Resumo avicultura- manejo de frango e matriz de corte e produção de ovos

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Resumo resumido: Unidades 5 a 7 Avicultura
Manejo de frango de corte:
-curvas de crescimento: idade de abate de 40-45 dias-> variáveis de crescimento, massa
muscular e consumo associam idade de abate e manejo
o que norteia características mercadológicas e idade de abate: consumo e
peso(independentes), conversão alimentar(dependente).
Segmento altamente dependente do manejo e consumo, frango resultado de algo
qualidade do pinto(influenciados: incubação, transporte, nutrição da matriz, idade da matriz).
Pinto de 1 dia: referencial- historico. Incubadora 18 dias se coloca no nascedouro, 18,5 e
pintos que nascem aos 21,5. Manejo de matriz e manejo de incubação. Erros de manejo-
heterogeneidade muito grande > frangos com menor desenvolvimento em razão do início
da criação. Start de um pinto influencia o lote-> origem, forma, tempo de nascimento. Ovos
maiores geram pintos maiores. Integrados melhores: vão os melhores pintos. Produtos
heterogêneos: qualidade e tamanho inferiores. Adequar, manejar. Caracterização setor
de corte: cadeia muito complexa, retirada de lote em um determinado dia adequar
carregamento. Manejo padronizado: todos dentro- todos fora. Manejo é só uma parte do
complexo de criação de aves: genética, ambiência, biosseguridade(sanidade)- vacinas
coccidiose, nutrição. Conversão alimentar: projeção para os próximos 10 anos- conversão
1:1; boa genética, bom manejo, melhora ambiência, melhora da biosseguridade e boa
nutrição, a soma de tudo isso resulta na tendência de diminuir a conversão alimentar.
Linhagens comerciais. Manejos para ter um lote mais homogêneo possível. Tipos de
lotes fêmeas, machos ou mistos; manejos específicos- sexagem, que tipo de produto
comercializado: frango inteiro- 28 dias, frango em cortes- 42 dias.
Considerações importantes no Manejo: situação climática e época do ano, tipo de
ambiência(instalação), genótipo, fases idade de abate e mercado, formas físicas, exigências
nutricionais.
Instalações: galpão antigo lanternim com bebedouro e comedouro tubular, galpão com
climatizador, nipple. Quando manejo bem feito, tem quase o mesmo índice produtivo.
Instalação mais antiga menor lotação. Mesma condição de densidade e com condições
nutricionais dependendo da época do ano, galpão antigo menor desempenho.
Exigências nutricionais: passam- problemas por deficiência (eficiência) NRC= padrão de
níveis nutricionais, regras. Presente: problemas por desequilíbrio(eficácia)- melhor
desempenho, maximizar a produção de carne magra e diminue desperdícios de nutrientes
nos dejetos. 30 anos atrás: NRC exigências na margem de segurança e insegurança;
ambiência, genética, manejo. Com o passar do tempo, as exigências também sao
impactadas pelo custo e meio ambiente. Atualmente: menos margem, com mais exigências,
busca pelo alimento seguro, impacto no meio ambiente, opinião pública, bem estar animal+
limites fisiológicos. Fases, idade de abate e mercado: fases são determinadas pela idade
de abate e mercado. Frango 1-42 dias: obrigatoriamente tem-se 2 fases. Fase inicial: 1-21
dias; crescimento: 22-42 dias; terminação: 43-49 dias. Teoricamente quanto mais fases
melhor, pois se aproxima das exigências nutricionais do frango. Modelo mais usado no
Brasil: pré inicial 1-7; inicial 8-21; crescimento 22-35; terminação 36-42 (tendência agora: 2
crescimento). Legislação brasileira obriga: ração terminação/ retirada: frango de corte
precisa comer no mínimo 5 dias; segurança alimentar- livre de produtos farmacológicos e
químicos. As outras fases quanto mais fases melhor- nutrição; falta de logística.
Programa de 3 rações há muitas sobras e faltas exceto na terminação(macho). Programa
de 4 rações sobras e faltas vão minimizando. -> concluindo: quanto mais fases; proximidade
da exigência nutricional. Pré inicial X inicial: muito semelhante mas um componente
diferente-> diferentes teores de óleo- ave precoce não tolera altos niveis de óleos. Saco
vitelino- gema composta por lipídios/ ave tolera bem oleos endógenos mas não
exógenos; dietas pré iniciais níveis adequados de energia de carboidrato e não de lipídio.
Óleos para o frango: ajustar o nível energético da dieta. Dieta de frango altamente calórica.
Óleos- ácidos graxos essenciais por isso ave necessita do óleo. 70% custo de produção de
frango: vem da dieta. pré inicial: 200g; inicial: 1kg; crescimento 1: 1,3kg; crescimento 2: 1,7
kg; terminação: 1kg. Janela de eclosão: primeiro nascido até último nascido-> ideal: 24h-
tamanho de ovo, mesma idade, mesma linhagem, mesmo processo de estocagem.
Transporte- específico priorizado temperatura e umidade: veículos apropriados e bem
equipados; 24ºC, caixa 32ºC; horário de chegada; tempo de descarga; programação de
lotes. Nascedouro: umidade 85%. Instalações bem climatizadas para temperatura mas não
para umidade. Aves jovens manejadas em umidade fora do ideal.
