GUAN - AULA 6

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Gestão de Recursos Humanos em UAN
Disciplina: Gestão Em Serviços De Alimentação E Nutrição – Docente: Silvânia Horta - Universidade De Santiago - Curso De Nutrição E Qualidade Alimentar
O setor de alimentação é considerado um negócio absolutamente dependente de pessoas e, por isso, montar um bom quadro de colaboradores é essencial para o sucesso da empresa. É função do gestor da UAN coordenar atividades de planejamento, organização, acompanhamento e controle de pessoal para então formar um quadro de funcionários eficiente, eficaz e efetivo. Mas como proceder na prática
Recursos Humanos
Administração de Recursos Humanos
Administração de recursos humanos é o conjunto harmônico de normas e procedimentos de trabalho, que tem como objetivo suprir as empresas de mão de obra indispensável para o seu bom funcionamento. 
Visa extrair do empregado o melhor desempenho, dentro das limitações e tendências da capacidade individual, proporcionando uma remuneração justa, dentro das imposições do mercado e da legislação em vigor
O gestor da Unidade de Alimentação e Nutrição acumula a função de administrador de recursos humanos, sendo responsável, geralmente, pela definição do perfil exigido para o cargo, seleção, descrição de funções, aperfeiçoamento da mão de obra e determinação de normas de segurança no trabalho,
O bom administrador obtém resultados por meio de pessoas, motivando- as, gerando confiança e satisfação no trabalho e não perdendo de vista a busca da qualidade
Recursos Humanos
Todo esse processo que envolve recursos humanos é de extrema importância para a UAN, e está diretamente relacionado à qualidade do serviço prestado,
Recursos Humanos
Recursos Humanos
Recursos humanos (RH) são todas as pessoas que fazem parte da organização, desempenhando suas tarefas de forma que tragam o lucro esperado,
RH é responsável pelo relacionamento entre a empresa e o funcionário, deve melhorar os resultados da empresa com base nas pessoas, alinhando as políticas de RH, com a estratégia da organização, 
Ou seja os recursos humanos são utilizados para encontrar profissionais com habilidade que se encaixem nos padrões da empresa, 
Qualquer que seja a formula da restauração, com caraterísticas socias ou comercias, a presença e a eficácia dos seus funcionários revelam-se indispensável . Todas as empresas devem estar atenta a eficácia e a satisfação pessoal. A eficácia é definida como a relação entre os meios postos a disposição e os resultados obtidos graças a esses meios.
 A satisfação do pessoal provém das motivações dos seus membros e do incentivo para aplicarem o seu potencial individual e coletiva o ao serviço da empresa.
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Recursos Humanos
Formar uma equipe competente para trabalhar na prestação de serviço de alimentação é um grande desafio. Por isso, na hora de selecionar e entrevistar um candidato para uma vaga é necessário prestar atenção em certas habilidades imprescindíveis para cada uma das funções,
O gestor de uma UAN pode montar a própria equipe quando se trata de um empreendimento de pequeno porte, mas quando se trata de uma empresa com um número maior de funcionários vamos precisar de uma equipe de RH ou de uma pessoa qualificada para ser responsável pela contratação dos funcionários dessa empresa.,
A hierarquia profissional consiste em definir os deveres e direitos de cada componente
da equipa de trabalho.
Brigada (conjunto de profissionais que compõem a equipa de trabalho.)
A equipa de trabalho é composta por profissionais de diversas categorias que asseguram as diferentes tarefas de acordo com o nível de competência e conhecimentos que possuem. Tendo em conta as necessidades e recursos existentes, a constituição de uma equipa pode variar na forma (categorias) e quantidade de profissionais,
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Recursos Humanos 
RH estratégico
Com a valorização das pessoas no ambiente de trabalho, passamos a ter um setor de RH estratégico, pois, por meio dele, são contratados os perfis mais compatíveis com a cultura da empresa, os talentos são acompanhados de perto pela aplicação de avaliações de desempenho, o desenvolvimento profissional e a valorização do ambiente de trabalho são prioridades, assim como a motivação e o engajamento dos colaboradores,
A área de Recursos Humanos, ou RH, como é conhecido o setor responsável pela gestão de pessoas, é um conjunto de técnicas e práticas realizadas pelos profissionais que atuam com a finalidade de gerir comportamentos internos e potencializar o capital humano.
