Avaliaçã1 antropologia

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1a Questão (Ref.: 201905933694)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	De acordo com o antropólogo Sidney Mintz:
"O comportamento relativo à comida liga-se diretamente ao sentido de nós mesmos e à nossa identidade social, e isso parece valer para todos os seres humanos" (Mintz SW. Comida e antropologia. Uma breve revisão. Rev. Brasil. Ci. Soc. 2001; 16 (47): 31-41
A partir dessa afirmação é possível concluir que:
 
		
	 
	O nutricionista deve perceber o alimento para além de micro e macro nutrientes, considerando aspectos simbólicos e culturais em relação a alimentação e Nutrição.
	
	O nutricionista deve entender a alimentação, para além de micro e macro nutrientes, como uma prática universal, uma vez que todos somos seres humanos e todos os seres humanos são totalmente iguais.
	
	O nutricionista deve perceber o alimento para além de micro e macro nutrientes, sem considerar aspectos simbólicos e culturais em relação a alimentação e Nutrição.
	
	O nutricionista deve entender a Antropologia como uma disciplina auxiliar da Nutrição no que se refere à compreensão dos conceitos de micro e macro nutrientes.
	
	O nutricionista não deve levar em consideração o comportamento dos seres humanos no que diz respeito à sua alimentação.
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201905933704)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Comida também é memória e afeto. A sensorialidade presente na comensalidade (a prática do comer juntos, partilhando a comida, o momento de comer) gera experiências mnemônicas que podemos chamar de memória afetiva. O que é exatamente essa "memória afetiva"?
		
	
	São os registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar na coletividade.
	
	É a sensação boa de partilhar a comida com os semelhantes.
	
	São as sensações de saciedade que a comida pode causar nos indivíduos.
	 
	São os registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar nos indivíduos.
	
	É a sensação boa de ter o que comer e poder partilhar com os semelhantes.
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201905933845)
	Pontos: 0,0  / 1,0
	A narrativa, discurso usado por diferentes sociedades para explicar paradoxos, inquietações, fenômenos que não são compreendidos racionalmente e que em relação a alimentação remontam hábitos longínquos, impregnados de construções afetivas e simbólicas, que podem trazer benefícios à saúde ou que podem não fazer muito sentido do ponto de vista científico é conhecida pelo nome de.
		
	
	Falácias.
	 
	Tabus.
	
	Fantasias.
	
	Ciência.
	 
	Mitos.
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201905933747)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	O modelo vegetariano tem por base uma alimentação focada nos vegetais e cereais, não permitindo alimentos de origem animal. A partir desse modelo diversas variações vem surgindo, variando o grau de restrição aplicado. Das alternativas abaixo, qual das variações apresentadas está com sua definição INCORRETA?
		
	
	O veganismo restringe a ingestão de todo tipo de produto de origem animal.
	
	O pescetarianismo permite a ingestão de peixes e frutos do mar.
	
	O ovolactovegetariano permite a ingestão de ovos e de leite.
	 
	O ovolactovegetariano não permite a ingestão de ovos e de leite.
	
	O veganismo restringe a ingestão de todo tipo de carne, seja vermelha ou branca.
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201905933778)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	O Catolicismo é a religião de maior expressão no Brasil e, culturalmente, influencia muito as nossas práticas alimentares. Leia as afirmações abaixo e, em seguida, indique a alternativa correta.
I - O tabu sobre a ingestão de carne vermelha durante a semana santa.
II - A ceia de Natal, com a presença de aves como protagonistas na mesa.
III - O uso do milho como ingrediente das preparações nos festejos juninos.
		
	
	Nenhuma das alternativas está correta.
	 
	Todas as alternativas estão corretas.
	
	Estão corretas apenas as alternativas I e III.
	
	Estão corretas apenas as alternativas I e II.
	
	Estão corretas apenas as alternativas II e III.
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201905933762)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Renda familiar e escolaridade são dois fatores que influenciam diretamente nas escolhas alimentares das pessoas. O que justifica isso é:
		
	
	Ter dinheiro para comprar alimentos industrializados e ser alfabetizado para ler as informações nutricionais dos rótulos.
	
