Cadeia Produtiva da Suinocultura e da Avicultura prova final 4

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Disciplina: Cadeia Produtiva da Suinocultura e da Avicultura (AGR10) 
Avaliação: 
Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:670940) 
( peso.:3,00) 
Prova: 33704668 
Nota da 
Prova: 
10,00 
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. Sustentável significa algo que se pode sustentar, mantendo-se constante ou estável 
por um longo período. Já a expressão "desenvolvimento sustentável" é conceituada 
como o que pode ser realizado sem que haja prejuízo (riscos) ao ambiente. O 
desenvolvimento sustentável é capaz de suprir as necessidades da geração atual, sem 
comprometer a capacidade de atender às necessidades das futuras gerações, é o 
desenvolvimento que não esgota os recursos para o futuro. Mediante à preocupação 
com a limitação dos recursos naturais, movimentos ambientalistas das décadas de 
1960 e 1970 criaram o conceito da Análise do Ciclo de Vida (ACV) que é a 
ferramenta que avalia as consequências ambientais e a saúde humana associadas a 
um produto, serviço, processo ou material ao longo de todo o seu ciclo de vida (do 
berço ao túmulo), desde a extração e processamento da matéria‐prima até o 
descarte final. Visto que todo produto, não importa de que material seja feito, 
madeira, vidro, plástico, metal ou qualquer outro elemento, provoca um impacto no 
meio ambiente, seja em função de seu processo produtivo, das matérias-primas que 
consome ou devido ao seu uso ou disposição final. Considerando esse contexto e a 
importância da sustentabilidade na avicultura, analise as sentenças a seguir. 
 
I- A água é essencial na avicultura e seu uso racional é fundamental para manutenção 
desse recurso. É consumida em pequenas quantidades pelas aves, porém com muita 
frequência é utilizada também na higiene das instalações e equipamentos, vacinação, 
administração de medicamentos e aditivos na água de bebida. 
II- O uso de alimentos alternativos não é considerado uma forma de aproveitar 
melhor os recursos naturais oferecidos para a produção de ração animal e, na maioria 
dos casos, aumenta os custos com a alimentação, entretanto os índices zootécnicos 
não são comprometidos. 
III- O manejo ambiental das granjas avícolas compreende em considerar a 
disponibilidade dos recursos naturais da propriedade e da bacia hidrográfica. A água 
para utilização na avicultura só poderá ser extraída de fontes sustentáveis e que a 
forneçam em condições ideais de qualidade e quantidade. Essas fontes devem estar 
protegidas de cargas poluidoras e do acesso de pessoas e animais. 
IV- A eficiência alimentar na avicultura, ou seja, aproveitamento do consumo de 
ração do animal é um desafio constante da avicultura. Acredita-se que esse melhor 
aproveitamento seja uma forma de tornar a atividade avícola mais sustentável, pois 
assim reduzem-se os custos com ração e os impactos que sua fabricação gera ao 
meio ambiente. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: 
https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1054997/1/final8213.pdf. 
Acesso em: 12 de nov. 2019. 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=QUdSMTAwMA==&action2=QUdSMTA=&action3=NjcwOTQw&action4=MjAyMS8x&prova=MzM3MDQ2Njg=#questao_1%20aria-label=
 a) Somente a sentença II está correta. 
 b) Somente a sentença IV está correta. 
 c) As sentenças I, III e IV estão corretas. 
 d) As sentenças II e III estão corretas. 
 
2. Evidências revelam que a incubação artificial de ovos de galinha (Gallus gallus 
domesticus) é uma prática antiga, com registro datado entre 400 a 1.000 a.C., sendo 
as civilizações egípcia e chinesa as pioneiras. No Brasil, a incubação artificial 
representa um dos avanços mais relevantes no desenvolvimento da avicultura 
nacional. No Estado do Amazonas, esta técnica teve início na década de 1980 na 
Universidade Federal do Amazonas, com a instalação de uma incubadora com 
capacidade de 16.200 ovos. No entanto, entre os vários pontos críticos identificados 
na cadeia produtiva da avicultura amazonense está o alto custo de produção, tanto 
para o frango de corte como para o ovo, em função de que o Amazonas importa 
100% de todos os insumos utilizados na fabricação de rações balanceadas, oriundos 
principalmente do Estado do Mato Grosso. Considerando esse contexto e a 
importância da incubação artificial no desenvolvimento da avicultura, analise as 
afirmativas a seguir: 
 