Preparação para o alojamento: -cama: inverno 10 a 15 cm/ verão 5 a 8 cm, principais
materiais: maravalha, sabugo de milho, casca de arroz, fenos de gramíneas, bagaço de
cana, casca de café, palhada de arroz. Dependendo da época do ano- péssimas
temperaturas, temperatura ideal alojamento: 33-35C: -vedação, comum no sul: cortinas,
forro, pré-aquecimento(48h)-> casulo, máximo de vedação sem esquecer das aereas de
troca de ar. -recepção: caixa de pintos 1:100- círculo de proteção, cama nova, papel
pardo(rugoso- ajudar fortalecer perna) ração/comedouros tipo bandeja, primeiras 2h apenas
água(quanto mais viajada maior estímulo de água),; -densidade: 50-70 pintos por m2.
Manejo da fase inicial: -condições dos pintinhos: uniformidade, umbigo cicatrizado(ponto
crucial, elemento de classificação de pintos- pinto de primeira sem deformidades; umbigo
mal cicatrizado: problema sanitário/ falta de tempo incubação), penugem totalmente seca,
alertas e ativos, pele dos pés brilhantes e oleosa, não deve estar seca/escamosa, livre de
deformações. -água e alimento: ao contrário do que se considerava no passado, o jejum
nas primeiras horas de vida retarda a velocidade de absorção do saco vitelino, jejuns longos
mudam toda formação das células de absorção(vilosidades intestinais). Ganho médio
diário: (peso corporal final - peso corporal inicial)/ número de dias do período. Teste do
papo: realizado até 24h após o alojamento, vazio, água, ração, papo sempre cheio. Círculo
de proteção: chapa 3m comprimento 0,5m x 4, densidade: 500 pintos dentro dos círculos
campânulas a gás- diâmetro 0,5m, perímetro de 9 ate 12,5m(vai aumentando com o
tamanho da ave- 5 dia 2 círculos se tocando, no 7 abre); ave jovem 24h não tem definição
de calor, assim mantém na temperatura ideal(microclima); 2 motivo evitar ventos frios, onde
coloca cama nova, manter calor e evitar que ave se espalhe muito, evitar morte por
esmagamento. Ave precisa de aquecimento na fase inicial
Aquecimento: a gás infravermelho; a lenha com tubos de aquecimento. Manejo de
temperatura. Temperatura extremamente elevada no início de vida do pinto. Dificuldade
de manejo da umidade relativa do ar- manejo hidratação. Temperatura de conforto: após
empenamento completo: 18C. O pintinho jovem e meio extremamente seco(parte central)-
grande problema de desidratação. Tecnologias de distribuição de calor, aquecimento.
Ventilação mínima. Manejo do frango moderno: climatização e qualidade do ar.
Mensuradores da amônia, CO2 e umidade. Correlações do teor de amônia com qualidade
de patas: pior teor de amônia: pior cama aviária: pior score de patas. Score 0-5. Falha na
ventilação mínima: baixa qualidade de ar, baixa qualidade de cama, baixa qualidade dos
pintos. Qualidade do ar: afeta alem da qualidade da cama, afeta pintos- alta teor de
amônia- sonolência pintos. Sonolência profunda: teor de amônia alto, excesso de proteína
bruta(triptofano), baixa oxigenação.
Nutrição: Única obrigatória: final. Abate: 42 dias, 3kg, 1,6 conversão alimentar. Conversão
consumo;peso. Ganho= peso final- peso inicial. Conversão alimentar= 7 tipos pra cada fase.
Peso do lote= peso final do lote(42 dias).-> número de aves x peso. Conversão pelo
ganho depeso= peso final- peso inicial. Ganho de peso(período) aos 42 dias= peso final-
peso inicial. Conversão: consumo/peso ou consumo/ganho. Tipos de ração: fareladas(não
sofre processo), peletizadas(mais usada) e trituradas. Ração brasileira mais usual que
sofrem processos-> processo térmico/pressão. Ração extrusada: pressão e calor, melhor
que paletizada, muito melhor de disponibilidade de nutrientes, mas muito mais caro.
Avicultura industrial: ganho, ambiental, peletizada- amido melhor digestibilidade.
Vantagens peletizadas: aumenta digestibilidade amido, melhora aglutinação(reduz pó),
reduz desperdício, melhor transporte para frangos: ração peletizada triturada.
Regulagem de equipamentos: -tipo de prato; Quanto mais jovem pintinho maior acesso a
ração- ao passar do tempo diminui volume de ração e eleva altura dos comedouros(tubular
semi automático). Bebedouros: erguendo conforme idade, manejo de bebedouro- sujeira,
vazão. Qualidade da água(consumo= 2x consumo de ração): nutriente essencial, análise
da água, temperatura: 24-25, 18-20; cloração de água 3 a 5 ppm, pH 6,5-7,5. Colocação de
medidor de água: vantagem quanto de água vai para o aviário- consumo-> indicativo se
come e bebe, indica desperdício de água. Qualidade de cama: cuidar(tempo, manejo de
cortinas, idade dos frangos) para evitar calosidades de patas. Programas de luz- para
poedeiras. Para frangos: aumentar consumo de ave, verão. Aviário verão, mal manejado-
cheiro forte de acetona, morte por estresse calórico- mortalidade após 4h do pico de calor.
