Conteúdo do exercício AOL 1

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Conteúdo do exercício AOL 1 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
1/1 
As refeições servidas nos banquetes reais eram compostas por um cardápio variado e acompanhado 
por bebidas. O serviço das iguarias era requintado e apresentava singularidades que diferenciavam os 
serviços dos banquetes das refeições cotidianas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a civilização da Mesopotâmia, analise 
as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) Durante os banquetes, bebidas como vinho e café acompanhavam as iguarias. 
II. ( ) Era oferecido água aromatizada aos convidados, para que higienizassem suas mãos antes da 
refeição. 
III. ( ) O cardápio dos banquetes apresentava carnes bovinas, ovinas, aves e peixes, além de legumes, 
frutas, pães e bolos, servidos como sobremesa. 
IV. ( ) Nos banquetes, os alimentos eram consumidos com o auxílio de talheres. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
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1. 
F, V, V, F. 
Resposta correta 
2. 
F, V, F, V. 
3. 
V, F, V, V. 
4. 
V, F, F, V. 
5. 
F, F, V, F. 
2. Pergunta 2 
0/1 
Durante parte do período pré-histórico, os povos eram considerados nômades. Eles mudavam 
constantemente de território à medida que os recursos básicos para sua sobrevivência, como animais 
para caça, frutos e vegetais, se esgotavam. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação na pré-história, analise 
as afirmativas a seguir. 
I. Com o início da organização social, homens possuíam a responsabilidade de prover o alimento e 
as mulheres possuíam a responsabilidade de prepará-los. 
II. A agricultura foi o marco fundamental no período paleolítico, quando os povos puderam se tornar 
sedentários. 
III. As carnes de caça eram compartilhadas entre os humanos para seu completo aproveitamento. 
IV. Os ossos das carnes de caça eram abertos para o consumo do tutano. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. Incorreta: 
I, II e IV. 
2. 
I e IV. 
3. 
II e III. 
4. 
I, II e III. 
5. 
III e IV. 
Resposta correta 
3. Pergunta 3 
1/1 
A rica gastronomia indiana é favorecida por ótimas terras para a agricultura, em regiões de vales 
férteis. As regiões na Índia possuem produtos muito diversificados, de acordo com seu clima, sua 
localização geográfica e influências ancestrais. Dessa forma, cada região possui suas especialidades, 
com iguarias que se destacam como base da alimentação regional. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares indianos, 
analise as especialidades a seguir e associe-as com sua respectiva região no país. 
1) Carnes de caça. 
2) Carne de porco apimentada. 
3) Pratos com vegetais e derivados do leite. 
4) Doces com leite queimado e coalho. 
( ) Bengala. 
( ) Goa. 
( ) Guzerate. 
( ) Rajastão. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
3, 4, 2, 1. 
2. 
4, 2, 3, 1. 
Resposta correta 
3. 
1, 4, 2, 3. 
4. 
2, 3, 1, 4. 
5. 
3, 1, 4, 2. 
4. Pergunta 4 
1/1 
O Império Babilônico foi o responsável por promover banquetes famosos por sua suntuosidade e 
sofisticação, oferecidos em seus majestosos palácios. A magnitude destes eventos organizados pelos 
reis, reunia vários povoados e poderia durar mais de uma semana. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a civilização da Mesopotâmia, analise 
as afirmativas a seguir. 
I. Os banquetes poderiam assumir caráter de rituais religiosos. 
II. Os banquetes eram promovidos com a finalidade de firmar acordos de negócios. 
III. Tanto os reis quanto seus convidados deveriam se apresentar aos banquetes acompanhados por 
suas esposas. 
IV. Os reis eram os primeiros a serem servidos nos banquetes, mas era comum que estes ofertassem 
seu alimento a um convidado de honra. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e II. 
2. 
I, II e IV. 
Resposta correta 
3. 
II, III. 
4. 
I, II e III. 
5. 
III e IV. 
5. Pergunta 5 
1/1 
Ao longo da história, a alimentação foi marcada pelo desenvolvimento de técnicas culinárias, pelas 
formas de apresentação das refeições, além do crescimento do cultivo de alimentos agrícolas e 
criação de animais, compondo uma imensa variedade de insumos alimentares. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o impacto da gastronomia na 
sociedade, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) A cultura de uma região ou de um povo pode ser refletida na apresentação de pratos típicos 
tradicionais. 
