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28/06/2022 02:37 Avaliação Final (Objetiva) - Individual 1/7 Prova Impressa GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual (Cod.:746583) Peso da Avaliação 3,00 Prova 49834335 Qtd. de Questões 12 Acertos/Erros 11/1 Nota 10,00 Na avicultura, o material da cama deve ser absorvente, leve, de baixo custo e atóxico. Além disso, a cama deve possuir características que contribuam para seu aproveitamento como composto, fertilizante ou combustível após a produção. Sobre o material da cama e suas características, associe os itens utilizando o código a seguir: I- Maravalha de madeira de lei. II- Serragem. III- Papel. IV- Casca de amendoim. ( ) Tende a aglutinar e incrustar, mas é manejável. ( ) Apresenta alta umidade, facilitando o desenvolvimento de fungos e, além disso, os pintos podem consumi-la, o que pode causar aspergilose. ( ) Pode conter tanino que preocupa pela toxicidade e pelas lascas que podem causar lesões. ( ) De difícil manejo quando úmido, pode apresentar discreta tendência a aglutinar. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A IV - II - I - III. B IV - III - I - II. C I - II - IV - III. D III - II - I - IV. De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE, 2008), a análise da cadeia produtiva da avicultura pode ser limitada à produção e distribuição de frangos de corte e ovos, por serem esses os segmentos mais importantes. A cadeia produtiva, como organização sistêmica do processo de produção e distribuição, é organizada em três blocos, de acordo com a posição nas trocas de insumos e produtos temos a cadeia montante, principal e jusante. Sobre as atividades produtivas da cadeia montante, analise as afirmativas a seguir: I- A segunda atividade engloba a produção e o fornecimento de máquinas e equipamentos utilizados para a criação e o abate de aves. II- A produção e o suprimento de milho, soja e ração, fundamental para a alimentação das aves, é responsável por uma parcela considerável dos custos de produção de aves e ovos. III- A indústria de embalagens não é considerada importante no armazenamento e na conservação (tanto da carne como dos ovos) para a entrega final no mercado consumidor. IV- O segmento que é a indústria de produtos químicos e farmacêuticos, que fornece vacinas, VOLTAR A+ Alterar modo de visualização 1 2 28/06/2022 02:37 Avaliação Final (Objetiva) - Individual 2/7 antibióticos, materiais para higienização das instalações, entre outros. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: SEBRAE. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. Cadeia produtiva da avicultura: Cenários econômicos e estudos setoriais. 2008. Disponível em: http://189.39.124.147:8030/downloads/avicultura.pdf. Acesso em: 23 mar. 2018. A Somente a afirmativa IV está correta. B As afirmativas I, II e IV estão corretas. C As afirmativas II e III estão corretas. D Somente a afirmativa I está correta. De acordo com Amaral et al. (2016), a industrialização dos ovos foi, primeiramente, um recurso utilizado pelos grandes produtores para aproveitar ao máximo os ovos não aptos para o consumo humano direto (sujos ou quebrados), e/ou não comercializáveis (tamanhos inferiores aos padrões). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Esse recurso, para reduzir as perdas na produção, tornou-se uma alternativa para alguns produtores. PORQUE II- Devido ao prazo de validade maior, os produtos obtidos a partir do ovo industrializado (ovoprodutos) têm os preços mais estáveis, quando comparados aos ovos in natura. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: AMARAL, G. F. et al. Avicultura de postura: estrutura da cadeia produtiva, panorama do setor no Brasil e no mundo e o apoio do BNDES. BNDES Setorial, Rio de Janeiro, n. 43, p. 167-207, 2016. A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. A alimentação é o principal componente do custo de produção dos suínos, por isso, a conversão alimentar geralmente tem maior importância na avaliação dos setores de crescimento (MACHADO, 2014). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- O foco exclusivo na redução de custos de produção pode não ser uma estratégia eficiente para melhorar a rentabilidade do negócio. PORQUE 3 4 28/06/2022 02:37 Avaliação Final (Objetiva) - Individual 3/7 II- A redução de custos nem sempre significa a maximização do lucro ou a minimização dos riscos. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: MACHADO, I. P. Produção de suínos: teoria e prática. Gestão da Informação na Produção de Suínos - Índices zootécnicos e sistemas de gerenciamento na produção de suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014. A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. B A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA, 2017) anunciou que a produção mundial de carne de frango, no ano de 2016, foi de aproximadamente 88.718 mil toneladas, sendo um potencial concorrente de outras nações. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O maior produtor mundial de carne de frango, no ano de 2016, foi o Brasil, produzindo cerca de 25% da produção mundial de carne de frango. ( ) O Estados Unidos aparece em segundo lugar, com uma produção que representa 15% da produção mundial. ( ) O terceiro maior produtor de frango é a China, com uma produção de aproximadamente 12.300 mil toneladas. ( ) A União Europeia e a Índia foram o quarto e quinto maiores produtores de frango no ano de 2016. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: ABPA. Associação Brasileira de Proteína Animal. 2017 Relatório Anual. 2017. Disponível em: . Acesso em: 3 set. 2018. A F - F - F - V. B F - V - V - F. C F - F - V - V. D V - V - F - V. Os sistemas de produção de suínos podem ser classificados de acordo com a localização dos sítios, em ciclo completo, sítio único ou produção distribuída em diversos sítios (dois, três, quatro e cinco sítios). Sobre os sistemas de produção de suínos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O sistema de ciclo completo engloba todas as fases da produção, ou seja, a mesma propriedade abrange desde a chegada de leitoas destinadas à reprodução até o fim da terminação. ( ) O modelo chamado wean-to-finish é uma modificação do sistema de ciclo completo, pois o 5 6 28/06/2022 02:37 Avaliação Final (Objetiva) - Individual 4/7 primeiro sítio aloja o plantel de reprodução e o segundo sítio realiza as fases de creche e terminação no mesmo local. ( ) No sistema de três sítios, ficam alojadas as fêmeas para reprodução no primeiro sítio, no segundo sítio fica a fase de maternidade e de creche, e no terceiro sítio realiza-se a terminação. ( ) O sistema de quatro sítios é semelhante ao sistema de três sítios, porém as leitoas de reposição são alojadas e preparadas em local específico, onde é feito todo o manejo necessário. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A F - V - V - V. B V - F - F - V. C V - V - F - V. D F - V - V - F. De acordo com o SEBRAE-ESPM (2008), os subprodutos da carne suína mais conhecidos no Brasil são bacon, costelinha, lombo defumado, linguiça (Blumenau, colonial, churrasco, calabresa, toscana), salame (italiano e milano), copa, torresmo e pernil (tender e parma). Sobre o exposto, analise as asserções a seguire a relação proposta entre elas: I- Os produtos salgados e/ou dessecados são produtos obtidos de animais de açougue tratados com sal, podendo ser adicionados de sais de cura ou não. A salga tem como objetivo reduzir a umidade e a atividade de água da carne que inibem o crescimento da maioria das bactérias, reduz custos de embalagem, armazenagem e transporte. PORQUE II- Os produtos salgados não necessitam ser mantidos sob refrigeração e em sua maioria, são feitos com carne bovina, porém, existem diversos produtos a partir da carne suína, como paleta, o pernil e os miúdos salgados. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: SEBRAE-ESPM. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Escola Superior de Propaganda e Marketing. Suinocultura - carne in natura, embutidos e defumados. Estudos de mercado SEBRAE/ESPM, 2008. A As asserções I e II são proposições falsas. B A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. C As asserções I e II são proposições verdadeiras. D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. Entre os fatores que interferem no consumo de água pelas aves estão a genética, a idade do animal, o sexo, a temperatura do ambiente, a temperatura da água, a umidade relativa do ar, a composição nutricional e a forma física do alimento. Sobre os fatores que interferem no consumo de água pelas aves, assinale a alternativa CORRETA: 7 8 28/06/2022 02:37 Avaliação Final (Objetiva) - Individual 5/7 A Se for analisado por unidade de peso vivo, o consumo de água/kg de peso vivo aumenta com opassar do tempo. B O consumo de água é diretamente proporcional a sua temperatura, assim o consumo aumenta à medida que a sua temperatura aumenta. C Desde o primeiro dia de vida, as fêmeas consomem mais água do que os machos. D O aumento do teor de proteína na dieta aumenta o consumo de água e também a relação água x alimento. A gerência de produção de uma agroindústria é responsável pelo planejamento e acompanhamento dos processos; e os funcionários e equipamentos precisam estar em condições para alcançar os objetivos estabelecidos. O desafio imposto ao gestor de uma agroindústria é o de ser competente no planejamento das ações de produção. