AOL 4 HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO

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Pergunta 1
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D. João VI, o primeiro e único rei do Brasil, foi coroado em 1816. Apreciava muito os prazeres da mesa e deliciava-se com a diversidade da cozinha brasileira. Notadamente, preocupava-se em tomar medidas em favor do crescimento e desenvolvimento do país, influenciando também a definição da identidade gastronômica brasileira. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos portugueses durante o período imperial no Brasil, analise as afirmativas a seguir. 
I. As refeições cotidianas eram compostas por cozidos e sopas, servidos como entradas. 
II. A carne mais apreciada nas refeições da corte era a suína. 
III. Os pães de trigo ganharam notoriedade no país após sua distribuição pela realeza aos africanos e indígenas que trabalhavam nas capitais. 
IV. Os queijos eram servidos em acompanhamento às sobremesas. 
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta 
II e III.
Incorreta: 
III e IV.
I, II e III.
I, II e IV.
I e IV.
Resposta correta
Pergunta 2
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Os primeiros registros de receitas portuguesas estão contidos no “Livro de cozinha da infanta Dona Maria”. Além das receitas, o livro explica as técnicas utilizadas para preparar cada iguaria, bem como os ingredientes utilizados, sendo que nem todos eram originários de Portugal. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a herança da cozinha portuguesa, é correto afirmar que no tradicional livro de receitas português podemos observar a apresentação de insumos e a marcante influência da cozinha: 
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árabe na formação da gastronomia portuguesa.
Resposta correta
romana na formação da gastronomia portuguesa.
francesa na formação da gastronomia portuguesa. 
grega na formação da gastronomia portuguesa. 
germânica na formação da gastronomia portuguesa. 
Pergunta 3
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Os portugueses introduziram no Brasil muitos elementos que figuravam em suas tradições e na cultura europeia. Estes ingredientes tinham como finalidade sofisticar a apresentação dos pratos, bem como realçar o sabor das iguarias. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos portugueses no Brasil, é correto afirmar que os condimentos de origem portuguesa mais presentes em nossa cozinha atual são:
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as variedades de pimentas secas.
o sal e o azeite.
o alho e a cebola. 
Resposta correta
as especiarias.
as ervas frescas. 
Pergunta 4
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Leia o trecho a seguir:
“[A feijoada] É o prato fundamental em todas as refeições brasileiras. Não há casa por mais pobre que não tenha a sua feijoada, nem há por mais rica que exclua de sua mesa esse prato por excelência, pelo qual as pessoas de todas as classes manifestam um gosto igualmente pronunciado.” 
Fonte: CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011. p. 445.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a introdução da feijoada, é correto afirmar que este prato típico tem em sua criação a inspiração nas tradições alimentares dos(das): 
Ocultar opções de resposta 
paellas espanholas.
cozidos portugueses.
Resposta correta
caldos africanos.
moquecas indígenas. 
guisados holandeses.
Pergunta 5
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Os povos indígenas justificam a origem de seus alimentos através de lendas, que contam histórias envolvidas em magia. Esses mitos geralmente fazem referência a alguma personalidade marcante da tribo que morreu e teve seu corpo foi transformado em alimento. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os mitos e lendas dos alimentos do Brasil, é correto afirmar que o corpo de uma menina que foi enterrado, e sobre sua sepultura nasceu uma planta ainda não conhecida pela tribo originou: 
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o milho.
o palmito.
o feijão.
o jambu.
a mandioca.
Resposta correta
Pergunta 6
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Quando chegaram no Brasil, os portugueses encontraram as populações indígenas com ricos saberes alimentares, além de uma exuberante oferta de frutas e outros tantos produtos. Os colonizadores lusitanos, por sua vez, trouxeram os legumes, as verduras e os animais de criação. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os ingredientes tradicionais portugueses, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
I. ( ) Entre os animais considerados fundamentais pelos portugueses estão as galinhas, as ovelhas, as vacas e os porcos. 
II. ( ) A maior parte da criação das galinhas tinha como finalidade a obtenção dos ovos. 
III. ( ) A charcutaria foi introduzida com sucesso no país.
IV. ( ) O sal servia como tempero no preparo de carnes. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
V, F, F, V.
