Antropologia Exercicios aulas 1 a 10

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HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO 
Aula 1 
1a Questão 
 
 
Etnocentrismo é uma visão do mundo, ou seja, a maneira como percebemos o mundo através de ideias e 
sentidos, que é tomada como centro de tudo, e todos aqueles que são diferentes são pensados e sentidos 
através dessa visão. No plano intelectual, etnocentrismo é a dificuldade de pensarmos a diferença; no plano 
afetivo, é o que nos causa sentimentos de estranheza, medo, hostilidade, etc, por culturas muito diferentes 
da nossa. Pensando nisso, o que o nutricionista precisa fazer para não ter uma atitude etnocêntrica? 
 
 
Julgar o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como profissional, 
se entende que é nutricionalmente melhor. 
 
Basear sua prática profissional no julgamento que se faz do outro, para definir aquilo que pode 
ser nutricionalmente melhor. 
 
Moldar o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como profissional, 
se entende que é nutricionalmente melhor 
 
Aprender com o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como 
profissional, se entende que é nutricionalmente melhor 
 Não julgar o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como 
profissional, se entende que é nutricionalmente melhor. 
Respondido em 03/04/2020 20:49:30 
 
 
Explicação: 
Ter uma atitude etnocentrica é olhar para o comportamento do outro tomando o seu como o certo, o válido. 
Enquanto profissionais de nutrição o indivíduo não deve ter uma atitude etnocentrica, ou seja, não deve 
julgar os comportamentos e prátocas culturais do outro, mesmo que a luz da ciência. É preciso ter cuidado e 
promover diálogo educativo, relativizando e respeitando sempre as práticas cuculturais dos pacientes. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
 
A Antropologia serve à Nutrição na ampliação e compreensão de diferentes aspectos ligados à alimentação e 
nutrição humana, sobretudo porque um dos seus principais conceitos é o conceito de cultura. Numa 
definição mais simples, podemos dizer que cultura é tudo aquilo que o homem cultiva, transforma a partir 
de elementos da natureza. Porém, em definição mais ampla, cultura é o conjunto de todo saber 
desenvolvido, transmitido, recebido e transformado por um conjunto da sociedade (povo, tribo, 
comunidade, etc) que inclui conhecimento, arte, leis, moral, crenças, hábitos e costumes. 
Pensando que esse conjunto de saberes influencia os hábitos alimentares das pessoas, o que o nutricionista 
deve considerar em sua atuação profissional? 
 
 Que as crenças, hábitos e costumes devem ser respeitados ao se tratar da alimentação das 
pessoas, inclusive na elaboração de toda e qualquer dieta. 
 
Que, por ser um profissional qualificado, o nutricionista sabe distinguir o que é saudável do que 
não é, dentro dos hábitos, costumes e crenças de um povo. 
 
Que a Cultura é um fator atenuante das diferenças de desenvolvimento de cada povo, por ser um 
elemento de unidade, inclusive em torno da comida. 
 
Que é fundamental uma boa alimentação, portanto as crenças, hábitos e costumes de uma pessoa 
podem atrapalhar a elaboração de uma dieta. 
 
Que a cultura é um fator determinante para as diferenças alimentares de cada povo, influenciando, 
inclusive, no seu desenvolvimento de acordo com o que cultiva e transforma a partir de elementos 
da natureza. 
Respondido em 03/04/2020 20:51:19 
 
 
Explicação: 
É fundamental que o profissional de Nutrição não tenha uma atitude etnocentrica, isto é, relativize e 
respeita culturas e hábitos alimentares de todos os tipos, a prescrição deve sempre partir deste princípio 
ético. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
De acordo com o antropólogo Sidney Mintz: 
"O comportamento relativo à comida liga-se diretamente ao sentido de nós mesmos e à nossa 
identidade social, e isso parece valer para todos os seres humanos" (Mintz SW. Comida e 
antropologia. Uma breve revisão. Rev. Brasil. Ci. Soc. 2001; 16 (47): 31-41 
A partir dessa afirmação é possível concluir que: 
 
 
 O nutricionista deve perceber o alimento para além de micro e macro nutrientes, 
considerando aspectos simbólicos e culturais em relação a alimentação e Nutrição. 
 
O nutricionista deve perceber o alimento para além de micro e macro nutrientes, sem 
considerar aspectos simbólicos e culturais em relação a alimentação e Nutrição. 
 
O nutricionista deve entender a Antropologia como uma disciplina auxiliar da Nutrição no 
que se refere à compreensão dos conceitos de micro e macro nutrientes. 
 
O nutricionista não deve levar em consideração o comportamento dos seres humanos no 
que diz respeito à sua alimentação. 
 
O nutricionista deve entender a alimentação, para além de micro e macro nutrientes, 
como uma prática universal, uma vez que todos somos seres humanos e todos os seres 
humanos são totalmente iguais. 
Respondido em 03/04/2020 20:52:36 
 
 
Explicação: 
Os nutricionistas devem levar em consideração o comportamento humano e entender o alimento para além 
de micro e macro nutrientes, considerando aspectos simbólicos e culturais em relação a alimentação e 
Nutrição. A Antropologia é mais que uma disciplia que não tem competencia em conceituar micro e macro 
nutrientes, o auxílio deste campo de saber é em relação as dimenções simbólicas e culturais em torno dos 
alimentos. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
Podemos definir cultura como tudo aquilo que o homem transforma, de acordo com suas necessidades e 
demandas. Isso também ocorre com a alimentação, que foi constantemente modificada ao longo da história, 
incluindo todos os signos e rituais que envolvem a sua prática, que também, mudam de uma cultura para a 
outra. Isso pode ser percebido, por exemplo, no comportamento e percepção sobre: 
 
 
O que é comestível, porque comer, quando comer, onde comprar. 
 
O que é venenoso, como comer, de quem comprar, com quem comer. 
 
O que é venenoso, porque comer, quando comer, onde comprar. 
 
O que é comestível, porque comer, de quem comprar, onde comprar. 
 O que é comestível, como comer, quando comer, com quem comer. 
Respondido em 03/04/2020 20:52:54 
 
 
Explicação: 
A cultura inside sobre a alimentação ,a medida em que suas regras sociais estabelecem o que é comestível, 
o que é venenoso fica no âmbito da biologia ou botânica. Mas também determina como comemos, com as 
mãos, garfos, colher, os rituais em torno da alimentação, determina ainda quando a gente come, o número 
de refeições diárias culturalmente determinadas, os horários, tudo isso varia e é determinado pela cultural. 
por fim a commensalidade que dita com quem comemos e nos diferencia dos demais animais, na medida 
em que convenciona a dimensão cultural do comer junto 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
No Brasil, o que se come na região norte do país não é o mesmo que se como na região sul, por exemplo. 
Assim como o que se come no Sudeste não é o mesmo que se como no Centro Oeste ou no Nordeste. E 
mesmo em cada região há diferenças de estado para estado ou mesmo entre as cidades e o interior. Isso 
tem relação com a geografia e o clima, que influenciam no tipo de alimento de cada lugar, mas também 
com a formação histórica e as diferentes misturas de culturas de cada povo, de cada região, de cada lugar. 
Com base nessa afirmação podemos dizer que o conjunto de todas as diferenças culturais de um 
determinado povo, constituída ao longo de sua formação, que resulta de alguns aspectos fundamentais, 
como tradição e geografia, recebe o nome de: 
 
 
Etnocentrismo 
 
Senso comum 
 
Relativismo Cultural 
 
Mobilização Cultural 
 Diversidade Cultural 
Respondido em 03/04/2020 20:53:09 
 
 
Explicação: 
O Brasil é um país de grande diversidade cultural que pode ser percebida nas especificidades de cada 
região, cidade, estado. Chamamos essa pluralidade de características culturais de diversidade cultural. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
 
Etnocentrismo pode ser entendido como a percepçãoque temos da cultura do outro a partir da nossa 
própria cultura. Quando achamos estranho, curioso, incomum ou mesmo nojento algum hábito alimentar de 
pessoas ou povos, estamos sendo etnocêntricos, porque essa percepção dos nossos próprios hábitos, 
costumes e valores. Sendo assim, o nutricionista deve sempre relativizar, ou seja: 
 
 Não transformar a diferença em hierarquia, pois não há cultura superior ou inferior, boa ou má, 
mas sim com dimensões diferentes de riqueza. 
 
Apropriar-se da riqueza das diferentes culturas para ampliar suas possibilidades de atuação 
profissional. 
 
Transformar as diferenças na hierarquia em para que não haja mais cultura superior e inferior, 
integrando as culturas menores ao saberes que fundamentam a profissão. 
 
Transformar a diferença em hierarquia, entender quais são as culturas superiores e inferiores para 
facilitar a sua atuação profissional. 
 
Não transformar a diferença em hierarquia, entender que é preciso respeitar as culturas inferiores 
no exercício de sua profissão. 
Respondido em 03/04/2020 20:53:45 
 
 
Explicação: 
Nenhuma diferença pode ser hierarquizada, julgada, valorada, é preciso olhar para as especificidades 
culturais e hábitos alimentares com relativismo, respeito e cuidado com o outro. 
 
AULA 2 
 
 
 1a Questão 
 
 
 
Todo alimento possui um valor real que é atribuído a ele pelo nutricionista quando: 
 
 
Se atém aos seus micro nutrientes, às suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas. 
 
Se atém a todos os processos envolvendo o alimento, desde seus micro e macro nutrientes, suas 
contagens calóricas, protéicas e vitaminosas até a maneira como foi produzido, armazenado e 
preparado. 
 
Se atém aos seus micro e macro nutrientes e à maneira como foi produzido e armazenado. 
 
