QUESTIONÁRIO II NUTRIÇÃO ALIMENTAR FAVENI

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QUESTIONÁRIO II – NUTRIÇÃO ALIMENTAR 
• Sobre as características dos alimentos e nutrientes, assinale a 
alternativa correta. 
Resposta Marcada : 
Os carboidratos fornecem 4 kcal/g; as proteínas, 4 kcal/g; e os lipídeos, 
9 kcal/g. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
• A biodisponibilidade de nutrientes é um tema muito importante 
para o nutricionista, pois com esse conhecimento é possível 
desenvolver planos terapêuticos eficientes para tratar carências 
nutricionais. Assinale a alternativa correta em relação ao conceito 
de biodisponibilidade. 
Resposta Marcada : 
Grau de absorção de um nutriente ingerido e quanto ele está disponível 
para ser usado pelo corpo. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
• Os fatores antinutricionais podem ser causadores de deficiências 
nutricionais, entre os compostos antinutricionais está o fitato. 
Assinale a afirmação correta sobre as alternativas para inativar a 
presença de fitatos nos alimentos para o consumo humano. 
Resposta Marcada : 
Imersão, cocção e fermentação. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
• A PNAN foi reformulada em 2011, passando a apresentar como 
propósito a melhoria às condições de alimentação, nutrição e 
saúde, em busca da garantia da segurança alimentar e nutricional 
da população brasileira. Assinale a alternativa que NÃO contém 
uma diretriz da nova PNAN. 
Resposta Marcada : 
Prevenção e tratamento de doenças prevalentes. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
• Para atingir a melhoria das condições de alimentação e nutrição da 
população, é necessário garantir estratégias de financiamento 
tripartite na implementação das diretrizes da nova PNAN. Assinale 
a alternativa que contém uma prioridade dessa estratégia de 
financiamento. 
Resposta Marcada : 
A garantia de processos adequados de trabalho para a organização da 
atenção nutricional no SUS. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
• As proteínas, as gorduras e os carboidratos são fontes de 
combustível para a contração muscular durante o exercício físico, 
sendo a intensidade e a duração do exercício dois importantes 
determinantes das taxas relativas de utilização de substratos. 
Sobre esse aspecto, é correto afirmar que. 
Resposta Marcada : 
a gordura não pode ser metabolizada sem a presença do carboidrato, 
portanto, o glicogênio muscular e a glicose plasmática são substratos 
limitantes para o desempenho físico em qualquer intensidade e duração. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
• Os atletas devem atentar para a qualidade da proteína consumida, 
sendo esta definida pelo seu perfil de aminoácidos, tanto em tipo, 
quantidade e proporcionalidade. São exemplos de alimentos fonte 
de proteína de alta qualidade (alto valor biológico): 
Resposta Marcada : 
Carne de frango; iogurte natural integral; clara de ovo. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
• Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), quantas porções 
ao dia de frutas e hortaliças deveriam ser consumidas para 
oportunizar ao organismo quantidades adequadas de 
micronutrientes? 
Resposta Marcada : 
Cinco porções. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
• As fibras alimentares não são absorvidas pelo organismo humano. 
Têm alguns componentes que são utilizados pela microbiota 
intestinal e outros não são fermentados, mas ambos fornecem 
benefícios para a saúde devido aos efeitos fisiológicos que 
exercem. A partir dessa contextualização, assinale a alternativa 
correta: 
Resposta Marcada : 
As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, 
consequentemente, o movimento peristáltico intestinal. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
• Os carotenoides são um grande grupo de pigmentos encontrados 
na natureza, responsáveis pela coloração amarela e vermelha em 
frutas e vegetais. E são famosos por serem precursores da 
vitamina A. Dentre as classes de compostos a seguir, qual é 
relacionada aos carotenoides? 
Resposta Marcada : 
Luteína. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
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