MAPA - BEDU - NUTRIÇÃO APLICADA À EDUCAÇÃO FÍSICA - 522022

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MAPA – Material de Avaliação Prática da Aprendizagem
	Acadêmico: Jamile Calheiros Candido
	R.A.: 21199412-5
	Curso: Bacharelado em Educação Física
	Disciplina: Nutrição Aplicada à Educação Física
	Valor da atividade: 3,5
	Prazo: 03/06/2022
Instruções para Realização da Atividade
1. Todos os campos acima deverão ser devidamente preenchidos;
2. É obrigatória a utilização deste formulário para a realização do MAPA;
3. Esta é uma atividade individual. Caso identificado cópia de colegas, o trabalho de ambos sofrerá decréscimo de nota;
4. Utilizando este formulário, realize sua atividade, salve em seu computador, renomeie e envie em forma de anexo;
5. Formatação exigida para esta atividade: documento Word, Fonte Arial ou Times New Roman tamanho 12, Espaçamento entre linhas 1,5, texto justificado; 
6. Ao utilizar quaisquer materiais de pesquisa referencie conforme as normas da ABNT;
7. Apresente todos os cálculos que foram realizados. 
8. No fórum das aulas ao vivo você pode encontrar o vídeo de explicação da atividade. Acesse e confira!
9. Procure argumentar de forma clara e objetiva, de acordo com o conteúdo da disciplina.
10. A Unicesumar não se responsabiliza por arquivos postados errados ou por atividades não finalizadas.
11. Os prazos das atividades NÃO SERÃO ALTERADOS, desta maneira, EVITE deixar a realização para última hora.
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador.
Bons estudos!
Leia com atenção as informações do Diário Alimentar abaixo, pois a partir delas você deverá responder as questões da Tarefa 1.
	Nome: Gabriela Peso: 78kg
Idade: 25 anos Altura: 1,65
Data do recordatório: 25/03/2022 Dia da semana: sexta-feira 
Medidas das dobras: Tríceps: 20,5 ; Suprailíaca: 25,8; Coxa: 19,7
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	06:30
	Café da Manhã
	Café com leite
	½ copo americano de café com açucar
½ copo americano de leite integral
	
	
	Pão com mateiga
	1 Pão Francês
1 Colher de café de manteiga
	
	
	Bolo de chocolate 
	 2 fatias 
	10:00
	Lanche da Manhã
	Pão de queijo 
	1 Unidade grande de Pão de queijo
	
	
	Refrigerante
	1 lata de coca cola 
	12:30
	Almoço
	Arroz
	8 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	4 conchas pequenas
	
	
	Maionese caseira 
	3 colheres de sopa
	
	
	Batata Frita 
	3 colheres de sopa
	
	
	Beterraba cozida
	1 colher de sopa
	
	
	Carne de boi frita
	1 Bife grande
	
	
	Ovo Frito
	2 unidades
	
	
	Alface
	5 Folhas
	
	
	Tomate
	3 Rodelas
	
	
	Tempero da salada
	1 colher de café de azeite
3 colheres de café de vinagre
1 pitada de sal
	16:00
	Lanche da tarde
	Bolacha recheada 
	8 unidades
	
	
	Café com açucar
	1 copo americano
	20:00
	Jantar
	Pizza 
	3 fatias 
	22:00
	Ceia
	Leite integral com achocolatado
	1 copo americano de leite
3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó
ATIVIDADE 1- DIÁRIO ALIMENTAR
O Diário alimentar é um instrumento para avaliação do consumo alimentar, onde são reportados os alimentos e quais quantidades foram ingeridas durante o dia. A quantidade de alimento ingerida pode ser feita de duas formas: 1) Pela estimativa do tamanho da porção usual (unidades e porções) e 2) Pela pesagem dos alimentos e bebidas em balança apropriada. 
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
Com base no exposto você deverá: 
1) Fazer um diário alimentar de três dias, dois dias da semana (segunda a sexta) e um dia do final de semana (sábado ou domingo), de todas as suas refeições realizadas durante o dia, utilizando como forma de medidas valores de medidas caseiras (1 copo, 1 colher de sopa, 1 xícara...). Siga como orientação o modelo do Diário Alimentar de Gabriela: 
OBS: Caso precise adicionar mais linhas no recordatório alimentar, basta copiar a última linha em branco e colar logo abaixo da última linha da tabela. 
 Dia 01: 
	Dia do mês: 
Dia da semana: 
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	07:30
	Café da manhã
	Café
	½ copo americano de café com açúcar
	