Se atém aos seus macro nutrientes, às suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas. 
 Se atém aos seus micro e macro nutrientes, às suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas. 
Respondido em 03/04/2020 21:19:38 
 
 
Explicação: 
A maneira como foi um alimento é produzido, armazenado e preparado pode alterar os seus valores 
nutricionais e devem ser considerados ao pensar a alimentação. Porém o valor atribuído a ele pelo 
nutricionista, deve levar em consideração o alimento real. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
Biologicamente, o ser humano enquanto um ser onívoro, teoricamente, pode comer praticamente tudo o 
que há na natureza, desde que não o envenene. Contudo, sabemos que nem tudo o que é possível ingerir 
biologicamente é de fato ingerido. Isso acontece porque existem valores simbólicos, que são culturais, que 
nos inibem de comer. 
São exemplos de valores simbólicos culturalmente atribuídos ao ato de comer, exceto: 
 
 
Dizer que um alimento é saudável apenas por ser natural. 
 
Considerar um alimento de melhor ou pior qualidade em razão do seu aspecto. 
 
Não comer alimentos que tenham caído no chão, mesmo que o chão esteja limpo. 
 
Dizer que um alimento não é saudável por ser industrializado. 
 Comer com rapidez por estar com muita fome. 
Respondido em 03/04/2020 21:19:45 
 
 
Explicação: 
Dizer que um alimento é saudável apenas por ser natural, não é de todo correto porque algumas razões, 
dentre elas, fatores externos que podem incidir sobre o alimento em sua produção, armazenamento e 
transporte, como o agrotóxicos e a interação de insetos e microorganismos. 
Dizer que um alimento não é saudável por ser industrializado não é de todo correto porque, embora os 
alimentos processados e ultraprocessados tenham valores nutricionais menores, nem todos são nocivos à 
saúde, apenas não são tão benéficos quanto os alimentos naturais. 
Considerar um alimento de melhor ou pior qualidade em razão do seu aspecto não é justificável porque um 
alimento fora do padrão de percepção de aspecto (amassado, furado, murcho, etc) não significa que ele não 
esteja apto para ser ingerido. Ao passo que um alimento com seu aspecto perfeito pode ter a presença de 
algum agente contaminador. 
Não comer alimentos que tenham caído no chão, mesmo que o chão esteja limpo, é uma percepção cultural 
de inibição, porque não há risco iminente de contaminação. 
Portanto, a resposta correta é "comer com rapidez por estar com muita fome", pois a fome não é um 
inibidor e sim um estimulante ao ato de comer. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
Comida também é memória e afeto. A sensorialidade presente na comensalidade (a prática do comer 
juntos, partilhando a comida, o momento de comer) gera experiências mnemônicas que podemos chamar 
de memória afetiva. O que é exatamente essa "memória afetiva"? 
 
 
São as sensações de saciedade que a comida pode causar nos indivíduos. 
 São os registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar nos indivíduos. 
 
É a sensação boa de partilhar a comida com os semelhantes. 
 
É a sensação boa de ter o que comer e poder partilhar com os semelhantes. 
 
São os registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar na 
coletividade. 
Respondido em 03/04/2020 21:19:55 
 
 
Explicação: 
A "sensação boa de partilhar a comida com os semelhantes", "a sensação boa ter o que comer e poder 
partilhar com os semelhantes" não remetem, necessariamente, à memória, pois são sensação e ato do 
tempo presente. Memória remete a lembranças, ao passado, mesmo que recente. 
"Sensações de saciedade" é física, fisiológica, e não afetiva. 
Portanto "memória afetiva" refere-se aos "registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade 
podem gerar nos indivíduos" (não na coletividade, nessa acepção). 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
Podemos definir a comensalidade como a prática do comer juntos, partilhando, (mesmo que desigualmente) 
a comida. É o momento de partilhar sensações e reforçar a coesão dos grupos sociais aos quais fazemos 
parte, família, escola, religiosidade, amigos. De uma maneira geral ela compõem um ritual coletivo. De 
acordo com essa definição, não podemos considerar como exemplo de comensalidade: 
 
 Um lanchinho rápido no ônibus a caminho da faculdade. 
 
Um almoço de comemoração de aniversário entre amigos. 
 
Um jantar de namorados a luz de velas. 
 
Um jantar de negócios. 
 
A ceia de natal em família. 
Respondido em 03/04/2020 21:20:02 
 
 
Explicação: 
Como o próprio enunciado explica, comensalidade é a prática do comer junto, partilhando a comida e as 
sensações e de reforçar a coesão dos grupos sociais aos quais fazemos parte. Portanto a única alternativa 
em que isso não ocorre é: um lanchinho rápido no ônibus a caminho da faculdade. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
Alimento natural, podemos dizer, é o alimento que está mais próximo do que chamamos de natureza, na 
sua dimensão biológica e seus componentes físico químicos e sensoriais, como cor, aroma, textura e sabor. 
Sendo assim, podemos considerar como exemplos de alimento natural: 
 
 
Banana, batata doce, ervilha, cacau e chocolate. 
 
Maçã, laranja, arroz, tomate e macarrão. 
 
Banana, batata doce, ervilha, leite e chocolate. 
 
Maçã, laranja, feijão fradinho, leite e carne moída. 
 Maçã, laranja, batata doce, ervilha e tomate. 
Respondido em 03/04/2020 21:20:13 
 
 
Explicação: 
Macarrão, carne moída e chocolate são alimentos processados. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
Das alternativas abaixo, qual a que melhor expressa a diferença entre o que é alimento e o que é comida? 
 
 
Alimento é tudo aquilo que se come livre de interferências culturais, como por exemplo o 
cozimento. Comida é tudo o que se come com interferência cultural em seu processo de preparo. 
 
Alimento é qualquer substância nutritiva que pode ser ingerida para manter a vida, de acordo com 
um modo, um estilo, um jeito de alimentar-se. Enquanto que comida diz respeito a tudo o que se 
come com prazer de acordo sem regras sociais. 
 
Alimento é tudo o que se come com interferência cultural em seu processo de preparo. Comida étudo aquilo que se come livre de interferências culturais, como por exemplo o cozimento. 
 
Alimento é qualquer substância nutritiva que pode ser ingerida com prazer, de acordo com regras 
sociais, dessa forma não é apenas uma substância alimentar, mas um modo, um estilo, um jeito de 
alimentar-se. Enquanto que comida diz respeito a tudo o que se come para manter a vida. 
 Alimento é qualquer substância nutritiva que pode ser ingerida para manter a vida. Enquanto que 
comida diz respeito a tudo o que se come com prazer de acordo com regras sociais, dessa forma 
não é apenas uma substância alimentar, mas um modo, um estilo, um jeito de alimentar-se. 
Respondido em 03/04/2020 21:20:35 
 
 
Explicação: 
Pense nas expressões "vou cozinhar" e "Vou fazer comida". Há uma relação entre elas que não é aleatória. 
Não utilizamos a expressão "vou preparar o alimento" ou algo parecido. Comida tem relação mais próxima 
com cozinha, com gastronomia, portanto, além de técnicas e saberes para a sua prática, envolve 
percepções sensoriais, visuais (comida com "cara bonita", "cara boa", bem colorida ou empratada), olfativas 
(comida "cheirosa") e palatáveis ("gostosa", "cremosa", quente ou fria). Além disso, há todos os rituais que 
envolvem a prática de comer, como sentar à mesa, utilizar talheres, orar antes de comer (em casos 
religiosos), etc. Comida, portanto, é algo mais ligado à cultura do que à sobrevivência. 
A noção de "alimento", ao contrário, remete à ideia de "alimentar-se", portanto, àquilo que é preciso para 
vivermos. 
 
 
 
 
AULA 3 
 
 
 1a Questão 
 
 
O que consideramos como tabu alimentar, com seus signos, seus sentidos simbólicos, muitas vezes é o que 
dá corpo à dieta alimentar, incluindo as restrições alimentares de algumas pessoas. Pensando nisso, para 
promover uma alimentação saudável, respeitando-se a cultura e as tradições de cada um, é preciso: 
 
 Pensar a alimentação a partir de um diálogo entre o biológico (aspectos nutricionais) e 
sociocultural (tabus). 
 
Pensar a alimentação a partir de uma superação do biológico (aspectos nutricionais) pelo 
sociocultural (tabus). 
 
Pensar a alimentação a partir de uma suplantação do biológico (aspectos nutricionais) sobre o 
sociocultural (tabus). 
 
Pensar a alimentação a partir de um confronto entre o biológico (aspectos nutricionais) e 
sociocultural (tabus). 
 
Pensar a alimentação a partir de uma imposição do biológico (aspectos nutricionais) ao 
sociocultural (tabus). 
Respondido em 03/04/2020 21:23:31 
 
 
Explicação: 
A relação entre Ciências Sociais e Biológicas, ou seja entre o biológico e o sócio cultural não pode ser 
pensada como superação, suplantação, imposição ou confronto, somente o diálogo entre os dois campos 
pode possibilitar o fortalecimento mútuo de ambos. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
 
Tabus alimentares são restrições, proibições alimentares que dialogam com diferentes saberes de uma 
determinada sociedade. Geralmente eles estão associados com alguma dimensão sagrada, um conjunto 
dogmático religioso ou mítico que ditam o que não faz bem, para quem, e porque. Esse tabu pode ter 
relação com um ciclo da natureza humana, com fenômenos da natureza, com períodos do ano. Das 
alternativas abaixo, qual pode ser utilizada como exemplo de um tabu alimentar? 
 
 
Pessoas celíacas não podem ingerir glúten. 
 Católicos não podem comer carne durante a semana santa. 
 
Nos Estado Unidos se come muito Fast Food. 
 
Em alguns Estados do Nordeste não se tem hábito de comer feijão preto. 
 