II. ( ) O mercado do turismo é diretamente influenciado pela gastronomia. 
III. ( ) O reconhecimento de chefs gastrônomos influencia o segmento da gastronomia e as escolhas 
dos comensais. 
IV. ( ) A utilização de equipamentos e utensílios de cozinha atuais é um obstáculo para a produção 
de receitas clássicas. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, F. 
2. 
V, V, V, F. 
Resposta correta 
3. 
F, V, F, V. 
4. 
F, F, V, V. 
5. 
V, V, F, F. 
6. Pergunta 6 
1/1 
Os registros do uso do sal como condimento e para conservação de alimentos remontam a 3000 a.C., 
na Mesopotâmia, Egito, China e civilizações pré-colombianas. Ele também era utilizado de forma 
medicinal pelas culturas ancestrais, sendo considerado um elemento mineral essencial para as 
funções vitais das espécies animais. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o antigo Egito e seus hábitos 
alimentares, pode-se afirmar que o sal é considerado um importante conservante de alimentos, 
porque: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
mantém os alimentos mais tenros e suculentos. 
2. 
altera a consistência e coloração dos alimentos. 
3. 
salgar excessivamente os alimentos impede que seu odor atraia insetos. 
4. 
cobrir os alimentos com sal mantém sua temperatura mais baixa. 
5. 
absorve a água dos alimentos, evitando a proliferação de bactérias. 
Resposta correta 
7. Pergunta 7 
1/1 
Leia o trecho a seguir: 
“Na base da refeição indiana estão, até hoje, os cereais, como arroz, trigo, painço. Desde tempos 
antigos, os legumes eram bastante utilizados, principalmente secos e em conservas. Também 
utilizavam lentilha e grão-de-bico, em especial em ensopados, frituras e pães.” 
Fonte: FREIXA, D. Gastronomia no Brasil e no mundo. São Paulo: Editora Senac, 2017, p. 37. 
Considerando essas informações e no conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares na civilização 
indiana, analise as afirmativas a seguir. 
I. As carnes são alimentos excluídos dos hábitos alimentares indianos, devido a motivações 
religiosas. 
II. O consumo de doces para finalizar as refeições na Índia foi introduzido pela cultura árabe. 
III. A cozinha indiana possui sabores e aromas marcantes devido ao amplo uso de condimentos e 
especiarias. 
IV. Os hindus, primordialmente, possuíam o hábito de compartilhar as refeições, se alimentando em 
grupo. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e IV. 
2. 
I e II. 
3. 
I e III. 
4. 
II e III. 
Resposta correta 
5. 
I, III e IV. 
8. Pergunta 8 
1/1 
A gastronomia do povo egípcio refletia sua riqueza cultural. Eles possuíam grande conhecimento 
sobre o valor nutricional dos alimentos e comiam de forma saudável. Com isso, foram pioneiros no 
desenvolvimento de técnicas de cocção e desenvolvimento de utensílios de cozinha. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares no antigo Egito, 
analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Os egípcios dominavam as técnicas de fermentação, fundamental para o preparo de pães e 
bebidas.II. ( ) Os faraós utilizavam os alimentos como forma de controle da população, mantendo o controle 
através do armazenamento dos insumos. 
III. ( ) Os egípcios desenvolveram os moinhos para processamento de grãos. 
IV. ( ) A atividade agrícola foi pouco desenvolvida no Egito, devido à sua extensa área desértica. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, F, V. 
2. 
V, F, V, F. 
3. 
F, V, V, F. 
4. 
F, V, F, V. 
5. 
V, V, V, F. 
Resposta correta 
9. Pergunta 9 
1/1 
A utilização de especiarias na culinária indiana é extremamente popular, desde os primórdios de sua 
civilização. As mais conhecidas são: pimenta, cominho, cúrcuma, mostarda, gengibre e alho. Na 
preparação de doces, também é comum a utilização de noz-moscada, cravo, canela, cardamomo e 
açafrão. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a civilização da Índia, é correto 
afirmar que a mistura de especiarias preparada de forma única conforme os hábitos familiares 
indianos é denominada: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
feno-grego. 
2. 
panch phoron. 
3. 
curry. 
4. 
garam masala. 
Resposta correta 
5. 
páprica. 
