Olfação e Gustação - mapa mental

Prévia do material em texto

XEROSTOMIA: é a diminuição na produçãoXEROSTOMIA: é a diminuição na produção
de saliva. Dessa forma, a pessoa passa ade saliva. Dessa forma, a pessoa passa a
não sentir muito o gosto do alimentonão sentir muito o gosto do alimento
PALADAR: é responsável pela identificação do saborPALADAR: é responsável pela identificação do sabor
Diluir os compostos químicos. É importante paraDiluir os compostos químicos. É importante para
identificação do gosto dos alimentos, pois auxilia naidentificação do gosto dos alimentos, pois auxilia na
diluição e transporte de água para os botõesdiluição e transporte de água para os botões
gustativos.gustativos.
SEM SALIVA: não há a identificação do gosto doSEM SALIVA: não há a identificação do gosto do
alimento. uma vez que não há sensibilização dosalimento. uma vez que não há sensibilização dos
quimioceptores.quimioceptores.
 
Importância da Saliva para a AlimentaçãoImportância da Saliva para a Alimentação
GostoGosto
Identificação de
uma substância
quiímica
SaborSabor
Sensação entre
Paladar + Olfato 
ANOSMIA: a pessoa não sente cheiro.ANOSMIA: a pessoa não sente cheiro.
Seja por problema sensorial ou quandoSeja por problema sensorial ou quando
está doenteestá doente
OLFATO: é responsável pela identificação do cheiroOLFATO: é responsável pela identificação do cheiro
Quimioceptores OlfativosQuimioceptores Olfativos
São neurônios que reagem
frente a diversas substâncias
voláteis transportadas pelo
ar. O nervo olfatório é o que
transmite as informações
olfativas ao cérebro.
Língua SecaLíngua Seca
Não ocorre
identificação do
gosto
Ocorre
identificação do
gosto
Língua MolhadaLíngua Molhada
 LÍNGUA -> PAPILAS GUSTATIVAS -> BOTÔES GUSTATIVOS -> NEURÔNIOS QUIMIOSENSITIVOSLÍNGUA -> PAPILAS GUSTATIVAS -> BOTÔES GUSTATIVOS -> NEURÔNIOS QUIMIOSENSITIVOS
Encontram-se na base das papilas gustativas,
onde estão os botões gustativos. 
Então, quando a língua está seca, o alimento
só encosta no topo da papila valada, não
encostando nos botões gustativos,
impossibilitando sentir o gosto 
Quimioceptores GustativosQuimioceptores Gustativos
Ambos são sentidos cujas célulasAmbos são sentidos cujas células
sensoriais possuem um estímulo químicosensoriais possuem um estímulo químico
Importância do Olfato para a alimentaçãoImportância do Olfato para a alimentação
Além de identificar o cheiro, é muito importante naAlém de identificar o cheiro, é muito importante na
identificação do paladar dos alimentos (gustação +identificação do paladar dos alimentos (gustação +
olfação), dando prazer a sensação de se alimentar. Aoolfação), dando prazer a sensação de se alimentar. Ao
ingerirmos os alimentos, eles liberam moléculasingerirmos os alimentos, eles liberam moléculas
olfativas que são detectadas pela mucosa olfativa e nosolfativas que são detectadas pela mucosa olfativa e nos
dão a combinação de sabores e aromas.dão a combinação de sabores e aromas.
INDIVÍDUO ANÓSMICO:INDIVÍDUO ANÓSMICO:
incapaz de identificar cheiros.incapaz de identificar cheiros. 
Pode acontecer em indivíduos quePode acontecer em indivíduos que
fazem o uso prolongado de tabacofazem o uso prolongado de tabaco
ou em pessoas gripadasou em pessoas gripadas