Frango moderno alta frequência respiratória e cardíaca. Aumento de temperatura- frango
tenta perder calor, abrindo asas aumenta superfície corporal, perda de calor por
respiração(efetivo mas dependente ambiente)-> alcalose respiratória, e para compensar faz
acidose. Evitar estresse térmico-> programa de luz não perder desempenho: tirar
comida do frango(deixa de gerar calor), estimular água fresca, voltar com alimento
nas horas mais frescas(noite)-Compensar alimento.
Ficha de produção(produtor)- acompanha desde a chegada do lote até a saida, avaliar o
quadro do lote, relatório de visitas: data de alojamento/abate, número de aves,
mortalidade, refugos, consumo de água, temperatura maxima e minima, consumo de
alimentos, peso vivo e idade do lote à medicação, medicação fornecida: tipo, quantidade e,
data de admnistração e período de retirada; vacinação: data de administração, tipo e
quantidade; dados sobre recebimento de ração, gás, cama; controle de visitantes.
Avaliação do desempenho: pesagem dos lotes- semanalmente(amostra), pesagens em
tempo real. Compostagem, composteira- importante pesar e anotar dados de produção.
Índices zootécnicos: parâmetros de desempenho- Peso corporal: ganho de peso, ganho
médio diário(GMD), Consumo de ração, conversão alimentar(CA), Mortalidade, Viabilidade
criatória, Índice de eficiência produtiva(IEP). Impactadas pelo desempenho do frango e
resultados de pre abate.
Manejo pré-abate(jejum): objetivo - conteúdo fecal, alimentação(5 dias de ração pré
abate), água, evita contaminações, 8h de jejum sólido. Manejo pré-carregamento: levantar
equipamentos, divisão do lote(500 aves), conduzir aves com cuidado, colocar o mesmo
número de aves por caixa, cuidados com calor, diminuir a iluminação. Carregamento:
apanha- equipe treinada, manual no brasil. Transporte até o abatedouro: distância até
abatedouro e processamento- 80km, evitar quebra frango- jejum. Espera para abate:
escuro, música, cobertas. Qualidade de patas e peito= correlacionadas qualidade de
manejo. Hematomas, arranhões, contusões, membros fraturados, calos de pé/peito:
relacionar com erros- integrado, equipe de transporte, equipe abatedouro. Limpeza do
aviário: após retirada do lote- cama reutilizar ou não(ausência de problemas sanitários),
retirar pontos úmidos(places- zona de grande pisoteio em cima de matéria orgânica),
queima das penas e matéria orgânica; revolvimento da cama com cal(0,5kg/m2)-
alcalinizante(umidade migre para superfície, baixo custo); fechando cama com lona
preta(acidificação- silage-> enleiramento); retirada total da cama (70/t). Cama aviária-
adubação orgânica X esterco aviário- produto que sai das gaiolas(alta valorização, altos
teores de nitrogênio e fósforo). Após saída da cama: varrer, limpeza, vazio sanitário.
Manejo de Frangos de Corte: índices zootécnicos. Conversão alimentar abaixo de 1 nos
primeiros 7 dias- reservas vitelineas+ consumo frango. Depois disso, frango 42 dias com
conversão 1,6. IEP=(GMD x viabilidade)/ (CA x 10). IEP a partir de 280 é bom. Índice de
eficiência produtiva-> usada no mundo inteiro, serve para visualizar indec de um lote,
bonificação de um produtor. GMD= (peso final- peso inicial)/idade. Viabilidade= aves
viáveis, tirar mortes e descartes. Viabilidade= morte=descarte/total aves= X%-> 100%- X=
viabilidade. CA= consumo/peso(do lote).
Manejo de poedeiras:
Poedeiras comerciais= aumento progressivo. Qual composição da produção: convencional,
cage-free, orgânico. Brasil: layers poedeiras comerciais. Sistemas livre de gaiolas(cage
free ou free range)= liberdade para expressar seus comportamentos naturais- tomar bano
de areia, empoleirar-se, abrir asas. Sistemas Convencional- produtividade, saúde animal,
fatores ambientais. No sistema livre de gaiola mas dentro do aviário= 7 aves/m2. Sistema
free range= 1 aves por 5 m2. Fatores ambientais dentro do sistema de gaiolas= ¾ andares
de gaiolas com fosso de excretas- sistema piramidal/californiano. Sistema vertical= esteira
coletora de excretas. Desvantagens= sistema livre de gaiolas- mortalidade, predação,
segurança alimentar, doenças, custos; sistema convencional- impossibilidade de expressar
os comportamentos naturais, depenomia. Vantagens= -sistema cage free: bem estar
animal, valor agregado; -sistema convencional: biosseguridade, rastreabilidade, menores
riscos sanitários, maior produtividade. Poedeiras comerciais criação= fases de criação:
inicial(piso ou bateria); crescimento(piso: 7 aves/m2 ou gaiola de recria- 10 semanas); pré
postura; postura 1; postura 2(piso ou gaiola de postura- 80 semanas). Animal que foi criado
em piso pro resto da vida, cama aviária. Bateria climatizada(ou em sala climatizada), cada
andar 100 poedeiras, nipple, 1-28 dias. Gaiola de recria(galpão): 16 pintinhos por m2. Aves
em gaiolas permite maior lotação.