10. Pergunta 10 
1/1 
Na antiguidade, o mel era um elemento indispensável na cozinha, visto que era a única forma 
conhecida para conferir sabor adocicado às preparações gastronômicas. Portanto, era adicionado a 
bebidas, frutas, e empregado na elaboração de doces, bolos e pães. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a evolução da apicultura, analise as 
afirmativas a seguir. 
I. No início da apicultura, as abelhas eram mantidas em potes de barro pelos produtores. 
II. Para várias civilizações antigas, as abelhas eram animais sagrados. 
III. O mel era extraído cuidadosamente, de forma a preservar a colmeia. 
IV. O mel era uma iguaria facilmente encontrada e extraída na natureza. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e IV. 
2. 
I, III e IV. 
3. 
I e III. 
4. 
I e II. 
Resposta correta 
5. 
II e III. 
 
 
Conteúdo do exercício AOL2 
1. Pergunta 1 
1/1 
Na Antiguidade, os métodos de preparo dos alimentos consistiam basicamente na cocção dos 
alimentos em líquido ou nas técnicas de assar em brasa. Geralmente, os cereais e legumes eram 
cozidos, enquanto as carnes e pães eram assados na brasa. Um método inovador de cocção foi 
desenvolvido pelos gregos, muito utilizado para o preparo de peixes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares na Grécia 
antiga, é correto afirmar que o método de cocção desenvolvido pelos gregos após o século V a.C. 
foi: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
o escalfado em vinagre. 
2. 
o refogado em gordura. 
3. 
a fritura em óleo de oliva. 
Resposta correta 
4. 
o cozimento no vapor. 
5. 
o grelhado em placas de ferro. 
2. Pergunta 2 
1/1 
A alimentação em abundância era sinônimo de status durante a Idade Média. Nesse período, o sabor 
dos pratos era menos relevante do que sua apresentação. Por sua vez, o serviço das refeições não era 
luxuoso, mas quanto maior a variedade de pratos servidos, maior a demonstração de poder. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos senhores 
feudais, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) As aves eram as carnes mais consumidas na sociedade feudal. 
II. ( ) Molhos com sabor agridoce eram muito apreciados. 
III. ( ) Toalhas de mesa começaram a ser utilizadas nos banquetes. 
IV. ( ) Os pratos eram preparados de forma simples e com poucos ingredientes. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, F. 
2. 
F, V, V, F. 
Resposta correta 
3. 
F, V, F, V. 
4. 
V, V, F, V. 
5. 
V, F, V, F. 
3. Pergunta 3 
1/1 
Os romanos se preocupavam com a criação de receitas que melhorassem a qualidade dos alimentos 
consumidos, pois acreditavam que a alimentação estava relacionada com a saúde. Reconheciam que 
alguns alimentos possuíam boa durabilidade, enquanto outros se deterioravam rapidamente. Dessa 
forma, desenvolveram importantes técnicas culinárias. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as técnicas de preparo dos alimentos 
na Roma antiga, é correto afirmar que a técnica criada pelos romanos para a melhor conservação de 
carnes ficou conhecida como: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
fritura. 
2. 
defumação. 
3. 
desidratação. 
4. 
charcutaria. 
Resposta correta 
5. 
emulsão. 
4. Pergunta 4 
1/1 
Leia o excerto a seguir: 
“Todo sistema alimentar pode ser descrito, seja do ponto de vista da produção de alimentos, seja do 
ponto de vista do seu consumo. Os romanos usam as duas abordagens e elaboram duas 
representações homológicas. Eles classificam os produtos alimentares, por um lado, em função dos 
locais e modos de produção e, por outro, em função dos locais e modos de consumo.” 
Fonte: FLANDRIN, J.-L.; MONTANARI, M. História da alimentação. São Paulo: Estação 
Liberdade, 2018. p. 203. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares na Roma 
antiga, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) Fruges era a classificação dos alimentos originados do cultivo da terra. 
II. ( ) As proteínas de origem animal eram chamadas de obsonium. 
III. ( ) O prandium era a principal refeição do dia. 
IV. ( ) O guisado de cereais camponês era denominado pulmentum. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, V. 
2. 
F, V, F, V. 
3. 
F, V, V, F. 
4. 
F, F, F, V. 
5. 
V, V, F, V. 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
1/1 
Com a escassez de recursos, as técnicas de cocção utilizadas no período medieval eram simples e 
rudimentares. Para preparar seus alimentos, os camponeses utilizavam caldeirões posicionados 
diretamente sobre a brasa ou pendurados em correntes. 
