Prova Fundamentos de Nutrição

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Prova Fundamentos de Nutrição – Farmácia – 3° semestre 2022
A síndrome metabólica (SM) é um distúrbio que representa um conjunto de alterações metabólicas, sendo capaz de desencadear outras doenças, como o diabetes mellitus(DM), doenças cardiovasculares (DCV) e esteatose hepática. Existem alguns pontos de cortes para fechar o diagnóstico do paciente com SM, entre eles: glicemia em jejum: >110 mg/dL; triglicerídeos >150 mg/dL; HDL colesterol: homens <40 mg/dL; mulheres <50 mg/dL; pressão arterial: PA sistólica ≥130 mmHg ou PA diastólica ≥85 mmHg e circunferência da cintura _______ cm em homens e _______ em mulheres.
GOMES, A. P. O.; BOTELHO, P. B. Síndrome metabólica. In: ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 802-813.
Marque a alternativa que completa corretamente as lacunas e justifica o risco dos valores apresentados.
a. <102 cm em homens e < 90 cm em mulheres, pois o fenótipo do indivíduo também influencia sobre o mecanismo de metabolização e nas reações orgânicas que ocorrem. Este processo pode interferir sobre a deposição de gordura na região da cintura.
b. <102 cm em homens e < 88 cm em mulheres, porque valores acima destas referências podem representar uma maior necessidade de metabolização do organismo e um aumento energético das reservas armazenadas na forma de gordura.
c. ≥150 cm em mulheres e < 70 cm em homens, porque valores acima destes já representam riscos leves para o desenvolvimento de doenças metabólicas, especialmente quando considera-se o fato da gordura interferir sobre o funcionamento do sistema imunológico.
d. < 100 cm em homens e < 70 cm em mulheres, pois os valores acima de três podem indicar risco para o extravasamento dos líquidos intersticiais e a relação do aumento de adipócitos na região.
e. ≥102 cm em homens e ≥ 88 cm em mulheres, pois a relação cintura-quadril avalia a concentração de gordura presente na região, juntamente, com outros métodos. O ideal é que esteja em valores menores, proporcionalmente, reduzindo os níveis inflamatórios do organismo e do surgimento de doenças.
Para compreender o processo de instalação da anemia é necessário refletir acerca do processo de formação dos glóbulos vermelhos, que ocorre no interior da medula óssea e é controlado por um hormônio estimulante produzido pelos rins. Para que este processo ocorra de maneira adequada, a biodisponibilidade do ferro e da vitamina B12 é necessária, pois, ao contrário, ocorre a instalação da anemia, definida como a condição no qual a concentração de hemoglobina sérica no sangue está alterada, em relação ao valor de referência, ou seu tamanho não condiz ao estabelecido como adequado.FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. (ROSSI, 2019; FERREIRA. et al, 2015).
Neste contexto, diz-se que a anemia ferropriva deriva da deficiência no tamanho dos:
a. mastócitos.
b. miócitos.
c. fagócitos.
d. leucócitos.
e. eritrócitos. 
Esse mineral é um dos elementos essenciais para o ser humano. Cerca de dois terços da maior parte do mineral localizado no organismo pode ser encontrado sob a forma de hemoglobina no sangue ou mioglobina nos músculos. Desempenha funções enzimáticas representando um importante elemento para o transporte de oxigênio e a homeostase celular no interior de cada organismo. Existem dois tipos de _____, o ______ e _______, estes são provenientes dos alimentos de origem animal e vegetal.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
Avalie o enunciado e preencha corretamente as lacunas assinalando a alternativa correta.
a. Proteínas, proteico e aminoácido.
b. Gorduras, trans saturadas e hidrogenada.
c. Lipídeos, ácido graxos e ômega.
d. Carboidratos, simples e complexo.
e. Ferro, ferro não heme e ferro heme.
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a hidrólise desse macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que transformam os polipeptídios em moléculas menores. Essas moléculas ainda sofrem a ação de outras enzimas no intestino, local onde são absorvidas e metabolizadas pelo organismo.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a seguir, e assinale a alternativa correta.
a. O processo de digestão no estômago ocorre por meio da ação das enzimas quimiotripsina e dipeptidase; quando somadas elas podem causar reações adversas no organismo.
b. O metabolismo proteico não pode estar relacionado ao inquérito alimentar independentemente do objetivo do paciente, pois não apresenta relação direta com o processo de digestão e absorção de aminoácidos para o desenvolvimento das estruturas corporais
c. As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos.
d. As proteínas ingeridas por meio da alimentação sofrem ação da enzima pepsina; a partir desta ação os aminoácidos são mais bem aproveitados para a absorção e produção energética.
e. Os polipeptídeos são reduzidos a aminoácidos menores no intestino por meio da ação da pepsina pancreática, e isto interfere na absorção mais rápida dos aminoácidos provenientes da alimentação.
Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade energética por grama e, por este motivo, devem ser consumidos com moderação. Esta prática realizada sem a supervisão de um nutricionista pode acarretar em diversas deficiências no nosso organismo, devido às funções que eles desempenham, como compor a membrana celular, participar da síntese de estruturas celulares e também das formações dos hormônios sexuais. A ingestão de lipídeos por meio da alimentação pode ser proveniente de fontes de origem animal ou de origem vegetal.
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os alimentos que contêm gorduras de origem vegetal apresentam uma composição com maior oferta de gorduras insaturadas, já os de origem animal possuem maior quantidade de gordura saturada. Sob esse contexto, considere as fontes alimentares, a seguir, e relacione a primeira coluna com a segunda.
1. Lipídeos de origem animal
2. Lipídeos de origem vegetal
( ) Azeite de oliva
( ) Ovos
( ) Manteiga
( ) Macadâmia
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da origem das gorduras.
a. 2, 2, 1, 1.
b. 1, 2, 1, 2.
c. 1, 1, 2, 2.
d. 2, 1, 1, 2.
e. 1, 2, 2, 1.
Na anemia a concentração de hemoglobina sérica sanguínea persiste reduzida ou existe alguma deficiência no tamanho ou número de hemácias. Ela pode ter sua etiologia originada a partir de dois pontos: deficiência de um mineral, primeiro, e de uma vitamina.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente os dois tipos de anemias.
a. Cobre e vitamina B6.
b. Ferropriva e megaloblástica.
c. Folato e cobalamina.
d. Vitamina B6 e cobalamina.
e. Riboflavina e cobre. 
Para o desenvolvimento de uma conduta adequada no tratamento do diabetes mellitus (DM) algumas modificações da rotina são essenciais para que o tratamento seja eficaz e se estabeleça o controle glicêmico. Diante disso, analise as afirmativas a seguir.
I. O tratamento do diabetes envolve modificações no estilo de vida, incluindo a adequação alimentar
II. A prática frequente de atividade física é essencial para o controle glicêmico.
III. Associação do uso de medicamentos orais.
IV. Administração da terapia nutricional, apesar de ocorrer interações, minimiza osriscos advindos do diabetes tipo 2.
É correto apenas o que se afirmar em:
a. I e II.
b. I, II, III e IV.
c. Somente I e III.
d. Somente II e IV.
e. II e III.
A dislipidemia é uma doença caracterizada pelos elevados níveis de triglicerídeos e colesterol sanguíneos. Essa patologia está diretamente relacionada com uma alimentação inadequada, rica em gorduras saturadas e trans, sendo necessária a ajuda de um nutricionista para iniciar uma intervenção que traga bons hábitos alimentares, reeducação alimentar para alcançar a substituição destas gorduras citadas acima por ___________ _____________ . 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
Levando em consideração os aspectos e sintomas apresentados pelo indivíduo diagnosticado com dislipidemia, assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
a. Gorduras insaturadas.
b. Gorduras transaturadas.
c. Gorduras saturadas.
d. Gordura hidrogenada.
e. Gordura monotransaturada.
O estado nutricional do indivíduo é o resultado de uma série de associações de fatores que levam em consideração desde o gasto de energia para a realização das atividades, até a reposição dessa energia, por meio da alimentação. Considerando este fator, que está incluso nas definições de gasto energético total, existem componentes importantes associados.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 201
Assinale a alternativa que apresenta todos os componentes que definem gasto energético total.
a. Gasto energético basal, gasto energético de repouso, efeito térmico da atividade física, efeito térmico dos alimentos, termogênese facultativa.
b. Gasto energético basal, taxa metabólica basal, termogênese obrigatória, taxa térmica de repouso, efeito térmico dos alimentos.
c. Gasto energético total, efeito termogênico de repouso, efeito térmico de injúria, efeito térmico dos alimentos, termogênese obrigatória.
d. Taxa metabólica de repouso, taxa metabólica basal, termogênese facultativa, efeito alimentar, efeito injúria.
e. Taxa de oxigenação metabólica, taxa metabólica basal, nível de atividade física, gasto energético proteico.
Uma administração e utilização correta das ferramentas de avaliação nutricional permite uma melhor elaboração do diagnóstico nutricional e, consequentemente, da identificação do estado nutricional do indivíduo. Existe uma gama de fatores que estão associados como auxiliares na definição do estado nutricional.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
Sobre os fatores que envolvem os hábitos alimentares, analise as assertivas a seguir.
I. Os hábitos alimentares podem ser considerados essenciais na construção do estado nutricional do indivíduo, pois leva-se em consideração toda a sua história e relação com a alimentação.
PORQUE
II. Quando associamos os hábitos alimentares com outros fatores, como história clínica/ médica, social, composição corporal, exames bioquímicos e demais, agrupamos um conjunto de informações que viabilizam o caminho para construção do diagnóstico nutricional e, consequentemente, o seu estado
Agora assinale a alternativa correta.
a. Somente a afirmativa II é verdadeira.
b. Somente a afirmativa I é verdadeira.
c. As afirmativas I e II são verdadeiras, mas não se justificam.
d. As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II justifica a primeira.
e. As afirmativas I e II são falsas.