Manejo de poedeiras: -fase inicial(0-28 dias): ração(à vontade), água, densidade,
temperatura, qualidade do ar. Debicagem: melhorar o desempenho, melhorar a conversão
alimentar, evitar desperdício de ração, evitar perdas de ovos por bicagem, evitar as
incidências de canibalismo entre as aves(1=7-10 dias, segunda= 10-12 semanas). Fase de
recria/crescimento(5 a 17 semanas): animais bem alimentados, bem ventilados, foco na
formação do esqueleto- uniformes em peso e condição corporal para que suporte produção
intensa de ovos. Fase pré-postural(17 semanas até 1 ovo): ração pré-postura,
transferência, reação postura ao primeiro ovo. Crista e barbela(órgãos de dissipação de
calor)- indicativo de produção- andrógeno. Fase de postura: crista de barbela já
desenvolvida, fase de produção, galpões de postura.
Grande problema de postura-> Qualidade da casca dos ovos: FSH- dependente de luz->
produção de ovos. Qualidade da casca= fatores nutricionais e manejos(horário de
alimentação, uniformidade do lote, consumo de água, produção de excrementos, eliminação
de excrementos). Aviário mal conduzido- muitas excretas, baixa qualidade do ar, baixa
qualidade da casca. Todo sistema de produção de poedeira: alimentação à vontade. A
maior parte dos ovos são produzidos na parte da manhã. Manejo alimentar importantíssimo
na parte da tarde, formação da casca do ovo leva 21h, grande mobilização de cálcio. Outro
fator que afeta qualidade do ovo: mal funcionamento dos equipamentos, bifurcação de
esteiras.
Manejo de matrizes de corte:
Matrizes de corte: mais complexo manejo, produção de pintos. Frango de corte depende da
qualidade do pintinho incial, Matriz: idade e nutrição, tamanho de ovo de uma matriz,composição do ovo também muda. Manejo de matrizes: uniformização desses aniamis-
implica na uniformização de pintinhos. Nutrição maternal: aspectos toxicologicos, aspectos
nutriconais. Galpao sombrite/ dark house- inicial e cresciemnto. Pre postura e postura-
galpoes abertos.
Manejo de matrizes de corte: -Fase inicial(0-28 dias), igual, Dark-house estruturas de
divisões, segregações, qualidade ar, ventilação minima, debicagem. Fase de recria(5 a 21
semanas): continuam no mesmo galpão inicial(piso), manejos que visam fazer ave cresça,
promover ganho de peso corporal descente, unifromidade de peso, obter conformoção,
atingir maturidade sexual uniforme em todo lote, controlar o desenvolvimento para alcançar
o máximo desempenho reprodutivo. Ações de manejo principalmente na fase jovem para
conseguir uniformidade no lote. Evolução desejada: 5-10 semanas= crescimento- peso
corporal desejado, manutenção de boa unifromidade; 10-15 semanas= sensivel aos
estimulos luminosos, transição estre a fase de crescimento e a reprodução; 15-21
semanas= atingem a maturidade sexual. No mesmo lote: aves dominantes e aves
dominadas, ao se ligar comedouro ave dominante vai tentar pegar antes e mais. O que se
busca na matriz de corte é que todo lote tenha o peso médio( média=+-10%)- busca
por 80% das aves no peso médio.Uniformidade( separar por categorias, pesar 100%
lote): 1)seleção- 28 dias: separar em 4 categorias(pesadas/médias/eves/superleves);
2)seleção- 6 semanas: separar em 3 categorias (pesada/média/leve); 3)seleção-
8semanas: separar em 2 categorias - médias/?. Afunilamento do lote(peso) com manejo,
alimentação de acordo com a categoria e o que está no manual. Uniformidade= peso
médio + aves com +/- 10% do peso médio. Aves pesadas continuam com crescimento,
mas incremento de ração menor(que a média)para atingir peso médio. Ave leve com
incremento maior. Programas de arraçoamento: ad libitum(livre) até 15 dias; diário
controlado(seguir manual: dar todos dias da semana) 15-21 dias; 6x1(6 dias alimentar/ 1
não vai-domingo) 22-28 dias; 4x3(nao alimenta quarta, sexta e domingo) 5-15 semanas;
5x2(nao alimentar quinta e domingo) 16-19 semanas; 6x1(não alimenta domingo) 20-22
semanas. Programa de alimentação quanto melhor manejo menor o diário controlado. Mais
severo= skip a day(um dia sim, um dia não)- desvantagem: descontínuo.
Fase de pré-postura (22-24 semanas): 20 semanas- ração pre postura; 21-22 semanas:
transferência- galpão aberto, ração postura ao 1 ovo; agora programa de alimentação: diário
controlado. Fase de postura (25- até descarte): macho primeiro deixado no galpão,
acostumar com comedouro, diferentes comedouros para macho e fêmea(calha). Manejo
pré pico: trazer fêmeas para a produção por estimulação de alimento e luminosidade, ração
postura 1, 21 semanas primeira fotoestimulação, incremento alimentar. Correções de
manejo de peso de ovos, da massa de ovo(número x peso)-> massa baixou muito: correção
de nutrientes/ração. Manejo pós pico: maximizar produção de ovos incubáveis, garantindo
a persistência dos altos níveis de produção. Culling(teste de refugagem)- feito para manter
o lote. Ave em postura: ossos da pelve extremamente maleáveis. Ninhos automáticos.