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos 
camponeses, é correto afirmar que a preparação que constituía a principal refeição camponesa era: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
o molho de vinho com ervas. 
2. 
a linguiça de porco. 
3. 
o peixe frito. 
4. 
a sopa de legumes e cereais. 
Resposta correta 
5. 
o assado de carne com legumes. 
6. Pergunta 6 
1/1 
A alimentação para os romanos possui a função simbólica de estabelecer as diferenças entre cada 
posição na sociedade. A partir do cristianismo, a Igreja incorporou alimentos em seus rituais, além 
de estabelecer a importância de cada alimento dentro de uma hierarquia. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as figuras simbólicas no consumo 
alimentar romano, analise as afirmativas a seguir: 
I. A troca de frutas com mel durante o Ano Novo tinha a finalidade de afastar os espíritos negativos. 
II. Os alimentos mais próximos do céu eram os mais puros. 
III. Repartir o pão simboliza a caridade no cristianismo. 
IV. Durante o prandium se manifestavam os prazeres da gula. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
III e IV. 
2. 
I e III. 
3. 
I, II e IV. 
4. 
I, II e III. 
5. 
II e III. 
Resposta correta 
7. Pergunta 7 
1/1 
Leia o excerto a seguir: 
“Os árabes difundiram o consumo de café por seus domínios, incluindo a Europa. E este passou a ser 
tão apreciado que logo se tornaria uma bebida colonial importante, tanto na Europa quanto no Novo 
Mundo, a América recém-descoberta.” 
Fonte: FREIXA, D. Gastronomia no Brasil e no mundo. São Paulo: Senac, 2017. p. 75. 
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre a contribuição dos árabes na 
gastronomia europeia, é correto afirmar que o café foi a bebida maisconsumida pelos povos árabes 
devido: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
a possuírem condições climáticas favoráveis ao cultivo dos cafeeiros. 
2. 
a desconhecerem as técnicas de fermentação dos vinhos. 
3. 
à proibição religiosa islâmica do consumo de bebidas alcoólicas. 
Resposta correta 
4. 
ao elevado preço das ervas importadas para os chás. 
5. 
à importação de baixo custo do café africano. 
8. Pergunta 8 
0/1 
Leia o excerto a seguir: 
“Um banquete romano, chamado de convivium era realizado no jantar, a refeição mais importante do 
dia. Nesses banquetes havia muita carne, tanto de animais domésticos quanto selvagens. Serviam-se 
também peixes e frutos do mar, e as ostras já eram tidas como alimentos requintados. Verduras, 
legume e queijos também iam para a mesa. Vinho e hidromel regavam as refeições.” 
Fonte: FREIXA, D. Gastronomia no Brasil e no mundo. São Paulo: Senac, 2017. p. 50. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os banquetes romanos, analise e 
ordene as etapas a seguir de acordo com a sequência que as iguarias eram servidas no convivium: 
( ) Mensae secundae. 
( ) Gustatio. 
( ) Mensai primai. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
2, 3, 1. 
2. 
2, 1, 3. 
Resposta correta 
3. 
3, 2, 1. 
4. 
1, 3, 2. 
5. Incorreta: 
3, 1, 2. 
9. Pergunta 9 
1/1 
As refeições gregas praticadas na antiguidade possuíam o objetivo de alimentar o espírito, com a 
transmissão de conhecimento, e o corpo, servindo iguarias que agradassem ao paladar. Dessa forma, 
a cerimônia das refeições poderia ser dividida em etapas, em que cada parte era destinada a uma 
destas atividades. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as refeições na Grécia antiga, é correto 
afirmar que a instituição grega onde ocorriam discussões intelectuais e refeições suntuosas era 
reconhecida como: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Symposion. 
Resposta correta 
2. 
Akratismon. 
3. 
Convivium. 
4. 
Deiphon. 
5. 
Ariston. 
10. Pergunta 10 
1/1 
O vinho era a principal bebida dos gregos. Os vinhos na Grécia antiga possuíam graduação alcoólica 
elevada, sendo que muitas vezes era diluído em água para o consumo durante as refeições. 
