Avaliação I - Individual cadeia produtiva da suinocultura e avicultura

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:738968)
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Prova 48421050
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
A taxa de conversão do glicogênio em ácido lático é um fator fundamental nos processos 
metabólicos e pode afetar a capacidade de retenção de água e a coloração final da carne. No entanto, 
segundo Ludtke et al. (2014), a reserva de glicogênio muscular que cada animal possui antes do abate 
pode ser gasta devido a vários fatores. Com relação aos fatores que aceleram o metabolismo das 
reservas de glicogênio, assinale a alternativa INCORRETA: 
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. 
Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de 
Criadores de Suínos, 2014.
A Curtos períodos de transporte e descanso adequado.
B Densidade inadequada e tempo de descanso insuficiente.
C Jejum associado a exercício intenso e brigas.
D Manejo agressivo e linhagens genéticas suscetíveis ao estresse.
Um programa de melhoramento genético de suínos visa à obtenção de animais com bons índices 
de taxa de crescimento e eficiência alimentar, de fêmeas com grande capacidade reprodutiva e de 
animais de abate com grande quantidade de carne de qualidade na carcaça. Para o produtor, as 
características desejáveis são taxa de crescimento, eficiência alimentar e tamanho de leitegada (ou 
número de suínos comercializados por porca, por ano); para o mercado processador, quantidade de 
carne na carcaça e/ou qualidade da carne; e para o mercado consumidor, qualidade da carne. A 
estrutura de um programa de melhoramento genético de suínos é baseada numa pirâmide 
organizacional composta pelos rebanhos Núcleo, Multiplicador e Comercial. Considerando essa 
estrutura organizacional e os objetivos do programa de melhoramento de suínos, analise as sentenças 
a seguir: 
I- O rebanho núcleo é composto de raças puras ou linhagens sintéticas, no qual existe alta intensidade 
de seleção para maximizar o progresso genético. O rebanho multiplicador recebe animais do rebanho 
núcleo para produção de animais F1 ou híbridos, que serão utilizados no rebanho comercial. No 
rebanho comercial, os animais produzidos no rebanho núcleo e/ou do rebanho multiplicador são 
utilizados, dependendo do sistema de cruzamento adotado, para produção de suínos híbridos que são 
destinados ao abate. 
II- A grande ênfase dada à seleção para características de desempenho (ganho de peso diário e 
conversão alimentar) e espessura de toucinho promoveu ganhos genéticos consideráveis nessas 
características, sem considerar as características de leitegada, como tamanho de leitegada e as 
características de qualidade da carne. 
III- Há dois esquemas de testes normalmente utilizados nas características de desempenho, 
denominados testes de granja e Estações de Teste de Reprodutores Suínos (ETRS). No teste de 
granja, são avaliados o ganho de peso diário, do nascimento até as 20-22 semanas de idade, e a 
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espessura de toucinho, ao final do teste. No teste ETRS, são avaliados o ganho de peso diário e a 
conversão alimentar, dos 20 a 30 kg até os 90 a 100 kg de peso vivo, e a espessura de toucinho, ao 
final do teste. 
IV- Além da seleção, outro fator que contribuiu para a queda na espessura de toucinho dos animais de 
abate (rebanho comercial) foi a introdução da raça Pietrain em substituição da Duroc. No entanto, 
outras características de carcaça, como rendimento de carne na carcaça, rendimento de cortes nobres 
(pernil+lombo+paleta+filezinho), área de olho de lombo, obtidas de parentes, principalmente meios-
irmãos e irmãos completos, podem ser consideradas nos programas de seleção para características de 
carcaça. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: LOPES, P.S. Melhoramento Genético de Suínos, Universidade Federal de Viçosa. 
Disponível em: http://sbmaonline.org.br/anais/viii/palestras/pdfs/3.pdf. Acesso em: 6 de nov. 2019.
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C Somente a sentença IV está correta.
D Somente a sentença I está correta.
De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas e com a Escola 
Superior de Propaganda e Marketing (SEBRAE-ESPM, 2008), basicamente, a criação de suínos pode 
ser realizada de maneira intensiva ou extensiva. Sobre a criação de suínos, associe os itens, utilizando 
o código a seguir: 
I- Ao ar livre. 
II- Tradicional. 
III- Confinado. 
( ) É o sistema de criação no qual os animais ficam em piquetes. 
( ) É o sistema de criação em que se utilizam os piquetes apenas para machos e fêmeas em 
cobertura ou gestação. 
( ) É o sistema de criação em que os animais de todas as categorias permanecem sobre piso e sob 
cobertura, podendo-se, ainda, separá-los por fases em várias instalações. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: SEBRAE-ESPM. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Escola 
Superior de Propaganda e Marketing. Suinocultura - carne in natura, embutidos e defumados. Estudos 
de mercado SEBRAE/ESPM, 2008.