Desempenho de matrizes: quantidade de pinto produzido. Boca de ninho 1:5, ninho sempre
com poleiro
Manejo de machos: macho com empenamento feio, patas esbranquiçadas- trabalhando
muito-> está fazendo monta. Spiking(reposição de machos): trocar machos velhos por
machos jovens. A relação de machos e fêmeas= 1:10, 1:12>1:8.
Luminosidade artificial. Fotoperíodo, aspecto geográfico, latitude- influencia fotoperíodo.
Menor dia do ano- (SM): junho- 10h/ maior dia: dezembro 14h. Mais ao sul: maior variação
do fotoperíodo. Em aves aluminosidade é muito importante, pois são fotossensíveis e alta
sensibilizadas por quantidade reduzida de fótons (fotoestimuladas). Aves adaptadas a
se reproduzir em período de fartura alimentar. Aves em produção de ovos e matrizes
altamente influenciáveis pela luminosidade. Forma de luz crescente e decrescente.
Decrescente: menos quantidade de ovos, maior valorização de ovos. Aves: regulação LH
fotoperíodo crescente. Retina, pineal, penas dorsais com fotorreceptores. Estímulo
hipotálamo-> libera hormônios gonadotróficos e LH-> ação no lóbulo anterior da hipófise.
Ave extremamente jovem(8 semanas)-> formando FSH. Ave em galpões abertos-> fase de
crescimento: luz decrescente ou constante; fase de produção: luz crescente ou constante.
Manejo de luz: uniformizar- impedir ação LH. Para manter a produção de LH/FSH
luminosidade crescente. Lóbulo anterior estimulado produção FSH-> estimulará aumento
folicular no ovario,( aves com 2 ovários e 2 ovidutos, mas maioria apenas lado esquerdo
funcional). Ovário retém mais lipídeos e forma gema, aumento do lipideos-> aumento
parede ovariana-> Andrógenos: aumento de crista e barbela, Estrógenos: comportamento,
plumagem, aumento do oviduto, Oxitocina: abertura dos ossos da pelve- hormônio da
oviposição, momento que bota ovo. Luz descendente ou constante para não entrar em ação
Lh em momento indesejado. Aves enxergam muito bem: amarelo, laranja, vermelho. Manejo
com azul-> estimulação de fotossensibilidade para aves não agitarem. F1: folículo
maior(gema), F5: folículo menor- folículos de mesmo tamanho- gema dupla. estigma:
pouca/ausência de vascularização, ação do LH-> término rápido da maturação folicular-
rompimento do estigma- queda da gema para o infundíbulo.
Capítulo 6: Ovos aspectos hormonais, formação, constituintes e luminosidade
Ovo: perpetuação especie. Formação da gema- lipideo, depositadas em camadas
concentricas, espaço entre camadas. Parte central: latebra nao tem deposição das
camadas concentricas-> onde ocorre processo de multiplicação celular caso disco
germinativo fecundado. Ave deposita na gema o que ela consome; coloração mais
amarelada/laranjada de pigmentação. Formação de ovo: infundíbulo até vagina. Infundibulo
(primeira parte do oviduto), magno, istmo, utero(glandula da casca, nao nutre embriao) e
vagina. Infundíbulo: extremamnete maleável, captação da gema, ocorre fecundação se for
matriz. Blastodisco: ovo infertil; blastoderma: ovo fertil. Reprodução das aves: copula->
espermas estocado nos tubulos da junção utero-vaginal. Ovulação-> ocorre liberação dos
espermas para fazer fecundação. Ovo comercial: 1n, sem fecundação. Matriz: 2n,
fecundação-> multiplicação celular(acima de 22ºC)- 256 células. Esse componente vai
passando em formas rotacionais pelo oviduto. No magno: local de maior deposição, 2
tempo mais longo, 2h-3h, onde maioria dos componentes colocados, deposita
albumina(forma chalazas- albumina enovelada). Gema delimitada pela membrana vitelina,
lipoproteica, mais externa da gema, onde primeira albumina se gruda- chalaza(manter gema
centralizada- embrião na posição certa, direcionado para camera de ar). Depois albumina
bem liquida clara fluida interna(intimamente ligada membrana vitelina), depois mais uma
clara densa, mais outra clara fluida externa. 3 tipos de albumina geram partes do
embriao(esqueleto, muscular, revestimento, nervoso); função preservar
blastoderma(proteção em caso de impacto). Istmo: membrana interna da casca(delimita
componentes interno do albumen) e membrana externa da casca(função:deposição da
casca no útero). Utero: formação casca, processo longo, 20-21h. Somente na ovoposição
formação de câmara de ar. Formação da casca do ovo(carbonato de calcio): calcio
osso(longo) e intestino, aparato hormônio. Vitamina D-> 1,25 hidroxi- D3- cofator de
formação de casca. Casca do ovo com poros(trocas gasosas- embrião elimina CO2) entre
estruturas de carbonatos de calcio-> onde ocorre trocas gasosas. Ovoposição: primeiro sai
base do ovo, momento que ocorre choque térmico- base poros maiores, outra extremidade
ponta fina, contaminação de ovos pode ocorrer na base do ovo com poros grandes. Ação
de ocitocina e ovoposição-> composto passa pela vagina enovela carbonato de cálcio com
cutícula lipoproteína (vida curta; função: recobrir poros para poder passarpela cloaca e não
contaminar ovo). Glândulas de porfirina no útero- pigmentação da casca marrom. Na
ovoposição formação de camara de ar(momento que ovo é repelido- choque de
temperatura- retração dos componentes internos acompanhado pela membrana interna).
