Unicesumar - Gastronomia - Gestão de compras, estoque e custos - Atividade 1

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ATIVIDADE 1 - GAS - GESTÃO DE COMPRAS, ESTOQUE E CUSTOS - 52/2022
Período:13/06/2022 08:00 a 01/07/2022 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ABERTO
Nota máxima:2,00
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 02/07/2022 00:00 (Horário de Brasília)
Nota obtida:
1ª QUESTÃO
Para Teixeira (2010), algumas formas de classificação são indispensáveis, dentre elas, temos a classificação
por tipo de demanda (dividida em materiais de estoque e materiais de não estoque), por materiais críticos e
por materiais obsoletos e inservíveis.
MARQUES, da Silva Françoise Maria. Gestão de Compras, Estoque e Custos. Maringá-PR: UniCesumar,
2016.
 
Analise as definições a seguir:
I – Materiais com dificuldade para aquisição, como por exemplo: fornecedor exclusivo, materiais perecíveis,
escassos, com valor elevado, alto custo de armazenamento ou ainda dificuldades para ser transportado.
II – Materiais presentes fisicamente, de fácil reposição, geralmente são insumos destinados a suprir a
produção.
III – Materiais ultrapassados, mas que ainda podem ser utilizados para algum fim.
IV - Materiais de demanda imprevisível e reposição dificultada, geralmente são encomendados para entrar
no fluxo.
 
De acordo com a classificação de Teixeira (2010) a ordem correta apresentada nas alternativas é:
 
ALTERNATIVAS
Materiais críticos, materiais de estoque, materiais obsoletos e materiais de não estoque.
Materiais de não estoque, materiais de estoque, materiais críticos e materiais obsoletos.
Materiais críticos, materiais de não estoque, materiais inservíveis e materiais críticos.
Materiais de estoque, materiais de não estoque, materiais inservíveis e materiais críticos.
Materiais de não estoque, materiais inservíveis, materiais obsoletos e materiais críticos.
2ª QUESTÃO
Todo e qualquer empreendimento para poder produzir e atender a sua clientela se tem a necessidade de ter
pessoas trabalhando e as materias primas para poder produzir os produtos solicitados pelos clientes.
Portanto, no setor de produção além de envolver os produtos utilizados, se tem os custos indiretos e os
custos diretos atrelados no empreendimento, ao qual impactam na precificação dos produtos vendidos.
MARQUES, M. F. S. Gestão de Compras, Estoques e Custos. Maringá: Unicesumar, 2016.
Sendo assim, existem os custos indiretos que impactam nos custos finais dos produtos, portanto assinale a
opção correta em que apresenta esses custos indiretos.
ALTERNATIVAS
Matéria-prima e Energia Elétrica
Energia elétrica e salários
Energia elétrica e água
Matéria-prima e salários
Salários e água.
3ª QUESTÃO
A falta de sincronia na previsão entre fornecimento de materiais e demanda de vendas em um restaurante,
podem ocasionar diversas falhas na gestão de estoque, desde a ausência de produtos, a um estoque com
taxa muito elevada de produtos estocados. Portanto, para facilitar a gestão de estoques existem diversos
tipos a fim de classificá-los e assim e auxiliar no seu controle.
SILVA, B. W. Gestão de Estoques: planejamento, execução e controle. Ed. Independente, 2019. Acesso em
24 de abril de 2022.
 