Entretanto, nos rituais de devoção realizados durante os symposion, a bebida era ingerida pura. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a mitologia grega e a alimentação, 
pode-se afirmar que o vinho possuía um valor simbólico que tinha a finalidade de: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
abrir o apetite antes do consumo dos alimentos. 
2. 
estimular as funções intelectuais e a criatividade. 
3. 
fortalecer a saúde do corpo. 
4. 
promover a interação social. 
5. 
aproximar os homens e as divindades. 
Resposta correta 
 
 
Conteúdo do exercício AOL3 
1. Pergunta 1 
1/1 
A produção açucareira foi a primeira atividade econômica realizada no Brasil. O plantio da cana-de-
açúcar se expandiu rapidamente nas terras férteis do nordeste brasileiro e o país se tornou o maior 
produtor e exportador da valiosa especiaria no mundo. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o engenho de açúcar no Nordeste, 
analise as etapas a seguir e as ordene de acordo com o processo de fabricação do açúcar: 
( ) Depuração. 
( ) Moagem. 
( ) Secagem. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
3, 2, 1. 
2. 
3, 1, 2. 
3. 
1, 3, 2. 
4. 
2, 1, 3. 
Resposta correta 
5. 
2, 3, 1. 
2. Pergunta 2 
1/1 
O desenvolvimento da tradicional cozinha mineira foi impulsionado pela riqueza que a região das 
Minas Gerais conquistou com a exploração de pedras preciosas e do ouro. O serviço das refeições 
durante o período colonial seguia as regras de etiqueta europeias e apresentava luxuosidade em seus 
utensílios. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares em Minas 
Gerais, é correto afirmar que o serviço das refeições era contrastante pois, ao lado do requinte, os 
hábitos dos comensais continuavam os mesmos devido ao fato de: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
se alimentarem com as mãos. 
Resposta correta 
2. 
consumirem os alimentos produzidos nas próprias fazendas. 
3. 
possuírem escravos despreparados para realizar o serviço conforme as regras de etiqueta. 
4. 
consumirem farinha em todas as refeições. 
5. 
se alimentarem sentados no chão. 
3. Pergunta 3 
1/1 
Mesmo sem a prática da agricultura, os índios nativos se fartavam de inúmeros recursos para sua 
alimentação. A natureza foi fundamental para o desenvolvimento regional da gastronomia brasileira, 
cuja principal característica é a diversidade e riqueza de sabores. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os temperos e ingredientes tradicionais 
para os índios, analise as afirmativas a seguir. 
I. A mandioca mansa e a mandioca-brava podem ser ingeridas. 
II. A banana nanica era a espécie nativa encontrada em abundância. 
III. As pimentas eram o principal tempero da cozinha indígena. 
IV. O milho figurava na preparação de mingaus. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
III e IV. 
2. 
I, II e IV. 
3. 
I e III. 
4. 
I, II e III. 
5. 
I, III e IV. 
Resposta correta 
4. Pergunta 4 
1/1 
Os ingredientes originários das férteis terras brasileiras eram utilizados como matéria-prima para a 
fabricação de seus derivados. Os índios possuíam profundo conhecimento sobre seus frutos, raízes, 
cereais, carnes e pescados, com isso desenvolveram técnicas para o melhor aproveitamento de todas 
as partes dos alimentos. 
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre os ingredientes brasileiros, é correto 
afirmar que o molho genuinamente brasileiro obtido através do processamento da mandioca é 
conhecido como: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
tacacá. 
2. 
beiju. 
3. 
puba. 
4. 
pirão. 
5. 
tucupi. 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
1/1 
Leia o excerto a seguir: 
“Há quase cinco séculos a farinha continua mantendo o prestígio no crédito popular. Essa 
permanência constituía a imagem da suficiência. Creem-na apta e capaz na exigência da nutrição. 
Sem ela a refeição estará incompleta e falha.” 
Fonte: CASCUDO, L. C. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011, p. 92. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cozinha indígena, analise as etapas a 
seguir e as ordene de acordo com a sequência da fabricação da farinha de mandioca: 
( ) Espremer. 
( ) Revolver. 
( ) Ralar. 
( ) Torrefação. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
3, 2, 1, 4. 
2. 
3, 1, 4, 2. 
3. 
1, 4, 3, 2. 
4. 
4, 2, 3, 1. 
5. 
2, 4, 1, 3. 