I- Na cadeia produtiva avícola, o processo de incubação artificial é visto como elo de 
transformação do ovo fértil em pinto de um dia no período de 21 dias, representando 
aproximadamente 33% a 50% da vida do frango de corte, sendo essencial para 
expressar o potencial das linhagens e melhorar cada vez mais os resultados 
zootécnicos. 
II- A incubação artificial se destaca por proporcionar que uma máquina substitua a 
galinha no período de desenvolvimento do embrião dentro do ovo, criando um 
microclima favorável e estável de temperatura, umidade, ventilação e viragem 
periódica, resultando em um novo indivíduo. 
III- No segmento da avicultura empresarial de grande escala, um dos principais 
avanços para o aumento na produção de frangos de corte foi a troca da incubação 
artificial pela incubação natural, além do enorme avanço proporcionado pelo 
melhoramento genético, maximizando os índices reprodutivo, nutricional e sanitário. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: MARQUES, I. E. et al. Incubação artificial de ovos de galinha (Gallus 
gallus domesticus) da linhagem Paraíso Pedrês no município de Tabatinga, Estado 
do Amazonas. Revista Cientifica Avicultura e Suinocultura, v.3, n.1, p.009-019, 
2017. 
 a) Somente a afirmativa II está correta. 
 b) Somente a afirmativa I está correta. 
 c) As afirmativas III estão corretas. 
 d) As afirmativas I e II estão corretas. 
 
3. No primeiro dia após o alojamento do lote, é necessário acompanhar e incentivar o 
consumo de ração, certificando-se da adaptação ao novo ambiente, além disso, 
programar o relógio de iluminação artificial de acordo com o programa estabelecido 
(EMBRAPA, 2004). A alimentação das aves deverá ser feita com ração balanceada. 
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https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=QUdSMTAwMA==&action2=QUdSMTA=&action3=NjcwOTQw&action4=MjAyMS8x&prova=MzM3MDQ2Njg=#questao_3%20aria-label=
Sobre os cuidados com a ração utilizada, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas: 
 
( ) Conhecer o tipo de ração utilizada no lote, observando possíveis características 
e alterações na ração, como tamanho de grãos, coloração e odor. 
( ) A quantidade de ração existente no interior dos comedouros é insuficiente e o 
controle da quantidade de ração desnecessário. 
( ) A distribuição de ração no comedouro (arraçoamento) deve ser efetuada no 
mínimo duas vezes ao dia no sistema convencional (manual) e no sistema automático 
no mínimo seis vezes ao dia, programados de acordo com o consumo. 
( ) A ração deve ser homogeneizada nos comedouros no mínimo três vezes ao dia, 
para a melhor incorporação dos ingredientes, obtendo padronização da ração e 
estimulando o consumo. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: EMBRAPA. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Manual de 
segurança e qualidade para a avicultura de postura. Brasília, DF: Embrapa 
Informação Tecnológica: Campo PAS, 2004. 
 a) V - F - F - V. 
 b) F - V - V - F. 
 c) V - F - V - V. 
 d) V - V - V - F. 
 
4. Entre tantas variáveis que estão submetidas às agroindústrias brasileiras, a 
capacidade gerencial criativa é testada constantemente na busca da sobrevivência. A 
competência dos gestores é demonstrada na medida em que eles conseguem 
modificar suas rotinas conformeas necessidades, tornando realidade, a um custo 
menor que seu preço de venda, um produto com as mesmas características 
valorizadas pelos compradores, possibilitando assim remunerar seus ativos 
(SCARPELLI; BATALHA). Sobre a função do marketing, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Além de demonstrar competência na produção, as agroindústrias precisam 
gerenciar de forma igualmente eficiente suas funções de marketing, de pesquisa e 
desenvolvimento (P&D), de recursos humanos e de finanças, para serem bem-
sucedidas a longo prazo. 
 
PORQUE 
 
II- Dessa maneira, a função do marketing de uma agroindústria é ser responsável 
pela comunicação da empresa com o mercado, sempre levando informações dos 
produtos aos clientes e trazendo à empresa informações, como expectativas, valores 
pessoais e demanda de clientes. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: SCARPELLI, Moacir; BATALHA, Mário Otávio. Gestão agroindustrial: 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=QUdSMTAwMA==&action2=QUdSMTA=&action3=NjcwOTQw&action4=MjAyMS8x&prova=MzM3MDQ2Njg=#questao_4%20aria-label=
uma proposta de agenda de pesquisa. Disponível em: http://www.abepro.org. 
br/biblioteca/ENEGEP2001_TR11_0320.pdf. Acesso em: 11 jul. 2018. 
 a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
 b) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
 c) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 d) As asserções I e II são proposições falsas. 
 