	
	Pão com manteiga
	1 Pão francês 1 colher de café 1 de manteiga
	09:30
	Lanche da manhã
	Pão de queijo
	2 unidades grandes de pão de queijo
	
	
	
	
	12:30
	Almoço
	Arroz
	8 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	4 conchas pequenas
	
	
	Beterraba cozida
	1 colher de sopa
	
	
	Carne de boi frita
	1 Bife grande
	
	
	Ovo frito
	2 Unidades
	
	
	Alface
	5 folhas
	
	
	Tomate
	4 rodelas
	
	
	Tempero de salada
	1 colher de café de azeite
3 colheres de café de vinagre
1 pitada de sal
	
	
	
	
	15:30
	Lanche da tarde
	Biscoito de sal
	10 unidades
	
	
	Café com açúcar
	1 copo americano
	20:00
	Jantar
	Pizza
	4 fatias
	20:00
	Ceia
	Leite integral com achocolatado
	1 copo americano de leite
3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó
Dia 02: 
	Dia do mês: 
Dia da semana:
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	07:30
	Café da manhã
	Café
	½ copo americano de café com açúcar
	
	
	Pão com manteiga
	1 Pão francês 1 colher de café 1 de manteiga
	09:30
	Lanche da manhã
	Pão de queijo
	2 unidades grandes de pão de queijo
	
	
	
	
	12:30
	Almoço
	Arroz
	8 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	4 conchas pequenas
	
	
	Maionese caseira
	3 colheres de sopa
	
	
	Carne de boi frita
	1 bife grande
	
	
	Tomate
	4 rodelas
	
	
	Tempero de salada
	1 colher de café de azeite
3 colheres de café de vinagre
1 pitada de sal
	
	
	Batata cozida
	3 colheres de sopa
	15:30
	Lanche da tarde
	Biscoito de sal
	10 unidades
	
	
	Café com açúcar
	1 copo
	
	
	Pizza
	
	22:00
	Ceia
	Leite integral com achocolatado
	1 copo americano deleite3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó
	
	
	
	
	12:30
	Almoço
	Arroz
	8 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	4 conchas pequenas
	
	
	Beterraba cozida
	1 colher de sopa
	
	
	Carne de boi frita
	1 Bife grande
	
	
	Ovo frito
	2 Unidades
	
	
	Alface
	5 folhas
	
	
	Tomate
	4 rodelas
	
	
	Tempero de salada
	1 colher de café de azeite
3 colheres de café de vinagre
1 pitada de sal
	
	
	
	
	15:30
	Lanche da tarde
	Biscoito de sal
	10 unidades
	
	
	Café com açúcar
	1 copo americano
	20:00
	Jantar
	Pizza
	4 fatias
	20:00
	Ceia
	Leite integral com achocolatado
	1 copo americano de leite
3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó
Dia 03: 
	Dia do mês: 
Dia da semana: 
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	07:30
	Café da manhã
	Café
	½ copo americano de café com açúcar
	
	
	Pão com manteiga
	1 Pão francês 1 colher de café 1 de manteiga
	09:30
	Lanche da manhã
	Pão de queijo
	2 unidades grandes de pão de queijo
	12:30
	Almoço
	Arroz
	8 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	4 conchas pequenas
	
