AOL 1 HISTORIA

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1. Pergunta 1 
/1 
Segundo Flandrin e Montanari (2018), a dieta baseada em proteína animal 
pode ter contribuído para o desenvolvimento da espécie humana, sendo 
resultado da criação de habilidades necessárias para se obter este alimento. 
A proteína animal era decorrente da caça, da pesca e da coleta de frutos do 
mar. 
Fonte: FLANDRIN, J.; MONTANARI, M. História da alimentação. São Paulo: 
Editora Estação Liberdade, 2018. 
Até esse período pré-histórico, a alimentação era constituída por frutas, 
vegetais e raízes. Considerando essas informações e o conteúdo estudado 
sobre a alimentação na pré-história, é correto afirmar que o período 
marcado pela introdução do consumo de proteína animal foi o período: 
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1. 
paleolítico. 
Resposta correta 
2. 
mesolítico. 
3. 
neolítico. 
4. 
glacial. 
5. 
medieval. 
2. Pergunta 2 
/1 
O Império Babilônico foi o responsável por promover banquetes famosos 
por sua suntuosidade e sofisticação, oferecidos em seus majestosos 
palácios. A magnitude destes eventos organizados pelos reis, reunia vários 
povoados e poderia durar mais de uma semana. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a civilização 
da Mesopotâmia, analise as afirmativas a seguir. 
I. Os banquetes poderiam assumir caráter de rituais religiosos. 
II. Os banquetes eram promovidos com a finalidade de firmar acordos de 
negócios. 
III. Tanto os reis quanto seus convidados deveriam se apresentar aos 
banquetes acompanhados por suas esposas. 
IV. Os reis eram os primeiros a serem servidos nos banquetes, mas era 
comum que estes ofertassem seu alimento a um convidado de honra. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
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1. 
I, II e IV. 
Resposta correta 
2. 
I e II. 
3. 
III e IV. 
4. 
I, II e III. 
5. 
II, III. 
3. Pergunta 3 
/1 
A gastronomia do povo egípcio refletia sua riqueza cultural. Eles possuíam 
grande conhecimento sobre o valor nutricional dos alimentos e comiam de 
forma saudável. Com isso, foram pioneiros no desenvolvimento de técnicas 
de cocção e desenvolvimento de utensílios de cozinha. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos 
alimentares no antigo Egito, analise as afirmativas a seguir e assinale V para 
a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Os egípcios dominavam as técnicas de fermentação, fundamental para 
o preparo de pães e bebidas. 
II. ( ) Os faraós utilizavam os alimentos como forma de controle da 
população, mantendo o controle através do armazenamento dos insumos. 
III. ( ) Os egípcios desenvolveram os moinhos para processamento de 
grãos. 
IV. ( ) A atividade agrícola foi pouco desenvolvida no Egito, devido à sua 
extensa área desértica. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, V, V, F. 
Resposta correta 
2. 
F, V, F, V. 
3. 
V, F, F, V. 
4. 
F, V, V, F. 
5. 
V, F, V, F. 
4. Pergunta 4 
/1 
A arte da gastronomia é o estudo das técnicas necessárias e adequadas para 
a preparação de alimentos e bebidas. Além disso, essa arte possui como 
objetivo realizar uma combinação harmoniosa de insumos, de modo a 
expressar a cultura de uma localidade. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a origem da 
palavra e os conceitos da gastronomia, é correto afirmar que “gastros” e 
“nomia” significam: 
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1. 
“estômago” e “conhecimento”, respectivamente. 
Resposta correta 
2. 
“alimento” e “procedimento”, respectivamente. 
3. 
“digerir” e “leis”, respectivamente. 
4. 
“estômago” e “regulamento”, respectivamente. 
5. 
“alimento” e “técnicas”, respectivamente. 
5. Pergunta 5 
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A civilização chinesa desenvolveu hábitos alimentares e filosofias de vida 
que influenciaram diretamente outras culturas, como a alimentação natural, 
que ganhou espaço no mundo contemporâneo, por exemplo. Algumas 
cozinhas famosas da Ásia, como a japonesa, a tailandesa e a vietnamita, 
tiveram origem na China. 
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre a 
civilização chinesa, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Uma refeição balanceada deve conter os cinco sabores: doce, salgado, 
ácido, amargo e azedo. 
II. ( ) O hábito de inserir animais exóticos em sua alimentação, como insetos, 
cobras e cachorros, vem da representação de rituais de sacrifício aos 
deuses. 
