QUESTIONÁRIO NUTRIÇÃO ALIMENTAR II

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➜ QUESTIONÁRIO II – NUTRIÇÃO ALIMENTAR 
 Sobre as características dos alimentos e nutrientes, assinale a alternativa correta. 
Resposta Marcada : 
Os carboidratos fornecem 4 kcal/g; as proteínas, 4 kcal/g; e os lipídeos, 9 kcal/g. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 A biodisponibilidade de nutrientes é um tema muito importante para o nutricionista, pois com 
esse conhecimento é possível desenvolver planos terapêuticos eficientes para tratar carências 
nutricionais. Assinale a alternativa correta em relação ao conceito de biodisponibilidade. 
Resposta Marcada : 
Grau de absorção de um nutriente ingerido e quanto ele está disponível para ser usado pelo corpo. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 Os fatores antinutricionais podem ser causadores de deficiências nutricionais, entre os 
compostos antinutricionais está o fitato. Assinale a afirmação correta sobre as alternativas 
para inativar a presença de fitatos nos alimentos para o consumo humano. 
Resposta Marcada : 
Imersão, cocção e fermentação. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 A PNAN foi reformulada em 2011, passando a apresentar como propósito a melhoria às 
condições de alimentação, nutrição e saúde, em busca da garantia da segurança alimentar e 
nutricional da população brasileira. Assinale a alternativa que NÃO contém uma diretriz da 
nova PNAN. 
Resposta Marcada : 
Prevenção e tratamento de doenças prevalentes. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 Para atingir a melhoria das condições de alimentação e nutrição da população, é necessário 
garantir estratégias de financiamento tripartite na implementação das diretrizes da nova 
PNAN. Assinale a alternativa que contém uma prioridade dessa estratégia de financiamento. 
Resposta Marcada : 
A garantia de processos adequados de trabalho para a organização da atenção nutricional no SUS. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 As proteínas, as gorduras e os carboidratos são fontes de combustível para a contração 
muscular durante o exercício físico, sendo a intensidade e a duração do exercício dois 
importantes determinantes das taxas relativas de utilização de substratos. Sobre esse aspecto, é 
correto afirmar que. 
Resposta Marcada : 
a gordura não pode ser metabolizada sem a presença do carboidrato, portanto, o glicogênio muscular 
e a glicose plasmática são substratos limitantes para o desempenho físico em qualquer intensidade e 
duração. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 Os atletas devem atentar para a qualidade da proteína consumida, sendo esta definida pelo seu 
perfil de aminoácidos, tanto em tipo, quantidade e proporcionalidade. São exemplos de 
alimentos fonte de proteína de alta qualidade (alto valor biológico): 
Resposta Marcada : 
Carne de frango; iogurte natural integral; clara de ovo. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), quantas porções ao dia de frutas e 
hortaliças deveriam ser consumidas para oportunizar ao organismo quantidades adequadas de 
micronutrientes? 
Resposta Marcada : 
Cinco porções. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 As fibras alimentares não são absorvidas pelo organismo humano. Têm alguns componentes 
que são utilizados pela microbiota intestinal e outros não são fermentados, mas ambos 
fornecem benefícios para a saúde devido aos efeitos fisiológicos que exercem. A partir dessa 
contextualização, assinale a alternativa correta: 
Resposta Marcada : 
As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, consequentemente, o 
movimento peristáltico intestinal. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 Correlacione e marque a alternativa correta: 
 
I – Fatores antinutricionais; 
II – Bioacessibilidade; 
III – Biodisponibilidade 
IV – Bioatividade 
V – Alimentos excipientes 
VI – Fitoquímicos 
 
( ) fração de nutrientes ingeridos que está disponível para utilização em funções fisiológicas 
normais e para armazenamento. 
( ) efeito de um determinado agente, como alimento, drogas ou vacina, em um organismo vivo 
ou em tecido vivo. 
( ) alimento projetado especificamente para aumentar a biodisponibilidade de compostos 
bioativos. 
( ) produtos químicos de plantas não nutrientes que têm propriedades protetoras ou 
preventivas de doenças em seres humanos. 
( ) fração de nutriente que é liberada da matriz alimentar e está disponível para absorção 
intestinal. 
( ) compostos naturais ou sintéticos que interferem na absorção de vários nutrientes (como 
vitaminas ou minerais) no corpo humano. 
Resposta Marcada : 
III, IV, V, VI, II e I 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
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