Avaliação Final - objetiva - RMH

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Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial (Cod.:691614)Relações microrganismos e hospedeiros (19432)
Prova36180851
Período para responder02/09/2021 - 25/09/2021
Peso3,00
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1- No conceito geral da palavra, quaisquer doenças causadas por um vírus poderiam ser classificadas como virose. Popularmente, entretanto, chama-se de virose aqueles estados gripais ou de mal-estar gastrointestinal sem etiologia (estudo das causas das doenças) bem definida. Com base nas características apresentadas por esses agentes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Apresentam metabolismo para geração de energia celular (ATP).
(    ) Não possuem ribossomos no seu interior.
(    ) São sensíveis a antibióticos de todas as classes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A)  F - V - F.
B)  F - F - V.
C)  V - F - V.
D)  V - F - F.
2- Candidose é um termo genérico que inclui um grupo de doenças das mucosas e pele com agente etiológico comum do gênero Candida. O principal patógeno implicado no desenvolvimento de candidose oral é a espécie Candida albicans. Clinicamente, as manifestações bucais da candidíase são variáveis, sendo a forma aguda pseudomembranosa mais comum, conhecida popularmente como sapinho. Com base na Candida albicans, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A C. albicans é um fungo que pode causar doenças oportunistas, devido a uma deficiência na resposta imunológica do indivíduo.
(    ) Quando em forma de levedura, a C. albicans é constituída por hifas que em conjunto formam os micélios.
(    ) A C. albicans é procarionte, apresentando como reserva energética o glicogênio.
(    ) A membrana plasmática da C. albicans possui ergosterol em sua composição, sendo esse componente alvo de medicamentos antifúngicos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A)  V - F - V - V.
B)  F - V - V - F.
C)  F - F - V - V.
D)  V - F - F - V.
3- A esquistossomose é endêmica em vasta extensão do território nacional, considerada ainda um grave problema de saúde pública no Brasil, porque acomete milhões de pessoas, provocando um número expressivo de formas graves e óbitos. Estima-se que cerca de 1,5 milhões de pessoas vivem em áreas sob o risco de contrair a doença. Com relação à esquistossomose mansônica, analise as sentenças a seguir:
I- A esquistossomose mansônica é uma doença de evolução crônica, de gravidade variada, causada por um verme chamado - Schistosoma mansoni - que, no homem, habita os vasos sanguíneos do fígado e intestino.
II- Os ovos do S. mansoni são eliminados pelas fezes do hospedeiro definitivo (homem). Na água, eclodem larvas ciliadas denominadas miracídios que infectam o hospedeiro intermediário (caramujo). Após quatro a seis semanas, as cercárias abandonam o caramujo e ficam livres nas águas naturais para infectar o homem.
III- Os caramujos infectados liberam cercárias durante toda a sua vida, que varia de semanas até três meses.
IV- O controle da doença se baseia na identificação dos portadores do S. mansoni confirmado por exames laboratoriais, tratamento dos doentes, controle dos caramujos, saneamento básico, educação em saúde, vacinação dos indivíduos não infectados em áreas endêmicas.
Assinale a alternativa CORRETA:
A)  As sentenças I, II e IV estão corretas.
B)  As sentenças I e IV estão corretas.
C)  As sentenças II, III e IV estão corretas.
D)  As sentenças I, II e III estão corretas.
4- Aldeões do estado de Papua-Nova Guiné, na Oceania, são conhecidos por suas criações de porcos e por comerem a carne durante celebrações. Há relatos de que os indivíduos de algumas tribos estão sofrendo um surto de crises epilépticas. Com base na melhor abordagem que poderia ser utilizada para investigação da causa do problema, assinale a alternativa CORRETA:
A)  Avaliar a presença de cistos de Entamoeba histolytica em verduras e legumes da região.
B)  Avaliar a prevalência de infecções por Ascaris lumbricoides na população.
C)  Avaliar a presença de ovos de Taenia sollium na água utilizada como potável.
D)  Avaliar a presença de Toxoplasma gondii em gatos.
5- Microrganismos indicadores vêm sendo utilizados na avaliação da qualidade microbiológica da água há longo tempo, e mais recentemente na de alimentos, devido às dificuldades encontradas na detecção de microrganismos patogênicos. No entanto alguns critérios devem ser considerados na definição de um microrganismo ou grupo de microrganismos como indicadores. Sobre esses critérios, analise as sentenças a seguir:
I- Deve ser de rápida e fácil detecção.
II- Deve ser facilmente distinguível de outros microrganismos da microbiologia de alimentos.
III- Deve estar sempre presente, quando o patógeno associado estiver.
IV- Deve estar ausente nos alimentos que estão livres de patógenos, ou estar presentes em quantidades mínimas.
Assinale a alternativa CORRETA:
A)  Somente a sentença I está correta.
B)  Somente a sentença III está correta.
C)  As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
D)  Somente a sentença II está correta.