Resposta correta 
6. Pergunta 6 
1/1 
Os hábitos alimentares dos bandeirantes eram rudimentares, com técnicas de preparo improvisadas e 
restrita variedade de mantimentos. As refeições durante as viagens eram compostas por alimentos 
que forneciam a quantidade mínima de nutrientes para a sobrevivência dos desbravadores. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos 
bandeirantes, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) 
falsa(s): 
I. ( ) Os doces de frutas com açúcar eram essenciais para fornecer energia nas viagens. 
II. ( ) A farinha de mandioca formava a base de todas as refeições bandeirantes. 
III. ( ) O jacuba era uma espécie de pirão, feito com farinha de milho, água e rapadura. 
IV. ( ) O feijão com toucinho de porco estava nas refeições principais. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, V, F. 
2. 
V, F, V, F. 
3. 
F, F, V, V. 
Resposta correta 
4. 
F, V, F, V. 
5. 
V, F, F, V. 
7. Pergunta7 
1/1 
Leia o excerto a seguir: 
“A economia doméstica é registrada (na carta de Pero Vaz de Caminha, em 1500): Eles não lavram, 
nem criam. Não há aqui boi, nem vaca, nem cabra, nem ovelha, nem galinha, nem qualquer outra 
alimária, que costumada seja ao viver dos homens. Nem comem senão desse inhame, que aqui há 
muito, e dessa semente e frutos, que a terra e as árvores de si lançam.” 
Fonte: CASCUDO, L. C. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011, p. 75. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares indígenas, 
analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Os índios preferiam consumir peixes pescados em alto mar. 
II. ( ) O mingau indígena era preparado com goma de mandioca ou cereais. 
III. ( ) Os índios se alimentavam de insetos encontrados nas matas. 
IV. ( ) Os nativos se preocupavam com a preservação de espécies de tartarugas. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, F, V, F. 
2. 
F, V, V, F. 
Resposta correta 
3. 
V, F, V, F. 
4. 
F, V, F, V. 
5. 
V, V, F, V. 
8. Pergunta 8 
1/1 
As refeições nos engenhos eram simples, não ostentavam luxuosidade, nem mesmo nas casas-
grandes. A base da alimentação, tanto para os senhores de engenho quanto para a mão de obra 
escrava, era constituída por caldos, peixes e farinhas, com alimentos cultivados no próprio engenho. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os engenhos de açúcar no Nordeste, é 
correto afirmar que a escolha dos alimentos que figuravam nas mesas dos engenhos tinha como 
objetivo: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
reduzir os custos da alimentação no engenho. 
2. 
atender aos hábitos alimentares portugueses. 
3. 
fornecer a energia necessária para a realização do trabalho. 
Resposta correta 
4. 
satisfazer ao paladar, cada dia mais refinado. 
5. 
difundir a fusão cultural entre os povos. 
9. Pergunta 9 
1/1 
O desenvolvimento da alimentação no Brasil foi enriquecido pelos insumos trazidos pelos escravos. 
Quando eram obrigados a embarcar para rumo ao país, traziam consigo sementes, mudas, alguns 
condimentos e até animais, de forma a manter um pouco de sua cultura e tradições. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a herança alimentar africana, analise 
as afirmativas a seguir: 
I. A mandioca era elemento essencial na alimentação africana. 
II. O azeite de dendê foi o principal óleo consumido pelos escravos. 
III. A espécie de banana prata é originária da África. 
IV. O leite de coco já era utilizado na preparação de molhos que acompanhavam carnes de caça. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I, II e III. 
2. 
I, II e IV. 
3. 
III e IV. 
4. 
I e III. 
5. 
II e III. 
Resposta correta 
10. Pergunta 10 
1/1 
A doçaria brasileira surgiu com a fusão de elementos da cultura portuguesa, indígena e africana. A 
oferta abundante de açúcar e as frutas típicas brasileiras originaram sobremesas que agradavam a 
todos os paladares, além de receber a contribuição de elementos de cada cultura. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a presença do açúcar na doçaria 
brasileira, analise a seguir as matérias-primas mais comuns nas sobremesas típicas do país e associe-
as com sua respectiva origem. 
1) Coco. 
2) Farinha de mandioca. 
3) Ovos. 
( ) Portuguesa. 
( ) Africana. 
( ) Indígena. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
1, 2, 3. 
2. 
2, 3, 1. 
3. 
3, 2, 1. 
4. 
3, 1, 2. 
