bioquimica- vitaminas no metabolismo humano

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INSTITUTO UNIFICADO DE ENSINO SUPERIOR OBJETIVO
CURSO DE FISIOTERAPIA
A FUNÇÃO DAS VITAMINAS E SAIS MINERAIS NO METABOLISMO HUMANO.
GLEICE KELLY DE B. LIMA
GOIÂNIA
Novembro/2019
INSTITUTO UNIFICADO DE ENSINO SUPERIOR OBJETIVO
CURSO DE FISIOTERAPIA
GLEICIENE KELLY DE B. LIMA
A FUNÇÃO DAS VITAMINAS E SAIS MINERAIS NO METABOLISMO HUMANO.
GOIÂNIA
Novembro/2019
SUMÁRIO
1 Introdução...........................................................................................................................04
2 Vitaminas e suas funções...................................................................................................05
3 Sais minerais e suas funçoes..............................................................................................09
4 Conclusão............................................................................................................................11
5 Referências..........................................................................................................................12
INTRODUÇÃO
 A ingestão regulada de vitaminas e sais minerais promove a homeostasia do metabolismo humano. A prevenção de diversas patologias iniciam sob estas pequenas introduções, porém, com valores positivos extremante importante.
 Com o evoluir da era contemporânea, a tecnologia e os avanços nas indústrias alimentícias fizeram grandes progressos, no entanto, o acesso rápido aos alimentos viabiliza carências exacerbadas de nutrientes indispensáveis na dieta. Como prevenção primária, o governo juntamente com órgãos e empresas responsáveis, incrementaram as escolas alimentos prescritos por nutricionistas, flúor na agua encanada, dentre demais coisas.
 
PALAVRAS-CHAVE: Homeostase, patologia, metabolismo.
VITAMINAS E SUAS FUNÇÕES NO METABOLISMO HUMANO:
 
 As vitaminas são substâncias que o organismo não tem condições de produzir e, por isso, precisam fazer parte da dieta alimentar. Suas principais fontes são as frutas, verduras e legumes, também encontradas em carnes, leite, ovos e cereais. São de extrema importância para o corpo humano, pois obtêm nutrientes essenciais para a homeostasia do metabolismo celular, caso estejam em falta, há disfunções á saúde. 
 Trabalham desempenhando diversas funções, no entanto, não são usadas como energia (adenosina trifosfato), porém, funcionam como aditivos ao mecanismo de produção de energia, como as vitaminas do complexo B (principalmente vitamina B1, B2, B3, B5 e B6). Ao todo, o nosso corpo precisa de 13 vitaminas que devem ser consumidas através dos alimentos ou com suplementos, no entanto, há particularidades em relação à necessidade, como: complexo imposto, idade, sexo, condição de saúde, estrutura física e nível de trabalho exercido. A quantidade de vitamina que deve ser ingerida é solicitada com prescrição médica.
 São classificadas como hidrossolúveis ou lipossolúveis, para homeostase do organismo humano, o corpo conta com quatro vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e nove hidrossolúveis (as 8 vitaminas do complexo B e a vitamina C).
· Lipossolúveis: necessitam da bile, que é produzida no fígado para absorção, no trato intestinal com a ajuda dos lipídios e são transportadas via circulação linfática. São armazenadas com facilidade pelo corpo. 
· As hidrossolúveis não são armazenadas com facilidade, apresentam maior índice de absorção e transporte. São conduzidas via circulação sistêmica, excretadas pelas urinárias e por sudorese, mediante a isto, a ingestão diária destas são recomendadas.
 Essenciais para o funcionamento do metabolismo, as vitaminas participam da produção de diversas proteínas ou servindo como síntese de algumas reações feitas pelo corpo. As vitaminas têm várias funções bioquímicas, como semelhantes aos hormônios enquanto reguladoras do metabolismo mineral, do crescimento celular e diferenciação dos tecidos, outras atuam como antioxidantes contra os radicais livres e o envelhecimento, também agem como coenzimas que ajudam as enzimas na sua função de catálise metabólica, nesta função, as vitaminas podem ligar-se firmemente às enzimas.
