fundamentos de nutrição prova N2

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PERGUNTA 1
1. O cobre tem funções orgânicas específicas, que atuam como intermediárias da transferência de elétrons em atividades enzimáticas, e são importantes para a homeostasia das funções fisiológicas. Podemos citar a respiração celular, oxidação e transporte de ferro, defesa contra radicais livres, formação de pigmentos (melanina), entre outros. Sendo assim, para desempenhar estas funções, o mineral precisa ser absorvido, transportado e metabolizado, necessitando de mais de um órgão neste processo.  
Considerando os locais de absorção e o transporte deste mineral, assinale a alternativa que apresenta a maneira como é absorvido e transportado o cobre.
	
	
	Normalmente, cerca de 30% deste mineral é absorvido no estômago e no intestino delgado. Ele também é absorvido e transportado do intestino para o fígado por meio de um transporte ativo, que se move por meio dos capilares para a circulação.
	
	
	Ocorre, principalmente, na extensão do intestino delgado, no jejuno e íleo. A captação do mineral ocorre por difusão simples, que é predominante quando a concentração deste mineral é elevada.
	
	
	O cobre é absorvido somente na região do intestino grosso e transportado por meio da ação da bomba de sódio e potássio no transporte passivo, sendo melhor distribuído na circulação sistêmica.
	
	
	A absorção ocorre, principalmente, no intestino delgado, sendo, aproximadamente, 98% da quantidade consumida. No indivíduo saudável esse mineral é transportado pelos rins, com quantidades variáveis perdidas por meio da pele (suor) e das fezes. 
	
	
	Absorvido, sobretudo, no íleo e no cólon, por meio de um mecanismo celular passivo, no qual o mineral é excretado pela via urinária.
1 pontos   
PERGUNTA 2
1. As vitaminas denominadas lipossolúveis (A, D, E e K) são insolúveis em água, portanto, para sua absorção ocorrer de forma normal no trato intestinal, são necessários lipídeos provenientes da alimentação.
Neste contexto, as vitaminas lipossolúveis desempenham funções importantes no organismo e estocagem em alguns órgãos ou tecidos dos corpos.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. B. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
A respeito das funções das vitaminas lipossolúveis no nosso organismo, associe as vitaminas e suas respectivas funções.
 
1. Vitamina A
2. Vitamina D
3. Vitamina E
4. Vitamina K
 
(  ) Formação de dentes, absorção e equilíbrio de cálcio e fósforo
(  ) Crescimento, coagulação sanguínea e regulação vascular
(  ) Função visual, manutenção da pele
(  ) Reações antioxidantes, prevenção de doenças cardiovasculares
      
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
	
	
	1, 2, 3, 4.
	
	
	3, 2, 4, 1.
	
	
	2, 1, 3, 4.
	
	
	2, 4, 1, 3.
	
	
	3, 2, 1, 4.
1 pontos   
PERGUNTA 3
1. A síndrome metabólica (SM) é um distúrbio que representa um conjunto de alterações metabólicas, sendo capaz de desencadear outras doenças, como o diabetes mellitus (DM), doenças cardiovasculares (DCV) e esteatose hepática. Existem alguns pontos de cortes para fechar o diagnóstico do paciente com SM, entre eles: glicemia em jejum: >110 mg/dL; triglicerídeos >150 mg/dL; HDL colesterol: homens <40 mg/dL; mulheres <50 mg/dL; pressão arterial: PA sistólica ≥130 mmHg ou PA diastólica ≥85 mmHg e circunferência da cintura _______ cm em homens e _______ em mulheres.
GOMES, A. P. O.; BOTELHO, P. B. Síndrome metabólica. In: ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 802-813.
 
Marque a alternativa que completa corretamente as lacunas e justifica o risco dos valores apresentados.
	
	
	≥150 cm em mulheres e < 70 cm em homens, porque valores acima destes já representam riscos leves para o desenvolvimento de doenças metabólicas, especialmente quando considera-se o fato da gordura interferir sobre o funcionamento do sistema imunológico.
	
