fontes de fibras, fornecem, de modo geral, 
muitos nutrientes em uma quantidade relativamente pequena de calorias e vários 
antioxidantes, características que os tornam ideais para a prevenção do consumo 
excessivo de calorias e da obesidade e das doenças crônicas associadas a esta condição. 
Para diminuir o custo com frutas e hortaliças é recomendável a aquisição de alimentos 
durante o período de safra e respeitar os hábitos alimentares regionais. A quantidade de 
fibras fornecida por esses alimentos é suficiente para atender à sua recomendação de 
ingestão diária. 
 
 
 
 
 
 
02633NUTRIÇÃO DO ADULTO 
 
 
7. 
 
 
Um cardápio calculado para uma mulher adulta apresentou as 
seguintes quantidades de vitaminas: Vitamina A= 318μg; 
Vitamina C= 67mg; Folato= 210μg. Sabemos que a 
recomendação (RDA) é: Vitamina A= 700μg; Vitamina 
C=75mg; Folato = 400μg. Assinale a alternativa que apresenta 
a porcentagem de adequação correta, pela ordem apresentada 
no enunciado. 
 
 
200%; 45%; 55%. 
 
65%; 89%; 190%. 
 
45%; 89%; 52%. 
 
 
45%; 55%; 35%. 
 
 
200%; 112%; 190%. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:35:16 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=173249969&cod_hist_prova=304254823&num_seq_turma=7552509&cod_disc=DGT1213
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=173249969&cod_hist_prova=304254823&num_seq_turma=7552509&cod_disc=DGT1213
As proporções foram calculadas de acordo com o enunciado. Realizar o seguinte cálculo, 
exemplo: 
Vitamina A (recomendação 700μg-------- 100% 
 318μg---------- X= 45%) 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
Sobre a bioimpedância elétrica, assinale a alternativa correta. 
 
 
 
Os tecidos magros são pobres condutores de corrente elétrica. 
 
 
Fatores que alteram a água corporal total e a distribuição hídrica não influenciam na 
qualidade e precisão da bioimpedância. 
 
A bioimpedância elétrica consiste na passagem de corrente elétrica de alto estímulo. 
 
 
Gordura e osso são altamente condutores de corrente elétrica pela grande 
quantidade de água e eletrólitos que apresentam. 
 
A composição corporal é estimada por meio da resistência oferecida pelo organismo 
à passagem da corrente elétrica. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:26:12 
 
Explicação: 
A BIA é um aparelho que avalia os compartimentos corporais através de correntes elétricas 
de baixo estímulo e sem dor. Avalia músculos, ossos e gorduras. A ingestão de líquido 
produz resultados falsos, elevando o teor de massa magra ou muscular. 
 
 
 
 
 
 
02385DIETAS VEGETARIANAS E IMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS 
 
 
9. 
 
A aderência e aceitação à dieta vegetariana têm aumentado 
constantemente e, atualmente, 30 milhões de brasileiros se 
consideram vegetarianos. Existem várias razões para que uma 
pessoa se torne vegetariana, podendo ser de caráter lógico 
e/ou sentimental. Há diversos estudos que apontam que a 
dieta vegetariana pode auxiliar na prevenção de algumas 
doenças, entre elas, alguns tipos de cânceres. O câncer pode 
ser manifestado ou não e depende de fatores ambientais, 
como alimentação, atividade física, peso e hábito tabagista. 
Pode-se perceber que o câncer colorretal foi apresentado de 
forma mais evidente entre os estudos por ser um câncer 
recorrente quando se fala em consumo de carne vermelha e 
processada. O câncer de mama na pré-menopausa foi 
associado a um alto consumo de carne vermelha na infância; o 
câncer de próstata não apresentou associações conclusivas; a 
relação do consumo das carnes com o câncer de pâncreas 
apresentou-se de forma positiva para homens. Em um dos 
estudos analisados, foi estimado que 3,3% das mortes 
avaliadas poderiam ser prevenidas se os participantes 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=173249969&cod_hist_prova=304254823&num_seq_turma=7552509&cod_disc=DGT1213
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=173249969&cod_hist_prova=304254823&num_seq_turma=7552509&cod_disc=DGT1213
 
tivessem consumido menos que 20g por dia de carne 
processada. 
 
A dieta vegetariana não foi capaz de reduzir a incidência de nenhum tipo de câncer. 
 
 
Quanto ao texto acima, é correto afirmar que a redução na ingestão de carne 
vermelha está associada ao câncer de pulmão. 
 
Conclusão: existem evidências da associação entre a prevenção do câncer e a dieta 
vegetariana, porém são necessários mais estudos para obter uma resposta 
conclusiva, considerando a quantidade, frequência de consumo e modo de preparo 
de produtos como as carnes. 
 
 
A dieta vegetariana não foi efetiva na redução do número de casos de câncer de 
intestino. 
 
 
A dieta rica em carne vermelha ou processada foi importante apenas para o câncer 
de fígado. 
Data Resp.: 19/03/2023 18:35:29 
 
Explicação: 
A redução ou supressão do consumo da carne vermelha e dos produtos processados 
cárneos trouxe como benefício uma menor chance de desenvolver câncer de intestino além 
de outros tipos. 
 
 
 
 
 
10. 
 
 
O ômega 3 é encontrado na natureza em vegetais folhosos 
escuros, sementes de linhaça e chia, isso nos produtos de 
origem vegetal. Já em produtos de origem animal encontramos 
ômega-3 em peixes de água fria. A biodisponibilidade dos 
produtos vegetais é muito baixa, próxima apenas de 5% por 
bioconversão. Nos produtos deorigem animal, essa 
bioconversão já vem pronta, ou seja, feita pelos próprios 
peixes, deixando o produto com uma biodisponibilidade muito 
alta, próxima de 90%. Quanto a essa afirmação, é correto dizer 
que: 
 
A afirmação está inteiramente completa e correta. 
 
 
A afirmativa está totalmente errada. 
 
 
A informação referente aos peixes de água fria é verdadeira, porém não quanto à 
biodisponibilidade. 
 
 
A afirmativa é parcialmente correta, porque a fração ALA sendo ingerida em grandes 
quantidades compensa a baixa bioconversão. 
 
 
A parte referente aos vegetais é falsa, porque a bioconversão de ALA (ômega-3 
vegetal) é similar ao de EPA e DHA (ômega-3 de origem animal). 
Data Resp.: 19/03/2023 18:27:30 
 
Explicação: 
A afirmativa está toda correta. A biodisponibilidade dos produtos de origem vegetal é 
realmente muito baixa. Os produtos de origem animal, como os peixes de águas frias, são a 
opção mais biodisponível. 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp?num_seq_aluno_turma=173249969&cod_hist_prova=304254823&num_seq_turma=7552509&cod_disc=DGT1213