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04/05/2022 21:03 Unicesumar - Ensino a Distância
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ATIVIDADE 1 - GASTRO - HISTÓRIA E CULTURA BRASILEIRA - 51/2022
Período:14/03/2022 08:00 a 22/04/2022 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ENCERRADO
Nota máxima:2,00
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 04/05/2022 00:00 (Horário de Brasília)
Nota obtida:1,00
1ª QUESTÃO
Leia o trecho da notícia a seguir:
“Contudo, não foi sempre que o arroz ou feijão figuraram no prato do brasileiro. Com efeito, a combinação
arroz com feijão não possui uma certidão de nascimento, sua origem é imprecisa e fértil apenas no campo
da suposição, mas não é anterior ao século XIX. Em menos de um século, este arranjo tipicamente brasileiro
evoluiu para monopolizar o paladar nacional em suas refeições diárias. Somos, inclusive, o único país que
costuma comer arroz com feijão cotidianamente, e ambos compõem a cesta básica brasileira.”
 
LEONARDO, Igor. De onde vem o hábito de comer arroz e feijão? Correio 24h. 14 set. 2020. Disponível em:
https://www.correio24horas.com.br/noticia/nid/de-onde-vem-o-habito-de-comer-arroz-com-feijao/. Acesso
em: 02 fev. 2022
 
Marque a alternativa que melhor defina o trecho:
ALTERNATIVAS
Predominância africana na alimentação dos brasileiros.
Exclusividade portuguesa na cozinha brasileira.
Predomínio indígena na culinária do Brasil.
Alimentos como experiência sociológica.
Comida como identidade cultural.
2ª QUESTÃO
Leia a colocação a seguir:
“O comportamento alimentar do homem não se diferenciou do biológico apenas pela invenção da cozinha,
mas também pela comensalidade, ou seja, pela função social das refeições. A cocção do alimento adquiriu
enorme importância nesse plano, por favorecer as interações sociais. Logo, a carne fresca, a bebida
fermentada, o sal e o azeite tornaram-se características das festas e das relações de boa convivência e
símbolos das relações de amizade. (...) o comer e beber juntos além de fortalecer a amizade entre os iguais,
servia para reforçar as relações entre senhor e vassalos e mesmo os acordos comerciais entre mercadores
eram selados na taberna, diante de uma ‘panela’.”
 
MOREIRA, S. A. Alimentação e comensalidade: aspectos históricos e antropológicos. Disponível em:
https://cienciaecultura.bvs.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0009-67252010000400009. Acesso em:
02/02/2022.
 
Baseado no texto anterior, podemos analisar que:
ALTERNATIVAS
As relações sociais surgem como decorrência exclusiva das interações por meio da alimentação.
Apenas quando o ser humano processa o alimento cru, é que ocorre o fortalecimento da sociedade.
Interações sociais em momentos de alimentação são triviais e, portanto, menos importantes que outros momentos
de interação.
Como a alimentação é parte essencial da existência humana, a convivência social contém, e muitas vezes surge,
desta atividade.
O alimento é considerado mero instrumento de nutrição, não sendo estabelecido nenhum significado simbólico no
seu consumo ou preparo.
3ª QUESTÃO
Leia a colocação a seguir:
“A alimentação brasileira dos primeiros séculos não pode ser dissociada da alimentação indígena. Na verdade, elas eram uma coisa só. Ou, em outras palavras, a alimenta
alimentar foi fundamental para o sucesso da empreitada colonialista, pois sem as comidas e as técnicas produtivas e culinárias indígenas os portugueses não teriam se fix
facilidade. E, sugiro, esse modelo determinou o surgimento do que hoje chamamos culinária brasileira.”
TEMPASS. Antes importantes, agora estigmatizados: a contribuição dos sistemas culinários indígenas para a formação da culinária brasileira e a sua atual marginalização. R
trechoretiradodapágina66
. Disponível em: https://www.google.com/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwi49fGWgfT1AhWcHbkGHZUDBb8QFnoECAcQAQ&url=https%3A%2F%2Fperiodicos.furg.br%2Freis%2Farticle%
Acesso em: 09/02/2022.
 
 Baseado no texto anterior, a afirmação que melhor explica a colocação é:
ALTERNATIVAS
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A culinária brasileira surge da fusão entre os colonizadores negros e os indígenas.
A colonização do Brasil nos primeiros séculos deve seu sucesso exclusivamente à culinária portuguesa.
Os colonizadores portugueses encontraram poucas dificuldades em transplantar sua tradição culinária para o Brasil.
Alimentação indígena e alimentação brasileira são objetos distintos e completamente separados um do outro na atualidade.
A contribuição do nativo para a culinária brasileira é fundamental, visto que nos legaram produtos (como a mandioca) e técnicas de preparo que ajudaram a sobrevivência dos p
4ª QUESTÃO
Sobre o papel de índios e negros na composição da cultura e sociedade brasileira, leia o texto a seguir:
“A perspectiva histórico-antropológica tem fundamentado inúmeras pesquisas empíricas em diferentes
tempos e espaços na América, nas quais índios, africanos e seus descendentes são enfocados como sujeitos
ativos nos processos históricos nos quais se inserem. Essas novas análises permitem revisões não apenas nas
histórias desses povos, mas também nas histórias regionais e nacionais.”
 
