Segundo a seletividade dos microrganismos para os diferentes graus calóricos

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Segundo a seletividade dos microrganismos para os diferentes graus calóricos, marque a alternativa que cita os microrganismos que crescem acima de 45 graus centígrados:
		
	
	Xeófilos
	
	Mesófilos
	
	Pancrófilos
	
	Psicrófilos
	 
	Termófilos
	Respondido em 15/05/2022 17:15:44
	
	Explicação:
A resposta correta é: Termófilos
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Os esporos são estruturas formadas por bactérias gram-negativas e em formato de bacilos. De acordo com as características dos esporos, assinale a alternativa errada:
		
	
	Os esporos possuem uma estrutura rígida de proteína com algumas moléculas de carboidratos responsáveis pela perpetuação da espécie.
	
	A célula vegetativa que origina o esporo morre e parte dela forma uma das camadas do esporo.
	
	O interior do esporo apresenta o material genético do microrganismo formado por RNA ou DNA.
	 
	Os esporos são formados por células vegetativas em condições ideais de crescimento.
	
	Os esporos são resistentes à variação de temperatura e pH.
	Respondido em 15/05/2022 17:46:35
	
	Explicação:
A resposta correta é: Os esporos são formados por células vegetativas em condições ideais de crescimento.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	(INEP -2010 -ENADE) A razão da escolha dos coliformes fecais como indicadores de contaminação da água deve-se:
I. À presença dessas bactérias nas fezes de animais e de seres humanos.
II. Ao menor tempo de vida dessas bactérias na água do que o das demais bactérias patogênicas intestinais.
III. Ao fácil cultivo desses microrganismos em ambiente laboratorial, por serem menos exigentes em termos nutricionais.
IV. À maior resistência dessas bactérias à ação dos agentes desinfetantes do que à dos microrganismos patogênicos.
É correto apenas o que se afirma em
		
	 
	I, III e IV
	
	I e V
	
	II, III e IV
	 
	I e II
	
	II, IV e V
	Respondido em 15/05/2022 17:19:38
	
	Explicação:
A resposta certa é: I e II
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A microbiologia emprega diferentes metodologias para revelar a presença de seres microscópicos, como as bactérias e os fungos, em ambientes diversos. Entre as metodologias empregadas, o cultivo de amostras coletadas desses ambientes pode revelar crescimento microbiano. Todas as etapas técnicas descritas abaixo são utilizadas para obter o crescimento e isolamento de microrganismos em laboratório, EXCETO:
		
	
	Isolamento de colônias, seguido de caracterização morfológica e fisiológica, visando à identificação do grupo microbiano.
	
	Incubação de placas de cultura em estufa com regulagem de temperatura controlada, para permitir o crescimento de colônias.
	
	Homogeneização para remoção do material biológico da matriz alimentar.
	
	Preparo de meios de cultura seguidos de esterilização por autoclavação e distribuição em recipientes adequados.
	 
	Colheita do material biológico, seguida de esterilização por radiação e posterior semeadura em meios de cultura ésteres.
	Respondido em 15/05/2022 17:21:37
	
	Explicação:
A resposta certa é: Colheita do material biológico, seguida de esterilização por radiação e posterior semeadura em meios de cultura ésteres.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	(FUNDEP 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Adaptado) Tendo em vista a fiscalização e vigilância sanitária dos produtos, estabelecimentos, atividades e serviços sujeitos ao controle sanitário, analise os itens a seguir.
I. Risco de contaminação, de qualquer natureza e por qualquer tipo de fonte.
II. Prazos de validade, condições de conservação, acondicionamento, exposição e transporte.
III. Registro no órgão competente, quando for o caso.
IV. Boas práticas em toda a cadeia da produção ao consumo.
Nesse contexto, são itens a serem observados por fiscais sanitários
		
	
	III e IV, apenas.
	 
	I, II, III e IV.
	
	I e II, apenas.
	
	II e III, apenas.
	
	I, II e IV apenas.
	Respondido em 15/05/2022 17:51:47
	
	Explicação:
A resposta certa é: I, II, III e IV.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	(INSTITUTO AOCP 2019 - Prefeitura de Vitória-ES - Nutricionista - Adaptado) De acordo com o Codex Alimentarius (2006), para que sejam atingidos critérios hígidos relativos aos gêneros alimentícios, é necessária a implantação de programas de qualidade como pré-requisitos do Sistema APPCC nos serviços de alimentação. Assinale a alternativa que apresenta corretamente o nome desse imprescindível sistema (APPCC) na área da qualidade.
		
	 
	Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
	
	Análise de Perigos e Pontos de Controle de Contaminação.
	
	Avaliação de Pontos de Perigos e Controle de Contaminação.
	
