composição dos alimentos

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20/09/2021 Estácio: Alunos
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Simulado AV
Teste seu conhecimento acumulado
Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): MONIQUE BRITO GERMANO DA SILVA 202007027272
Acertos: 7,0 de 10,0 12/09/2021
Acerto: 1,0 / 1,0
Assinale a alternativa correta em relação às DRI (Referências de Ingestão Diária):
EAR é o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir 97% a 98% dos indivíduos saudáveis.
AI é o limite máximo de ingestão diária de um nutriente.
 Existem quatro parâmetros de recomendações nas DRIS, o primeiro parâmetro a ser utilizado é a
medida EAR.
RDA é o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de 50% dos indivíduos.
UL é o nível de ingestão utilizado quando não é possível calcular a EAR.
Respondido em 20/09/2021 20:39:40
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Existem quatro parâmetros de recomendações nas DRIS, o primeiro parâmetro a ser
utilizado é a medida EAR.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As ingestões dietéticas de referência (DRI ‒ Dietary Reference Intakes) incluem quatro conceitos de referência
para consumo de nutrientes, com definições e aplicações diferenciadas. Qual deles corresponde ao valor de
ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de
determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo, sendo utilizado para o planejamento da dieta para grupos
populacionais?
Ingestão dietética recomendada (RDA ‒ Recommended Dietary Allowance).
Ingestão adequada (AI ‒ Adequate Intake).
Biodisponibilidade do nutriente.
 Necessidade média estimada (EAR ‒ Estimated Average Requirement).
Nível máximo de ingestão tolerável (UL ‒ Tolerable Upper Intake Level).
Respondido em 20/09/2021 20:37:33
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Necessidade média estimada (EAR ‒ Estimated Average Requirement).
 
 Questão1
a
 Questão2
a
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20/09/2021 Estácio: Alunos
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Acerto: 0,0 / 1,0
O consumo de óleos e gorduras em excesso apresentam malefícios para saúde. Sobre as recomendações do
consumo desse grupo alimentar, avalie as sentenças abaixo:
I. Deve-se ficar atento aos tipos de gorduras e óleos disponíveis e sua composição. É indicada a preferência
de óleos e gorduras insaturados, como os óleos vegetais.
II. De 20 a 35% do total de calorias diárias deve ser de gorduras.
III. Excesso do consumo de óleo gera elevação da gordura no sangue seguida de redução do colesterol bom
LDL.
Marque a alternativa correta:
I, II e III estão corretas.
 I e III está correta.
Apenas I está correta.
Apenas II está correta.
 I e II está correta.
Respondido em 20/09/2021 20:48:10
 
 
Explicação:
A resposta certa é: I e II está correta.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Tecnologicamente os óleos e as gorduras apresentam capacidade de emulsificar, além de propriedades
texturizantes e umectantes. Qual das alternativas abaixo não apresenta uma qualidade nutricional do consumo
deste grupo alimentar?
São carreadores de vitaminas.
Fontes principais de ácidos graxos essenciais.
 Possuem capacidade de aumentar a velocidade das reações.
Fornecem energia para atividades biológicas.
 Participam de reações de transmissão de impulsos nervosos.
Respondido em 20/09/2021 20:48:33
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Possuem capacidade de aumentar a velocidade das reações.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Entre os aminoácidos a seguir, assinale aquele que é considerado não-essencial:
Arginina
Fenilalanina
Lisina
 Alanina
Triptofano
Respondido em 20/09/2021 20:51:49
 
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
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Explicação:
A resposta correta é: Alanina
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Obteve-se da hidrólise de uma substância de origem animal: glicina, serina, histidina, lisina, arginina e
fenilalanina. A substância hidrolisada era: 
Um ácido nucleico. 
 Uma proteína.
Um lipídio.
Uma cetose.
Um polissacarídeo
Respondido em 20/09/2021 20:55:07
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Uma proteína.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A avitaminose (ou hipovitaminose) é causada pela falta ou deficiência de importantes vitaminas no organismo
humano. A sua carência pode ser devida a uma alimentação deficiente, mas também pode surgir em função de
outros problemas de saúde. No combate à avitaminose, deve-se consumir a vitamina
 D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, provocando a sua carência raquitismo e
osteoporose.
 