A alimentação dos Japoneses é abundante em peixes e vegetais. 
Respondido em 03/04/2020 21:24:42 
 
 
Explicação: 
Hábito de comer determinada coisa não se configura um tabu, uma vez que tabus alimentares são 
restrições, assim como o alto consumo de fast food a alimentação abundante de vegetais, nem mesmo a 
restrição de glúten aos celíacos é um tabu, mas um risco a saúde. Apenas a carne durante a semana santa 
pode ser enquadrada na categoria de tabu alimentar. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
 
A narrativa, discurso usado por diferentes sociedades para explicar paradoxos, inquietações, fenômenos que 
não são compreendidos racionalmente e que em relação a alimentação remontam hábitos longínquos, 
impregnados de construções afetivas e simbólicas, que podem trazer benefícios à saúde ou que podem não 
fazer muito sentido do ponto de vista científico é conhecida pelo nome de. 
 
 Mitos. 
 
Fantasias. 
 
Ciência. 
 
Falácias. 
 
Tabus. 
Respondido em 03/04/2020 21:26:41 
 
 
Explicação: 
A única resposta possível é mitos, uma vez que se constituem como narrativas construídas para explicar 
fenômenos diversos.Tabus são restrições diversas impostas a indivíduos de uma determinada cultura, 
fantasias histórias fantásticas, falácias são mentiras, enganações, e ciência é o corpo de conhecimentos 
sistematizados adquiridos via observação, identificação, pesquisa e explicação de determinadas categorias 
de fenômenos e fatos, e formulados metódica e racionalmente. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
 
Senso comum é o conjunto de saberes, crenças e verdades que nasce, se renova e se constitui como fonte 
de explicação para diversos fenômenos da sociedade, formado pela própria sociedade e para a sociedade, 
sem validade científica. Pensamento crítico é a reflexão crítica desse senso comum. Ao invés de utilizar 
argumentos prontos, advindo desses saberes do senso comum, questionar, refletir, pesquisar respostas 
científicas para os problemas cotidianos. Para o nutricionista o pensamento crítico é importante para: 
 
 
Que o saber científico seja preservado da para a sociedade para não atrapalhar a comunicação 
entre profissionais da saúde e as comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas 
de senso comum. 
 
Que o saber científico seja mesclado aos da sociedade, das comunidades envolvidas nas ações de 
saúde, em geral dotadas de senso comum, para aprimorar a comunicação entre elas e os 
profissionais da saúde. 
 Que o saber científico seja traduzido de forma clara para a sociedade, através de estratégias que 
viabilizem a comunicação entre profissionais da saúde e as comunidades envolvidas nas ações de 
saúde, em geral dotadas de senso comum. 
 
Que o saber científico seja bem entendido para que, no exercício da profissão, o senso comum seja 
combatido. 
 
Que o saber científico seja traduzido de forma clara para a sociedade, através de estratégias que 
demonstrem para as comunidades envolvidas nas ações de saúde que elas são, em geral dotadas 
de senso comum. 
Respondido em 03/04/2020 21:29:32 
 
 
Explicação: 
O saber científico não valida ou invalida o saber popular e saberes populares não são distorções do saber 
científico. Embora isso possa ocorrer, o saber popular independe do saber científico, pois, em muitos casos, 
remonta a tempos imemoriais, nos quais a própria ciência ainda não era tão desenvolvida e muito menos 
difundida. 
Saberes populares e saber científico não se diferem apenas pelo método de transmissão do conhecimento, 
mas, fundamentalmente pela comprovação a partir de método e experiência empírica. 
A definição, portanto que demonstra a diferença entre eles é: ¿Saberes populares são aqueles que nascem, 
se consolidam e se propagam em meio à população, não tendo nenhuma validade científica, método, teoria 
comprovada. Saber científico é aquele formado a partir de uma teoria e/ou hipótese, validado por meio de 
métodos reconhecidos pelo campo científico, comprovado ou demonstrado empiricamente¿. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
 
Em relação à alimentação, o mito tem valor simbólico, sobretudo quando se trata de crenças como, por 
exemplo, algumas práticas religiosas. Das alternativas abaixo, qual apresenta uma prática dotada de valor 
simbólico que se relaciona com a religiosidade: 
 
 
O chimarrão gaúcho. 
 
O sushi na culinária japonesa. 
 
O chá das cinco na Inglaterra. 
 
O milho na cultura indígena americana.O pão e o vinho nas missas católicas. 
Respondido em 03/04/2020 21:31:14 
 
 
Explicação: 
Todas as alternativas relacionam-se com valores simbólicos associados à alimentação, mas apenas o pão e 
o vinho nas missão tem uma relação simbólica também com a religiosidade. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
O conjunto de saberes, crenças e verdades que nasce, se renova e se constitui como fonte de explicação 
para diversos fenômenos da sociedade, formado pela própria sociedade e para a sociedade, sem validade 
científica é chamado de: 
 
 Senso comum. 
 
Método cartesiano. 
 
Senso crítico. 
 
Senso estético. 
 
Pensamento científico. 
Respondido em 03/04/2020 21:32:18 
 
 
Explicação: 
O senso comum é o conjunto de saberes que vem da sociedade, que se renovam constantemente, por meio 
dos estudos científicos, da formação educacional os indivíduos vão sendo ensinados a olhar esses 
pensamentos com criticidade, para que não tomem tudo como verdades absolutas. 
 
AULA 4 
 
 
 
 1a Questão 
 
 
O conjunto de elementos que entendem a alimentação como uma cadeia conectada desde o setor produtivo, 
terra e indústria, até o descarte daquilo que consumimos é chamado de: 
 
 Sistemas Alimentares 
 
Mecanização alimentar. 
 
Cultura Alimentar 
 
Hábitos Alimentares 
 
Modelos alimentares. 
Respondido em 03/04/2020 21:47:56 
 
 
Explicação: 
A percepção sistêmica da alimentação como uma cadeia conectada da produção agrícola ao descarte, 
passando pela cultura e hábitos alimentares é chamada de sistema alimentar. Mecanização não é um 
conceito antropológico e modelos alimentares são formas, exemplos de regras alimentares que optamos por 
seguir. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
 
Hábitos alimentares são o "conjunto de rituais que rodeiam o ato alimentar no seu sentido estrito. A 
definição de uma refeição, sua organização estrutural, a forma da jornada alimentar (número de refeições, 
formas, horários, contextos sociais), as modalidades de consumo (comer com garfo e faca, com a mão, com 
o pão), a localização das refeições, as regras de localização dos comensais e outros aspectos variam de uma 
cultura à outra e no interior de uma mesma cultura, de acordo com os grupos sociais." (POULAIN, Jean-
Pierre; DA COSTA PROENÇA, Rossana Pacheco. O espaço social alimentar: um instrumento para o estudo 
dos modelos alimentares Food social space a tool to study food patterns. Revista de Nutrição, v. 16, n. 3, p. 
253, 2003.) 
Sendo assim podemos afirmar que hábitos alimentares: 
 
 
Tratam-se de práticas alimentares esporádicas de uma cultura alimentar específica em um 
espaço menor dentro dessa cultura. 
 
Tratam-se de práticas alimentares irregulares de uma cultura alimentar específica em um espaço 
menor dentro dessa cultura. 
 
Tratam-se de práticas alimentares contraculturais de uma cultura alimentar específica em um 
espaço menor dentro dessa cultura. 
 Tratam-se de práticas alimentares frequentes de uma cultura alimentar específica em um espaço 
menor dentro dessa cultura. 
 
Tratam-se de práticas alimentares incomuns de uma cultura alimentar específica em um espaço 
menor dentro dessa cultura 
Respondido em 03/04/2020 21:48:05 
 
 
Explicação: 
Hábitos alimentares são práticas comuns, regulares, frequentes que compõem uma cultura, que dizem 
respeito a normas e costumes alimentares de grupos específicos de uma determinada cultura. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
Modelos alimentares costumam ser modificados e adaptados de acordo com diferentes contextos, objetivos 
e finalidades. Por conta disso, modelos alimentares antigos costumam ser reeditados na contemporaneidade 
surgindo, inclusive, variações de restrições. Das alternativas abaixo, qual NÃO representa um modelo 
alimentar? 
 
 
Cerealismo: alimentação baseada em consumo de cereais. 
 Ovarismo: alimentação baseada em consumo de ovos. 
 
Frugivorismo: alimentação baseada em consumo de frutas. 
 
Crudivorismo: alimentação baseada em consumo de alimentos crus. 
 
Vegetarianismo: alimentação baseada no consumo de vegetais, que restringe proteína animal 
Respondido em 03/04/2020 21:48:20 
 
 
Explicação: 
Não existe um modelo alimentar baseado apenas no consumo de vovos, tão pouco ovarismo se constitui 
como um modelo alimentar. Os demais existem e possuem a exata definição que constam nas alternativas 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
 
O modelo vegetariano tem por base uma alimentação focada nos vegetais e cereais, não permitindo 
alimentos de origem animal. A partir desse modelo diversas variações vem surgindo, variando o grau de 
restrição aplicado. Das alternativas abaixo, qual das variações apresentadas está com sua 
definição INCORRETA? 
 
 
O veganismo restringe a ingestão de todo tipo de produto de origem animal. 
 O ovolactovegetariano não permite a ingestão de ovos e de leite. 
 
O ovolactovegetariano permite a ingestão de ovos e de leite. 
 
O pescetarianismo permite a ingestão de peixes e frutos do mar. 
 
O veganismo restringe a ingestão de todo tipo de carne, seja vermelha ou branca. 
Respondido em 03/04/2020 21:48:55 
 
 
Explicação: 
Existem diversos tipos de variação do vegetarianismo. os que restringem totalmente o consumo de carnes e 
todo tipo de produto animal são chamados de veganos, os que se permitem consumir peixes aderem ao 
pescetarianismo, ao passo que os ovolactovegetarianos consomem ovos, leite e produtos lácteos 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
 
As características alimentares e nutricionais de uma população, que englobam particularidades de sua 
estrutura culinária, que nos possibilita identificar tais características como parte de um povo ou nação são 
chamadas de: 
 
 
Sistemas nutricionais. 
 Modelos alimentares. 
 