	Análise de Perigos e Previsão de Controle de Contaminação.
	
	Avaliação de Pontos Prejudiciais no Controle de Contaminação.
	Respondido em 15/05/2022 17:53:18
	
	Explicação:
A resposta certa é: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Para elaborar um Procedimento Operacional Padronizado (POP), devem ser analisadas e descritas as etapas reais das atividades. Para um POP de higienização de ambientes, equipamentos, móveis e utensílios, no plano de higienização de mesas e bancadas, quais as principais informações que devem ser apresentadas?
		
	
	O procedimento para a higienização das mãos, o princípio ativo do produto e o tempo de contato com a superfície.
	
	O nome do fabricante dos produtos de limpeza, o tipo de superfície e os equipamentos necessários para realizar as atividades.
	
	O tempo de contato do produto, as instruções para desmontagem, o princípio ativo e a concentração.
	
	O tipo de superfície, os materiais necessários e o procedimento de limpeza da caixa d¿água.
	 
	Todo o método de higienização, a concentração do princípio ativo, o tempo de contato do produto e o tipo de superfície.
	Respondido em 15/05/2022 17:43:48
	
	Explicação:
A resposta certa é: Todo o método de higienização, a concentração do princípio ativo, o tempo de contato do produto e o tipo de superfície.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	(Adaptado de: ENADE - Nutrição - 2019)
Leia o fragmento de texto a seguir sobre a estrutura de um estabelecimento que fornece alimentos:
Veja, agora, uma planta de serviço de alimentação de um hotel com produtos à la carte:
Adaptado de: CARNEIRO, P.; VENANTE, B.; LEITE, D. G. Avaliação de layout de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em um hotel da cidade de Piraí do Sul. Revista Nutrir, Ponta Grossa, v. 1, n. 2, jan./jul. 2015.
Com base no texto e na planta de serviço de alimentação, analise as afirmativas a seguir:
I - A localização das áreas de pré-preparo e preparo favorece a segurança do alimento produzido por seguir a marcha avante.
II - O encaminhamento de utensílios sujos do salão de refeições para a área de higienização pode causar contaminação cruzada.
III - Os banheiros dos funcionários estão posicionados apropriadamente, uma vez que não estão em contato direto com a área de preparo.
IV - A coleta seletiva está posicionada corretamente, próxima à área de lavagem de pratos.
É correto o que se afirma em:
		
	 
	II e III
	
	 I, II e IV
	
	II e IV
	
	I e III
	
	I, III e IV
	Respondido em 15/05/2022 17:41:00
	
	Explicação:
A resposta certa é: II e III
	
		9a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	(FUNDEP -2014) Analise as afirmativas sobre a ISO 22000
I. A ISO 22000 estabelece os requisitos para a implantação de um sistema de gestão da segurança alimentar em todas as fases da cadeia alimentar.
II. Tal norma resultou da colaboração entre o Codex Alimentarius e a ISO, com o objetivo de harmonizar as normas internacionais de segurança alimentar.
III. A ISO 22000 engloba somente os princípios do APPCC do Codex Alimentarius com o gerenciamento da qualidade da ISO 9001
A partir da análise, conclui-se que estão CORRETAS.
		
	 
	I e II apenas
	
	I e III apenas
	 
	I,II e III
	
	II somente
	
	II e III apenas
	Respondido em 15/05/2022 17:34:08
	
	Explicação:
A resposta certa é: I e II apenas
	
		10a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	(TJ -AC -2015) DIREITO DO CONSUMIDOR (Lei no 8.078/90). Acerca dos direitos básicos do consumidor, marque a INCORRETA:
		
	
	São direitos básicos do consumidor: a proteção da vida, saúde e segurança contra os riscos provocados por práticas no fornecimento de produtos e serviços considerados perigosos ou nocivos.
	 
	São direitos básicos do consumidor: a proteção contra a publicidade enganosa e abusiva, métodos comerciais coercitivos ou desleais, bem como contra práticas e cláusulas abusivas ou impostas no fornecimento de produtos e serviços.
	 
	São direitos básicos do consumidor: a facilitação da defesa de seus direitos, sempre com a inversão do ônus da prova, a seu favor.
	
	São direitos básicos do consumidor: a educação e divulgação sobre o consumo adequado dos produtos e serviços, asseguradas a liberdade de escolha e a igualdade nas contratações.
	
	São direitos básicos do consumidor: acesso à justiça e indenização caso se sinta prejudicado ao adquirir um produto.
	Respondido em 15/05/2022 17:38:11
	
	Explicação:
A resposta certa é: São direitos básicos do consumidor: a facilitação da defesa de seus direitos, sempre com a inversão do ônus da prova, a seu favor.