Curso de Apicultura para Iniciantes - Módulo II - Aula 3

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APICULTURA
para iniciantes
Módulo II – Parte 3 
Produtos das abelhas
Própolis
Apicultura para iniciantes – Módulo II – Produtos das abelhas – Parte 3
Produtos das Abelhas 
Própolis
Apicultura para iniciantes – Módulo II – Produtos das abelhas – Parte 3
Própolis
· A palavra própolis é derivada do grego “pro” (em defesa) e
“polis” (cidade), isto é, em defesa da cidade ou da colmeia. A
própolis é produzida naturalmente na colônia a partir da
mistura da cera e da resina coletada das plantas.
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Própolis é o produto oriundo de
substâncias resinosas, gomosas e
balsâmicas, colhidas pelas abelhas, de
brotos, flores e exsudados de plantas,
nas quais as abelhas acrescentam
secreções salivares, cera e pólen para
elaboração final do produto (BRASIL,
2001).
Própolis
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Uma vez que a própolis é produzida a partir de
resinas, exsudatos e tecidos vegetais, ocorre
grande variação em sua composição e
características em função das espécies botânicas
que as abelhas visitam para coleta desses
materiais, além de fatores ambientais e genéticos,
o que dificulta a padronização do produto.
Composição da Própolis
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Composição da Própolis
Composição em 100 g própolis (FUNARI & FERRO, 2006)
50 % de resina de plantas 
e bálsamos 10 % de óleos essenciais
30 % de ceras 5 % de pólen
5 % de outras matérias orgânicas e substâncias coletadas, 
secreções salivares, cera e pólen.
Constituintes: fenóis, flavonoides, triterpenoides, ácidos aromáticos,
ácidos graxos, aminoácidos, vitaminas A, B1, B2, B6, C e E e minerais,
como Mn, Cu, Ca, Al, V, Ni, Zn e Cr.
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Composição da Própolis
Entre as diversas substâncias constituintes da própolis, os
flavonoides e os ácidos fenólicos merecem destaque, pois
são atribuídas a eles atividades farmacológicas.
Os constituintes voláteis presentes em menor proporção,
como terpenos, fenilpropanoides, η-alcanos, álcoois,
aldeídos, cetonas, ácidos e ésteres são úteis para sua
caracterização, pois possuem atividade antimicrobiana e
podem fornecer informações acerca da origem botânica.
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Propriedades da Própolis
Bactericida
Bacteriostática
Antifúngica
Analgésica
Cicatrizante
Antiinflamatória
Antioxidante
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Propriedades da Própolis
A atividade antitumoral da própolis verde está
relacionada principalmente aos ácidos fenólicos.
Produzida no Cerrado brasileiro; principal fonte vegetal
a espécie Baccharis dracunculifolia D.C. (alecrim).
A própolis vermelha apresenta quantidades elevadas
de isoflavonoides e elevada atividade antioxidante e
antimicrobiana. Produzida nos manguezais da Paraíba,
Pernambuco, Alagoas, Sergipe e Bahia; principal fonte
vegetal, a espécie Dalbergia ecastophyllum (L.) Taub.,
pertencente à família Fabaceae.
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Usos de Própolis pelas abelhas
Higiene dos favos e paredes internas do ninho
Recobrir animais mortos da colmeia
Vedação de aberturas na colmeia (regulação da
temperatura interna e defesa contra inimigos naturais).
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Usos de Própolis pelo homem
Produtos cosméticos
Farmacêuticos
Higiene pessoal
Suplementos alimentares
Disponível em várias formas como extratos, cápsulas, enxaguatório
bucal, na forma de pó.
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Elaboração de Própolis 
As abelhas coletam resinas de ramos, folhas, caules, gemas apicais e
axilares das plantas.
A massa de resina é manipulada com o auxílio das mandíbulas e pernas
das abelhas e transferida para as corbículas, cavidade nas pernas
posteriores, por onde é levada à colmeia.
Nesse processo, são acrescentados grãos de pólen e secreções salivares.
Na colmeia, as abelhas misturam o material resinoso com cera e saliva,
moldando-o antes de depositar no local adequado.
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Métodos de Produção de Própolis 
Raspagem da própolis depositada nas diferentes
partes da colmeia (alvado, fundo, tampa,
quadros, laterais, etc.).
Colocação de peças para criar aberturas de 1 cm
a 3 cm entre os componentes da colmeia
(tampa, melgueiras e ninho).
Uso de tela plástica colocada entre a melgueira
e a tampa.
Abertura de janelas laterais nas melgueiras e/ou
ninho, com inserções de quadros móveis para
manejo (Coletor de Própolis Inteligente (CPI).
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Produção e coleta de Própolis
Coletor de própolis
A B
C D
(A): Colmeia com coletor de
própolis - melgueira com
quadros móveis
(B): Quadros móveis do coletor
com própolis depositada
(C): Retirada da própolis do
quadro
(D): Acondicionamento da
própolis
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Características Sensoriais da Própolis 
Aroma: característico (balsâmico e resinoso).
Cor: amarelada, parda, esverdeada, marrom.
Sabor: característico (suave balsâmico a forte e picante).
Consistência (à temperatura ambiente): maleável a rígida.
