Bromatolgia

A molécula de celulose e a de amido são quimicamente classificadas como um polissacarídeo formado por unidades de glicose, unidos por ligações glicosídicas. Porém, o processo de digestibilidade de ambas as estruturas e suas devidas funcionalidades são diferentes.
Assinale a afirmativa incorreta.
Os carboidratos são importantes fontes de energias além de apresentarem um potencial tecnológico no beneficiamento de alimentos.
As fibras solúveis podem ser formadas por ligações do tipo a e do tipo ß.
A celulose pode ser metabolizada no intestino humano pela microbiota residente.
As enzimas digestivas glicolíticas não hidrolisam ligações do tipo ß.
Os alimentos ricos em celulose são considerados fontes de carboidratos na alimentação humana.