Câmara de ar: espaçamento que ocorre entre membrana externa e interna da casca no
momento da retração(finalidade: preservar a vida do embrião no momento que antecede
eclosão, suprir O2 pro embrião 18-19 dias até eclosão- ave deixa de ter respiração celular,
respiração pulmonar). Embrião faz respiração pulmonar para ter energia suficiente para
poder quebrar casca. Idade do ovo comercial: câmara de ar- maior com o passar do
tempo. Problemas de ovos comerciais: mancha de sangue(LH faz rompimento que não é
bem no estigma), gema dupla: 2 folículos, postura interna, partículas de tecido. Ovo fresco:
maior altura de albúmen. Fase de postura: -desempenho produtivo(taxa de postura,
consumo alimentar, peso corporal, peso dos ovos frescos, conversão alimentar dúzia/massa
ovo); -qualidade de ovos: peso do ovo, casca, albúmen e gema, unidade haugh(altura
albumen), pH albúmen, resistência da membrana vitelina, índice da gema, coloração da
gema, concentração de carotenóides, oxidação lipídica(qualidade de gema).
Unidade 7- Incubação artificial
UFSM- única com estrutura de incubação funcionando em todo país. Incubação artificial elo
da cadeia fundamental tanto pra frango de corte quanto para poedeira comercial. Impacto
da incubação, impacto do desempenho dos lotes, herança que o pinto deixa, principalmente
do frango(vida útil curta 42 dias). A frequência de nascimento é ampla, e altamente
impactante no desempenho do frango. Erros de nascimento tardio- equívocos de
incubação. Influencia qualidade do lote: genótipo, ambiência, manejo, nutrição, idade da
matriz, incubação e transporte. Fatores que podem ser controlados. Incubação começa no
oviduto(fecundação), temperatura a 42ºC-> produto 365 células(saída da cloaca). Formação
de gema- composto de triglicerídeos(lipídios), fosfolipídios e colesterol. Formação da
casca- processos primordiais da qualidade do ovo, casca mais/menos densa influência
processo de eclosão e formação embrionária. Incubação começa dentro do infundíbulo,
processo de alta divisão celular, casca formada no útero, vagina formação de lipoproteína
para poder passar pela cloaca. Exteriorizou, processo de incubação dependente de
qualidade microbiológica, passa por limpeza, pois ovo com vários poros. Incubação envolve
várias atividades desde do processo de coleta do ovo, ponta fina poro pequeno dificilmente
há contaminação bacteriana, base com poros largos-diâmetro maior(primeira parte que sai
da cloaca- choque térmico, retração do componentes do ovo)- contaminação. Poros
vedado por cutila por 15min-20min.
Manejo de ovos para incubação núcleo X parte de incubatório. Dentro do núcleo ou
granja: 1- coleta de ovos: que horas, quantas, como se dá- pelo menos 7 coletas diárias-
dependendo do tamanho e estrutura da granja, coleta manual. Ovos de cama: tendência de
grande contaminação, não se incuba- melhor prática, 10% ovos de cama. Comum nos
aviários dependendo da situação mercadológica: se incuba, quando for coletado pela
primeira coleta da manhã, dependendo dos manejos. Ovo dormido/gelado: descartado. Ovo
recém posto: pode ser incubado, recebe marcação, tratado como ovo de cama em todo
processo. Orientação de desinfecção de mãos para coleta de ovos e com uso de luva.
Depois coleta de ovos de ninho. 2- pré seleção: ovos que podem ser incubaveis ou não.
Ovo alongado, enrugado, deformados, esféricos, trincados, com porosidade(calcificação),
falta de pigmentação uniforme, bater ovos(identifica trinca), ovos sem casca íntegra, sujos -.
não incubaveis-> aves jovens. Ovos selecionados: casca íntegra. 3- desinfecção(galpão):
imersão ou aspersão-amônia quaternária, fumigação(14 ml de formol +7g permanganato de
potássio/m3). Maior problema de incubação: fungo aspergiloses. Vão para o portão
sanitário- juntar ovos e mais umas aspersão/imersão. Tudo se faz com maior rapidez
possível, calor(>23ºC - incubação natural, multiplicação celular). No portão sanitário: sala
climatizada(18C)- armazenagem. No portão sanitário: identificação, desinfecção,
armazenamento se necessário, e transporte. 4-Transporte- ponto crítico, caminhões
com molas para evitar quebra de ovos. Casca de ovo nunca está totalmente estéril.
Membrana interna externa da casca:barreiras. Ovos com sujidades têm contaminação
bacteriana e fúngica-> fungos lipofílicos, gema formada de lipídeos, contaminação de ovos.
Como as bactérias penetram na casca de ovo e membranas: diferença de temperatura,
condensação de água na superfície da casca. ovo suscetível a contaminação pois tem
poucas barreiras e elas são ineficazes: casca(com poros), qualidade da casca, cutícula,
membrana interna e externa(não efetiva com salmonella), pH alcalino do albúmen.