	
	<102 cm em homens e < 88 cm em mulheres, porque valores acima destas referências podem representar uma maior necessidade de metabolização do organismo e um aumento energético das reservas armazenadas na forma de gordura.
	
	
	< 100 cm em homens e < 70 cm em mulheres, pois os valores acima de três podem indicar risco para o extravasamento dos líquidos intersticiais e a relação do aumento de adipócitos na região.
	
	
	<102 cm em homens e < 90 cm em mulheres, pois o fenótipo do indivíduo também influencia sobre o mecanismo de metabolização e nas reações orgânicas que ocorrem. Este processo pode interferir sobre a deposição de gordura na região da cintura.
	
	
	≥102 cm em homens e ≥ 88 cm em mulheres, pois a relação cintura-quadril avalia a concentração de gordura presente na região, juntamente, com outros métodos. O ideal é que esteja em valores menores, proporcionalmente, reduzindo os níveis inflamatórios do organismo e do surgimento de doenças.
1 pontos   
PERGUNTA 4
1. A construção da pirâmide alimentar envolve todo o processo de formação das leis de Escudero e o estudo amplificado dos grupos alimentares, visando estabelecer as quantidades adequadas e a seleção de grupos para a sua composição. De maneira geral, ela é um instrumento, sob a forma de um gráfico, dividido por andares, no formato de uma pirâmide, e sistematiza os alimentos de acordo com suas funções e seus nutrientes. É utilizada para orientar as pessoas nas escolhas alimentares mais saudáveis, e a planejarem suas refeições diárias de maneira adequada e variada, visando promover saúde.TIRAPEGUI, J. Nutrição, fundamentos e aspectos atuais. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2013.
A respeito do processo de divisão da pirâmide alimentar, associe a primeira coluna com a segunda.
1. Energéticos 2. Construtores 3. Reguladores
(    ) Vitaminas e minerais(    ) Proteínas(    ) Lipídeos(    ) Carboidratos(    ) Água e fibras 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
	
	
	3, 2, 1, 1, 3.
	
	
	2, 1, 3, 2, 1. 
	
	
	2, 1, 1, 3, 3. 
	
	
	3, 2, 2, 1, 3. 
	
	
	3, 2, 1, 2, 3.
1 pontos   
PERGUNTA 5
1. A dislipidemia é uma doença caracterizada pelos elevados níveis de triglicerídeos e colesterol sanguíneos. Essa patologia está diretamente relacionada com uma alimentação inadequada, rica em gorduras saturadas e trans, sendo necessária a ajuda de um nutricionista para iniciar uma intervenção que traga bons hábitos alimentares, reeducação alimentar para alcançar a substituição destas gorduras citadas acima por ___________  _____________ . 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
 
Levando em consideração os aspectos e sintomas apresentados pelo indivíduo diagnosticado com dislipidemia, assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
	
	
	Gorduras transaturadas.
	
	
	Gorduras insaturadas.
	
	
	Gordura monotransaturada.
	
	
	Gordura hidrogenada.
	
	
	Gorduras saturadas.
1 pontos   
PERGUNTA 6
1. Para compreender o processo de instalação da anemia é necessário refletir acerca do processo de formação dos glóbulos vermelhos, que ocorre no interior da medula óssea e é controlado por um hormônio estimulante produzido pelos rins. Para que este processo ocorra de maneira adequada, a biodisponibilidade do ferro e da vitamina B12 é necessária, pois, ao contrário, ocorre a instalação da anemia, definida como a condição no qual a concentração de hemoglobina sérica no sangue está alterada, em relação ao valor de referência, ou seu tamanho não condiz ao estabelecido como adequado.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. (ROSSI, 2019; FERREIRA. et al, 2015).
 