5. A partir da carne suína, todos os elementos do suíno são aproveitados, de tripas a 
orelhas, sangue, vísceras etc., desde a fabricação de subprodutos, passando pela 
indústria farmacêutica e cosmética e chegando à produção de pincéis. Sobre os 
produtos obtidos com a carne suína, assinale a alternativa CORRETA: 
 a) Os produtos dessecados são aqueles que sofreram tratamento térmico durante o 
seu processamento. 
 b) Os produtos salgados são produtos feitos à base de carne picada e condimentada, 
geralmente com forma simétrica. 
 c) Os produtos cárneos cozidos englobam alguns produtos curados, produtos 
emulsionados e produtos enlatados. 
 d) Os embutidos são obtidos a partir da defumação, uma técnica de preservação que 
tem sido usada desde os tempos antigos. 
 
6. Alguns defeitos na carne suína podem ocorrer devido à velocidade de queda do pH 
muscular associada à temperatura, como a carne PSE e DFD. Em algumas espécies, 
como bovinos, prevalece o DFD, enquanto em outras, como suínos e aves, prevalece 
o defeito PSE. O pH final da carne é estabelecido em diferentes períodos no post 
mortem, dependendo da espécie, tipo de músculo e nível de estresse a que o animal 
foi submetido no manejo pré-abate (LUDTKE et al., 2014). Sobre a queda do pH, 
analise as sentenças a seguir: 
 
I- Retardar o desenvolvimento de microrganismos. 
II- O tipo de PSE não está associado ao estresse extremo. 
III- Auxiliar na determinação do sabor e odor. 
IV- Promover a maciez da carne, pois algumas enzimas são dependentes do pH ácido 
para atuar na maturação. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização 
dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. 
Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014. 
 a) As sentenças II e III estão corretas. 
 b) Somente a sentença I está correta. 
 c) Somente a sentença IV está correta. 
 d) As sentenças I, III e IV estão corretas. 
 
7. A temperatura e o nível de ventilação no aviário devem ser apropriados ao sistema 
de criação, idade, peso e estados fisiológicos das aves, favorecendo que elas 
mantenham sua temperatura corporal. As aves não devem ser sujeitas a barulho 
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https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=QUdSMTAwMA==&action2=QUdSMTA=&action3=NjcwOTQw&action4=MjAyMS8x&prova=MzM3MDQ2Njg=#questao_6%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=QUdSMTAwMA==&action2=QUdSMTA=&action3=NjcwOTQw&action4=MjAyMS8x&prova=MzM3MDQ2Njg=#questao_7%20aria-label=
intenso ou ruído que as perturbem, e o fornecimento de luz deve permitir a inspeção 
das aves (ABPA, 2016). Com relação ao bem-estar das aves e dos trabalhadores, 
assinale a alternativa INCORRETA: 
 
FONTE: ABPA. Associação Brasileira de Proteína Animal. Protocolo de Bem-Estar 
para Frangos de Corte. 2016. Disponível em: http://abpa-
br.com.br/storage/files/protocolo_de_bem-estar_para_frangos_de_corte_2016.pdf. 
Acesso em: 24 maio 2018. 
 a) O manejo da cama, da ventilação e dos bebedouros deverá aumentar a umidade 
excessiva da cama. 
 b) Disponha-se de termo-higrômetro nos galpões de produção para monitorar a 
temperatura e a umidade. 
 c) A granja deve proporcionar condições ambientais adequadas de temperatura, 
umidade, ventilação e luminosidade. 
 d) É necessário o estabelecimento de um programa de biosseguridade elaborado pela 
empresa. 
 