 
B12, abundante nas carnes, como, por exemplo, fígado, atuando na formação de hemácias e na
multiplicação celular.
C, que é encontrada no leite, nas carnes e em verduras, podendo a sua falta provocar fadiga, insônia e
câimbras musculares.
 
 
K, que atua no crescimento e na proteção celular, no metabolismo das gorduras e proteínas, e na
produção de hormônios.
A ou retinol, que é encontrada na laranja, no limão e na acerola, podendo a sua carência provocar
escorbuto.
 
 
Respondido em 20/09/2021 20:59:23
 
 
Explicação:
A resposta correta é: D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, provocando a sua carência
raquitismo e osteoporose.
 
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O escorbuto é uma doença caracterizada pela inflamação das mucosas e da pele, hemorragias, queda da
 Questão6
a
 Questão7
a
 Questão8
a
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resistência às infecções, ulcerações das gengivas e queda dos dentes. Por se tratar de uma avitaminose, o
escorbuto pode ser evitado pelo consumo de alimentos como
Ovo, morango e carne
 Laranja, limão e morango
 
 
Carne, soja e fígado
Laranja, cenoura e ovo
Fígado, soja e limão
 
 
Respondido em 20/09/2021 21:04:00
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Laranja, limão e morango
 
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Existem diversos produtos que podem ser usador como edulcorantes, porém, alguns podem apresentar poder
laxativo. Assinale qual opção indica edulcorantes que podem apresentar essa ação:
 Sorbitol e manitol.
Esteviosídeo e acesulfame K.
Aspartame e ciclamato.
Acesulfame L e aspartame.
 Sucralose e sacarina.
Respondido em 20/09/2021 21:07:12
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Sorbitol e manitol.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
2011 Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio-Econômicos (FEPESE) -Quanto à rotulagem nutricional
obrigatória de alimentos, é correto afirmar que:
1. As informações de rotulagem devem estar descritas no idioma do país de consumo, com caracteres de
tamanho adequado.
2. A informação nutricional é uma declaração obrigatória do fornecedor a ser exposta na rotulagem do
alimento, quanto aos nutrientes nele existentes. A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) orienta
que produtores informem também sobre o conteúdo de colesterol, cálcio e ferro.
3. Com exceção da água mineral e das águas destinadas ao uso humano, alimentos como bebidas alcoólicas,
aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia, especiarias, vinagres, sal, café, erva-mate, comida de
restaurante, sobremesas, sanduíches, produtos fracionados na venda a varejo, fatiados, frutas, vegetais e
carnes in natura, refrigerados e congelados, entre outros, precisam apresentar informações nutricionais
obrigatórias no rótulo.
4. Porção especificada na informação nutricional significa a quantidade de alimento que uma pessoa saudável
consome por dia, como por exemplo: 1 pãozinho (50g) ou 1 copo de suco (300ml) ou uma fatia de bolo (60g).
5. O valor diário é a quantidade de nutrientes que a pessoa deve consumir diariamente para ter uma vida
saudável.
6. Os elementos apresentados na informação nutricional foram estudados e escolhidosapós uma longa
pesquisa realizada por especialistas, e têm o objetivo de fornecer ao consumidor a informação para o consumo
 Questão9
a
 Questão10
a
20/09/2021 Estácio: Alunos
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saudável e consciente. Dentre eles citam-se: calorias, carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, cálcio, ferro e
sódio.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 5 e 6.
 São corretas apenas as afirmativas 5 e 6.
São corretas as afirmativas 1, 2, 4, 5 e 6.
São corretas apenas as afirmativas 2, 4, 5 e 6.
São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.
Respondido em 20/09/2021 21:09:39
 
 
Explicação:
A resposta certa é: São corretas apenas as afirmativas 5 e 6.
 
 
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