III. ( ) Pratos com vários sabores diferentes devem ser preparados para que 
agradem ao paladar de todos os comensais à mesa. 
IV. ( ) A soja é uma importante fonte de proteína, presente em quase todas 
as refeições, nos mais diversificados produtos. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, V. 
Resposta correta 
2. 
F, V, F, V. 
3. 
V, V, F, V. 
4. 
F, V, V, F. 
5. 
V, F, V, F. 
6. Pergunta 6 
/1 
A região compreendida pela Mesopotâmia era considerada muito fértil, com 
vegetação abundante. Seu território foi berço de grandes impérios, como o 
babilônico, assírio, sumério e acadiano e, atualmente, compõe parte de 
países do Oriente Médio. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a civilização 
da Mesopotâmia, é correto afirmar que a fertilidade de suas terras é 
decorrente: 
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1. 
da abundância de águas dos rios que atravessam o território. 
Resposta correta 
2. 
do clima com temperaturas baixas. 
3. 
do inverno seco. 
4. 
do clima tropical chuvoso. 
5. 
do solo rico em nutrientes e minérios. 
7. Pergunta 7 
/1 
Ao longo da história, a alimentação foi marcada pelo desenvolvimento de 
técnicas culinárias, pelas formas de apresentação das refeições, além do 
crescimento do cultivo de alimentos agrícolas e criação de animais, 
compondo uma imensa variedade de insumos alimentares. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o impacto da 
gastronomia na sociedade, analise as afirmativas a seguir e assinale V para 
a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) A cultura de uma região ou de um povo pode ser refletida na 
apresentação de pratos típicos tradicionais. 
II. ( ) O mercado do turismo é diretamente influenciado pela gastronomia. 
III. ( ) O reconhecimento de chefs gastrônomos influencia o segmento da 
gastronomia e as escolhas dos comensais. 
IV. ( ) A utilização de equipamentos e utensílios de cozinha atuais é um 
obstáculo para a produção de receitas clássicas. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, V, V, F. 
Resposta correta 
2. 
V, F, V, F. 
3. 
F, V, F, V. 
4. 
V, V, F, F. 
5. 
F, F, V, V. 
8. Pergunta 8 
/1 
Os registros do uso do sal como condimento e para conservação de 
alimentos remontam a 3000 a.C., na Mesopotâmia, Egito, China e 
civilizações pré-colombianas. Ele também era utilizado de forma medicinal 
pelas culturas ancestrais, sendo considerado um elemento mineral 
essencial para as funções vitais das espécies animais. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o antigo 
Egito e seus hábitos alimentares, pode-se afirmar que o sal é considerado 
um importante conservante de alimentos, porque: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
absorve a água dos alimentos, evitando a proliferação de 
bactérias. 
Resposta correta 
2. 
salgar excessivamente os alimentos impede que seu odor atraia 
insetos. 
3. 
cobrir os alimentos com sal mantém sua temperatura mais 
baixa. 
4. 
altera a consistência e coloração dos alimentos. 
5. 
mantém os alimentos mais tenros e suculentos. 
9. Pergunta 9 
/1 
Na antiguidade, o mel era um elemento indispensável na cozinha, visto que 
era a única forma conhecida para conferir sabor adocicado às preparações 
gastronômicas. Portanto, era adicionado a bebidas, frutas, e empregado na 
elaboração de doces,bolos e pães. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a evolução da 
apicultura, analise as afirmativas a seguir. 
I. No início da apicultura, as abelhas eram mantidas em potes de barro pelos 
produtores. 
II. Para várias civilizações antigas, as abelhas eram animais sagrados. 
III. O mel era extraído cuidadosamente, de forma a preservar a colmeia. 
IV. O mel era uma iguaria facilmente encontrada e extraída na natureza. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e II. 
Resposta correta 
2. 
II e III. 
3. 
II e IV. 
4. 
I, III e IV. 
5. 
I e III. 
10. Pergunta 10 
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A utilização de especiarias na culinária indiana é extremamente popular, 
desde os primórdios de sua civilização. As mais conhecidas são: pimenta, 
cominho, cúrcuma, mostarda, gengibre e alho. Na preparação de doces, 
também é comum a utilização de noz-moscada, cravo, canela, cardamomo e 
açafrão. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a civilização 
da Índia, é correto afirmar que a mistura de especiarias preparada de forma 
única conforme os hábitos familiares indianos é denominada: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
garam masala. 
Resposta correta 
2. 
curry. 
3. 
panch phoron. 
4. 
páprica. 
5. 
feno-grego.