ALMEIDA, Maria Regina Celestino de. História e antropologia. In: CARDOSO, Ciro Flamarion; VAINFAS,
Ronaldo. Novos Domínios da História. Rio de Janeiro: Elsevier. 2012, p. 151.
 
Acerca das temáticas tratadas no texto, avalie as afirmativas a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I. Para além do papel de subordinados ou apagados da história do Brasil, tanto o indígena quanto o africano
possuem papéis cruciais e ativos na composição da sociedade brasileira.
 
PORQUE
II. A pesquisa historiográfica atual tem apresentado a necessidade de se repensar a importância dos povos
considerados “dominados” durante a colonização portuguesa no Brasil.
 
Marque a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa e a II uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
5ª QUESTÃO
Acerca do cotidiano da família real portuguesa no Brasil, considere a colocação a seguir:
“Durante todo o período em que a corte esteve por nossas terras, a alimentação foi uma temática de muita
relevância para a população da cidade do Rio de Janeiro. Nos anúncios publicados na Gazeta encontramos
uma variedade enorme de venda de alimentos: fosse os importados da Europa ou aqueles produzidos no
Brasil, o fato é que, com a ampliação do universo culinário, surgiam novos hábitos culturais que delinearam,
ao longo dos anos, novas formas de sociabilidade à mesa.”
 
MEIRELLES, J. G. A família real no Brasil: política e cotidiano (1808-1821). São Bernardo do Campo: UFABC,
2015, p. 35
 
Com base no excerto, analise as afirmativas que seguem:
 
(  ) O trecho se refere ao evento conhecido como Baile da Ilha Fiscal.
(  ) A alimentação se tornou algo relevante ao Brasil com a chegada da corte portuguesa.
(  ) A família real portuguesa chegou ao Brasil com ares de desdém, pois se recusaram a comer qualquer
alimento de origem local.
(  ) A corte portuguesa foi obrigada a se adaptar a alimentação existente no Brasil, não havendo qualquer
importação de alimentos da Europa.
 
Marque a alternativa com a sequência correta:
ALTERNATIVAS
V, V, V e V.
F, F, F e F.
V, V, F e F.
F, F, V e F.
F, V, F e F.
6ª QUESTÃO
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Leia o trecho da notícia a seguir:
“O Brasil é o maior produtor mundial de cana-de-açúcar e, na safra 2020/21, foi responsável pela produção
de 654,5 milhões de toneladas destinados à produção de 41,2 milhões de toneladas de açúcar e 29,7 bilhões
de litros de etanol. O Estado de São Paulo, que lidera a produção no país, respondeu por 54,1% da
quantidade produzida na safra 2020/21, e foi responsável pela produção de 48,4% de etanol (14,3 bilhões de
litros) e 63,2% do açúcar (26,0 milhõesde toneladas).”
 
NACHILUK, K. Alta na Produção e Exportações de Açúcar Marcam a Safra 2020/21 de Cana. Análises e
Indicadores do Agronegócio, São Paulo, v. 16, n. 6, jun. 2021, p. 1-5. Disponível em:
https://www.iea.sp.gov.br/out/TerTexto.php?codTexto=15925. Acesso em: 10 fev. 2022
 
Com base nas informações contidas no excerto, marque a alternativa que melhor se relacione ao assunto:
ALTERNATIVAS
O Brasil é um dos maiores produtores de cana-de-açúcar no mundo. Essa planta sempre deu muitos lucros, desde o
período da República Velha, com o quarto ciclo econômico.
O Brasil é um dos grandes produtores mundiais de cana-de-açúcar. Esse produto começou a ser produzido e render
muitos lucros ao Brasil desde o segundo ciclo econômico, na época do Brasil Colônia.
O plantio da cana-de-açúcar no Brasil é bastante recente, datando-se do século XX.
A notícia deixa evidente que o Brasil é o maior produtor de açúcar desde o seu primeiro ciclo econômico.
O cultivo de cana-de-açúcar se deu no terceiro ciclo econômico do país. E desde então, o Brasil foi o maior produtor
sem qualquer competição.
7ª QUESTÃO
No Brasil, desde muito cedo, houve na sociedade a presença de escravos africanos. Eles eram utilizados
principalmente nos trabalhos mais pesados de campo, comércio e também nos serviços domésticos.
Observe a imagem a seguir, realizada por Jean-Baptiste Debret, no século XIX, durante o Brasil Império:
 Família brasileira, séc. XIX, Jean-Baptiste Debret. Disponível em: https://www.graogourmet.com/blog/cafe-
com-arte-jean-baptiste-debret/. Acesso em 10 fev. 2022
 
Com base no assunto dos escravos africanos no ambiente doméstico, analise as afirmativas a seguir:
 
I. Os escravos domésticos inspiravam confiança e, até mesmo, afeto dentro dos lares de seus donos.
II. Os negros escravos não tinham direito de interagir com seus donos, sendo duramente castigos se o
fizesse.
III. Não havia qualquer interação amistosa entre brancos e negros, apenas hostilidade e castigos severos aos
escravos.
IV. Os escravos negros que atuavam nos lares faziam parte da intimidade dos senhores, e, por vezes, eram
responsáveis por trabalhos de confiança, por exemplo, cuidar das crianças.
 