Cuidados e métodos de desinfecção dos ovos: incubar apenas os ovos limpos dos
ninhos, manter ninhos limpos, substituir os ninhos sujos, material usado nos ninhos seco e
macio, fumigação, ozonização, aplicação desinfetante spray, imersão. Ao chegar no
incubatório mais uma desinfecção: imersão, fumigação , usar diferentes formas de
desinfecção(aspersão no portão e imersão incubatório). Caixa: 10 bandejas de ovos.
Bandejas de coleta: vantagens- plásticas, vazadas para que passe agentes desinfetantes.
Cores de bandejas: tipo de linhagem, granja, peso. Bandejas com 30 ovos. Bandeja de
incubação: ovos com ponta fina voltada para baixo. Transferência do ovo para
bandeja de coleta para bandeja de incubação, seleção(origem, linhagem, mesmo
peso), pesagem. Maior homogeneidade possível. Importância da classificação:
determinar sucesso de janela de eclosão. Janela de eclosão= tempo existente entre
primeiro pinto nascido e último eclodido. Quanto mais treinada equipes, e cargas de
bandeja de incubação com maior homogeneidade-> menor janela de eclosão. Todo
processo de incubação busca homogeneidade. Carrinho anda dentro das sala
incubatorias. Todos incubatórios com controle de temperatura(máquina e sala)- fluxo de ar,
base da incubação: coleta de campo.
Processo de incubação e embriodiagnóstico.
Transporte de ovos ao incubatório: baú isotérmico, climatização e monitoramento,
descarrega carga e faz desinfecção(fumigação) do báu. Para entrar no prédio incubatório,
nova desinfecção dos ovos(fumigação/aspersão/imersão). Imersão- temperatura da água
adequada, solução muito saturada, menos utilizada. Ozonização. Grande contaminação:
ovo explode. Quando ovo explode: ovos sujos, ovos de cama, ovos suados
(condensação), ovos molhados, desinfecção incorreta. Incubatório:
recepção/classificação> desinfecção>sala armazenagem>sala de pré aquecimento>
salas das incubadoras>(ovoscopia, vacinação in ovo)> sala dos nascedouros> sala
dos pintos> saque dos pintos (seleção, sexagem, embalagem, expedição, aviários). Coleta
automática: ovo menos suja. Cama de ninho: sujidade, contaminante, cal no ninho,
higienização- chance de ovo mais contaminado em coleta manual. Chance de trincas- maior
em coleta automática.
Sala de maior tamanho incubadora, de 2 maior sala de nascimento. Grande incubatório,
fluxo grande de pessoas. Toda sala com fluxo de ar(evitar contaminação), sai da outra
extremidade, pressão atmosférica, precisa filtrar o ar. Geração de energia adjacente a
filtragem de ar/incubatório. 2 tipos de bandeja: incubação e nascedouro. Carrinhos de
incubação e de nascimento. Após classificação, o carrinho vai para sala de
armazenagem, fundamental para processo de incubação. Sala de armazenagem: ovos
ficam no min 12h até 7 dias. Ponto de parada fisiológica-> para desenvolvimento
embrionário, formar cargas homogêneas; ponta fina para baixo, umidade relativa, média de
parada br: 5 dias. Se ficar por mais de 7 dias- tem que fazer a viragem dos ovos. Viragem-
chalazas manter gema centralizada, processo embrionário, bico da ave esteja virado para
câmara de ar; se ficar na mesma posição por mais de7 dias e sem controle de umidade->
gema tende a descentralizar. Problema de viragem/ estocagem. Até 18 dias respiração
celular, depois respiração pulmonar(bico apontando para câmara de ar)-> grande
fluxo energético necessário para eclosão. Sala pré-aquecimento(pré-incubação):
(necessário para evitar condensação dos ovos 18ºC da sala armazenamento-> sala de
incubação 30ºC-> período de 12h, aumento de temperatura gradual até próximo da
temperatura de incubação. Incubadora: fluxo de ar mais perfeito possível, temperatura,
umidade relativa, viragem(de hora em hora, 45º), teor de O2 e CO2. Máquinas modernas
com viragem e pesagem automática.
Tipos de incubadora: -estágio único: incubadoras mais modernas, ovos introduzidos ao
mesmo tempo(carga única), período de vazio permite limpeza, desinfecção e práticas de
manutenção; diferentes estágios de incubação requerem condições ambientais específicas
para se obter o melhor processo de incubação. -estágio múltiplo: ovos introduzidos em
diferentes momentos(cargas escalonadas), ocupa-se espaços deixado pelos ovos
transferidos aos nascedouros, máquinas nunca são esvaziadas; embriões em diferentes
fases de desenvolvimento, temperatura e umidade constante. Na incubação: posição ponta
fina para baixo, umidade relativa 65%, 18 dias, temperatura bulba seco 37,2ºC, temperatura
bulbo úmido 30,2ºC, viragem a cada 1h a 45º. Ovoscopia: luz embaixo do ovo, para ver
desenvolvimento embrionário, visualização do processo, 12 dias; dias específicos nas
empresas. Ovos claros: podem estar infertil, morte embrionária. Sem problema de
contaminação: sem problemas, ovoscopia: leva tempo e temperatura da carga.