Funções das vitaminas
 Vitamina A: Compostos orgânicos não saturados, entre os quais estão o retinol, retinal, ácido retinóico e vários carotenoides provitamina A. O retinol ou axeroftol –sem secura nos olhos- é relacionado à visão.
· βcaroteno- converte substâncias presentes nas plantas em vitamina A, como o decorrente com a cenoura.
· São fontes de origem animal: ovos, queijo, manteiga, bacalhau ou carne, principalmente fígado. O óleo de fígado de bacalhau é particularmente rico em vitamina A, já entre as principais fontes vegetais de vitamina A estão as frutas e legumes amarelos e de cor laranja dentre demais fontes ricas em  βcaroteno como brócolis, espinafre, batata-doce, cenoura, abóbora e legumes de folha verde-escura, quanto mais intensa a cor de uma fruta ou vegetal, maior a quantidade de betacarotenos.
· Vitamina B: As vitaminas do complexo B são hidrossolúveis (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12) importantes para o metabolismo celular, ajudando o corpo a obter ou criar energia a partir dos alimentos ingeridos e a produzir glóbulos vermelhos, as vitaminas B podem ser obtidas a partir de proteínas animais como o peixe, aves de criação, carne, ovos e lacticínios, e de vários legumes de folhas verdes, feijões, favas e ervilhas.
· Vitamina B1: A tiamina, é uma coenzima que atua no catabolismo-degradação- dos açúcares e dos aminoácidos. Tem como função liberar energia dos hidratos de carbono, estando também envolvida na produção de ADN, ARN e na função nervosa, a sua forma ativa é uma coenzima denominada tiamina pirofosfato, que participa na conversão do piruvato em acetilcoenzima A durante o metabolismo.
· Vitamina B2 : A riboflavina, ou vitamina B2, tem como função libertar energia na cadeia de transporte de elétrons, no ciclo do ácido cítrico e no catabolismo dos ácidos graxos.
· Vitamina B3: A niacina, ou vitamina B3, é composta por duas estruturas: ácido nicotínico e nicotinamida. Existem duas formas coenzimáticas da niacina: o NAD e o NADP. Ambas as formas têm uma função importante nas reações de transferência de energia no metabolismo da glicose, das gorduras e do álcool. O NAD transporta o hidrogénio e elétrons durante as reações metabólicas, o NAPD é uma coenzima na síntese de lipídios e ácidos nucleicos.
· Vitamina B5: O ácido pantoténico, está envolvido na oxidação de ácidos graxos e de hidratos de carbono. A coenzima A, que pode ser sintetizada a partir do ácido pantoténico, está envolvida na síntese de aminoácidos, ácidos gordos, corpos cetónicos, colesterol, fosfolípidos, hormônios esteroides, neurotransmissores e anticorpos.
· Vitamina B6: O fosfato de piridoxal está envolvido em muitos dos aspetos do metabolismo de macronutrientes, síntese de neurotransmissores, síntese da histamina, síntese e função da hemoglobina e na expressão de genes. O fosfato de piridoxal atua como coenzima em mais de cem reações enzimáticas, entre as quais a descarboxilação, transaminação, racemização, eliminação, substituição e interconversão de grupos funcionais. A piridoxina é uma forma de vitamina B6 comum em frutas, legumes e cereais. É usada como suplemento alimentar no tratamento e prevenção de deficiência de vitamina B6.
· Vitamina B7: A biotina, é essencial para o metabolismo de lípidos, proteínas e hidratos de carbono e uma coenzima fundamental em quatro carboxilases: a acetil-CoA carboxilase, envolvida na síntese de ácidos graxos a partir do acetato; piruvato CoA carboxilase, envolvida na glicogénese; βmetilcrotonil Coa carboxilase, envolvida no metabolismo da leucina; e a propionil CoA carboxilase, envolvida no metabolismo da energia, aminoácidos e colesterol.
· Vitamina B9: O ácido fólico atua como coenzima na forma de ácido tetrahidrofólico (THF). O THF está envolvido no metabolismo dos ácidos nucleicos e dos aminoácidos,e na síntese de nucleotídeos de pirimidina, pelo que é fundamental para a correta divisão celular, sobretudo durante a gravidez e infância, que são períodos de rápido crescimento. O THF também auxilia a eritropoiese, o processo de produção de glóbulos vermelhos.