Valores nutricionais. 
 
Cultura 
 
Hábitos alimentares. 
Respondido em 03/04/2020 21:49:14 
 
 
Explicação: 
Modelos alimentares dizem respeito a estrutura alimentar de um grupo específico, contendo as regras e 
interdições que compõe esse modo de alimentação. Enquanto que hábitos alimentares são o conjunto de 
práticas alimentares frequentes de uma cultura alimentar específica. Cultura é um conceito mais amplo que 
diz sobre coisas para além da alimentação, sstemas nutricionais não são considerados como conceito 
antropológico, e valor nutricional é o valor de nutrientes que possui um determinado alimento. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
Modelos alimentares, em geral, são modelos historicamente constituídos foram se modificando e 
transformando ao longo dos tempos. 
Existem hoje diversos modelos alimentares. Temos abaixo alguns exemplos, exceto: 
 
 
Frugivorismo e cerealismo. 
 Carnivorismo e ovarismo. 
 
Frugivorismo e crudivorismo. 
 
Vegetarianismo e veganismo. 
 
Onivorismo e cerealismo. 
Respondido em 03/04/2020 21:49:23 
 
 
Explicação: 
Carnivorismo é um modelo alimentar que só cabe aos animais carnívoros. Por mais amor e consumo de 
carne que um ser humano possa ter, ele permanecerá onívoro. Além disso, ovarismo não existe como 
modelo alimentar. Todos os demais modelos são existentes. 
 
AULA 5 
 
 
 1a Questão 
 
 
Muitos são os tabus alimentares em razão de religiões. As restrições impostas podem ser bastante rígidas, 
com proibições a ingestão de alimentos específicos, podem ser pontuais, como a proibição apenas por 
determinados períodos, ou mais flexíveis, como em casos que os tabus conflitem com a comensalidade. 
Abaixo temos algumas religiões com exemplos de algum(ns) de seu(s) tabu(s). Marque a opção cuja relação 
esteja incorreta. 
 
 Candomblé: restrição ao consumo de galinha dangola. 
 
Islamismo: proibição do consumo de carne de porco e bebida alcóolica. 
 
Cristianismo: restrição ao consumo de carne vermelha durante a quaresma (ou durante a 
semana santa). 
 
Hinduísmo: proibição do consumo de carne bovina. 
 
Judaísmo: proibição ao consumo de carne de porco, moluscos e frutos do mar. 
Respondido em 03/04/2020 22:10:15Explicação: 
Ao contrário das demais religiões citadas, de cujas restrições são impostas a todos os seus praticantes, as 
restrições no Candomblé são muito individualizadas, variando de acordo com as orientações dadas a cada 
praticante. Portanto as restrições de um podem ser diferentes das restrições do outro. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
O candomblé de base iorubá tem uma relação muito forte com a alimentação. A cozinha de santo, ou 
culinária de terreiro, é um complexo culinário que tem como princípio básico a ideia de que os alimentos 
possuem uma energia vital, chamada de axé, e a alimentação é um dos principais canais de equilíbrio da 
energia dos indivíduos, e de harmonia deste e de sua comunidade e com o mundo. O tabu religioso é uma 
marca dessa cozinha e recebe o nome de quizila, variando de acordo com os preceitos e orientações 
ritualísticas para cada indivíduo. Nesse sentido os tabus são mais individualizados do que gerais. Sabendo 
disso, cabe ao nutricionista, no exercício da profissão: 
 
 
Ignorar os praticantes da religião. 
 
Conscientizar os praticantes sobre esses tabus, pois elas podem prejudicar a alimentação. 
 Considerar as restrições gerais da religião que ao pensar a alimentação de seus praticantes. 
 
Ignorar as restrições individuais da religião ao pensar a alimentação de seus praticantes. 
 
Desprezar essas restrições ao pensar a alimentação de seus praticantes. 
Respondido em 03/04/2020 22:09:57 
 
 
Explicação: 
Como profissional, não se pode ignorar ninguém, independente de religião, raça, cor, sexo ou qualquer 
outra distinção. Também não se deve ignorar nem desprezar as restrições alimentares, pelo mesmo 
princípio. E conscientizar sobre qualquer tabu (a exceção daqueles que põem em risco a integridade, a 
dignidade e a vida humana) seria uma atitude etnocêntrica, pois há sentidos e significados neles que talvez 
não haja para nós. Portanto, é preciso pensar uma alimentação que considere essas (e quaisquer outras) 
restrições e tabu. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
O Catolicismo é a religião de maior expressão no Brasil e, culturalmente, influencia muito as nossas práticas 
alimentares. Leia as afirmações abaixo e, em seguida, indique a alternativa correta. 
I - O tabu sobre a ingestão de carne vermelha durante a semana santa. 
II - A ceia de Natal, com a presença de aves como protagonistas na mesa. 
III - O uso do milho como ingrediente das preparações nos festejos juninos. 
 
 
Estão corretas apenas as alternativas I e II. 
 
Nenhuma das alternativas está correta. 
 
Estão corretas apenas as alternativas I e III. 
 Todas as alternativas estão corretas. 
 
Estão corretas apenas as alternativas II e III. 
Respondido em 03/04/2020 22:09:40 
 
 
Explicação: 
A restrição ao consumo de carne vermelha remonta a uma tentativa da Igreja de manter seus hábitos 
alimentares, a base de frutas, cereais e peixe, alteradas pela influência dos chamados ¿Reinos Bárbaros¿ 
que dominaram boa parte da Europa, com a queda do Império Romano e que tinham a carne vermelha 
como base da alimentação. A carne vermelha foi então, considerada um alimento pesado, impuro, ligado a 
alimentação de pagãos. Enquanto o peixe, que de acordo com a bíblia foi ¿multiplicado por Jesus¿, era um 
alimento sagrado. 
Contraditoriamente, a prática da ceia em mesas grandes com aves fartas no centro, remontam às mesas 
dos jantares reais destes reinos. Algo que foi se sofisticando ao longo do tempo, passando pelos grandes 
banquetas das realezas europeias, mas que permanece presente até hoje seja no hábito católico da ceia de 
Natal. 
Já milho como ingrediente remontam festejos católicos, das quermesses, que eram festejos que aconteciam 
na igreja ou praças públicas próximas a igrejas Católicas. Algumas dessas festas nascem com o objetivo de 
cooptar os festejos populares por conta da colheita do milho para dentro do espaço da igreja, 
homenageando santos católicos. 
Portanto, todas as alternativas estão corretas. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
A religião islâmica possui uma cozinha, a halal, que considera os saberes e restrições que envolvem as 
práticas alimentares da religião de acordo com um sistema organizado de suas condutas e restrições/tabus 
alimentares, secularmente registrado no livro sagrado dos muçulmanos, o alcorão, podendo-se destacar: 
 
 
Restrição a ingestão de alimentos ultraprocessados. 
 
Restrição a ingestão de aves de pequeno porte. 
 Restrição a ingestão de carne de porco e de bebida alcoólica. 
 
Restrição a ingestão de algumas especiarias, como cravo, canela e pimenta. 
 
Restrição a ingestão de alguns grãos como arroz e lentilha. 
Respondido em 03/04/2020 22:09:33 
 
 
Explicação: 
Justificativa 
Como o próprio enunciado da questão explica, a cozinha muçulmana, a halal, ¿considera os saberes e 
restrições que envolvem as práticas alimentares da religião de acordo com um sistema organizado de suas 
condutas e restrições/tabus alimentares, secularmente registrado no livro sagrado dos muçulmanos¿. 
Nenhuma das restrições mencionadas nas alternativas está presente nesse livro, à exceção da carne de 
porco e da bebida alcóolica. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
 
O hinduísmo, uma das religiões mais praticadas na Índia, possui adeptos em todo o mundo. De tradição 
milenar, sua relação com a alimentação é muito íntima e, como qualquer religião, tem suas restrições, seus 
tabus alimentares, sendo o mais conhecido: 
 
 
A proibição do consumo de peixes com escamas e barbatanas. 
 A proibição do consumo de carne bovina. 
 
A proibição do consumo de derivados do leite. 
 
A proibição do consumo de carne branca de qualquer tipo. 
 
A proibição do consumo de carne de porco. 
Respondido em 03/04/2020 22:09:09 
 
 
Explicação: 
O consumo de carne bovina é um tabu para os hindus porque a vaca é, para eles, um animal sagrado. O 
consumo de seus derivados como o leite, por exemplo, é permitido. Peixes com escamas e barbatanas são 
restrições do judeus e não dos hindus, ao passo que a carne de porco é restrita aos muçulmanos. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
A relação entre a religião judaica e a alimentação é algo forte e que remonta às escrituras sagradas 
judaicas. As regras de alimentação encontram-se compiladas em escrituras sagradas e constituem uma 
cozinha, em sua dimensão de saberes e práticas, mantida até hoje. Nesta compilação, a lista de tabus é tão 
grande que o próprio nome da cozinha, kasher ou koosher, remete a ideia de ¿aquilo que está apto¿ para 
ser comido. Dentre esses tabus, é incorreto afirmar que: 
 
 
Só é kasher a carne de aves domesticadas, como o peru, ganso e frango. 
 
Só podem ser consumidos peixes com escamas e barbatanas. 
 
Carne e leite não devem ser misturados ou ingeridos juntos. 
 Apenas uvas da cor vermelha podem ser consumidas. 
 