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- O gerente da produção agroindustrial deve estar atento às questões de curto prazo, ciente de que o curto prazo pode ser considerado o de um mês. PORQUE II- Gerenciar a produção agroindustrial de maneira estratégica é estruturar da melhor maneira possível as ações operacionais para que elas sejam sustentáveis ao longo das oscilações de mercado, dos ataques dos concorrentes e das ofertas de matéria-prima. Assinale a alternativa CORRETA: A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. Na avicultura, é importante conhecer as características de cada sistema de bebedouro e a respeito de sua manutenção, para manter o funcionamento correto e atingir a produção desejada. Sobre os principais sistemas de bebedouros, assinale a alternativa CORRETA: A O bebedouro tipo calha é o bebedouro constituído de um vasilhame em forma de cilindro e um prato; o vasilhame é preenchido com água, tampado pelo prato e invertido. B O bebedouro tipo nipple fornece água de melhor qualidade microbiológica, devido à reduzida probabilidade de contaminação por microrganismos. C O bebedouro de copo de pressão tem a forma de cone (na forma de um sino), com o diâmetro de aproximadamente 25 cm na parte inferior. D O bebedouro pendular é o tipo de bebedouro em forma de copo ou taça e possui uma válvula que ao ser acionada pela ave promove a vazão da água. 9 10 28/06/2022 02:37 Avaliação Final (Objetiva) - Individual 6/7 (ENADE 2016) Na suinocultura moderna, além da atenção com sanidade, genética, índices zootécnicos e custos da produção, cada vez mais o bem-estar animal é levado em consideração em novos projetos e na adaptação dos já existentes, bem como no manejo dos animais. Considerando a fase de gestação no sistema de produção de suínos, avalie as afirmações a seguir: I- Um dos objetivos da implantação do sistema de alojamento coletivo é incrementar o espaço disponível para a locomoção das fêmeas e reduzir o estresse. II- Para o sucesso da implantação do sistema de alojamento coletivo, é indispensável o uso da alimentação automatizada. III- A implantação de um sistema de gestação coletiva requer especial atenção no que diz respeito ao desenho das instalações, para permitir a formação de pequenos subgrupos de animais de modo a minimizar a ocorrência de brigas. IV- As fêmeas gestantes criadas em sistema de alojamento individual devem ser conduzidas para as instalações de maternidade uma semana antes da previsão de parto; as criadas em sistema de alojamento coletivo, duas semanas antes da previsão do parto. É correto apenas o que se afirma em: A I, II e III. B I e III. C III e IV. D I, II e IV. (ENADE, 2011) As funções vitais do sistema muscular não cessam no momento do abate de alguns animais, tais como bovinos e suínos. Uma série de modificações bioquímicas e estruturais ocorre simultaneamente neste processo que conduz à conversão do músculo em carne. A mudança mais evidente no músculo post mortem é a transformação de sua natureza flexível e elástica em um estado mais rígido e inextensível, conforme o gráfico anexo. As alterações ocorridas neste processo terão grande influência na qualidade da carne e seus produtos, especialmente a sua maciez e as capacidades de retenção de água (CRA) e emulsificante (CE). Considerando as afirmações no texto e as informações contidas no gráfico, assinale a alternativa correta. FONTE: GOMIDE, L. A. M. Avaliação da qualidade de carnes: fundamentos e metodologias. Viçosa: Editora UFV, 2007, 599p. Disponível em: www.cnpgc.embrapa.br/publicacoes/doc/doc_pdf/DOC077.pdf (com adaptação). Acesso em: 07 ago. 2019. A O início do rigor mortis está correlacionado à produção do ATP no músculo onde, havendo excesso, a actina e a miosina se combinam para formar cadeias rígidas de actomiosina. B Se o pH do músculo, 24 horas após o abate, permanecer acima de 6,0, tem-se o indício de uma carne PSE ("Pale, Soft, Exudative" - pálida, flácida, exudativa), problema causado pelo estresse crônico antes do abate, que esgota os níveis de glicogênio. 11 12 28/06/2022 02:37 Avaliação Final (Objetiva) - Individual 7/7 C O início do rigor mortis é acompanhado pelo aumento da capacidade de retenção de água e da capacidade emulsificante do músculo. D O declínio da rigidez do músculo, durante o tempo post mortem é atribuído à degradação proteolítica por enzimas endógenas, especialmente as calpaínas, sendo comumente referido como resolução do rigor. Imprimir
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