Adm UAN tca9

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09/10/2020 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/?user_cod=2300609&matr_integracao=201902423143 1/3
 
Para a padronização de custos do serviço de produção de refeições, alguns instrumentos são
imprescindíveis, especialmente por tornarem mais confiáveis e precisa a previsão de consumo e
compras. Dados como quantidades de ingredientes e suas unidades de medida, rendimento da
preparação, custo total de gêneros alimentícios e custo total da preparação caracterizam:
Os custos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição podem ser escalonados e
classificados do ponto de vista contábil ou do ponto de vista da economia.
ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Lupa Calc.
 
 
SDE4427_A9_201902423143_V1 
 
Aluno: VANESSA ALBUQUERQUE BRUGGER Matr.: 201902423143
Disc.: ADM. UNID. ALI. NUT 2020.2 - F (G) / EX
 
Prezado (a) Aluno(a),
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não
valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma.
Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
 
1.
O cardápio mensal.
 
 
O pedido de compras.
A ficha de apuração de custos
A ficha técnica.
A requisição diária de materiais.
 
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado ao longo da disciplina.
 
 
 
 
2.
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09/10/2020 Estácio: Alunos
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Consideram-se custos indiretos:
Em uma Unidade de Alimentação o custo é determinado pela somatória de bens e
serviços consumidos. Na valoração contábil da produção, têm-se os de custos
indiretos, que são: 
Os custos de produção das empresas podem ser vistos como o resultado da
combinação dos preços de mercado, dos fatores de produção e do consumo. Em
relação aos custos em uma unidade de alimentação e nutrição, é correto afirmar
que:
os envolvidos na produção da matéria-prima em produto final.
todos aqueles diretamente ligados ao produto final.
os contabilizados através de estimativas ou rateios.
os invariáveis e independentes da quantidade e capacidade de produção.
os que mantêm relação direta com o volume de produção, variável de acordo
com a quantidade de refeições produzidas.
 
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
 
 
3.
Água, produtos descartáveis, produto de limpeza e reposição de utensílios. 
Desinsetização, energia elétrica, uniformes, custos com programas de qualidade
e utensilio.
Gêneros alimentícios, produtos descartáveis, produto de limpeza e mão de
obra. 
Produtos descartáveis, produto de limpeza, mão de obra, limpeza do
reservatório de água e equipamentos de proteção individual.
Água, gêneros alimentícios, custo com programas de controle de qualidade,
descartáveis, mão de obra e produto de limpeza. 
 
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado ao longo da disciplina.
 
 
 
 
4.
São exemplos de custos indiretos: combustível, Equipamento de Proteção
Individual (EPIs), utensílios, material administrativo e materiais descartáveis.
Custo direto é qualquer despesa ou gasto perfeitamente identificável,
relacionado diretamente com o produto fabricado ou serviço prestado.
Na distribuição do custo das preparações do cardápio, o prato base é o que mais
contribui, com cerca de 39% a 58% do custo total da refeição
Custos variáveis são valores consumidos ou aplicados, independentemente de
haver ou não produção maior ou menor quantidade de bens e serviços.
Custos fixos são aqueles que estão relacionados com o volume de produção, ou
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Assinale a opção que apresenta um item considerado como custo econômico variável de uma Unidade
de Alimentação e Nutrição (UAN):
seja, variam conforme o número de refeições produzidas.
 
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
 
 
5.
Seguros
Aluguel
Salários de mão de obra mínima para o funcionamento do serviço
Água
Impostos
 
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
 
 
 
 
 
 Não Respondida Não Gravada Gravada
 
 
Exercício inciado em 09/10/2020 18:40:04. 
 
 
 
 
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