aol 2 historia da alimentação

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Módulo B - 88221 . 7 - História da Alimentação e da Gastronomia - T.20221.B
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
9/10
Conteúdo do exercício
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
O vinho era a principal bebida dos gregos. Os vinhos na Grécia antiga possuíam graduação alcoólica elevada, sendo que muitas vezes era diluído em água para o consumo durante as refeições. Entretanto, nos rituais de devoção realizados durante os symposion, a bebida era ingerida pura.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a mitologia grega e a alimentação, pode-se afirmar que o vinho possuía um valor simbólico que tinha a finalidade de:
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1. 
aproximar os homens e as divindades.
Resposta correta
2. 
promover a interação social.
3. 
fortalecer a saúde do corpo.
4. 
estimular as funções intelectuais e a criatividade.
5. 
abrir o apetite antes do consumo dos alimentos.
2. Pergunta 2
/1
A alimentação para os romanos possui a função simbólica de estabelecer as diferenças entre cada posição na sociedade. A partir do cristianismo, a Igreja incorporou alimentos em seus rituais, além de estabelecer a importância de cada alimento dentro de uma hierarquia.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as figuras simbólicas no consumo alimentar romano, analise as afirmativas a seguir:
I. A troca de frutas com mel durante o Ano Novo tinha a finalidade de afastar os espíritos negativos.
II. Os alimentos mais próximos do céu eram os mais puros.
III. Repartir o pão simboliza a caridade no cristianismo.
IV. Durante o prandium se manifestavam os prazeres da gula.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
II e III.
Resposta correta
2. 
I, II e III.
3. 
III e IV.
4. 
I e III.
5. 
I, II e IV.
3. Pergunta 3
/1
O pão fazia parte da alimentação diária de todas as civilizações da antiguidade. Entretanto, durante o Império Romano, este alimento passa a ser consumido quase que exclusivamente pelas camadas sociais da nobreza, tornando-se desejado pela maioria da população.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares na Roma antiga, é correto afirmar que os pães se tornaram escassos para uma parcela da população pois:
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1. Incorreta: 
Na Roma Antiga existiam os fornos coletivos espalhados pela cidade para uso da população mais pobre que não possuía fornos ou fogões em casa.
2. 
A farinha de trigo para a fabricação de pães possuía alto custo.
3. 
Eram produzidos somente nas casas de aristocratas pelos padeiros gregos que dominavam esta técnica
Resposta correta
4. 
O consumo de pães ocorria durante as cerimonias religiosas nos templos
5. 
Os pães fabricados nas cidades se deterioravam rapidamente
4. Pergunta 4
/1
Leia o excerto a seguir:
“Todo sistema alimentar pode ser descrito, seja do ponto de vista da produção de alimentos, seja do ponto de vista do seu consumo. Os romanos usam as duas abordagens e elaboram duas representações homológicas. Eles classificam os produtos alimentares, por um lado, em função dos locais e modos de produção e, por outro, em função dos locais e modos de consumo.”
Fonte: FLANDRIN, J.-L.; MONTANARI, M. História da alimentação. São Paulo: Estação Liberdade, 2018. p. 203.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares na Roma antiga, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
I. ( ) Fruges era a classificação dos alimentos originados do cultivo da terra.
II. ( ) As proteínas de origem animal eram chamadas de obsonium.
III. ( ) O prandium era a principal refeição do dia.
IV. ( ) O guisado de cereais camponês era denominado pulmentum.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
V, V, F, V.
Resposta correta
2. 
F, V, F, V.
3. 
F, F, F, V.
4. 
F, V, V, F.
5. 
V, F, V, V.
5. Pergunta 5
/1
Leia o excerto a seguir:
“Os árabes difundiram o consumo de café por seus domínios, incluindo a Europa. E este passou a ser tão apreciado que logo se tornaria uma bebida colonial importante, tanto na Europa quanto no Novo Mundo, a América recém-descoberta.”
Fonte: FREIXA, D. Gastronomia no Brasil e no mundo. São Paulo: Senac, 2017. p. 75.
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre a contribuição dos árabes na gastronomia europeia, é correto afirmar que o café foi a bebida mais consumida pelos povos árabes devido:
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1. 