8. Um dos fatores que contribuíram para a obtenção da alta produtividade apresentada 
pela indústria avícola foi sem dúvida a utilização de aditivos nas dietas. O termo 
aditivo inclui todas as substâncias as quais, quando adicionadas às rações, são 
capazes de melhorar o desempenho animal ou as características físicas dos 
alimentos. O uso de aditivos é, atualmente, motivo de discussão acirrada devido à 
crescente pressão do público consumidor exacerbado por matérias sensacionalistas 
veiculados pela imprensa por demanda de produtos naturais. Considerando esse 
contexto e a importância dos aditivos no desempenho animal das aves, analise as 
sentenças a seguir: 
 
I- Os antibióticos promotores de crescimento são produtos antibacterianos utilizados 
em doses subterapêuticas e têm por finalidade controlar os agentes prejudiciais ao 
trato digestivo e proporcionar os efeitos benéficos na absorção de nutrientes. 
II- Prebióticos são microrganismos vivos, que geram benefícios quando introduzidos 
no trato gastrintestinal, promovendo o equilíbrio da microbiota intestinal por 
melhorar o ganho de peso e a eficiência alimentar das aves. 
III- As enzimas exógenas são catalisadores biológicos que aceleram as reações 
químicas, sendo utilizadas para melhorar a digestibilidade de fontes alternativas de 
energia. 
IV- Probióticos são ingredientes alimentares não digestíveis que estimulam 
seletivamente o crescimento de bactérias endógenas, atuando na ação de estimular o 
crescimento e/ou ativar o metabolismo de algum grupo de bactérias benéficas do 
trato gastrintestinal. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: https://periodicos.ufersa.edu.br/index.php/acta/article/view/488/211. 
Acesso em: 6 de nov. 2019. 
 a) As sentenças I e III estão corretas. 
 b) Somente a sentença II está correta. 
 c) As sentenças II e III estão corretas. 
 d) Somente a sentença IV está correta. 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=QUdSMTAwMA==&action2=QUdSMTA=&action3=NjcwOTQw&action4=MjAyMS8x&prova=MzM3MDQ2Njg=#questao_8%20aria-label=
 
9. Graças ao grande desenvolvimento genético que vem ocorrendo nas linhagens 
avícolas destinadas à produção de carne, a idade ao abate do frango está 
consideravelmente menor. Por isso, o período de incubação se torna cada vez mais 
importante, já representando cerca de 35% do período de vida do animal. Assim, a 
limitação no desenvolvimento neonatal pode implicar em um baixo desempenho do 
frango. Considerando esse contexto e a importância da alimentação e nutrição para o 
desenvolvimento animal das aves de corte e postura, avalie as asserções a seguir:I- O acesso do embrião a nutrientes pode melhorar o desenvolvimento do sistema 
digestório, a eclodibilidade e o desempenho da ave. 
 
PORQUE 
 
II- O conceito da suplementação de nutrientes na fase pré-eclosão, ou nutrição in 
ovo, foi estabelecido com a finalidade de aumentar o estado nutricional do embrião, 
além de permitir o contato de nutrientes com a mucosa intestinal antes mesmo da 
eclosão, o que melhora a capacidade de digestão do embrião. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/53378/1/Novos-
Conceitos-em-Nutricao-de-Aves.pdf. Acesso em: 6 nov. 2019. 
 a) As asserções I e II são proposições falsas. 
 b) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
 c) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 d) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
 
10
. 
No processo de produção e criação de suínos envolvendo questões como manejo, 
estrutura, alimentação, nutrição e genética é importante que exista coordenação de 
todas as sequências produtivas, tornando-se possível maior organização e eficiência. 
Isso pode ser alcançado através dos modelos de integração com as agroindústrias, 
que oferecem desde o pacote tecnológico e os fatores básicos para a produção, até a 
comercialização dos produtos finais. Diante disso, é de extrema importância que o 
produtor saiba qual modelo de integração adotar para a criação de suínos. Sendo 
necessário fazer uma análise comparativa entre os modelos de integração, ciclo 
completo e terminação. Considerando esse contexto e a integração com 
agroindústrias, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Essa transformação que viabiliza a concretização das estratégias conduz o produtor 
a adotar uma visão empresarial em que a aceitação no que se refere à abertura das 
inovações tecnológicas, a capacidade de investimentos e a reestruturação produtiva 
entre propriedade-indústria se solidificam. 
 