6- Os principais grupos de microrganismos, em especial aqueles que têm maior importância no que diz respeito à Higiene e Segurança Alimentar, são: bactérias, fungos, vírus e protozoários. Sobre o tema, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Bactérias.
II- Fungos.
III- Vírus.
IV- Protozoários.
(    ) Potenciais causadores de doenças de origem alimentar. São incapazes de se reproduzirem fora de uma célula viva e não se reproduzem nem sobrevivem por longos períodos em alimentos, sendo simplesmente transportados por eles.
(    ) Causam a maioria dos surtos e casos de doenças transmitidas por alimentos, não só em número como em frequência. Devido à sua estrutura muito simples, e por serem microrganismos unicelulares, replicam-se muito rapidamente caso encontrem nutrientes, temperatura, pH, umidade e concentração de oxigênio adequados.
(    ) Podem, também, ser responsáveis pela ocorrência de doenças de origem alimentar. Em geral, são específicos para cada hospedeiro animal e podem incluir o homem no seu ciclo de vida.
(    ) Embora existam os que são benéficos, utilizados na produção de determinados alimentos como queijos, existem outros que produzem substâncias tóxicas (micotoxinas) que são prejudiciais para o homem, podendo causar problemas graves de saúde.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A)  II - I - IV - III.
B)  II - III - I - IV.
C)  I - II - IV - III.
D)  III - I - IV - II.
7- Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Com base nas DTAs, assinale a alternativa CORRETA:
A)  Quando se trata de DTAs o termo infecção e intoxicação apresentam o mesmo sentido.
B)  Intoxicação são causadas por produtos tóxicos produzidos por microrganismos como fungos e bactérias.
C)  Apenas produtos produzidos por microrganismos, como toxinas, quando presentes nos alimentos são capazes de causar doença.
D)  Apenas os microrganismos presentes no alimento são capazes de causar doença quando ingeridos, seus produtos produzidos não.
8- (ENADE, 2016) Um nutricionista realizou pesquisa em um restaurante e constatou a presença de bactérias patogênicas em produtos cárneos in natura, fora dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente. Foi considerada a possibilidade de essas bactérias estarem relacionadas com a ocorrência de surtos alimentares. A partir dessa situação e considerando que um plano de controle de qualidade desses produtos deve atentar para fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem no metabolismo dos microrganismos, assinale a alternativa CORRETA:
A)  O pH elevado da carne in natura inibe o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.B)  O resfriamento da carne in natura elimina as bactérias patogênicas desse produto.C)  A alta umidaderelativa do ar reduz o crescimento das bactérias patogênicas na carne in natura.D)  A atividade de água elevada da carne in natura favorece o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.
9- Os protozoários apresentam diversos meios de locomoção que frequentemente são utilizados para a sua classificação. Dentre os meios de locomoção dos protozoários, podemos citar os pseudópodes, que são prolongamentos citoplasmáticos que permitem o deslocamento e captura de alimento. Além dos pseudópodes, os protozoários podem se locomover por:
A)  Flagelos e cistos.
B)  Flagelos e cílios.
C)  Flagelos e pés ambulacrais.
D)  Cílios e cistos.
10- A Giardia lamblia é um protozoário que habita o trato gastrointestinal, que causa com frequência à diarreia dos viajantes e nas infecções pesadas podem acarretar má absorção na mucosa intestinal. No que diz respeito a sua transmissão, analise as sentenças a seguir:
I- Ingestão de cistos em água ou alimentos contaminados com fezes.
II- Ingestão de trofozoitas em água ou alimentos contaminados com fezes.
III- Através de alimentos contaminados por manipuladores parasitados.
IV- Através de contato direto com fezes e urina de ratos.
V- Através de vetores como moscas e baratas
Assinale a alternativa CORRETA:
A)  As sentenças I e II estã ocorretas.
B)  As sentenças I, III e V estão corretas.
C)  As sentenças II, III e IV estão corretas.
D)  Somente a sentença I está correta.
11- Visto que nossos alimentos são de origem animal ou vegetal, é interessante considerar as características dos tecidos animais e vegetais que influenciam o crescimento microbiano. Todas as plantas e animais que servem como fontes de alimentos desenvolveram mecanismos de defesa contra a invasão e a proliferação de microrganismos, e alguns desses mecanismos continuam ativos nos alimentos frescos. Levando em conta esse fenômeno natural, pode-se utilizar algum ou todos os mecanismos em conjunto para evitar ou retardar a deterioração por microrganismos dos produtos derivados de uma determinada planta ou animal. Podemos classificá-los em fatores intrínsecos e extrínsecos. Com base nessa classificação, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Fatores intrínsecos.
II- Fatores extrínsecos.
(    ) Atividade de água (Aa).
(    ) Temperatura.
(    ) Potencial de óxido-redução.
(    ) Umidade Relativa do Ambiente.
(    ) Presença e concentração de gases.
(    ) Acidez e pH.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A)  I - II - I - I - II - II.
B)  I - I - II - II - I - II.
C)  II - II - I - II - I - I.
D)  I - II - I - II - II - I.
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