Proibido consumir carne de porco, moluscos e frutos do mar. 
Respondido em 03/04/2020 22:09:03 
 
 
Explicação: 
Todas as restrições mencionadas estão presentes no livro sagrado do judaísmo e, como o próprio enunciado 
da questão explica, sua cozinha é baseada nessas restrições. Nenhuma menção há, nesse sentido, sobre o 
consumo de uvas vermelhas. 
 
AULA 6 
 
 
 1a Questão 
 
 
 
Fatores políticos e econômicos são fundamentais para as possibilidades de escolhas alimentares de uma 
sociedade. No caso do Brasil, por exemplo, com sua enorme extensão territorial, biodiversidade e 
diversidade cultural, as políticas alimentares são descontinuadas (mudam de governo para governo). Além 
disso, questões como renda familiar e logísticas também influenciam. Considerando esses fatores, analise as 
afirmações abaixo e marque a alternativa correta. 
I - O valor dos produtos sofre alterações de acordo com a localidade, influenciados pela distribuição e/ou 
poder aquisitivo da população. 
II - A distribuição logística de abastecimento, predominantemente rodoviária, possibilita que itens de 
hortifruti granjeiro possam sermais frescos no interior que nos grandes centros. 
III - A regionalização da produção dificulta o investimento público em logística e distribuição, já que as vias 
são predominantemente rodoviárias. 
IV - Nos grandes centros econômicos do país a oferta de alimentos é muito maior do que nas áreas mais 
interioranas. 
 
 
Todas as alternativas estão corretas. 
 
Estão corretas as alternativas I, II e III. 
 Estão corretas as alternativas I, II e IV. 
 
 
Estão corretas as alternativas II, III e IV. 
 
Estão corretas as alternativas I, III e IV. 
Respondido em 03/04/2020 22:31:41 
 
 
Explicação: 
A regionalização da produção não pode ser justificativa para o não investimento público, ao contrário, diante 
das dificuldades logística deveria se pensar políticas públicas de mais eficientes de integração. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
 
Seres humanos são animais onívoros, isso significa que biologicamente temos a capacidade de comer quase 
todo tipo de alimento. Em teoria, isso nos dá liberdade para escolher o que comemos. Há, porém, muitos 
fatores que condicionam essas escolhas. Dentre eles, podemos citar os seguintes, com exceção de: 
 
 Fatores de gênero. 
 
Fatores tecnológicos. 
 
Fatores culturais. 
 
Fatores político econômicos. 
 
Fator de escolaridade. 
Respondido em 03/04/2020 22:31:55 
 
 
Explicação: 
Seres humanos é um termo que, nessa concepção de gênero, se refere a homens e mulheres, portanto, 
esse não é um fator condicionante de escolha alimentar. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
 
Fatores culturais influenciam nossas escolhas alimentares, sejam eles religiosos, regionais, sensoriais, 
incluindo valores e tradições. Considerando isso, é correto afirmar que: 
 
 
O etnocentrismo é o principal responsável pelas restrições alimentares. 
 
A regionalidade é a principal responsável pelas restrições alimentares, em razão das disputas de 
mercado. 
 
Quanto maior a biodiversidade de um país, menor a possibilidade de restrição alimentares. 
 
Quanto maior a diversidade cultural de um país, menor a possibilidade de restrição alimentares. 
 O que é culturalmente dito como comestível varia de acordo com os códigos de cada cultura. 
Respondido em 03/04/2020 22:32:22 
 
 
Explicação: 
Restrições alimentares em razão da cultura só fazem sentido dentro da própria cultura, portanto a 
diversidade cultural não tem relação com menor possibilidade de restrição alimentares. 
Da mesma forma a biodiversidade porque outros fatores podem causar restrição, mesmo com farta opção 
de alimento. 
O etnocentrismo só poderia ser causador de restrição em relação à alimentação do outro (de outra cultura), 
em geral devido ao estranhamento e ao simbolismos, mas não dentro da própria cultura. 
A regionalidade pode até causar alguma restrição de acesso ao alimento em razão das distâncias, mas isso 
nada tem a ver com restrições e muito menos com disputa de mercado. 
A opção correta, portanto, diz respeito a não comermos algo porque que em nossa cultura tem algum 
sentido que não é o de alimento, por exemplo, animais domésticos. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
 
A indústria de alimentos e o agronegócio são, atualmente, as principais responsável pela modificação nos 
hábitos alimentares no mundo todo. E a serviço delas está a tecnologia, utilizada, na maior parte dos casos, 
para possibilitar o aumento do lucro e a diminuição das perdas. Nesse sentido, são exemplos do uso da 
tecnologia e suas consequências, as afirmações abaixo, exceto: 
 
 
Alimentos transgênicos. 
 
O uso de agrotóxicos. 
 Aumento da oferta de alimentos orgânicos. 
 
Alimentos ultraprocessados. 
 
Transformação das relações de trabalho no campo. 
Respondido em 03/04/2020 22:33:05 
 
 
Explicação: 
Tanto alimentos transgênicos, quanto agrotóxicos são resultados de processos bioquímicos, possíveis em 
razão do desenvolvimento da tecnologia. Os ultraprocessados, pode-se dizer, são um desdobramento dos 
processados, utilizados como uma das tecnologias de guerra, no início do século XX, adaptadas do ambiente 
doméstico para o industrial. E as transformações nas relações de trabalho no campo são consequências da 
chamada Revolução Verde (aplicação de tecnologias na agricultura para aumentar a produção). 
O aumento da oferta de alimentos orgânicos, ao contrário, é um movimento que se contrapõe ao uso de 
produtos químicos e biotecnológicos feitos pela indústria na produção de alimentos. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
 
Renda familiar e escolaridade são dois fatores que influenciam diretamente nas escolhas alimentares das 
pessoas. O que justifica isso é: 
 
 
Ter dinheiro para investir em agricultura familiar e conhecimento sobre as técnicas de plantio. 
 Ter dinheiro para comprar alimentos mais saudáveis e diversificados e informação crítica sobre o 
que comprar. 
 
Ter dinheiro para comprar alimentos industrializados e informação crítica sobre o que comprar. 
 
Ter dinheiro para comprar alimentos mais saudáveis e diversificados e ser alfabetizado para ler 
as informações nutricionais dos rótulos. 
 
Ter dinheiro para comprar alimentos industrializados e ser alfabetizado para ler as informações 
nutricionais dos rótulos. 
Respondido em 03/04/2020 22:33:23 
 
 
Explicação: 
Compõem a resposta correta: ter dinheiro para comprar alimentos mais saudáveis (porque são mais caros 
do que os industrializados) e diversificados (no sentido de variação nutricional) e informação crítica sobre o 
que comprar (porque a maior parte das pessoas só tem as informações sobre alimentação através de 
propaganda e das mídias em geral, que, não raro, têm interesses econômicos atrelados aos da indústria). 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
 
Os tipos de alimentos ofertados às crianças, desde a primeira infância até os primeiros momentos de mais 
autonomia são elementos de influência de nossas escolhas alimentares de qualquer pessoa. Em geral, o 
primeiro ambiente em que isso se dá é: 
 
 
A casa dos avós. 
 
A escola. 
 
A igreja. 
 
A creche. 
 A família. 
Respondido em 03/04/2020 22:34:23 
 
 
Explicação: 
Porque, desde o aleitamento até as primeiras refeições mais sólidas, como as papinhas, a alimentação das 
crianças é feita no ambiente familiar. Há exceções, afinal, há crianças órfãs ou que, mesmo não o sendo, 
são criadas por não familiares (no sentido biológico), porém, a questão se refere ao primeiro ambiente ¿em 
geral¿. 
 
 
AULA 7 
 
 
 1a Questão 
 
 
 
A Idade Moderna teve como grande marco o período chamado de Grandes Navegações, considerado o 
primeiro movimento de globalização, incluindo globalização alimentar, no qual navegantes europeus se 
lançaram ao mar em busca de novas rotas comerciais com as ¿Índias¿. Basicamente buscavam produtos 
que, por sua especificidade de sabor, poder de conservação, e raridade tinham alto valor de mercado na 
Europa. Esses produtos eram: 
 
 
Açúcar. 
 
Cereais e tubérculos. 
 Especiarias. 
 
Chás e café. 
 
Sal. 
Respondido em 03/04/2020 22:47:42 
 
 
Explicação: 
A especificidade do comércio com as Índias residia na busca por especiarias, os demais produtos não eram 
especialidade do local. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
A capacidade de adaptação dos seres humanos fez com que desenvolvessem técnicas e habilidades que 
possibilitaram a sua fixação em determinados espaços e, em consequência, se constituíssem os primeiros 
grupos sociais. Dois fatores foram fundamentais para que isso acontecesse. São eles: 
 
 
O domínio do fogo e o desenvolvimento de técnicas e instrumentos mais eficazes para a caça. 
 
O desenvolvimento da agricultura e das técnicas de irrigação 
 
O desenvolvimento da agricultura e da criação de animais e de utensílios para a preparação de 
alimentos. 
 
O desenvolvimento da agricultura e dos primeiros teares manuais. 
 O domínio do fogo e o desenvolvimento da agricultura e da criação de animais. 
Respondido em 03/04/2020 22:49:13 
 
 
Explicação:A criação de animais, desenvolvimento de instrumentos pra caça e utensílios de cozinha foram importantes 
para a evolução humana, mas sem dúvida o domínio do fogo e da agricultura foram eventos fundamentais 
para o desenvolvimento da humanidade. Além disso o desenvolvimento do tear aconteceu na Antiguidade. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
Durante boa parte da chamada Antiguidade a comida teve uma dimensão comercial, era moeda de troca e 
pagamento de salário. O sal, por exemplo, era usado como forma de pagamento, prática que, inclusive, é a 
origem histórica da palavra ¿salário¿. Além de moeda de troca, o sal também tinha uma outra importante 
função na alimentação do período. Qual? 
 
 
Era um importante estimulante. 
 