Nascedouro: pode ser simples ou tecnológico. Transferência de ovos em fundo plano onde
ficaram deitados. Máquina entre incubadora e nascedouro: transferência e vacina dos
ovos(reduz mão de obra), algumas permite ovoscopia. Vacinação em ovo: sucção do ovo,
larga líquido vacional e pode até deixar nutrientes-> grau de imunidade de patógenos
quando eclodir. Ovoscopia: pode fazer no momento de transferência, retirada de ovos
claros e que não serão eclodidos. Tempo de incubação: efeito da idade do lote-> matrizes
jovens(menor tempo, ovos menores), matrizes velhas (maior tempo, ovo maior); -efeito do
tamanho do ovo: quanto maior, maior tempo de incubação, para cada 2,5g acima de 50g,
aumentar 30 min de incubação; -efeito da estação do ano: verão menos tempo,
primavera/outono tempo médio, inverno tempo longo; -efeito de armazenamento: quanto
maior período de estocagem mais longa é incubação, para cada dia após 5 dia
armazenamento aumentar 1h tempo de incubação. Nascedouro: posição ovos deitados,
umidade relativa 85%(eclosão do ovo: 18 dias termino de incubação, embrião voltado para
camera de ar e a perfura faz respiração pulmonar, momento de eclosão grande gasto
energetico,envaginação da membrana vitelina gasto energético, quebra de casca mas não
consegue eclodir- quebra casca mas falta de umidade faz membrana externa esteja
ressecada), 3 dias, temperatura bulbo seco 36,7ºC, temperatura bulbo úmido 32,2ºC.
Máquina: bandeja retilínea e sem viragem. Atentos a sinais de nascimento:
penugem(temperatura de nascimento é inferior de incubadora). incubadora de estágio
único: flexibilização da temperatura- maior de incubação inicial e final menor. Diferença de
nascedouro X incubadora: umidade relativa maior 85%, sem viragem, tipo gaveta
retilíneo, temperatura relativa 37ºC. Nascimento adiantado: ovos pequenos,
linhagem/matriz, maquinas mal reguladas, influência do clima, alta temperatura de
incubação, baixa umidade de incubação. Nascimento tardio: ovos muito grandes, matrizes
velhas, armazenamento prolongado, baixa temperatura de incubação, alta umidade de
incubação. Nascimento demorado(janela de eclosão): ovos com diferentes períodos de
armazenamento, ovos de matrizes de diferentes idades, temperatura desuniforme na
máquina, ventilação, ideal: 24h. Embrião vem da albumina(clara), e via energética gema.
Verificação do progresso do nascimento: 12h antes- 50% saídos da casca, momento de
retirar os pintos do nascedouro- 5-10% estão com pescoço molhado. Sinais para retirada
dos pintos do nascedouro: estão barulhentos, ofegantes, secos. Pós-eclosão: nutrição
em ovo aos 18 dias na vacinação, ou suprir algum nutriente na bandeja de eclosão.
Vacinação pintos: na cervical, única vacina obrigatória contra a doença de marek, feita no
1 dia de eclosão caso não tenha sido feita na transferência dos ovos. Sexagem. Pinto
sacado, classificado, vacinado e sexado. Caixas de pintos: 100 pintos.
Classificação de pinto: pinto de primeira(perfeito), de segunda(perfeito,sem boa absorção
de umbigo- onfalites-problema bacteriano e leva infecção, pinto tardio) refugo. Bom pinto:
ver cloaca, bons aprumos, pata perfeitas, umbigo cicatrizado. Embriodiagnóstico:
observação de ovos não eclodidos. Verificação a incubação dos ovos: - infertilidade:
machos imaturos, espermatozóides anormais, poucos machos, idade, doenças, machos
acima do peso, problemas de pernas, nutrição, densidade muito alta- granja de matrizes,
ligada a machos, blastodiscos, 1:10 ideal; 1:8 mais infertilidade; -mortalidade embrionária no
1/2 dia: período e condições de estocagem, fumigação (imersão mortalidade mais severa)
incorreta, manuseio e transporte, altas temperaturas, matrizes muito jovens ou velhas,
genética, doenças, contaminação, coleta de ovos; -mortalidade embrionária na 1 semana:
(principalmente estocagem e incubação pre e pós precoce) período de estocagem,
fumigação, altas temperaturas, matrizes velhas, nutrição, infertilidade, contaminação,
pré-incubação, ventilação e viragem; -mortalidade embrionária de 2 semana: mais difícil
de ser vista mas quando ocorre- em grande numero, condições de incubação,
contaminação, nutrição(principalmente, mãe, falta de reserva nutritiva no ovo biotina),
genética, pré mix: poedeira(baixo índice biotina) X matriz; -morte embrionária 3 semana:
embrião mal posicionado(mais comum, problema de viragem- nao chega na câmara de ar),
condições de incubação, contaminação, fumigação, nutrição, qualidade da casca, doença
da matriz. Perda de água durante a incubação: ampla variação entre espécies, pesar
embrião. Desenvolvimento embrionário: embrião desenvolve-se a partir da
mobilização do albúmen, gema por todo processo permanece impacta, até no 18 dia é
invaginada para dentro do abdômen. Embrião com 9-10 dias: bico de diamante, sólido
esbranquiçado, morte até esse tempo é por parte do processo (erros nos processos).
Embrião com 14 dias: unhas formadas e empenamento. Embrião com 17-18 dias
praticamente pronto. 18 dias pronto, com respiração pulmonar, e envaginação da gema.
Pinto quando nasce sobrevive da gema(lipídeos), mantém até 10 dias.