SIMULADO COMP DOS ALIM

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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS   
	Aluno(a): CRISTIANE LUCIENE DE LIMA SOUZA
	202103858074
	Acertos: 10,0 de 10,0
	14/05/2022
		1a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Qual é a forma mais abundante de lipídios encontrada nos alimentos?
		
	
	Colesterol.
	 
	Triacilglicerol.
	
	Fosfolipídio.
	
	Cerídios.
	
	Carotenoides.
	Respondido em 14/05/2022 20:55:56
	
	Explicação:
A resposta correta é: Triacilglicerol.
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Os lipídios são:
		
	
	Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática;
	 
	Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
	
	Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
	
	Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais;
	
	Fontes de aminoácidos.
	Respondido em 14/05/2022 20:33:25
	
	Explicação:
A resposta correta é: Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A avitaminose (ou hipovitaminose) é causada pela falta ou deficiência de importantes vitaminas no organismo humano. A sua carência pode ser devida a uma alimentação deficiente, mas também pode surgir em função de outros problemas de saúde. No combate à avitaminose, deve-se consumir a vitamina
		
	
	K, que atua no crescimento e na proteção celular, no metabolismo das gorduras e proteínas, e na produção de hormônios.
	
	B12, abundante nas carnes, como, por exemplo, fígado, atuando na formação de hemácias e na multiplicação celular.
	
	C, que é encontrada no leite, nas carnes e em verduras, podendo a sua falta provocar fadiga, insônia e câimbras musculares.
 
	
	A ou retinol, que é encontrada na laranja, no limão e na acerola, podendo a sua carência provocar escorbuto.
 
	 
	D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, provocando a sua carência raquitismo e osteoporose.
 
	Respondido em 14/05/2022 20:39:28
	
	Explicação:
A resposta correta é: D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, provocando a sua carência raquitismo e osteoporose.
 
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Leia o texto com atenção e assinale a alternativa CORRETA.
A vitamina (X) é produzida pelo próprio organismo, com o auxílio da luz solar, e interage com hormônios que regulam a quantidade de cálcio no organismo. Quando uma pessoa se expõe ao sol, os raios ultravioletas são absorvidos e atuam com o colesterol, transformando-o num precursor da vitamina (X). Pode ser encontrada em alimentos como fígado, gema de ovos e óleos de peixe. Sua deficiência causa o raquitismo, tanto em crianças como em adultos. A vitamina (X) à qual o texto se refere é a
		
	
	Vitamina B12
	 
	Vitamina D
 
	
	Vitamina E
	
	Vitamina A
 
	
	Vitamina C
 
	Respondido em 14/05/2022 20:51:56
	
	Explicação:
A resposta correta é: Vitamina D
 
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Em relação à biodisponibilidade dos nutrientes, analise as afirmações a seguir e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
 
( ) A biodisponibilidade refere-se à fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos.
( ) Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes.
( ) A presença de alguns inibidores de enzimas digestivas de proteínas podem aumentar a digestibilidade deste macronutriente.
( ) A fibra em excesso pode interferir na absorção de cálcio e zinco.
( ) A vitamina E aumenta a biodisponibilidade do ferro não-heme dos alimentos.
 
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
		
	 
	V - V - F - V - F.
	
	F- V - V - V - V.
	
	F - F - V - F - V.
	
	V - F - F - F - V.
	
	F - V - V - V - F.
	Respondido em 14/05/2022 20:50:11
	
	Explicação:
A resposta correta é: V - V - F - V - F.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de nutrientes e energia. Ela apresenta quatro categorias (EAR, RDA, ____, UL) de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos. O ____ é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou _______.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
		
	
	ADA / RDA / doença.
	
	ER / UL / atividade física.
	
	IC / ER / faixa etária.
	
	EDA / EAR / desenvolvimento.
	 
	AI / UL / sexo.
	Respondido em 14/05/2022 20:48:30
	
	Explicação:
A resposta correta é: AI / UL / sexo.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Composição química de frutas varia com diversos fatores, como espécie, grau de amadurecimento, condições climáticas dos locais onde são produzidas.  Sobre a composição das frutas marque a incorreta.
		
	
	Carotenoides é um dos pigmentos mais comuns em frutas.
	
	Abacate é uma das poucas frutas ricas em lipídios, as demais apresentam em média 0,1 a 0,5% deste nutriente.
	
	Muitas das proteínas presentes em frutas apresentam atividade enzimática.
	
	São importantes fontes de vitaminas e minerais que variam de fruta para fruta.
	 
	Apenas é encontrado frutose como conteúdo de açúcar.
	Respondido em 14/05/2022 20:55:05
	
	Explicação:
A resposta certa é: Apenas é encontrado frutose como conteúdo de açúcar.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	(Prefeitura de Avelinópolis - GO - 2019- adaptada) O açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. São altamente empregados na técnica dietética garantindo o sucesso de diversas preparações. De acordo com as propriedades dos açúcares, é possível afirmar que:
		
	
	A solubilidade dos açúcares é inversamente proporcional ao aumento da temperatura.
	
	O poder de cristalização não varia com o tipo de açúcar.
	 
	Podem ser utilizados para conservar alimentos devido à capacidade de alterar a pressão osmótica do meio.
	
	O único açúcar encontrado para consumo no comércio é a sacarose.
	
	Não possui capacidade de cristalizar, por isso pode ser adicionado a qualquer alimento.
	Respondido em 14/05/2022 20:41:58
	
	Explicação:
A resposta certa é: Podem ser utilizados para conservar alimentos devido à capacidade de alterar a pressão osmótica do meio.
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	2010 Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) - De acordo com a legislação de Informação Nutricional Complementar, um produto que tenha, em seu conteúdo absoluto, a quantidade de 1,5g de gordura por 100ml pode apresentar, corretamente, em relação à gordura, o atributo:
		
	
	Sem
	
	Isento de
	
	Zero
	 
	Pobre
	
	Livre
	Respondido em 14/05/2022 20:51:32
	
	Explicação:
A resposta certa é: Pobre
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista - De acordo com a RDC nº 360 de 23 de dezembro de 2003 (Anvisa), a rotulagem nutricional é obrigatória para alimentos como:
		
	 
	Açúcar refinado
	
	Café solúvel
	
	Brócolis congelado
	
	Vinagre de vinho
	
	Açafrão-da-terra
	Respondido em 14/05/2022 20:54:32
	
	Explicação:
A resposta certa é: Açúcar refinado