Com base no excerto acima, assinale a alternativa que apresente os tipos de estoques conforme nosso
material didático.
ALTERNATIVAS
Estoque de proteção, estoque de ciclo, estoque de antecipação, estoque no canal de distribuição, estoque de
contingência, estoque máximo e estoque mínimo.
Estoque de proteção, estoque de giro, estoque de antecipação, estoque no canal de distribuição, estoque de
contingência, estoque máximo e estoque mínimo.
Estoque de contenção, estoque de giro, estoque de antecipação, estoque no canal de distribuição, estoque de
contingência, estoque máximo e estoque mínimo.
Estoque de proteção, estoque de ciclo, estoque de antecipação, estoque no canal de distribuição, estoque regulador,
estoque máximo e estoque mínimo.
Estoque de proteção, estoque de ciclo, estoque de antecipação, estoque inativo, estoque máximo e estoque mínimo.
4ª QUESTÃO
Na admnistração de compras de uma empresa são necessárias várias medidas de controle para o bom
desenvolvimento do setor e para contribuir na rentabilidade da empresa, pois as compras envolvem
recursos financeiros e de acordo com o porte do empreendimento o volume e diversidade de produtos
podem ser extremamente elevados. Contudo para que o empreendimento possa alcançar resultados
positivos há necessidade de uma boa administração de compras. Sendo assim, o comprador deve avaliar
com cuidado os seus fornecedores, principalmente os de origem animal e vegetal, a fim de garantir
qualidade sanitária dos alimentos.
MARQUES, M. F. S. Gestão de Compras, Estoques e Custos. Maringá: Unicesumar, 2018.
Considerando essas informações, a seguir avalie a importância da confiabilidade dos fornecedores para um
empreendimento e assinale V para verdadeiro e F para falso:
I. Garantir qualidade sanitária dos produtos.
II. Garantir preço e prazo de entrega.
III. Garantir a entrega mínima do pedido.
IV. Garantir a entrega total do pedido.
As afirmações I, II, III e IV são, respectivamente:
ALTERNATIVAS
V,V,V,V
V,F,V,V
V,V,F,F
V,V,F,V
V,V,V,F
5ª QUESTÃO
O controle de estoque nas empresas é fundamental para o sucesso do empreendimento, pois contribui para
a redução dos custos. No entanto, para se alcançar tal resultado é necessário manter um eficiente controle.
O modo como é armazenado e controlado contribui para o aumento da lucratividade do negócio ou poderá
afetar negativamente no empreendimento.
 
 SANTOS, J. C. P.; BÖHMER, T. H.. Controle de estoque alimentício em um restaurante de culinária oriental.
Entrepreneurship, v.2, n.1, p.18-27, 2018. Acessado em 25 de abril 2022. Disponível em:
https://sustenere.co/index.php/entrepreneurship/article/view/CBPC2595-4318.2018.001.0003/1076
 
Com relação ao texto acima, os estoques interferem diretamente nos custos dos empreendimentos, sendo
assim, de acordo com as funções principais dos estoques, analise as afirmativas a seguir:
I – Garantir a independência entre etapas produtivas.
II – Permitir uma produção constante.
III – Possibilitar o uso de lotes econômicos.
IV – Garantir o menor valor dos produtos.
 
É correto o que se afirma em:
 
ALTERNATIVAS
I apenas.
I e II apenas.
III e IV apenas.
I, II e III apenas.
I, II e IV apenas.
6ª QUESTÃO
O estoque é uma das estratégias fundamentais, em que a empresa pode obter vantagens competitivas para
atender seus clientes e deixar os concorrentes em desvantagens.
Marques, Maria Françoise da Silva. Gestão de Compras, Estoque e Custos. Maringá: UniCesumar, 2018.
 Sobre as funções principais do estoque, considere F para FALSO e V para VERDADEIRO.
I. Garante a independência na produtividade, pois permite que a produção fique protegida de atrasos de
fornecedores.
II. Fornece segurança e vantagens de preço, facilitando a empresa a lidar possíveis variações de demanda.
III. Permite uma produção constante mesmo quando existem produtos sazonais.
IV.  Auxilia em aumentar os Lead Times produtivos em relação as atividades realizadas.
 
As afirmativas I, II, III e IV são respectivamente,
 
ALTERNATIVAS
V, V, V, V.
V, V, V, F.
F, V, F, V.
V, V, F, F.
F, F, V, V.
7ª QUESTÃO
O Balanço Patrimonial da empresa está entre as demonstrações contábeis em que apresenta de modo
detalhado seu patrimônio. Assim como os demais relatórios contábeis, constitui-se um autêntico modelo de
representação da situação econômica e financeira de determinado patrimônio (LUZ, 2015, p.120). No quadro
de balanço patrimonial temos os ativos circulantes representados por dinheiros e valores que transformarão
em dinheiros e valores no próximo período; os ativos não circulantes se referem a um grupo de bens de
natureza duradora.  Por outro lado, temos os passivos circulantes que são obrigações a serem pagas no
próximo exercício e os passivos não circulantes remetendo-se a obrigações a serem pagas após o próximo
exercício.
 