A I - III - II.
B III - I - II.
C II - III - I.
D I - II - III.
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As carnes com defeito PSE reduzem o rendimento e a lucratividade das agroindústrias, 
principalmente na área de industrializados (presuntaria), na qual são elaborados produtos com injeção 
de salmoura. De acordo com Ludtke et al. (2014), para diminuir a incidência da carne PSE, deve-se 
reduzir o estresse em todas as etapas que antecedem ao abate, já que essa condição pode acelerar a 
velocidade de queda do pH post mortem e aumentar a temperatura corporal. Sobre a redução da carne 
PSE, analise as sentenças a seguir: 
I- Selecionar linhagens genéticas livres dos genes halotano e da carne ácida. 
II- Lotes podem ser misturados e suínos devem ser manejados com o uso de bastão elétrico. 
III- Evitar exercitar os suínos antes do abate ou submetê-los a ambientes que acarretem estresse pelo 
calor. 
IV- Fornecer um ambiente de descanso silencioso e que proporcione a recuperação dos suínos. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. 
Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de 
Criadores de Suínos, 2014.
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D Somente a sentença IV está correta.
O manejo de matrizes e leitões durante a maternidade é extremamente importante não somente 
para manter o conforto, mas também para o sucesso da produção de suínos. O desempenho dos 
leitões na maternidade está diretamente relacionado com a qualidade destes nas fases de creche, 
recria e terminação. Com relação às matrizes, o manejo adequado nessa fase leva a melhores 
condições fisiológicas nas gestações subsequentes. Neste sentido, o bem-estar é um termo extenso 
que inclui uma somatória de elementos que contribuem para a qualidade de vida do animal, levando-
os a um estado de harmonia com o seu ambiente, caracterizados por condições físicas e fisiológicas 
adequadas. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- A maior temperatura exigida para o conforto térmico dos leitões se deve ao fato dos animais jovens 
terem ainda seu sistema termorregulador pouco desenvolvido, possuírem superfície em contato com o 
ambiente relativamente grande, reserva energética baixa e porcentagem de gordura subcutânea, em 
torno de 1 a 2%, o que confere pequeno isolamento térmico, em função destes fatores, o leitão recém-
nascido tem facilidade para perder calor corporal rapidamente. 
PORQUE
II- O grande desafio da maternidade é manter um conforto térmico ideal paraa porca, devido às altas 
temperaturas na maior parte do ano e os leitões contam com um espaço exclusivo para eles, o 
escamoteador, mantendo o controle do ambiente para duas categorias distintas de animais, que 
possuem diferentes faixas de conforto térmico alojadas em um mesmo espaço. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: COUTINHO, G. S.; MAGALHÃES, P. C. M.; FORMIGONI, A. S.; VALLE, G. R.; 
MOREIRA, A. H. Conforto térmico e manejo de suínos na maternidade levando em consideração o 
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bem-estar animal. REVISTA ELETRÔNICA, n. 232, v. 11 p. 3109-3119, 2014. Disponível em: 
https://www.nutritime.com.br/arquivos_internos/artigos/ARTIGO232.pdf. Acesso em: 6 nov. 2019.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
Ao prover pessoas ou selecionar pessoas, a definição do perfil dos cargos é fundamental para o 
sucesso da contratação e para a montagem de uma equipe eficaz. Por se tratar de uma atividade com 
características próprias, com alta tecnologia e ritmo industrial, mas realizada no meio rural, a 
suinocultura exige que o perfil dos colaboradores para contratação seja muito bem definido. Sobre o 
perfil dos colaboradores da suinocultura, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
( ) Trabalhar em equipe e gostar de animais. 
( ) Escolaridade mínima não é exigida. 
( ) Ter comprometimento com resultados. 
( ) Ter experiência anterior, dependendo do cargo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - F.
B F - V - V - F.
C V - F - F - V.
D V - F - V - V.
Seja no planejamento de instalações novas, seja em reformas ou adequações de manejo de 
granjas já estabelecidas, é essencial definir o fluxo de produção que otimize o uso das instalações, 
sem comprometer questões de bem-estar e sanidade. Explorar bem uma instalação é conseguir 
produzir alto volume de carne, mantendo os custos baixos, compatíveis com um manejo adequado 
que mantém a estabilidade sanitária (MACHADO, 2014b). Sobre o dimensionamento de área das 
fases, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Na recria e terminação, os suínos passam a maior parte da vida, que nestas fases não é 
considerado o espaço por animal, sendo utilizado sempre 1,1m2 por animal alojado. 
