2 - Controle_de_crescimento_de_microrganismos

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CONTROLE DE CRESCIMENTO 
DE MICRORGANISMOS
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 TERMINOLOGIA E CONCEITOS:
 Esterilização
 Desinfecção
 Anti-sepsia
 Degerminação
 Sanitização
 Biocida, germicida, bactericida, bacteriosático
 Sepse
 Assepsia
CONTROLE DE CRESCIMENTO
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 Taxa de Morte Bacteriana:
 Constante
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 Fatores que influenciam a efetividade:
 Número de microrganismos: + microrganismos = + 
tempo para eliminar;
 Influência Ambiental:
 Sangue, vômito, fezes, matéria orgânica – dificultam
 Gordura e proteínas – protegem o microrganismo
 Tempo de exposição: 
 Características dos microrganismos
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 Ações dos agentes de controle:
 Alteração na permeabilidade da membrana:
 Descontrole da troca de íons e nutrientes
 Dano às proteínas e ao material genético:
 Ruptura de ligações químicas fracas e fortes
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 Métodos de Controle 
de Crescimento:
 Físicos
 Calor;
 Calor Úmido;
 Pasteurização;
 Esterilização por calor 
seco;
 Filtração;
 Baixa temperatura;
 Alta pressão;
 Dessecação;
 Pressão Osmótica;
 Radiação;
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 Métodos de Controle 
de Crescimento:
 Químicos
 Fenol e seus 
compostos;
 Biguanidinas;
 Halogênios;
 Álcoois;
 Metais pesados;
 Agentes de superfície;
 Ácidos orgânicos;
 Aldeídos
 Esterilizantes gasosos;
 Peroxigênios;
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
CALOR
Ação
Calor úmido - fervura
Calor seco - flambagem
Parâmetros
Ponto de morte térmica – menor temperatura de
morte
Tempo de morte térmica – período mínimo de tempo
Tempo de redução decimal – tempo de morte de
90%
CONTROLE DE CRESCIMENTO
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
Calor úmido
Fervura
Autoclavação
CONTROLE DE CRESCIMENTO
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Pasteurização
Aquecimento
Resfriar imediato
Super aquece
CONTROLE DE CRESCIMENTO
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Calor seco
CONTROLE DE CRESCIMENTO
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
 RADIAÇÕES
Efeitos dependentes:
Comprimento de onda
Intensidade,
Duração.
Ionizante – comprimento de onda curto
Não ionizante
CONTROLE DE CRESCIMENTO
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
 RADIAÇÕES
Ionizante
efeito: ionização da água, com
formação de radicais livres e estes
reagem em componentes celulares
orgânicos como o DNA, matando ou
inativando os microrganismos.
CONTROLE DE CRESCIMENTO
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
 RADIAÇÕES
 Não Ionizante: comprimento de onda mais longo.
Ultra Violeta (UV): alteram o DNA
Desvantagem
•baixo poder de penetração,
•Efeitos deletérios sobre a pele.
CONTROLE DE CRESCIMENTO
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
 FILTRAÇÃO
CONTROLE DE CRESCIMENTO
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
 PRESSÃO OSMÓTICA
CONTROLE DE CRESCIMENTO
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
 DESSECAÇÃO
CONTROLE DE CRESCIMENTO
Seleção dos desinfetantes
 Ser rápido, mesmo agindo na presença de
substâncias orgânicas.
 Ser eficaz contra todos os microrganismos, sem
destruir os tecidos ou agir como um veneno no caso
de ser ingerido.
 Penetrar facilmente o material a ser desinfetado,
sem danificar ou descorar o material.
 Ser barato e fácil de se obter e usar.
 Não ter odor desagradável.
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 ÁLCOOIS
 Ação: desnaturação de proteínas.
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Etílico
Isopropílico
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 ALDEÍDOS e DERIVADOS
 Ação: alquilação de grupos funcionais das
proteínas.
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Glutaraldeído
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 FENÓIS e DERIVADOS (Fenol, timol, cresol,
triclosan)
 Ação: atuam sobre qualquer proteína.
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Cresóis
Triclosan
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 FENÓIS e DERIVADOS
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Colgate plax -
Triclosan
Listerine - clorotimol
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 HALOGÊNIOS e DERIVADOS (cloro e iodo)
 Iodo: interage com aminoácidos aromáticos das
proteínas.
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Soluções alcoólicas –
álcool iodado
Soluções aquosas -
Iodopolividona
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 HALOGÊNIOS e DERIVADOS (cloro e iodo)
 Cloro: Interage com grupos alfa-aminados das
proteínas, formando cloroaminoácidos instáveis.
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Hipoclorito de sódio
Ácido 
cloroisocianúrico
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 ÁCIDOS ORGÂNICOS 
 Reduzem o pH dos materiais e inibem a fermentação. 
 Usados como conservantes de alimentos.
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
CONTROLE DE CRESCIMENTO
O ácido sórbico : inibidor contra fungos,
responsáveis pela degradação dos
alimentos tais como pães, massa e
bebidas.
O ácido benzoico: atua, quase, contra todas as
espécies de microrganismos em bebidas como
refrigerante.
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
 ÁCIDOS ORGÂNICOS 
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 Ação: alteram a permeabilidade da membrana e
inibem a respiração e a glicólise.
 Aniônicos: sabões.
 Catiônicos: quaternário de amônia, clorexidine.
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
 Agentes de superfície
CONTROLE DE CRESCIMENTO
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
 Agentes de superfície
Clorexidina
CONTROLE DE CRESCIMENTO
Catiônicos
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
 Agentes de superfície
Quaternário de 
amônia
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 Selênio, cobre e prata
 Pequenas quantidades podem ser muito eficazes na inibição do
crescimento microbiano.
Selênio: mata fungos – pele e em shampoo.
Nitrato de prata: uso em RN para proteger
contra infecção por gonococo
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 Agentes oxidantes
 Propriedade: liberação de oxigênio nascente, que é reativo e
oxida.
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Água oxigenada
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 Agentes oxidantes
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Permanganato de 
potássio
Ozônio
CONTROLE DE CRESCIMENTO
 ESTERILIZANTES GASOSOS
2. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE CRESCIMENTO 
MICROBIANO
Óxido de etileno –
desnaturação de 
proteínas - alquilação
Plasma peróxido de 
hidrogênio – vapor de 
peróxido de hidrogênio
CONTROLE DE CRESCIMENTO