Nos tempos atuais, a área de Recursos Humanos, ou RH, das empresas estão cada vez mais entendendo que o talento humano é capaz de erguer ou derrubar uma organização. Com essa visão, investem no bem-estar dos colaboradores para obter deles mais produtividade e, com isso, mais lucratividade.
Os profissionais que trabalham com RH já sabiam disso há muito tempo, mas foram observando que suas atividades estavam se tornando cada vez mais operacionais, com salários desmotivadores e estruturas de trabalho obsoletas, sendo que, em muitas vezes, eles eram demitidos pelos superiores, que tinham a visão do RH como um setor gerador de custos.
Como dito, o departamento de recursos humanos vai além de contratações, a área se responsabiliza pelas melhorias dentro da empresa. Tanto para os colaboradores, quanto para o público. 
Hoje o setor de recursos humanos é estratégico e digital, além de ser responsável por grandes conquistas por meio da busca, desenvolvimento, gestão e retenção de gente qualificada, motivada e alinhada.Dentre os objetivos do RH estão o correto posicionamento dos colaboradores com a companhia, visando direcioná-los aos objetivos da empresa e a conquista de resultados. Por isso, o alinhamento do RH com a estratégia da empresa é fundamental.Para apresentar melhoras no RH da sua empresa, é importante saber e seguir as práticas de construção de um bom Employer Branding.
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Recursos Humanos
Toda a atividade profissional deve ser exercida por pessoas qualificadas, com formação especifica de forma a executar as tarefas que levem a melhor prossecução dos objetivos estabelecidos,
No entanto, essa formação técnica do profissional, apesar de fundamental, por si só não será suficiente para o exercício desta atividade. Carece de uma serie de outras qualidades, as que se adquirem com o tempo, com a experiencia e treino, outras que farão parte da formação para a cidadania de cada um e entre outras características,
Qualquer que seja a formula da restauração, com caraterísticas socias ou comercias, a presença e a eficácia dos seus funcionários revelam-se indispensável . Todas as empresas devem estar atenta a eficácia e a satisfação pessoal. A eficácia é definida como a relação entre os meios postos a disposição e os resultados obtidos graças a esses meios.
 A satisfação do pessoal provém das motivações dos seus membros e do incentivo para aplicarem o seu potencial individual e coletiva o ao serviço da empresa.
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Com base no Critério apresentado, e pondo –se no lugar de um recrutador/gestor de recursos humanos para uma , atribua grau de importância aos critérios apresentados, e justifique a tua Resposta 
Desafio!! 
Critério de seleção e seu grau de importância 
	Critérios de seleção 	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
	Honestidade 										
	Sobriedade 										
	Disponibilidade 										
	Apresentação 										
	Facilidade de contato 										
	Experiencia profissional 										
	Estado de saúde 										
	Referencia profissionais 										
	Nivel de formação 										
	Idade 										
	Pretensão salarial										
	Polivalência 										
Email: lrmendes.l20@us.edu.cv
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Bibliografia 
Antunes , Bosco D. Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição da Teoria à Prática; 2020. 
Abreu ES, Spinelli M, Pinto AM. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: Um modo de fazer; 2019.
Teixeira S, Carvalho J, Biscontini M. Administração Aplicada - Unidades de Alimentação e Nutrição Teixeira Livro em PDF.
Sampaio , Moreira. Administração de unidades de alimentaçãoe nutrição. 1st ed.: seses; 2019.
Navarro A, Japur C, Chiarello P, Diez-Garcia R. Gestão de Alimentação e Nutrição Hospitalar Brasil: Atheneu; sd.