· Vitamina B12: A vitamina B12 é uma coenzima envolvida no metabolismo de todas as células do corpo, influenciando particularmente a síntese e regulação de ADN, está envolvida no metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas, lípidos, aminoácidos e ácidos graxos. É fundamental para a produção de células sanguíneas na medula óssea, para os neurônios e proteínas.
· Vitamina C: Ácido ascórbico é uma vitamina hidrossolúvel que atua como antioxidante, ajudando a proteger as células dos danos causados pelos radicais livres (compostos químicos que se formam no corpo durante a conversão dos alimentos em energia, ou com origem no fumo de tabaco, poluição do ar e radiação ultravioleta do sol). O corpo necessita de vitamina C para produzir colágeno, uma proteína fundamental na reparação dos tecidos do corpo, melhora a absorção de ferro a partir de fontes alimentares de origem vegetal e ajuda o sistema imunitário a proteger o corpo de doenças. A vitamina C é um cofator em pelo menos oito reações enzimáticas (entre as quais várias são de reações da síntese de colágeno-insuficiência é a causa do escorbuto), estas reações são de particular importância na cicatrização de feridas e na contenção de hemorragias, o ascorbato também atua como antioxidante, protegendo o corpo do stress oxidativo. O papel biológico do ascorbato é atuar como agente de redução, doando elétrons a várias reações enzimáticas e não enzimáticas.
· Vitamina D: É um grupo de secosteroides lipossolúveis cuja função é aumentar a absorção pelo intestino de cálcio, ferro, magnésio, fosfato e zinco. Nos seres humanos, os compostos mais importantes deste grupo são a vitamina D3 (colecalciferol - em contato com o sol é convertida em D3) e a vitamina D2 (ergocalciferol). O colecalciferol é convertido no fígado em calcifediol. O ergocalciferol é convertido no fígado em 25-Hidroxiergocalciferol. Parte do calciferol é convertido nos rins em calcitriol, a forma biologicamente ativa de vitamina D. O calcitriol circula no sangue, regulando a concentração de cálcio e de fosfato na corrente sanguínea e promovendo o crescimento e rejuvenescimento dos ossos. O calcitriol também têm influência sob as funções imunitárias e neuromusculares.
· Vitamina E: Grupo de compostos químicos que incluem os tocoferois e os tocotrienois. Está disponível em várias formas, a mais comum é o gama-tocoferol, segunda forma, e mais ativa biologicamente, é o alfa-tocoferol. Trata-se de um antioxidante lipossolúvel que interrompe a propagação das espécies reactivas de oxigénio. A vitamina E é um antioxidante que protege as células dos danos causados pelos radicais livres, fortalece o sistema imunitário, alarga os vasos sanguíneos e impede a formação de coágulos. As células do corpo usam vitamina E para interagir entre si e para desempenhar várias funções importantes.
· Vitamina K: Necessária para a síntese das proteínas que ajudam a controlar o sangramento (fatores de coagulação) e, por isso, é útil para a coagulação normal do sangue. Ela também é necessária para a saúde dos ossos e outros tecidos.
· Filoquinona: Esta forma ocorre em plantas e é consumida na dieta. É mais bem absorvida quando é consumida juntamente com gordura. A filoquinona não é tóxica.
· Menaquinona: Essa forma é produzida por bactérias no intestino (microbiotas), mas apenas pequenas quantidades são produzidas.
 A vitamina K é lipossolúvel, se dissolve em gordura e é mais bem absorvida quando consumida com alguma gordura. Boas fontes de vitamina K incluem verduras de folhas verdes (como couve-galega, espinafre e couve-de-folhas) e óleo de soja e de canola.