( ) A maternidade é o principal entrave da produção de suínos, sendo que o grau de exploração do 
plantel reprodutivo de uma granja é através do n° de partos/gaiola de maternidade/ano e a redução da 
idade ao desmame visa aumentar o número partos/fêmeas/ano. 
( ) Na creche, o número de gaiolas é dimensionado sobre a performance produtiva (cobertura e taxa 
de parição), ou seja, o número de espaços depende do número de leitões desmamados por porca/ano. 
( ) Na reprodução, a definição do fluxo deve-se levar em conta o número de matrizes produtivas 
(que foram inseminadas ou cobertas), a taxa de reposição, a meta de idade de primeira cobertura das 
leitoas, o vazio sanitário da maternidade e a área de circulação. 
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: MACHADO, I. P. Produção de suínos: teoria e prática. Sistemas de Produção e 
Planejamento de Instalações na Suinocultura - Fluxo de produção e dimensionamento de instalações. 
Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014b.
A V - F - F - V.
B V - V - V - F.
C F - V - V - V.
D F - V - V - F.
Segundo Guimarães et al. (2017), o sistema agroindustrial (SAG) é caracterizado pelo conjunto 
de atividades produtivas integradas e interdependentes. No caso dos suínos, o sistema agroindustrial é 
composto por indústrias produtoras de insumos, granjas, agroindústria, indústria de alimentos, 
distribuidores e consumidores finais. Sobre o sistema agroindustrial de suínos, associe os itens, 
utilizando o código a seguir: 
I- Genética. 
II- Granjas. 
III- Indústrias de transformação. 
( ) Englobam as indústrias de alimentos e as indústrias processadoras de subprodutos (couros, 
farinhas de carne, de osso e de sangue). 
( ) São as unidades de reprodução e de produção, que abrangem as fases de cruzamento, gestação, 
reprodução, entre outras. 
( ) É o responsável pelo melhoramento de raças ou de linhagens, tornando-as mais produtivas e 
menos suscetíveis a doenças. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: GUIMARÃES, D. D. et al. Suinocultura: estrutura da cadeia produtiva, panorama do setor 
no Brasil e no mundo e o apoio do BNDES. Rio de Janeiro: BNDES Setorial, 2017.
A II - III - I.
B I - III - II.
C III - I - II.
D III - II - I.
Alguns defeitos na carne suína podem ocorrer devido à velocidade de queda do pH muscular 
associada à temperatura, como a carne PSE e DFD. Em algumas espécies, como bovinos, prevalece o 
DFD, enquanto em outras, como suínos e aves, prevalece o defeito PSE. O pH final da carne é 
estabelecido em diferentes períodos no post mortem, dependendo da espécie, tipo de músculo e nível 
de estresse a que o animal foi submetido no manejo pré-abate (LUDTKE et al., 2014). Com relação à 
queda do pH, assinale a alternativa INCORRETA: 
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FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. 
Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de 
Criadores de Suínos, 2014.
A Auxiliar na determinação do sabor e odor.
B O tipo de PSE não está associado ao estresse extremo.
C Retardar o desenvolvimento de microrganismos.
D Promover a maciez da carne, pois algumas enzimas são dependentes do pH ácido para atuar na
maturação.
Sabendo que cada granja tem uma situação diferente, as práticas de manejo nos diferentes 
setores devem ser conduzidas da melhor maneira possível e dentro de cada realidade, sempre 
considerando o bem-estar animal. A intenção é garantir a lucratividade da atividade, melhorar 
indicadores técnicos, aplicar as boas práticas de produção, respeitando o bem-estar animal e obter 
produtos seguros e de qualidade para o consumidor final (SEBRAE-ABCS, 2016). Sobre os 
parâmetros de alojamento e manejo para o bem-estar de suínos, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) No ambiente apropriado aos suínos, a adequada e rotineira limpeza das instalações não deve ser 
considerada, bem como a luz e a ventilação natural ou artificial. 
( ) A nutrição consiste que os animais nunca devem ficar sem ração por mais tempo do que o 
estabelecido entre os arraçoamentos. 
( ) Um adequado esquema de vacinação e vermifugação contribui para a prevenção e o controle de 
doenças, conferindo uma boa saúde ao rebanho. 
( ) Para movimentar os animais deve fazer com calma, sem gritos e não usar equipamentos que 
possam estressar ou ferir os animais, jamais utilizar choque elétrico na condução. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: SEBRAE-ABCS. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Associação 
Brasileira de Criadores de Suínos. Bem-estar animal na produção de suínos. Brasília, DF, 2016.
A V - V - V - F.
B F - V - V - V.
C F - V - V - F.
D V - F - F - V.
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