Era o único tempero que se conhecia. 
 Era um importante conservante para os alimentos. 
 
Era o parâmetro de riqueza, pois quanto mais sal a pessoa possuísse mais rica ela seria e 
melhores condições teria de se alimentar. 
 
Era a única fonte de iodo na alimentação. 
Respondido em 03/04/2020 22:48:48 
 
 
Explicação: 
O sal era um importante conservante, junto com o açúcar. Mas ao contrário do açúcar não era um 
importante estimulante, por não ter estas propriedades. Na antiguidade as propriedades do iodo ainda não 
eram conhecidas e por mais valioso que o sal fosse, não chegava a ser um parâmetro de riqueza tal qual 
metais preciosos como ouro e prata. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
Os primeiros humanos a habitarem o planeta viviam basicamente da caça e da coleta e, por conta disso, 
migravam de um lugar para o outro na medida em que a oferta de alimentos de uma determinada região ia 
se esvaindo. Devido a essa dinâmica esses primeiros seres humanos eram chamados de: 
 
 
Sedentários. 
 
Homo Sapiens. 
 
Homo Erectus. 
 
Neanderthalensis. 
 Nômades. 
Respondido em 03/04/2020 22:48:37 
 
 
Explicação: 
Neanderthalensis, Homo sapiens e Homo erectus são espécies de hominídeos da pré-história no processo de 
evolução humana, ao passo que sedentários eram os homens pré-históricos que já se fixam numa 
determinada região. Nômades eram os que migravam 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
 
O açúcar é de origem árabe, foi inicialmente domesticado e comercializado com portugueses, refinado pelos 
holandeses e, em seguida, ganhou o mundo. Durante a Idade Moderna se tornou um insumo tão raro que 
chegou a ser deixado como dote e herança por algumas famílias. Tudo isso por que: 
 
 
O açúcar tem um grande poder estimulante e fraco poder de de adoçamento. 
 
O açúcar tem um grande poder de conservação e medicinal. 
 
O açúcar tem um grande poder de conservação apesar de ter um fraco poder de adoçamento. 
 O açúcar tem um grande poder de conservação e é um estimulante natural. 
 
O açúcar tem um grande poder de estimulante e medicinal. 
Respondido em 03/04/2020 22:47:54 
 
 
Explicação: 
O açúcar tem um grande poder de conservação, é estimulante e tem poder de adoçamento, e era valioso no 
mercado comercial por conta disso, mas não é medicinal, pelo contrário, o consumo em excesso traz 
malefícios a saúde. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
Durante a Baixa Idade Média os homens foram desenvolvendo novas ferramentas para o cultivo da terra e 
importantes técnicas agrícolas, como por exemplo a charrua e a técnica de cultivo com rotação trienal dos 
campos. Essa técnica consistia em dividir os campos agrícolas em três partes, cultivando em duas delas, 
dois alimentos diferentes e deixando sempre uma das partes em repouso, ou seja, sem plantio, para que 
recuperasse seus nutrientes naturais. Depois da colheita era feito um revezamento de plantio e repouso, 
evitando assim o desgaste do solo. Essa técnica possibilitou: 
 
 
Um aumento expressivo da demanda por alimentos. 
 Um aumento expressivo na produção de alimentos. 
 
Uma redução significativa no desperdício de alimentos. 
 
Um aumento expressivo da busca por novas terras. 
 
Uma redução significativa da demanda por alimentos. 
Respondido em 03/04/2020 22:47:55 
 
 
Explicação: 
As tecnologias do campo foram fundamentais paro o aumento da produção de alimentos. Não houve 
aumento ou redução de demanda por conta disso, tampouco redução de desperdícios ou busca por novas 
terras. 
 
AULA 8 
 
 
 1a Questão 
 
 
 
No início do século XVIII, a Coroa Portuguesa proibiu a agricultura e a pecuária num raio de 80km da costa 
brasileira, que deveria ser destinada exclusivamente para a o cultivo da cana de açúcar, principal fonte de 
exploração colonial. Essa medida deu início a um processo de interiorização, que se intensificou com o 
chamado ciclo do ouro. Em termos de produção e, consequentemente, de hábitos alimentares, quais as 
consequências dessa medida? 
 
 
Essa medida iniciou o processo histórico da fome no Brasil, uma vez que a produção dos outros 
gêneros, bem como a criação de gado, alimentícios foi prejudicada pela escassez de mão de obra no 
interior. 
 
Essa medida iniciou o processo histórico da fome no Brasil, uma vez que a produção dos outros 
gêneros, bem como a criação de gado, alimentícios foi prejudicada pela escassez de água no 
interior. 
 
Essa medida empurrou o cultivo de outros gêneros agrícola, bem como a criação de gado, para 
lugares mais distantes do litoral, o que vai levar à formação da cultura alimentar das cidades 
grandes, já que estas passam a depender da produção do interior. 
 
Essa medida fez com que o Brasil deixasse de ser um país exclusivamente monocultor, com o 
aproveitamento melhor do território, até então pouco explorado devido à concentração populacional 
estar no litoral. 
 Essa medida empurrou o cultivo de outros gêneros agrícola, bem como a criação de gado, para 
lugares mais distantes do litoral, o que vai levar à formação da cultura alimentar do sertanejo, 
baseada em produtos mais secos e de maior durabilidade, uma vez que o comércio interno na 
colônia ainda era muito escasso. 
Respondido em 03/04/2020 23:08:41 
 
 
Explicação: 
A fome não é fruto desse momento, nem a construção de hábitos alimentares de cidade grande, não haviam 
grandes cidades nesse período. Nesse sentido a medida deslocou o cultivo para longe da costa, promovendo 
a interiorização das terras mais distantes do litoral e possibilitou a criação de novos hábitos alimentares, 
que futuramente seriam os hábitos sertanejos, por essas áreas serem consideradas sertões. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
 
A Lei de Terras, que foi assinada no Brasil em 1850, protegia as chamadas ¿terras devolutas¿ (terras 
aparentemente desocupadas, que passavam a ser consideradas propriedade do governo). A partir de então, 
somente quem tivesse um documento Real comprovando a posse poderia permanecer nelas. O objetivo de 
evitar que imigrantes europeus e negros libertos ocupassem terras improdutivas. Aquelas que não tivessem 
comprovação de posse seriam postas à venda a preços altos. 
Diante disso, quais outras consequências da Lei de Terras podemos apontar? 
 
 
Diversificação da produção, conflitos políticos e de terras. 
 Grande concentração fundiária, conflitos de terras e fome. 
 
Grande concentração fundiária, conflitos políticos e fome. 
 
Diversificação da produção, conflitos políticos e fome. 
 
Pequena concentração fundiária, conflitos de terras e diversificação da produção. 
 
Respondido em 03/04/2020 23:09:04 
 
 
Explicação: 
Conflitos políticos no Brasil não tinham, no período, relação com a posse de terras, já que a política no 
interior era controlada pelos fazendeiros. Os conflitos limitavam-se às disputas entre os fazendeiros e índios 
e sertanejos, estes últimos sem qualquer aparato bélico, o que tornava essa disputa um verdadeiro 
genocídio. Esse processo aumentou a concentração fundiária e, como o Brasil tinha uma política de 
monocultura e de agroexportação, não houve diversificação da produção e uma das consequências de todo 
esse processo, que se estende até os dias de hoje, é a fome. 
 
 
 
 
 3aQuestão 
 
 
Da matriz étnica cultural africana, herdamos diversos insumos e técnicas, que estão tão fortemente 
arraigados em nossa cultura alimentar. Dentre as alternativas abaixo, a única que não podemos citar como 
parte dessa herança é: 
 
 
O uso de feijões, com destaque para os feijões preto, fradinho e de corda. 
 
A introdução do azeite de palma, conhecido como azeite de dendê. 
 A esfiha e a kafta que, apesar de serem de origem árabe, vieram para o Brasil por meio dos 
africanos. 
 
O mugunzá, o acaçá e o abará, feitos a base de milho branco, e o angu, feito de farinha de milho 
fina, o fubá. 
 
O consumo de alguns legumes nativos do Brasil, que não eram utilizados pelos indígenas, como o 
caso do jiló, o chuchu, o maxixe e o quiabo. 
Respondido em 03/04/2020 23:09:13 
 
 
Explicação: 
Esfiha e kafta não vieram para o Brasil por meio dos africanos, mas da imigração árabe. Além disso, não 
estão ¿fortemente arraigados¿ em nossa cultura alimentar, embora os consumamos. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
 
O Brasil é um país de dimensões continentais, o quinto maior do mundo. Temos um dos biomas mais 
diversificados do planeta, um relevo de altos e baixos e climas muito diversificados. Tudo isso precisa ser 
levado em consideração quando pensamos em nossa cultura alimentar. Geograficamente estamos divididos 
em cinco regiões e cada uma delas possui características que conferem especificidades únicas aos hábitos 
alimentares de suas populações. Abaixo temos as regiões do Brasil relacionadas com alguns de seus 
produtos típicos. Uma das alternativas está incorreta. Marque-a. 
 
 
Nordeste: bode (no sertão) e os frutos do mar (no litoral) e mariscos de mangue. 
 
Norte: jambu, peixes de rio e mandioca. 
 
Centro-Oeste: frutos do cerrado (pequi, baru, jatobá, cagaita, cajá-manga). 
 Sul: uva, açaí e pinhão. 
 