Neste contexto, diz-se que a anemia ferropriva deriva da deficiência no tamanho dos:
	
	
	fagócitos.
	
	
	leucócitos.
	
	
	mastócitos.
	
	
	eritrócitos.
	
	
	miócitos.
1 pontos   
PERGUNTA 7
1. A fisiologia e o desenvolvimento de todos os processos bioquímicos que ocorrem em nosso organismo estão totalmente ligados ao conjunto de órgãos do tratogastrointestinal, onde a qualidade de uma reação depende integralmente do início do processo. Nossa digestão tem início na boca e avança por todos os órgãos a fim de adquirir energia e nutrientes necessários para o bom funcionamento de todas as atividades, sendo seu excesso eliminado na forma de bolo fecal, comprovando que nosso corpo é uma máquina altamente desenvolvida.TORTORA, G. J.; DERRICKSON, B. Corpo humano: fundamentos de anatomia e fisiologia. 10. ed. Porto Alegre: Artmed, 2017.
Considerando os conhecimentos sobre os processos fisiológicos da digestão, avalie o parágrafo a seguir. 
Os órgãos que fazem parte desse sistema incluem a _____________, responsável pelo processo de degradação do alimento em menores partículas e digestão inicial  ____________. Seguindo para faringe, esôfago e _____________, responsável pela digestão total dos alimentos e formação do quimo, por meio do ambiente altamente _________. Após este processo, o alimento é encaminhado para o intestino, onde ocorre a _____________, e ao fim direcionando-se para o ânus.
Agora, assinale a alternativa que melhor complementa os espaços em branco.
	
	
	Boca, dos carboidratos, estômago, ácido, absorção de água e nutrientes.
	
	
	Língua, dos carboidratos, esôfago, alcalino, absorção de água e proteínas
	
	
	Língua, das proteínas, estômago, básico, absorção de água e fibras.
	
	
	Boca, dos carboidratos, esôfago, alcalino, absorção de água e nutrientes.
	
	
	Boca, das proteínas, esôfago, ácido, absorção de água e gorduras.
1 pontos   
PERGUNTA 8
1. O estado nutricional do indivíduo é o resultado de uma série de associações de fatores que levam em consideração desde o gasto de energia para a realização das atividades, até a reposição dessa energia, por meio da alimentação. Considerando este fator, que está incluso nas definições de gasto energético total, existem componentes importantes associados.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
 
Assinale a alternativa que apresenta todos os componentes que definem gasto energético total.
	
	
	Taxa de oxigenação metabólica, taxa metabólica basal, nível de atividade física, gasto energético proteico.
	
	
	Gasto energético basal, taxa metabólica basal, termogênese obrigatória, taxa térmica de repouso, efeito térmico dos alimentos.
	
	
	Gasto energético basal, gasto energético de repouso, efeito térmico da atividade física, efeito térmico dos alimentos, termogênese facultativa.
	
	
	Gasto energético total, efeito termogênico de repouso, efeito térmico de injúria, efeito térmico dos alimentos, termogênese obrigatória.
	
	
	Taxa metabólica de repouso, taxa metabólica basal, termogênese facultativa, efeito alimentar, efeito injúria.
1 pontos   
PERGUNTA 9
1. A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado quanto à oferta dos macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras, com o objetivo de promover a melhoria do trânsito intestinal e da microbiota.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, e a relação entre elas.
 
I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não apresenta função energética, pois não é absorvida pelo nosso organismo.
PORQUE
II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na facilidade de fermentação pela microbiota e na regularização do trânsito intestinal.
 
Agora assinale a resposta correta.
	
	
	As afirmativas I e II são falsas.
	
	
	A afirmativa I é falsa e a afirmativa II é verdadeira.
	
	
	As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não justifica a primeira.
	
	
	A afirmativa I é verdadeira e a afirmativa II é falsa.
	
	
	As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II justifica a primeira.
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PERGUNTA 10
1. O __________ exerce funções importantes em todo o organismo, algumas delas são: condução dos impulsos nervosos, atividade e manutenção celular, além de desempenhar um importante papel nas regulações e ativações de diversas enzimas. Na maioria das situações, seu sítio de absorção é no intestino delgado e no íleo. É absorvido por meio de transporte ativo, com gasto de ATP, e na difusão passiva, sem gasto energético.
COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 5. ed. Barueri: Manole, 2016.
De acordo com as funções exercidas pelos minerais, assinale a alternativa que preenche a lacuna corretamente.
	
	
	Cloro.
	
	
	Iodo.
	
	
	Sódio.
	
	
	Cálcio.
	
	
	Potássio.