ATIVIDADE AV1

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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Turma: BW Recreio
A atividade abaixo deverá ser elaborada como parte da nota da AV1 e deverá ser enviada até o DIA DA PROVA, 26/04.
A atividade deve ser realizada de forma INDIVIDUAL ou em DUPLA e vale até 3 pontos na AV1.
Nome e matrícula:_______________________________________________________
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QUESTÃO 01
Utilizando o cardápio abaixo como base, determine o que se pede (deixe os cálculos na atividade):
	Refeição/ Alimentos
	Quantidade
	Valor calórico 
	Proteína (g)
	Vitamina C (mg)
	Ferro (mg)
	Desjejum
	Maçã
	1 unidade (150 g)
	97,5 kcal
	0,45
	9,00
	0,60
	Aveia em flocos
	2 colheres de sopa (30 g)
	89,7 kcal
	4,50
	0
	1,12
	Iogurte natural
	1 unidade (200 mL)
	134 kcal
	7,80
	0
	0
	Almoço
	Arroz branco
	1 escumadeira média (60 g)
	98,40 kcal
	1,38
	0
	0,48
	Feijão preto
	1 concha média (80 g)
	55,20 kcal
	3,52
	0,80
	1,20
	Carne assada
	2 fatias pequenas (150 g)
	432 kcal
	37,88
	0
	4,80
	Cenoura cozida
	1 escumadeira (48 g)
	25,92 kcal
	0,63
	4,61
	0,40
	Abacaxi
	1 fatia grande (100 g)
	58 kcal
	0,40
	61
	0,50
	Jantar
	Salada de legumes
	2 escumadeiras (120 g)
	99,6 kcal
	1,58
	18,48
	0,88
	Peixe ensopado
	1 filé pequeno (100 g)
	130 kcal
	17,93
	12,10
	1,04
	Arroz branco
	1 escumadeira média (60 g)
	98,40 kcal
	1,38
	0
	0,48
a) O teor de proteína líquida (NPU), o NpCal e o NdpCal % do cardápio (deixe os cálculos na prova).
b) O teor de ferro heme e de ferro não heme biodisponível do cardápio (deixe os cálculos na prova).
QUESTÃO 02
Paciente V.H.S., sexo masculino, 31 anos, 68 kg e 1,71 m, sedentário, revolveu mudar seus hábitos alimentares e procurou um nutricionista (deixe os cálculos na atividade).
a) Calcule o gasto energético total (GET) do paciente utilizando a fórmula da FAO e fator atividade de 1,55. Fórmula da FAO: 11,472 x peso + 873,1.
b) Realize a distribuição do GET em macronutrientes da seguinte forma: proteína = 1g/kg de peso corporal, lipídio entre 25 e 30% e carboidrato entre 50 e 65%, apresentando os resultados em: percentual, kcal/dia, gramas/dia e gramas por kg de peso para cada macronutriente (preencha a tabela abaixo).
	Nutrientes
	% VET
	g/dia
	g/kg de peso/dia
	Kcal/dia
	Proteína
	
	
	
	
	Carboidrato
	
	
	
	
	Lipídio
	
	
	
	
QUESTÃO 03
Calcule a quantidade de kcal não proteicas/g de N da dieta e o percentual de proteína da dieta abaixo e classifique os valores encontrados (deixe os cálculos na prova):
Dieta com 2800 kcal e 150 g de proteína
QUESTÃO 04
F.A.P. trabalha em uma empresa de confecção de roupas e tem por hábito consumir 750ml de vinho tinto no sábado, principalmente em reuniões com amigos e familiares. Segundo informações do rótulo, 100ml da bebida fornecem 72,9 kcal, 0,1 grama de proteínas e 4,3g de carboidratos.
Pergunta-se: qual a quantidade em gramas de álcool e de calorias que F.A.P. consumiu no sábado (deixe os cálculos na atividade)?
QUESTÃO 05
Um almoço composto por arroz com brócolis, feijão preto, sobrecoxa de frango assada, salada de folhas verdes e suco de maracujá, foi fornecido a um adulto. A análise desta refeição forneceu as seguintes informações:
· 3,62 mg de ferro nos alimentos arroz, feijão, salada e suco
· 1,12 mg de ferro na sobrecoxa de frango assada
· 115 mg de vitamina C
Com base nessas informações, classifique se a refeição é de baixa, média ou alta biodisponibilidade de ferro e calcule a quantidade de ferro heme e não heme biodisponível na refeição (deixe os cálculos na prova).
Informações complementares
· Refeição de baixa biodisponibilidade de ferro: refeição que contenha < 30 g de carne ou < 25 mg de vitamina C. 
· Refeição de média biodisponibilidade de ferro: refeição que contenha 30 a 90 g de carne ou 25 a 75 mg de vitamina C. 
· Refeição de alta biodisponibilidade de ferro: refeição que contenha > 90 g de carne ou > 75 mg de vitamina C OU refeição que contenha 30 a 90 g de carne mais 25 a 75 mg de vitamina C. 
Fórmula NdPcal (%) = (Npcal/VET) x 100