PORQUE 
 
II- As integrações agroindustriais constituem um conjunto de atividades que 
compõem todo o agronegócio de um ou mais produtos, antes, durante e após a 
porteira, formando um sistema único-integrado e verticalizado, sendo lideradas por 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=QUdSMTAwMA==&action2=QUdSMTA=&action3=NjcwOTQw&action4=MjAyMS8x&prova=MzM3MDQ2Njg=#questao_9%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=QUdSMTAwMA==&action2=QUdSMTA=&action3=NjcwOTQw&action4=MjAyMS8x&prova=MzM3MDQ2Njg=#questao_10%20aria-label=
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=QUdSMTAwMA==&action2=QUdSMTA=&action3=NjcwOTQw&action4=MjAyMS8x&prova=MzM3MDQ2Njg=#questao_10%20aria-label=
uma empresa, que coordena todas as atividades e executa outras, mantendo vínculos 
contratuais com os demais segmentos participantes. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: OSTROSKI, D. A.; PETRY, D.; GALINA, F. R. Análise dos modelos de 
integração suína ciclo completo e terminação: um estudo de caso. Custos e 
Agronegócio, v. 2, 2006. Disponível em: 
http://www.custoseagronegocioonline.com.br/especialv2/modelos%20de%20integrac
ao.pdf. Acesso em: 11 nov. 2019. 
 a) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
 b) As asserções I e II são proposições falsas. 
 c) As asserções I e II são proposições verdadeiras. 
 d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 
11. (ENADE, 2011) As funções vitais do sistema muscular não cessam no momento do 
abate de alguns animais, tais como bovinos e suínos. Uma série de modificações 
bioquímicas e estruturais ocorre simultaneamente neste processo que conduz à 
conversão do músculo em carne. A mudança mais evidente no músculo post mortem 
é a transformação de sua natureza flexível e elástica em um estado mais rígido e 
inextensível, conforme o gráfico anexo. As alterações ocorridas neste processo terão 
grande influência na qualidade da carne e seus produtos, especialmente a sua maciez 
e as capacidades de retenção de água (CRA) e emulsificante (CE). Considerando as 
afirmações no texto e as informações contidas no gráfico, assinale a alternativa 
correta. 
 
FONTE: GOMIDE, L. A. M. Avaliação da qualidade de carnes: fundamentos e 
metodologias. Viçosa: Editora UFV, 2007, 599p. Disponível em: 
www.cnpgc.embrapa.br/publicacoes/doc/doc_pdf/DOC077.pdf (com adaptação). 
Acesso em: 07 ago. 2019. 
 
 a) Se o pH do músculo, 24 horas após o abate, permanecer acima de 6,0, tem-se o 
indício de uma carne PSE ("Pale, Soft, Exudative" - pálida, flácida, exudativa), 
problema causado pelo estresse crônico antes do abate, que esgota os níveis de 
glicogênio. 
 b) O declínio da rigidez do músculo, durante o tempo post mortem é atribuído à 
degradação proteolítica por enzimas endógenas, especialmente as calpaínas, 
sendo comumente referido como resolução do rigor. 
 c) O início do rigor mortis está correlacionado à produção do ATP no músculo onde, 
havendo excesso, a actina e a miosina se combinam para formar cadeias rígidas 
de actomiosina. 
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 d) O início do rigor mortis é acompanhado pelo aumento da capacidade de retenção 
de água e da capacidade emulsificante do músculo. 
 
12. (ENADE 2016) Na suinocultura moderna, além da atenção com sanidade, genética, 
índices zootécnicos e custos da produção, cada vez mais o bem-estar animal é levado 
em consideração em novos projetos e na adaptação dos já existentes, bem como no 
manejo dos animais. Considerando a fase de gestação no sistema de produção de 
suínos, avalie as afirmações a seguir: 
 
I- Um dos objetivos da implantação do sistema de alojamento coletivo é incrementar 
o espaço disponível para a locomoção das fêmeas e reduzir o estresse. 
II- Para o sucesso da implantação do sistema de alojamento coletivo, é indispensável 
o uso da alimentação automatizada. 
III- A implantação de um sistema de gestação coletiva requer especial atenção no 
que diz respeito ao desenho das instalações, para permitir a formação de pequenos 
subgrupos de animais de modo a minimizar a ocorrência de brigas. 
IV- As fêmeas gestantes criadas em sistema de alojamento individual devem ser 
conduzidas para as instalações de maternidade uma semana antes da previsão de 
parto; as criadas em sistema de alojamento coletivo, duas semanas antes da previsão 
do parto. 
 
É correto apenas o que se afirma em: 
 a) I, II e III. 
 b) III e IV. 
 c) I, II e IV. 
 d) I e III. 
 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=QUdSMTAwMA==&action2=QUdSMTA=&action3=NjcwOTQw&action4=MjAyMS8x&prova=MzM3MDQ2Njg=#questao_12%20aria-label=