à proibição religiosa islâmica do consumo de bebidas alcoólicas.
Resposta correta
2. 
a desconhecerem as técnicas de fermentação dos vinhos.
3. 
ao elevado preço das ervas importadas para os chás.
4. 
a possuírem condições climáticas favoráveis ao cultivo dos cafeeiros.
5. 
à importação de baixo custo do café africano.
6. Pergunta 6
/1
Os banquetes gregos eram sinônimo de civilidade, proporcionavam a integração social através da prática de discussões filosóficas e literárias. Além disso, era o momento em que havia ligação entre os homens e as divindades, quando ocorriam os rituais de culto aos deuses.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as refeições na Grécia antiga, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
I. ( ) O deiphon era a refeição realizada no dia.
II. ( ) As aves eram as iguarias principais servidas nos banquetes.
III. ( ) Os triclinium eram os bancos onde os comensais se acomodavam para realizar as refeições reclinados.
IV. ( ) Na Grécia antiga havia a realização de banquetes públicos com motivações políticas.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
F, V, F, F.
2. 
F, V, F, V.
Resposta correta
3. 
V, F, F, V.
4. 
F, V, V, F.
5. 
V, F, V, F.
7. Pergunta 7
/1
Os povos árabes estavam localizados em ponto estratégico, entre os continentes asiático e europeu. Constantinopla era passagem obrigatória de embarcações que transportavam mel, caviar, cereais, açúcar, especiarias e medicamentos, originários das Índias, Egito, China e Oriente Médio.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a contribuição dos árabes na gastronomia europeia, analise as afirmativas a seguir:
I. O açúcar foi uma especiaria que revolucionou as elaborações da confeitaria e doçaria.
II. Os mezzés eram uma espécie de doces árabes.
III. As técnicas para a elaboração de massas secas foram introduzidas no sul da Itália.
IV. O arroz era combinado com condimentos para compor pratos conceituados, e com leite para originar sobremesas.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
I, III e IV.
Resposta correta
2. 
I, II e III.
3. 
III e IV.
4. 
I e III.
5. 
I, II e IV.
8. Pergunta 8
/1
Na Antiguidade, os métodos de preparo dos alimentos consistiam basicamente na cocção dos alimentos em líquido ou nas técnicas de assar em brasa. Geralmente, os cereais e legumes eram cozidos, enquanto as carnes e pães eram assados na brasa. Um método inovador de cocção foi desenvolvido pelos gregos, muito utilizado para o preparo de peixes.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares na Grécia antiga, é correto afirmar que o método de cocção desenvolvido pelos gregos após o século V a.C. foi:
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1. 
a fritura em óleo de oliva.
Resposta correta
2. 
o grelhado em placas de ferro.
3. 
o cozimento no vapor.
4. 
o refogado em gordura.
5. 
o escalfado em vinagre.
9. Pergunta 9
/1
Com a escassez de recursos, as técnicas de cocção utilizadas no período medieval eram simples e rudimentares. Para preparar seus alimentos, os camponeses utilizavam caldeirões posicionados diretamente sobre a brasa ou pendurados em correntes.
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos camponeses, é correto afirmar que a preparação que constituía a principal refeição camponesa era:
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1. 
a sopa de legumes e cereais.
Resposta correta
2. 
o assado de carne com legumes.
3. 
o peixe frito.4. 
a linguiça de porco.
5. 
o molho de vinho com ervas.
10. Pergunta 10
/1
A alimentação kosher determina os preceitos alimentares dos judeus. A palavra kosher significa “apropriado para o consumo”. Segundo as tradições judaicas, o rabino é a autoridade que determina se um produto deve ser vetado ou concede o selo kosher a ele.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o simbolismo na alimentação judaica, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Os bois são considerados animais impuros para o consumo.
II. ( ) No Pessach são consumidos alimentos amargos, simbolizando o sofrimento.
III. ( ) O matzá é um pão sem fermento.
IV. ( ) Não é permitido o consumo de carnes e derivados de leite na mesma refeição.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, V, V.
Resposta correta
2. 
F, V, F, V.
3. 
V, V, F, V. 
4. 
V, F, V, F.
5. 
V, F, F, F