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1a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 A anemia é um dos principais problemas de saúde pública em escala mundial. Clinicamente, o nutricionista é responsável por fazer a avaliação nutricional do estado de ferro e de outros nutrientes envolvidos, considerando sua importância durante todo o ciclo da vida. Acerca desse tema, assinale a alternativa correta: Cerca de 50% do conteúdo de ferro do leite humano é absorvido, o que compensa a sua baixa concentração. Entretanto, a biodisponibilidade pode diminuir em até 80% quando outros alimentos passam a ser ingeridos pelo lactente. A alimentação adequada, com presença de alimentos ricos em ferro, é eficiente tanto para a prevenção, quanto para o tratamento da deficiência de ferro no organismo. O nível de ingestão máxima tolerável (UL) de ferro para os homens adultos é menor do que para as mulheres no período de pré-menopausa, uma vez que, para determinar a necessidade média estimada (EAR), foram utilizados no modelo fatorial para homens, as perdas basais relativas ao peso corporal, e, para mulheres, além das perdas basais, as perdas menstruais. O ferro apresenta-se nos alimentos sob duas formas: heme e não-heme. São boas fontes de ferro heme as carnes e os ovos, enquanto os cereais e as leguminosas contêm ferro não-heme e, portanto, de menor biodisponibilidade. Deficiência de vitamina B12 é a causa da anemia perniciosa, manifestada pela diminuição do volume corpuscular médio (VCM) sanguíneo, o qual é determinado pela divisão da quantidade de células vermelhas no sangue pelo hematócrito. Respondido em 08/04/2022 20:50:41 Explicação: A resposta correta é: O ferro apresenta-se nos alimentos sob duas formas: heme e não-heme. São boas fontes de ferro heme as carnes e os ovos, enquanto os cereais e as leguminosas contêm ferro não-heme e, portanto, de menor biodisponibilidade. 2a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 As Dietary Reference Intakes (DRIs) correspondem às recomendações nutricionais para indivíduos e populações. Em relação às DRIs, analise as afirmativas a seguir: I. Estimated Average Requirement (EAR) corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um nutriente em um grupo de pessoas saudáveis do mesmo sexo e fase de vida; por essa razão, atende às necessidades de 50% da população. II. Adequate Intake (AI), valor de consumo recomendável, se baseia em levantamentos, determinações ou aproximações de dados experimentais, ou ainda de estimativas de ingestão de nutrientes para grupos de pessoas sadias e que, a priori, se consideraria adequado. III. Tolerable Upper Intake Level (UL) é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou sexo. Assinale a alternativa correta: Apenas as afirmativas II e III estão corretas. Apenas as afirmativas I e III estão corretas. Apenas I está correta. As afirmativas I, II e III estão corretas. Apenas as afirmativas I e II estão corretas. Respondido em 08/04/2022 20:47:52 Explicação: A resposta correta é: As afirmativas I, II e III estão corretas. 3a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 (UFPI - 2014) Os alimentos são substâncias isoladas ou combinadas destinadas ao fornecimento de nutrientes necessários ao organismo humano. De modo geral, os alimentos pertencentes ao mesmo grupo possuem as mesmas propriedades nutricionais. Com base no exposto, indique a opção CORRETA. Os cereais têm, na sua composição, carboidratos complexos, proteínas incompletas nutricionalmente, vitaminas e minerais. As frutas são fontes de vitaminas, fibras solúveis e insolúveis, contêm concentrações variáveis de carboidratos, são ricas em proteínas e gorduras. As hortaliças são fontes de vitaminas, minerais e fibras; possuem muitas calorias e seu valor nutricional não varia com a classificação botânica. As carnes são fontes de proteínas de alto valor biológico e de difícil digestibilidade, de carboidratos, vitaminas, minerais e fibras. As leguminosas são boas fontes de carboidratos, proteínas de boa qualidade, gorduras e minerais. Respondido em 08/04/2022 21:01:53 Explicação: A resposta certa é: Os cereais têm, na sua composição, carboidratos complexos, proteínas incompletas nutricionalmente, vitaminas e minerais. 4a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 (UFF-2018) Observa-se que a carne bovina pode apresentar coloração diferenciada conforme a idade do animal. A carne de animais mais novos é mais clara do que a de animais mais velhos. Assim como também se observam mudanças de coloração entre as espécies. Os pigmentos responsáveis pela coloração avermelhada das carnes são mioglobina e: Hemacroma Antocianinas Hemoglobina Betalaínas Carotenoides Respondido em 08/04/2022 20:59:00 Explicação: A resposta certa é: Hemoglobina 5a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 A ligação peptídica resulta da união entre o grupo: Carboxila de um aminoácido e radical R do outro. Carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro. Amina de um aminoácido e amina do outro. Amina de um aminoácido e radical R do outro. Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro. Respondido em 08/04/2022 20:59:46 Explicação: A resposta correta é: Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro. 6a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, é correto afirmar que: traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir- se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional. adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo. apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados. recomenda a substituição do sal de cozinha por ervas aromáticas e especiarias na preparação de alimentos, além de exemplificar o tamanho das colheres, copos e xícaras, facilitando a compreensão das porções recomendadas. confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares. Respondido em 08/04/2022 20:55:01 Explicação: A resposta correta é: traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional. 7a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 Qual dos seguintes minerais é reconhecido por potencializar a ação da insulina? Cobre Arsênio Flúor Molibdênio Cromo Respondido em 08/04/2022 20:24:28 Explicação: A resposta correta é: Cromo 8a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 Funcionando como alimentos reguladores, as vitaminascontrolam várias atividades da célula e funções do corpo. Assinale a alternativa que corresponde, corretamente, à vitamina e sua respectiva natureza química. Vitamina K: hidrossolúvel Vitamina C: hidrossolúvel Vitamina B12: lipossolúvel Vitamina A: hidrossolúvel Vitamina E: hidrossolúvel Respondido em 08/04/2022 20:25:24 Explicação: A resposta correta é: Vitamina C: hidrossolúvel 9a Questão Acerto: 0,0 / 1,0 VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista - De acordo com a RDC nº 360 de 23 de dezembro de 2003 (ANVISA), são valores diários de referência de declaração obrigatória para gorduras totais e gorduras saturadas, respectivamente: 55g e 30g 30g e 25g 55g e 22g 40g e 25g 25g e 20g Respondido em 08/04/2022 21:00:44 Explicação: A resposta certa é: 55g e 22g 10a Acerto: 1,0 / 1,0 Questão IF-TO 2016 - A resolução que torna obrigatória a rotulagem nutricional com o objetivo principal de atuar em benefício do consumidor e ainda evitar obstáculos técnicos ao comércio é a: RDC 216 RDC 12 RDC 326 RDC 360 RDC 259 Respondido em 08/04/2022 20:55:34 Explicação: A resposta certa é: RDC 360
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