Resposta correta 
5. 
2, 1, 3. 
 
 
 
Conteúdo do exercício AOL4 
1. Pergunta 1 
1/1 
Os portugueses trouxeram ao país muitos ingredientes que consideravam fundamentais em sua 
alimentação. Com suas técnicas culinárias, fabricavam na nova terra todo tipo de iguarias. 
Entretanto, não possuíam os equipamentos necessários para a fabricação de alguns produtos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os ingredientes tradicionais 
portugueses, é correto afirmar que os insumos fabricados em Portugal eram: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
as conservas, as balas de açúcar e o sal. 
2. 
o azeite de oliva, o bacalhau e os embutidos. 
Resposta correta 
3. 
a farinha de milho, as bebidas alcoólicas e os queijos. 
4. 
a manteiga, os condimentos em pó e doces de frutas em barras. 
5. 
o chocolate, o café e o vinagre. 
2. Pergunta 2 
1/1 
A gastronomia baiana foi constituída com base nas religiões de origem africana. Seus pratos mais 
tradicionais foram desenvolvidos de forma a render homenagem aos orixás, as divindades nas 
crenças africanas. Esses pratos ganharam destaque, caindo na apreciação da população do Estado. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a influência dos rituais na cozinha 
baiana, analise as especialidades da Bahia e associe-as com sua respectiva matéria-prima principal. 
1) Acarajé. 
2) Sarapatel. 
3) Acaçá. 
4) Bobó. 
( ) Miúdos de porco. 
( ) Mandioca cozida. 
( ) Feijão-fradinho. 
( ) Massa de arroz. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
2, 4, 1, 3. 
Resposta correta 
2. 
3, 4, 2, 1. 
3. 
3, 1, 4, 2. 
4. 
2, 3, 1, 4. 
5. 
1, 4, 2, 3. 
3. Pergunta 3 
1/1 
A farinha era tão essencial nas refeições brasileiras quanto o pão era fundamental para os europeus. 
A farinha de mandioca compunha a base alimentar dos indígenas, hábito que foi assimilado pelos 
exploradores e desbravadores do país na região Sudeste. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a farinha nas refeições brasileiras, é 
correto afirmar que os pratos tradicionais brasileiros, criados a partir da combinação do feijão e da 
farinha são: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
o barreado, o charque e a farofa. 
2. 
o angu, o cozido e o vatapá. 
3. 
a feijoada, a paçoca e o pirão. 
4. 
o feijão tropeiro, o virado e o tutu. 
Resposta correta 
5. 
o baião-de-dois, a moqueca e o torresmo. 
4. Pergunta 4 
1/1 
As cozinhas regionais brasileiras são marcadas por suas especialidades, preparadas com ingredientes 
típicos de cada região. A culinária da região Norte apresenta pratos à base de pescados e da imensa 
variedade de insumos da terra. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as cozinhas típicas regionais, pode-se 
afirmar que a cozinha do Norte apresenta aspectos relacionados à cultura: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
africana. 
2. 
portuguesa. 
3. 
indígena. 
Resposta correta 
4. 
asiática. 
5. 
andina. 
5. Pergunta 5 
1/1 
Leia o trecho a seguir: 
“[A feijoada] É o prato fundamental em todas as refeições brasileiras. Não há casa por mais pobre 
que não tenha a sua feijoada, nem há por mais rica que exclua de sua mesa esse prato por excelência, 
pelo qual as pessoas de todas as classes manifestam um gosto igualmente pronunciado.” 
Fonte: CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011. p. 
445. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a introdução da feijoada, é correto 
afirmar que este prato típico tem em sua criação a inspiração nas tradições alimentares dos(das): 
Ocultar opções de resposta 
1. 
guisados holandeses. 
2. 
caldos africanos. 
3. 
moquecas indígenas. 
4. 
paellas espanholas. 
5. 
cozidos portugueses. 
Resposta correta 
6. Pergunta 6 
1/1 
Quando chegaram no Brasil, os portugueses encontraram as populações indígenas com ricos saberes 
alimentares, além de uma exuberante oferta de frutas e outros tantos produtos. Os colonizadores 
lusitanos, por sua vez, trouxeram os legumes, as verduras e os animais de criação. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os ingredientestradicionais 
portugueses, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) Entre os animais considerados fundamentais pelos portugueses estão as galinhas, as ovelhas, as 
vacas e os porcos. 