	
	Beterraba cozida
	1 colher de sopa
	
	
	Carne de boi frita
	1 Bife grande
	
	
	Ovo frito
	2 Unidades
	
	
	Alface
	5 folhas
	
	
	Tomate
	4 rodelas
	
	
	Tempero de salada
	1 colher de café de azeite
3 colheres de café de vinagre
1 pitada de sal
	
	
	
	
	15:30
	Lanche da tarde
	Biscoito de sal
	10 unidades
	
	
	Café com açúcar
	1 copo americano
	20:00
	Jantar
	Pizza
	4 fatias
	20:00
	Ceia
	Leite integral com achocolatado
	1 copo americano de leite
3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó
2) A avaliação nutricional ou inquéritos alimentares são abordagens realizadas para diagnosticar o estado nutricional por meio do histórico médico, alimentar e medicamentoso, exame físico, das medidas antropométricas e dos exames bioquímicos. Neste sentido aponte de acordo com o livro da disciplina quais são os métodos para avaliação do estado nutricional e da composição corporal dos indivíduos. 
	A avaliação da nutrição é realizada por dois métodos: direto e indireto. Os
métodos diretos lidam com o indivíduo e medem critérios objetivos, são
eles: antropométricos; laboratoriais e bioquímicos; clínicos; e de avaliação
da dieta.E os métodos indiretos que utilizam os índices de saúde da comunidade, que mostram as influências nutricionais. Por exemplos:
Variáveis ecológicas, incluindo a produção agrícola; fatores econômicos,
como por exemplo, renda, densidade populacional e hábitos per capita
sociais; índices de expectativa de vida, particularmente índice de
mortalidade infantil e fertilidade.
ATIVIDADE 2- GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
O Guia Alimentar é um instrumento amplo e constituído pelos grupos de alimentos, genuinamente, construídos, entendendo as especificidades da população brasileira, dentro dos seus variados contextos culturais, geográficos, sociais, políticos e econômico. O Guia é estruturado respeitando a cultura alimentar brasileira, tendo como objetivo simplificar e otimizar os conhecimentos de nutrição e alimentação, de uma forma que a população possa acessá-lo, conhecê-lo e, assim, fazer suas escolhas alimentares de forma segura, colocando, em primeiro lugar, a promoção da saúde.
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
1) O Guia alimentar para a população brasileira se baseia em 9 princípios básicos para a construção de uma alimentação adequada, neste sentido aponte e explique os 9 princípios básicos do Guia alimentar. 
	Princípio da abordagem Integrada: o ponto relevante nesse princípio relaciona-se ao fato de estruturar uma abordagem que não atue evidenciando, apenas, um determinado tipo ou grupo de pessoas que apresentam uma doença especifica relacionada a alimentação. Nesse contexto, apoiam-se as orientações de acordo com o surgimento e as descobertas dos agravos à saúde, ocasionados por deficiências nutricionais ou por consequência do surgimento de doenças crônicas não transmissíveis, estas que são, totalmente, relacionadas ao perfil alimentar.
Princípio do referencial científico e a cultura alimentar: Para direcionar as práticas alimentares adequadas, é necessário pautar-se em estudos e pesquisas, pois essas apresentam padrões alimentares que foram, tradicionalmente, construídos e consolidados. Seguindo os padrões estabelecidos, o presente Guia retrata as características que devem determinar a construção das dietas alimentares.
Princípio do referencial positivo: Quando falamos de “positivo”, busca-se evidenciar a importância de promover uma abordagem que seja mais propositiva, ou seja, que apresente as vantagens de estabelecer escolhas alimentares saudáveis para estimular e promover um impulso favorável e benéfico para dieta e não, apenas, predizer o que não se deve fazer. Isso reforça a ideia da busca por conhecimento e autonomia da população como reflexo de diretrizes que conduzam o entendimento e, assim, a promoção de uma alimentação saudável e promotora de qualidade de vida.
Princípio da explicação de quantidades: baseia-se na necessidade de predizer quais são as quantidades adequadas e limites que devem ser seguidos para considerar a alimentação segura. Contudo, apenas, citar em termos qualitativos é insuficiente; assim, como forma de instrumentalizar e orientar, é necessário propor quantidades e limites exatos, ou seja, numéricos. Desse modo, as ações e escolhas alimentares serão mais práticas e assertivas.