Sudeste: quiabo, feijões, banana, abacaxi e peixes. 
Respondido em 03/04/2020 23:09:14 
 
 
Explicação: 
Açaí é uma fruta típica da Região Norte. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
 
A cultura alimentar brasileira é fortemente influenciada pelos europeus que para cá vieram, pela sua própria 
cultura e por suas adaptações à nossa realidade. Temos abaixo algumas contribuições de povos europeus à 
nossa cultura alimentar. Analise as afirmações abaixo e, em seguida, marque a opção correta. 
I - Portuguesa: o arroz com feijão, a doçaria, peixes e frutos do mar e a substituição da farinha de trigo pela 
farinha de polvilho doce e polvilho azedo (extraídas da mandioca). 
II - Italiana: o consumo de massa, o uso do pinhão, o cultivo e processamento da uva e a substituição do 
angu pela polenta. 
III - Alemães: conservas de repolho (como os chucrutes), o processamento e consumo de diferentes 
embutidos e técnicas de produção e o consumo de cerveja. 
IV - Francesa: o consumo do croissant, o cassoulet, o pão francês, e a substituição da banha de porco pela 
manteiga. 
 
 
As afirmações I, II e IV estão corretas. 
 
Todas as afirmações estão corretas. 
 
As afirmações I, III e IV estão corretas. 
 As afirmações I, II e III estão corretas. 
 
As afirmações II, III e IV estão corretas. 
Respondido em 03/04/2020 23:09:20 
 
 
Explicação: 
Não houve influência francesa em nossa cultura alimentar, mesmo que hoje possamos encontrar alguns de 
seus pratos ou formas de preparo, afinal, esse é um processo recente e não faz parte dos hábitos 
alimentares do brasileiro. E o pão francês, inclusive, só é assim chamado no Brasil, porque nem francês ele 
é. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
 
Os indígenas foram os primeiros habitantes de nossa território e influenciaram muito os nossos hábitos 
alimentares, desde os produtos que levamos à mesa até às técnicas de preparo do alimento. Qual das 
alternativas abaixo pode ser apontada como exemplo dessa influência? 
 
 Mandioca (e suas tecnologias de processamento, por exemplo, para produção de farinha e caldo), 
ensopados de peixe, infusões de ervas e consumo de sementes, raízes e frutas. 
 
Mandioca (e suas tecnologias de processamento, por exemplo, para produção de farinha e caldo), 
infusões de ervas, infusões de café e consumo de sementes, raízes e frutas. 
 
Mandioca (e suas tecnologias de processamento, por exemplo, para produção de farinha e caldo), 
ensopados de peixe, infusões de café e consumo de sementes, raízes e frutas. 
 
Cana de açúcar (e suas tecnologias de processamento, por exemplo, para produção de cachaça e 
melado), ensopados de peixe, infusões de ervas e consumo de sementes, raízes e frutas. 
 
Cana de açúcar (e suas tecnologias de processamento, por exemplo, para produção de cachaça e 
melado), ensopados de peixe, infusões de café e consumo de sementes, raízes e frutas. 
Respondido em 03/04/2020 23:09:34 
 
 
Explicação: 
O café e a cana de açúcar não eram produtos típicos nativos. O café era de origem africana e teve seu 
consumo popularizado pelos árabes. Já a cana de açúcar é de origem asiática e teve seu plantio empregado 
em larga escala por Portugal em suas algumas de suas colônias, incluindo-se o Brasil. 
 
 
AULA 9 
 
 
 1a Questão 
 
 
 
O objetivo principal do programa Fome Zero, implementado pelo governo de Luís Inácio Lula da Silva, 
seguindo as diretrizes da Constituição de 1988, era assegurar o Direito Humano à Alimentação Adequada 
(DHAA) para todas as pessoas, especialmente aquelas com dificuldades de acesso aos alimentos. As ações 
do programa tinham como foco: 
 
 
O controle do acesso aos alimentos, o fortalecimento da agricultura familiar, a estabilização da 
renda e a articulação, mobilização e controle social. 
 
A ampliação do acesso aos alimentos, o fortalecimento da agroindústria, a geração de renda e a 
articulação, mobilização e controle social. 
 
A ampliação do acesso aos alimentos, o fortalecimento da agroindústria, a estabilização da renda 
e a articulação, mobilização e controle social. 
 A ampliação do acesso aos alimentos, o fortalecimento da agricultura familiar, a geração de 
renda e a articulação, mobilização e controle social. 
 
Controle do acesso aos alimentos, o fortalecimento da agricultura estatal, o congelamento da 
renda e a desarticulação, incitação e anarquia social. 
Respondido em 03/04/2020 23:24:23 
 
 
Explicação: 
O programa FOME ZERO, tem como característica a promoção de políticas e programas de alimentação e 
Nutrição que trabalham no eixo de Sistema alimentar, considerando que o problema deve ser resolvido em 
associação entre investimento em agricultura familiar, educação alimentar e nutricional e geração de renda. 
Nesse sentido, não combinam com o programa, controle sobre alimentos, associação ao agronegócio, ou 
fortalecimento da agroindústria. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
O Mapa da Fome, publicado em 1993, identificou a existência de 32 milhões de indigentes no Brasil. Nesse 
mesmo ano, e por conta de toda uma intensa mobilização social, liderado pelo sociólogo Herbert de Souza, 
o Betinho, foi criado o Conselho Nacional de Segurança Alimentar (CONSEA), elaborando-se um Plano de 
Combate à Fome e a Miséria. A Alimentação e Nutrição do Brasil passaram, então a serem entendidas como 
parte de um sistema alimentar que funciona para além do alimento em si, estando ligado à produção 
agrícola e à geração de renda. 
O CONSEA tinha como pautas de prioridade, EXCETO: 
 
 
Combate à desnutrição materno-infantil. 
 
Criação de novos programas de alimentação e nutrição. 
 
Descentralização das políticas de alimentação e nutrição. 
 
Democratização da terra e geração de emprego e renda. 
 Desmantelamento do PNAE (Plano Nacional de Alimentação Escolar), e do INAN (Instituto 
Nacional de Alimentação e Nutrição). 
Respondido em 03/04/2020 23:24:35 
 
 
Explicação: 
O CONSEA é um dos principais órgão de pesquisa e implantação de políticas públicas de alimentação e 
Nutrição. Luta pelo fortalecimento de programas como o PNAE, dessa forma jamais faria parte dele odesmantelamento disto. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
 
No segundo governo de Getúlio Vargas (1951-1954) foi instaurado o primeiro plano Nacional de 
Alimentação no Brasil, que tinha como metas principais: a atenção à nutrição materno infantil, a criação de 
um programa nacional da Merenda Escolar e a assistência alimentar a adolescentes. Sendo assim, o 
principal foco da política de alimentação do governo nesse período era: 
 
 
O combate à fome na infância, um dos maiores problemas geradores de violência no Brasil. 
 O combate à desnutrição, vista como um dos maiores problemas de saúde pública do Brasil. 
 
O combate à desigualdade, através da garantia do direito à alimentação a todas as famílias 
brasileiras. 
 
O combate à corrupção, que prejudicava a distribuição de alimento nas áreas mais pobre do 
território nacional. 
 
O combate à obesidade, através do oferecimento de alimentação mais adequada para crianças e 
adolescentes. 
Respondido em 03/04/2020 23:25:08 
 
 
Explicação: 
Se no primeiro governo de Vargas a atenção das políticas públicas de Estado estavam voltadas para o 
trabalhador, no seu segundo governo outros pontos entraram em pauta. Diante das crescentes pesquisas 
que apontavam a gravidade do quadro de desnutrição endêmica no país, com destaque para Josué de 
Castro, Vargas passou a focar as políticas públicas de Alimentação e Nutrição no combate a desnutrição. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
 
A partir dos anos 2000 a obesidade e sobrepeso, passam a figurar, ao lado da fome e desnutrição, um 
problema grave a ser combatido pelas ações de Nutrição e Alimentação no país. Nesse sentido uma 
importante ferramenta surge em 2015, como ferramenta aliada da Nutrição, dividindo os alimentos em três 
categorias: in natura, minimamente processados e ultraprocessados. Nesse sentido, essa ferramenta tem 
como objetivo a promoção da saúde e o, ao mesmo tempo, combater a desnutrição e a obesidade, por meio 
do fortalecimento e respeito a regionalidade dos hábitos alimentares brasileiros. Estamos falando do: 
 
 
Guia Nutricional para a Promoção da Diversidade. 
 
Guia Alimentar para a Promoção da Diversidade. 
 
Guia Nutricional para a Promoção da Saúde.. 
 
Guia Nutricional para o Combate à Desnutrição e a Obesidade. 
 Guia Alimentar para a População Brasileira. 
Respondido em 03/04/2020 23:25:50 
 
 
Explicação: 
O Guia Alimentar para a População Brasileira foi lançado em 2015, mundialmente aclamado pelo seu grande 
serviço e constitui uma das mais importantes produções no campo da alimentação e Nutrição da 
contemporaneidade. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
 
"Agora está na Constituição Federal. Nesta quinta-feira, ao meio-dia, em sessão solene do Congresso 
Nacional no plenário do Senado, foi promulgada a Proposta de Emenda Constitucional (PEC) 047/2003, que 
inclui o direito humano à alimentação entre os direitos sociais da Carta Magna. Com o nome "Emenda 
Constitucional 64, de 2010", a aprovação altera o Artigo 6º da Constituição para introduzir a alimentação 
como direito social. [...] Até então, eram direitos sociais educação, saúde, trabalho, moradia, lazer, 
segurança, previdência social, proteção à maternidade e à infância e assistência aos desamparados." (Brasil, 
2010, ¿Alimentação agora é direito constitucional¿. Disponível em: http://www4.planalto .gov.br/consea 
/comunicacao/noticias/2010 /fevereiro/alimentacao-agora-e-direito-constitucional) 
Podemos dizer que o significado desta emenda constitucional em relação a Alimentação e nutrição no Brasil 
tem relação com: 
 
 
A mobilização das forças militares pelo controle da qualidade alimentar da população de baixa 
renda. 
 A preocupação com a segurança alimentar assegurando a toda a população acesso a alimentação 
de qualidade e em quantidades suficientes. 
 