	Ter dinheiro para investir em agricultura familiar e conhecimento sobre as técnicas de plantio.
	 
	Ter dinheiro para comprar alimentos mais saudáveis e diversificados e informação crítica sobre o que comprar.
	
	Ter dinheiro para comprar alimentos industrializados e informação crítica sobre o que comprar.
	
	Ter dinheiro para comprar alimentos mais saudáveis e diversificados e ser alfabetizado para ler as informações nutricionais dos rótulos.
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201905933750)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	A capacidade de adaptação dos seres humanos fez com que desenvolvessem técnicas e habilidades que possibilitaram a sua fixação em determinados espaços e, em consequência, se constituíssem os primeiros grupos sociais. Dois fatores foram fundamentais para que isso acontecesse. São eles:
		
	
	O domínio do fogo e o desenvolvimento de técnicas e instrumentos mais eficazes para a caça.
	
	O desenvolvimento da agricultura e das técnicas de irrigação
	
	O desenvolvimento da agricultura e dos primeiros teares manuais.
	 
	O domínio do fogo e o desenvolvimento da agricultura e da criação de animais.
	
	O desenvolvimento da agricultura e da criação de animais e de utensílios para a preparação de alimentos.
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201905933849)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	A cultura alimentar brasileira é fortemente influenciada pelos europeus que para cá vieram, pela sua própria cultura e por suas adaptações à nossa realidade. Temos abaixo algumas contribuições de povos europeus à nossa cultura alimentar. Analise as afirmações abaixo e, em seguida, marque a opção correta.
I - Portuguesa: o arroz com feijão, a doçaria, peixes e frutos do mar e a substituição da farinha de trigo pela farinha de polvilho doce e polvilho azedo (extraídas da mandioca).
II - Italiana: o consumo de massa, o uso do pinhão, o cultivo e processamento da uva e a substituição do angu pela polenta.
III - Alemães: conservas de repolho (como os chucrutes), o processamento e consumo de diferentes embutidos e técnicas de produção e o consumo de cerveja.
IV - Francesa: o consumo do croissant, o cassoulet, o pão francês, e a substituição da banha de porco pela manteiga.
		
	 
	As afirmações I, II e III estão corretas.
	
	As afirmações I, III e IV estão corretas.
	
	As afirmações II, III e IV estão corretas.
	
	As afirmações I, II e IV estão corretas.
	
	Todas as afirmações estão corretas.
	
	
	 9a Questão (Ref.: 201905933788)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	A partir dos anos 2000 a obesidade e sobrepeso, passam a figurar, ao lado da fome e desnutrição, um problema grave a ser combatido pelas ações de Nutrição e Alimentação no país. Nesse sentido uma importante ferramenta surge em 2015, como ferramenta aliada da Nutrição, dividindo os alimentos em três categorias: in natura, minimamente processados e ultraprocessados. Nesse sentido, essa ferramenta tem como objetivo a promoção da saúde e o, ao mesmo tempo, combater a desnutrição e a obesidade, por meio do fortalecimento e respeito a regionalidade dos hábitos alimentares brasileiros. Estamos falando do:
		
	
	Guia Alimentar para a Promoção da Diversidade.
	
	Guia Nutricional para a Promoção da Diversidade.
	
	Guia Nutricional para a Promoção da Saúde..
	 
	Guia Alimentar para a População Brasileira.
	
	Guia Nutricional para o Combate à Desnutrição e a Obesidade.
	
	
	 10a Questão (Ref.: 201905933790)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Durante algum tempo as especiarias, o açúcar e o sal eram os principais recursos de conservação dos alimentos. Contudo, com os processos de globalização e o vertiginoso aumento populacional que ocorreu a partir do século XIX, surgiu a necessidade de novas formas de conservação,mas também de higiene e velocidade. A partir do século XIX, Novas tecnologias alimentares surgiram, então, com métodos mais refinados, a fim de atender demandas em escala industrial de produção. Duas dessas novas tecnologias são:
		
	
	Branqueamento e pasteurização.
	
	Pasteurização e imunização.
	
	Branqueamento e apertização.
	 
	Apertização e pasteurização.
	
	Imunização e tindalização.