Disponível em: <https://capitalsocial.cnt.br/relatorios-contabeis/>. Acesso em: 07 de maio 2021.
De nome balanço pelo fato do equilíbrioativo, passivo e patrimônio líquido de sua empresa, assim, analise
as afirmativas a seguir, considerando V para verdadeiro e F para falso:
I. Ativo Circulante: consta caixa, bancos e duplicatas.
II. Passivo circulante refere-se aos estoques e mercadorias.
III. Instalações, veículos, máquinas e equipamentos estão no quadro de passivo circulante.
IV.  Fornecedores estão relacionados ao ativo circulante.
V. Impostos e contribuições a recolher remetem-se ao passivo circulante.
 
As afirmativas I, II, III, IV e V são, respectivamente:
ALTERNATIVAS
F, F, F, V, F.
V, F, F, F, V.
V, F, F, V, V.
V, F, V, F, V.
F, V, V, F, F.
8ª QUESTÃO
A importância da gestão de estoque, que os custos de um estoque para uma empresa industrial típica
podem superar o nível de 15% dos ativos, numa empresa varejista esses estoques podem representar mais
de 25% dos ativos. Os estoques são considerados parte vital do composto logístico, pois estes podem
absorver de 25% a 40% dos custos totais, representando uma porção substancial do capital da empresa.
Segundo Amaral (2011), a administração de estoques é importantíssima na maioria das empresas, tanto em
função do próprio valor dos itens mantidos em estoque como na associação direta com o ciclo operacional
da empresa. A gestão de estoque é, o ato de gerir recursos ociosos possuidores de valor econômico e
destinado ao suprimento das necessidades futuras de material, numa organização.
Disponível em:
<https://domalberto.uolhostidc.com.br/publicacoes/rfda/20151_v8n1/Anderson_Tiago_Fonseca_Artigo_2015
_1.pdf> acesso em 27/05/2018.
Sobre o conteúdo estudado e conforme o texto acima associe os termos da primeira coluna com as
características da segunda:
(1)      Capital fixo.
(2)      Capital de giro.
(3)      Ativos Circulantes.
(4)      Passivo Circulante.
(5)      Capital.
( ) Caracteriza-se por todos os recursos que estão à disposição da empresa.
( ) Duplicatas a receber.
( ) Despesas já incorridas no regime de competência, mas que ainda não foram pagas.
( ) Constitui dos ativos imobilizados.
( ) Responsável pelos recursos de manutenção dos estoques, pagamento de funcionário, entre outros.
 
 A sequência correta desta classificação é:
ALTERNATIVAS
1,2,5,3,4.
3,4,5,2,1.
2,5,3,4,1.
5,3,4,1,2.
4,2,3,5,1.
9ª QUESTÃO
“Materiais são recursos utilizados para a produção de um determinado produto acabado. Em conceitos de
administração ou economia, comumente se diz que os materiais são bens de natureza tangível, ou seja, são
recursos físicos destinados à concretização de um objetivo específico ou, ainda, são bens físicos que podem
ser tocados e que serão utilizados na produção de outros bens (CHIVENATO, 2014).”
MARQUES, da Silva Françoise Maria. Gestão de Compras, Estoque e Custos. Maringá-PR: UniCesumar,
2016.
 
De acordo com a definição de materiais tangíveis e intangíveis, estudada ao longo da disciplina, identifique
a alternativa que é considerada um material tangível:
 
ALTERNATIVAS
Ações.
Softwares.
Fogão.
Licenças.
Recursos humanos.
10ª QUESTÃO
Dentro de uma empresa, o estoque é representado por produtos (sejam eles produtos finais ou inacabados)
que estão em posse de um agente econômico. São os materiais e suprimentos utilizados para a produção de
seu produto ou para suprimir a necessidade da própria empresa.
 
Disponível em: https://blog.contaazul.com/glossario/estoque/. Acesso em 27/04/2022.
 
Sobre o estoque de um serviço de alimentação, analise as afirmativas a seguir:
 
I - O controle de estoque de um restaurante interessa a gestores preocupados em economizar dinheiro e
buscar pela redução do desperdício de alimentos. Um bom controle de estoque também tem impacto direto
no crescimento das oportunidades de vendas de um restaurante. Além disso, permite projeção de consumo
mais acertada e melhor planejamento de compras.
 
PORQUE
II - Manter um estoque elevado pode ser um custo que impacta no capital da empresa, devido a alguns
riscos que decorrem do armazenamento, como a deterioração, perdas, entre outros. No entanto, manter um
certo nível de estoque proporciona segurança em situações inesperadas, além de se obter os materiais por
um custo reduzido ao realizar compras em uma quantidade elevada.
 
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.