A composição centesimal dos alimentos é fundamental para conhecer as características físico-químicas dos alimentos, tais como a composição química ...

A composição centesimal dos alimentos é fundamental para conhecer as características físico-químicas dos alimentos, tais como a composição química do mesmo. Conhecendo a composição centesimal básica de um alimento é possível determinar o valor calórico, a quantidade de gorduras trans, a quantidade de sódio e a quantidade de agrotóxicos ou metais pesados. Não é possível determinar o tempo de maturação dos frutos apenas com a composição centesimal.