A ampliação do acesso à educação alimentar e nutricional para toda a população. 
 
A restrição e controle de alimentos ultraprocessados,com previsão de multa pela comercialização. 
 
O desmonte da associação entre produção agropecuária e indústria alimentícia. 
Respondido em 03/04/2020 23:26:01 
 
 
Explicação: 
A partir desta emenda constitucional, pela primeira vez a segurança alimentar entrou na pauta e passa a ser 
garantida pela constituição. Ainda que isso não garanta a efetivação da resolução do problema, a menção na 
constituição já se configura como um avanço. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
 
Na ideologia das políticas do primeiro governo de Getúlio Vargas (1930-1945) a alimentação era vista como 
essencial e deveria ser um dos itens garantidos pelo salário mínimo, que até então, não era suficiente para 
fornecer uma alimentação adequada aos trabalhadores. As políticas de Alimentação e Nutrição de seu 
governo voltaram-se para equacionar esse problema, sendo o seu foco principal: 
 
 
Atenção à gestante e nutrizes. 
 
Atenção à saúde da terceira idade. 
 Atenção à alimentação do trabalhador. 
 
Atenção à primeira infância. 
 
Atenção ao combate à obesidade. 
Respondido em 03/04/2020 23:26:16 
 
 
Explicação: 
Um dos principais focos das políticas de Estado do Governo Vargas era a atenção ao trabalhador, e no 
campo da alimentação não foi diferente. Segundo a ideologia do Estado Novo, o investimento no trabalhador 
garantiria o crescimento da produtividade com o objetivo de tornar o Brasil uma nação forte. 
 
 
 
 
AULA 10 
 
 
 1a Questão 
 
 
 
Os produtos, que contém cada vez menos ingredientes in natura e cada vez mais aditivos químicos e 
substâncias conservantes como sal, açúcar e gorduras, e que com isso tem maior durabilidade, sabor, 
textura e aromas artificialmente atrativos, mas com menor valor nutricional são chamados de: 
 
 Alimentos ultraprocessados. 
 
Alimentos enlatados. 
 
Alimentos saudáveis. 
 
Alimentos orgânicos. 
 
Alimentos biodegradáveis. 
Respondido em 03/04/2020 23:47:13 
 
 
Explicação: 
O Guia alimentar para a população brasileira reforça essa categoria de ultraprocessados de acordo com a 
descrição do enunciado. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
 
O período posterior as Grandes Guerras Mundiais foi marcado por grandes mudanças na vida urbana em 
países centrais do Ocidente. A indústria alimentícia foi se adaptando e investindo cada vez mais em 
produtos pré-prontos, instantâneos, que atendessem a nova demanda corrida de tempo para a alimentação. 
Um dos fatores que podemos apontar como influenciador disto é: 
 
 
A militarização do campo 
 A presença cada vez maior das mulheres no mercado de trabalho. 
 
As proibições de venda de enlatados e embutidos nas grandes metrópoles. 
 
O movimento hippie e o desejo de uma alimentação mais saudável. 
 
A enorme quantidade de reservistas de guerra. 
Respondido em 03/04/2020 23:47:38 
 
 
Explicação: 
Com o grande saldo de mortalidade masculina durante as grandes guerras mundiais, e a necessidade 
latente de recuperação econômica dos países envolvidos nas Guerras, a ampliação da presença das 
mulheres no mercado de trabalho foi inevitável. Isso abalou as estruturas tradicionais familiares nas quais a 
mulher era a responsável pelos afazeres domésticos, incluindo a alimentação, não houve mudanças 
significativas num primeiro momento, mas houve a necessidade de adaptação da alimentação para coisas 
mais rápidas para que essa mulher conseguisse assumir jornadas múltiplas entre trabalho dentro e fora do 
lar. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
 
Na década de 1950 o mundo viveu a chamada Revolução Verde, que unia a mecanização do campo ao 
desenvolvimento de sementes e ao uso de aditivos químicos na fertilização do solo e no controle de pragas, 
sem levar em consideração os possíveis impactos à saúde humana. A Revolução Verde significou uma 
mudança de ideologia na produção agrícola em quase todo mundo. Suas consequências foram danosas, 
sobretudo para os países periféricos. Em relação ao Brasil, apresentamos abaixo algumas dessas 
consequências. Analise-as e, emseguida, marque a alternativa INCORRETA. 
I - Países periféricos, incluindo o Brasil, se tornam laboratórios para o desenvolvimento de tecnologia no 
campo, com utilização de tecnologia das áreas química, mecânica e biológica que, com o fim das Guerras 
precisavam ser canalizadas para um novo setor, sem levar em consideração os possíveis impactos à saúde 
humana. 
II - Há um impulsionamento de um novo movimento de interiorização do país, no qual as regiões Centro 
Oeste e Norte são progressivamente dominadas pela monocultura latifundiária da agropecuária, 
predominantemente para exportação. 
III - Ocorre uma associação entre o setor agrícola e a indústria de alimentos, através da qual a maior parte 
da produção agrícola brasileira (massivamente soja e milho) passa a ser destinada ao abastecimento da 
indústria, sobretudo da carne, em detrimento do abastecimento interno, formando a chamada cadeia carne 
grãos. 
IV - Há cada vez mais restrição do acesso à terra, prejudicando a diversificação da produção e ampliando os 
conflitos tanto com comunidades indígenas e quilombolas, quanto com pequenos proprietários de terra. 
V - Em compensação à necessidade de mecanização da produção no campo, há uma contrapartida que é a 
recuperação das sementes nativas e uma valorização dos saberes tradicionais ligados ao cultivo da terra. 
 
 
As alternativas I, II, III e V estão corretas. 
 
As alternativas II, III, IV e V estão corretas. 
 
As alternativas I, II, IV e V estão corretas. 
 
As alternativas I, III, IV e V estão corretas. 
 As alternativas I, II, III e IV estão corretas. 
Respondido em 03/04/2020 23:47:49 
 
 
Explicação: 
A modernização do campo que acontece a reboque da Revolução Verde mundial, durante o período da 
ditadura militar brasileira, foi a chamada, modernização conservadora, na qual a exploração agropecuária de 
exportação, monocultura e abastecimento da cadeia carne grãos era a marca. Nunca houve contrapartida de 
recuperação das sementes nativas e uma valorização dos saberes tradicionais ligados ao cultivo da terra, 
pelo contrário, cada vez menos temos semestes nativas e os saberes tradicionais estão sendo apagados 
progressivamente. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
 
As Guerras foram grandes impulsionadoras de desenvolvimento tecnológico em diversas áreas e a 
alimentação foi uma delas. Sobre os impactos que as guerras trouxeram para os hábitos alimentares 
mundiais, NÃO estão correto dizer que: 
 
 
Ocorreu uma intensificação da mecanização no campo. 
 
A desenvolvimento da indústria química durante a guerra acabou sendo transposto para a 
indústria alimentícia. 
 
O desenvolvimento nos transportes que impactou a cadeia logística de distribuição e comércio 
alimentícios. 
 O militarismo desenvolvido nas guerras foi associado ao controle da alimentação de populações de 
vários países. 
 
Houve o aumento no consumo de alimentos enlatados e industrializados. 
Respondido em 03/04/2020 23:48:58 
 
 
Explicação: 
Nunca houve controle militar da alimentação de populações, isso não foi um impacto da guerra. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
Durante algum tempo as especiarias, o açúcar e o sal eram os principais recursos de conservação dos 
alimentos. Contudo, com os processos de globalização e o vertiginoso aumento populacional que ocorreu a 
partir do século XIX, surgiu a necessidade de novas formas de conservação, mas também de higiene e 
velocidade. A partir do século XIX, Novas tecnologias alimentares surgiram, então, com métodos mais 
refinados, a fim de atender demandas em escala industrial de produção. Duas dessas novas tecnologias são: 
 
 
Pasteurização e imunização. 
 
Branqueamento e pasteurização. 
 
Branqueamento e apertização. 
 
Imunização e tindalização. 
 Apertização e pasteurização. 
Respondido em 03/04/2020 23:49:04 
 
 
Explicação: 
As duas principais inovações tecnológicas em relação a conservação de alimentos nascidas no século XIX 
foram a apertização e a pasteurização, além disso imunização e branqueamento não são técnicas de 
conservação de alimentos. A tindalização era menos utilizada. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
 
A indústria fria foi um dos setores que surgiram e cresceram ainda no século XIX. O desenvolvimento de 
tecnologias de refrigeração industrial possibilitou novas formas de conservação de alimentos, principalmente 
de produtos cárneos, que, aplicada ao transporte, facilitou a logística de distribuição e comercialização. O 
consumo mundial de carne, então, cresceu e, em consequência disso: 
 
 
Os países periféricos conseguiram reduzir um pouco a diferença econômica entre eles e os países 
centrais. 
 Os países periféricos foram ocupando cada vez mais a posição de exportadores, enquanto os 
países centrais lucravam com o seu comércio. 
 
Os países centrais foram ocupando cada vez mais a posição de exportadores, enquanto os países 
periféricos lucravam com o seu comércio. 
 
Os países centrais passaram a reivindicar melhores condições no comércio com os países 
periféricos, pois estavam em desvantagem por conta dos danos causados pelas guerras. 
 
Os países periféricos foram ocupando cada vez mais a posição de atravessadores, enquanto os 
países centrais se tornaram exportadores de carne. 
Respondido em 03/04/2020 23:49:16 
 
 
Explicação: 
As inovações tecnológicas no campo e na indústria propiciaram um aumento vertiginoso da produção bem 
como uma associação entre o setor agropecuário e a indústria alimentícia. E o foco foi a exploração de 
países periféricos como exportadores de matéria prima básica para atender a essa indústria dos países 
centrais, principalmente os EUA, que lucravam muito com isso.