Princípio da variação de quantidades: Toda diretriz quantitativa apresenta uma margem de variação de seus valores, que representa, em termos gerais, uma margem de “erro”. Normalmente, esses valores variam entre 10% ou três ou mais porções, sendo estas sempre apresentadas em forma de porcentagem ou proporção. Sabemos que o consumo de energia é variável, e essa variabilidade depende de outros determinantes, como, por exemplo: sexo, idade, nível de atividade física, entre outros. No entanto, como citamos, é necessário estipularmos um valor básico, considerando o indivíduo saudável. Então, seguindo esses critérios, o Guia propõe uma ingestão média diária de 2.000 quilocalorias (Kcal). Assim, fica determinada essa quantidade calórica base para todos os brasileiros em fase adulta e com condições de saúde equilibrada.
Princípio do alimento: como referência quando falamos de alimentação, nossa mente, automaticamente, já visualiza um alimento que nos desperta prazer, dificilmente, pensaremos o alimento em seu âmbito nutricional, mas esses significados são facilitadores do nosso aprendizado alimentar e norteiam nossas escolhas durante toda a vida. Assim, esse princípio destaca que a compreensão e a efetividade das escolhas alimentares colocam o alimento como indicador, atuando como facilitador para a compreensão da população sobre as adequações alimentares.
Princípio da Sustentabilidade Ambiental: O foco desse princípio é promover e evidenciar o incentivo ao consumo de alimentos mais naturais possíveis, isso significa não, apenas, o consumo do alimento, mas, sim, toda a cadeia produtiva da qual ele participa até chegar em nossas mesas. Preocupa-se, então, em apoiar e valorizar a cultura dos alimentos produzidos de forma sustentável, dando reforço às pequenas culturas, à agricultura familiar e, assim, à diminuição do uso de recursos agressores à natureza.
Princípio Originalidade - Guia Alimentar Esse princípio retrata a direcionalidade envolvida na construção dessas recomendações. Embora o Brasil, há anos, já apresente políticas públicas que direcionam o direito à alimentação adequada ao brasileiro, apenas, por meio da publicação deste Guia Alimentar, é que foram estabelecidas as primeiras diretrizes oficiais para alimentação dos brasileiros.
Princípio Abordagem Multifocal: Esse princípio refere-se ao direcionamento das diretrizes que são estruturadas. Existem quatro categorias que são expressas: a primeira é direcionada a todas as pessoas (individualmente), mesmo sendo em diferentes contextos; a segunda relaciona-se às recomendações destinadas aos setores públicos e privados (governo e indústria); a terceira está vinculada aos profissionais da saúde que trabalham e se articulam, diretamente, com as escolhas alimentares e as consequências delas, sejam positivas ou negativas; e a quarta e última categoria ajusta as recomendações para o grupo familiar.
2) O Guia alimentar para a população brasileira traz também uma categorização dos alimentos, onde os mesmos são distribuídos em quatro classificações de acordo com os tipos e quantidades de processamentos que o alimento passou. Neste sentido aponte quais são as quatro classificações e cite 3 alimentos presentes em cada uma das quatro classificações. 
	 In Natura – Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
Minimamente processados – Alimentos minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Exemplos incluem grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados ou congelados e leite pasteurizado. Por definição, cortes de carne resfriados entram nessa categoria.
Processados – Os considerados processados são produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natura ou minimamente processado, como legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.
Ultra processados – Essa categoria corresponde a produtos cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes, muitos deles de uso exclusivamente industrial. Exemplos incluem refrigerantes, biscoitos recheados, salgadinhos de pacote e macarrão instantâneo. Enlatados, embutidos, frituras também estão nessa categoria.