V, F, V, F. 
Incorreta: 
F, V, F, V.
V, V, F, F.
Resposta correta
F, V, V, F.
Pergunta 7
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Apesar da grande diversidade gastronômica no Brasil, podemos perceber a presença de alimentos básicos nas refeições de todo o país. No cotidiano, prevalece a preferência nacional pelo arroz com feijão, farinha, bife e salada, sem faltar a mandioca. Fora isso, podemos identificar distinções entre as culinárias regionais.
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre as cozinhas típicas regionais, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A cozinha da região Norte é marcada por influências africanas.
II. ( ) A cozinha da região Sul preserva suas tradições da cultura europeia.
III. ( ) O Nordeste apresenta dois segmentos culinários distintos. 
IV. ( ) Na cozinha da região Centro-Oeste percebemos influências tanto mineiras quanto gaúchas. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
V, V, V, F.
V, F, V, F.
F, V, V, V.
Resposta correta
F, V, F, V.
V, V, F, V.
Pergunta 8
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Muitos elementos de origem africana que aparecem nas refeições brasileiras foram introduzidos no país devido a seu caráter ritualístico. Alguns ingredientes são considerados purificadores, enquanto outros agradam às divindades, figurando na composição de pratos típicos.
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre os ingredientes nos rituais de oferenda, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Ingredientes africanos são utilizados nas preparações das comidas de oferendas brasileiras. 
II. ( ) O quiabo é um ingrediente africano utilizado na preparação do caruru. 
III. ( ) O gengibre e o camarão seco são condimentos presentes na elaboração de comidas ritualísticas. 
IV. ( ) A galinha d’angola, originária da África, era essencial nas refeições dos escravos no Brasil. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
F, V, V, F.
Resposta correta
V, F, V, V.
V, V, F, V.
V, F, V, F.
F, V, F, V.
Pergunta 9
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Leia o excerto a seguir:
“A riqueza e a diversidade de nosso patrimônio gastronômico é consequência da uma imensa extensão territorial, onde podemos encontrar de norte a sul do país uma infinidade de ingredientes, sabores e cores que resultam em múltiplas receitas, parte de nossas preciosas raízes que hoje estão sendo valorizadas no Brasil e no mundo.” 
Fonte: CHAVES, Guta; FREIXA, Dolores. Gastronomia no Brasil e no mundo. São Paulo: Senac, 2017. p. 231.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as cozinhas típicas regionais, analise as especialidades a seguir e associe-as com sua respectiva região de origem. 
1) Região Sul.
2) Região Sudeste. 
3) Região Centro-Oeste.
4) Região Nordeste.
( ) Feijoada.
( ) Caldeirada.
( ) Barreado.
( ) Arroz de carreteiro.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
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3, 1, 4, 2.
1, 4, 2, 3.
3, 4, 2, 1. 
2, 4, 1, 3.
Resposta correta
2, 3, 1, 4.
Pergunta 10
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Os hábitos alimentaresdos brasileiros são influenciados culturalmente pelas crenças e tradições dos povos que colonizaram o país, bem como dos habitantes nativos. Este fato é traduzido pelas crendices populares que envolvem as práticas da alimentação. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as crenças relacionadas aos alimentos e a fé cristã, analise as afirmativas a seguir:
I. Dependendo de sua condição física, as mulheres devem ser afastadas da preparação de determinados alimentos.
II. O número de doze comensais deve ser evitado à mesa.
III. É sinal de mau agouro derramar a farinha. 
IV. O fogo é um elemento sagrado na preparação dos alimentos. 
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta 
III e IV.
I, II e III.
I e IV.
Resposta correta
I, II e IV.
I e III.