II. ( ) A maior parte da criação das galinhas tinha como finalidade a obtenção dos ovos. 
III. ( ) A charcutaria foi introduzida com sucesso no país. 
IV. ( ) O sal servia como tempero no preparo de carnes. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, F, V. 
2. 
F, V, F, V. 
3. 
V, V, F, F. 
Resposta correta 
4. 
F, V, V, F. 
5. 
V, F, V, F. 
7. Pergunta 7 
1/1 
Leia o excerto a seguir: 
“A riqueza e a diversidade de nosso patrimônio gastronômico é consequência da uma imensa 
extensão territorial, onde podemos encontrar de norte a sul do país uma infinidade de ingredientes, 
sabores e cores que resultam em múltiplas receitas, parte de nossas preciosas raízes que hoje estão 
sendo valorizadas no Brasil e no mundo.” 
Fonte: CHAVES, Guta; FREIXA, Dolores. Gastronomia no Brasil e no mundo. São Paulo: Senac, 
2017. p. 231. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as cozinhas típicas regionais, analise 
as especialidades a seguir e associe-as com sua respectiva região de origem. 
1) Região Sul. 
2) Região Sudeste. 
3) Região Centro-Oeste. 
4) Região Nordeste. 
( ) Feijoada. 
( ) Caldeirada. 
( ) Barreado. 
( ) Arroz de carreteiro. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
1, 4, 2, 3. 
2. 
2, 4, 1, 3. 
Resposta correta 
3. 
2, 3, 1, 4. 
4. 
3, 1, 4, 2. 
5. 
3, 4, 2, 1. 
8. Pergunta 8 
1/1 
Leia o trecho a seguir: 
“Quem diz do viajante é a bagagem que leva. Instalando-se para ficar definitivamente no Brasil, o 
português recriou o ambiente familiar, cercando-se dos recursos de curral, quintal e horta, desejando 
quanto possível prolongar o tratamento em que se habituara, secularmente.” 
Fonte: CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011. p. 
237. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos portugueses 
no Brasil, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) Os portugueses costumavam utilizar o método de fritura. 
II. ( ) O cozido de carnes e legumes era uma especialidade portuguesa. 
III. ( ) A sopa era constituída por um caldo de hortaliças. 
IV. ( ) O leite da vaca e os ovos de galinha eram elementos essências na culinária portuguesa. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, F, V. 
2. 
V, V, F, V. 
Resposta correta 
3. 
V, F, F, V. 
4. 
F, F, V, V. 
5. 
V, F, V, F. 
9. Pergunta 9 
1/1 
Apesar da grande diversidade gastronômica no Brasil, podemos perceber a presença de alimentos 
básicos nas refeições de todo o país. No cotidiano, prevalece a preferência nacional pelo arroz com 
feijão, farinha, bife e salada, sem faltar a mandioca. Fora isso, podemos identificar distinções entre 
as culinárias regionais. 
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre as cozinhas típicas regionais, 
analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) A cozinha da região Norte é marcada por influências africanas. 
II. ( ) A cozinha da região Sul preserva suas tradições da cultura europeia. 
III. ( ) O Nordeste apresenta dois segmentos culinários distintos. 
IV. ( ) Na cozinha da região Centro-Oeste percebemos influências tanto mineiras quanto gaúchas. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, V, V. 
Resposta correta 
2. 
V, F, V, F. 
3. 
F, V, F, V. 
4. 
V, V, F, V. 
5. 
V, V, V, F. 
10. Pergunta 10 
1/1 
Os hábitos alimentares dos brasileiros são influenciados culturalmente pelas crenças e tradições dos 
povos que colonizaram o país, bem como dos habitantes nativos. Este fato é traduzido pelas 
crendices populares que envolvem as práticas da alimentação. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as crenças relacionadas aos alimentos 
e a fé cristã, analise as afirmativas a seguir: 
I. Dependendo de sua condição física, as mulheres devem ser afastadas da preparação de 
determinados alimentos. 
II. O número de doze comensais deve ser evitado à mesa. 
III. É sinal de mau agouro derramar a farinha. 
IV. O fogo é um elemento sagrado na preparação dos alimentos. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I, II e III. 
2. 
I e III. 
3. 
I e IV. 
Resposta correta 
4. 
III e IV. 
5. 
I, II e IV.