Está correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e II apenas.
II e III apenas.
I e IV apenas.
II e IV apenas.
III e IV apenas.
8ª QUESTÃO
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Acerca do período colonial no Brasil, considere o excerto que segue:
“Com raras exceções, não houve tentativas de se ampliar o crescimento da população escrava já instalada no
Brasil. A fertilidade das mulheres escravas era baixa. Além disso, criar uma criança por doze ou catorze anos
era considerado um investimento de risco, tendo-se em conta as altas taxas de mortalidade, decorrentes das
próprias condições de existência.”
 
FAUSTO, Boris. História do Brasil: História do Brasil cobre um período de mais de quinhentos anos, desde as
raízes da colonização portuguesa até os nossos dias. São Paulo: Edusp, 1996, p. 31. Disponível em:
https://www.intaead.com.br/ebooks1/livros/hist%F3ria/12.Hist%F3ria%20do%20Brasil%20-
%20Boris%20Fausto%20(Col%F4nia).pdf. Acesso em 10 fev. 2022
 
Acerca da colonização brasileira pelos portugueses e o trecho em questão, marque a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
O excerto deixa claro o caráter exploratório de Portugal nas terras brasileiras.
Acerca da colonização brasileira, podemos afirmar que a principal atividade econômica foi o comércio de escravos.
No período colonial do Brasil, é possível afirmar que houve um grande investimento no comércio local de escravos,
visto que faziam das escravas as reprodutoras de mão de obra.
Como podemos ler no texto em questão, os escravos eram tidos como investimento em mão de obra. Isso vai ao
encontro daquela perspectiva de que os portugueses também investiram no Brasil e não só exploraram.
Em terras brasileiras houve apenas exploração das terras e da mão de obra indígena. Essa afirmação vai ao encontro
do excerto em questão, visto que ele elucida a falta de investimento dos portugueses no Brasil e a alta taxa de
exploração da mão de obra.
9ª QUESTÃO
Sobre a chegada dos portugueses ao Brasil, considere a colocação a seguir:
“Os índios nunca tinham visto pessoas como aquelas e com tais roupas. Nunca tinham visto tantos utensílios
nem animais diferentes. Por outro lado, os portugueses tiveram uma primeira reação inesperada.”
 
Redação. Brasil Paralelo. Entenda como foram os primeiros contatos entre portugueses e indígenas.
Disponível em: https://www.brasilparalelo.com.br/artigos/primeiros-contatos-entre-portugueses-e-
indigenas. Acesso em 11 fev. 2022
 
 
Com base na colocação anterior, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I. Com a chegada dos portugueses ao Brasil houve um choque de culturas.
PORQUE
II. Os colonizadores conheceram novos lugares, hábitos e objetos, da mesma forma que os índios também
entraram em contato com novos objetos culturais.
 
Marque a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa e a II uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
10ª QUESTÃO
Leia a colocação a seguir:
“Outros estudos têm sugerido que a omissão do desjejum ou seu consumo incorre pode contribuir para
uma inadequação dietética, acompanhada de perdas nutricionais e, raramente, esta refeição pode ser
compensada por outra durante o dia. Além disso, contribui no processo de aprendizagem intelectual e na
performance corporal (ARANCETA, SERRA-MAJEM e PÉREZ-RODRIGO, 2001; NICKLAS e cols, 1993). Em
países desenvolvidos a omissão do desjejum é encontrada em 20% da população geral (ACOSTA e cols,
2001)”.
 
BISPO, J. S. Desjejum: uma revisão da literatura. Monografia do curso Especialização em Gastronomia e
Segurança Alimentar – Universidade de Brasília. Centro de Excelência em Turismo. Brasília, 2004. Disponível
em: https://bdm.unb.br/bitstream/10483/611/1/2004_JanainaSarmentoBispo.pdf. Acesso em: 02/02/2022.
 
Baseado no texto anterior, a afirmação que melhor explica a colocação é:
ALTERNATIVAS
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Interações sociais sofrem pouca, se alguma, influência da saciedade alimentar.
A rotina da alimentação surge como resposta das necessidades biológicas do ser humano, bem como influencia nas
suas capacidades e interações sociais.
O corpo humano acaba por se adaptar a mudanças nos ritmos alimentares, produzindo resultados similares desde
que a nutrição mínima seja alcançada.
A rotina de alimentação e o desempenho intelectual são independentes entre si.
Países em desenvolvimento apresentam maiores índices de omissão do desjejum, visto a menor disponibilidade de
alimentos.