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Legislação Brasileira de Própolis e de Extrato de Própolis
No Brasil, para garantir a qualidade da Própolis e do Extrato
de Própolis e possibilitar a comercialização para os mercados
interno e externo, o Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento estabelece o Regulamento Técnico de
Identidade e Qualidade de Própolis (Anexo VI) e do Extrato de
Própolis (Anexo VII), descrito na Instrução Normativa nº 3, de
19 de janeiro de 2001 (Brasil, 2001).
Nesse documento, constam os requisitos mínimos de
qualidade que a Própolis e o Extrato de Própolis destinados
ao comércio nacional ou internacional devem atender, entre
os quais se destacam os requisitos físico-químicos,
indispensáveis a garantir a pureza e as propriedades
biológicas características destes produtos.
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Características Físico-químicas de Própolis 
Parâmetros Limites 
Perda por dessecação Máximo de 8% (m/m)
Cinzas Máximo de 5% (m/m)
Cera Máximo de 25% (m/m)
Compostos Fenólicos Mínimo 5% (m/m)
Flavonoides Mínimo de 0,5% (m/m)
Atividade de oxidação Máximo de 22 segundos
Massa Mecânica Máximo 40% (m/m)
Solúveis em Etanol Mínimo de 35% (m/m)
Requisitos físico-químicos estabelecidos pela Legislação Brasileira 
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A perda de massa por dessecação não é devido somente à água
removida, mas também a outras substâncias que se volatilizam
nessas condições (máximo de 8%).
Altos teores de cinzas evidenciam adulterações pela adição de
areia ou outros materiais, especialmente em amostras na forma
de pó ou contaminações durante a coleta e manipulação do
produto (máximo de 5%).
A cera é naturalmente adicionada no processo de elaboração da
própolis pelas abelhas. Maior quantidade de cera pode ser
incorporada à própolis, de acordo com a necessidade da colônia.
(máximo de 25%).
Características Físico-químicas de Própolis
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Características Físico-químicas de Própolis 
O teor de massa mecânica refere-se às partículas incorporadas
à própolis durante a sua elaboração pelas abelhas ou na
retirada das colmeias, como fragmentos de folhas e insetos,
pedaços de madeira, grãos de pólen (máximo 40%).
Os compostos solúveis em etanol são constituídos por
materiais cerosos, bálsamos, óleos essenciais e derivados
fenólicos. A legislação estabelece um mínimo de 35%.
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Os compostos fenólicos estão relacionados às propriedades
biológicas da própolis, entre as quais se destacam as atividades
antimicrobianas e antioxidantes.
O teor de flavonoides é um índice importante na avaliação da
qualidade da própolis em virtude das atividades biológicas dessa
classe de compostos, considerados os mais abundantes e efetivos
antioxidantes de alguns tipos de própolis.
Características Físico-químicas de Própolis 
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Classificação de Própolis
Quanto ao Teor de Flavonóides
Baixo teor: até 1,0 % (m/m)
Médio teor: >1,0% - 2,0 % (m/m)
Alto teor: >2,0 % (m/m).
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A atividade de oxidação aumenta com longos períodos de
armazenamento da própolis em condições de elevada
temperatura, com efeitos sobre sua atividade biológica. A
legislação limita o índice de oxidação em até 22 segundos.
Características Físico-químicas de Própolis 
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Avaliação Físico-química de Própolis
Solúveis em 
Etanol
Compostos 
Fenólicos
Perda por 
dessecação
Cinzas (Minerais)
Flavonoides
Atividade de 
oxidação
Cera
Extrato 
Etanólico
Massa 
Mecânica
Filtra
Resfria
Propólis 
triturada
Obtenção do 
Extrato
Extrato Livre de 
Cera
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Extrato de Própolis 
Extrato de Própolis o produto proveniente da extração dos
componentes solúveis da própolis em álcool neutro (grau
alimentício), por processo tecnológico adequado.
O extrato de própolis compõe-se de elementos solúveis da
própolis em solução hidroalcoólica, álcool e água.
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Características Sensoriais de Extrato de Própolis 
Aroma: característico, depende
da origem botânica (balsâmico
e resinoso).
Cor: variada, dependendo da
origem e da concentração (tons
de âmbar, avermelhada e
esverdeada).
Sabor: característico, de suave
a forte, amargo e picante.
Aspecto: líquido límpido e
homogêneo.
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Características Físico-químicas de Extrato de 
Própolis 
Parâmetros Limites 
Extrato Seco Mínimo de 11% (m/v)
Cera máximo 1% do extrato seco (m/m)
Compostos Flavonóides Mínimo 0,25%(m/m)
Compostos Fenólicos Mínimo 0,50% (m/m)
Atividade de oxidação Máximo de 22 segundos
Teor alcoólico Máximo de 70 o GL (v/v)
Metanol Máximo 0,40 mg/l
Requisitos físico-químicos estabelecidos pela Legislação Brasileira 
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Própolis 
A própolis possui diversas propriedades farmacológicas.
Apresenta ação cicatrizante, desinfetante, antimicrobiana,
antiinflamatória, analgésica e anestésica.
A própolis é comercializada na forma de pastilhas, spray,
tinturas, comprimidos e pomadas. Pode ser utilizada
contra gripes, gengivites, dor de garganta, gastrites, aftas
e doenças da pele.
Tome Nota!
Obrigada!
ana.horta@embrapa.br
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