 A deficiência de vitamina K pode causar doença hemorrágica em recém-nascido, caracterizada por uma tendência à hemorragia. Deve-se administrar uma injeção de vitamina K aos recém-nascidos para protegê-los dessa doença. Bebês amamentados que não receberem essa injeção ao nascer ficam especialmente suscetíveis à deficiência de vitamina K, pois o leite materno contém apenas pequenas quantidades dessa vitamina. A doença hemorrágica é mais provável em bebês amamentados ou que apresentem um transtorno que prejudique a absorção de gordura ou uma doença hepática. As fórmulas lácteas infantis contêm vitamina K. O risco é também maior se a mãe tiver tomado anticonvulsivantes (por exemplo, fenitoína), anticoagulantes (que tornam o sangue menos propenso a coagular) ou determinados antibióticos.
SAIS MINERAIS E SUAS FUNÇÕES NO METABOLISMO HUMANO:
 Os sais minerais são substâncias inorgânicas extremamente essenciais para o funcionamento e estabilidade do corpo. Vigorosamente empregados na dieta alimentar cotidiana, como o sal de cozinha (NaCl) e o bicarbonato de sódio (NaHCO3), usado como fermento. Cada um dos minerais apresentam funções especificas no metabolismo humano, regulando a homeostasia e promovendo a prevenção contra patologias diversas:
· Cálcio: É o mineral mais abundante no corpo, auxilia na calcificação e formação de ossos e dentes, na coagulação do sangue e contração muscular. Encontrado no leite e derivados, ovos, couve, espinafre, rúcula, brócolis, cereais. Patologia como a osteoporose causam deficiências na absorção de cálcio e outros demais minerais pelos ossos, promovendo maior perda da massa óssea devido à carência do mesmo. 
· Fósforo: É encontrado principalmente nos ossos, juntamente com o cálcio, mas também participa de funções como fornecer energia ao corpo através do ATP, componente das moléculas de DNA e RNA. Na célula, está presente na membrana plasmática, originando a dupla camada fosfolipídica (composta por fosforo e lipídios) que promove a permeabilidade seletiva e o transporte de substancias através das proteínas transportadoras. São encontrados no leite e derivados, ovos, carnes, peixe, repolho, ervilha, feijão e cereais.
· Ferro: Existem quatro grupos heme em cada molécula de hemoglobina, cada um dos quais contém um átomo de ferro que auxilia na absorção e transporte de oxigênio no sangue por conta da ligação com o mesmo e da respiração celular, por conta disto, a deficiência de ferro no organismo pode causar anemia e maior dificuldade de oxigenação corporal. É encontrado nos vegetais verdes, leite, ovos, carnes, fígado, gema de ovo, aveia, feijão e outros.
· Magnésio: Auxilia nas reações químicas celulares e nos processos como contração e relaxamento muscular, produção de vitamina D, de hormônios e de manutenção da pressão arterial. É encontrado nos legumes, hortaliças de folhas verdes, nozes, maçã, banana, figo, soja, gérmen de trigo, aveia, cereais, peixes, carnes, ovos, feijão.
· Sódio: Regula o líquido do corpo, participa do processo denominado “bomba de sódio e potássio” já que a célula necessita de sair do meio isotônico (maior concentração de sódio na matriz extracelular), ajuda a controlar a pressão arterial e participa da transmissão de impulsos nervosos e da contração muscular. O sódio atrai agua por osmose, em casos de excesso intracelular ocasiona a hipertonificação, já em excesso intercelular desencadeia a hipotonificação da célula. É encontrado no sal de cozinha, ovos, carnes, verduras e algas marinhas.
· Iodo: Tem como principal função no organismo participar da formação dos hormônios da tireoide, além de prevenir problemas como câncer, diabetes, infertilidade e aumento da pressão arterial. Como forma de prevenção, o governo incluiu o iodo no sal para evitar as causas de carência do Iodo. Encontrado em frutos do mar, peixes, sal de cozinha iodado.
· Flúor: Evita a perda de minerais pelos dentes e impede o desgaste causado por bactérias que formam a cárie. É acrescentada na água encanada e nos cremes dentais, a aplicação tópica de flúor concentrado pelo dentista, têm efeito mais potente para fortalecer os dentes. O governo tomou a medida preventivapara maior acesso populacional ao flúor e consequentemente os números no índice de cáries abaixassem.
· Potássio: Auxilia na contração muscular e transmissão dos impulsos nervosos, controla a pressão arterial, produz proteínas, glicogênio e gera energia. Participa do processo da “bomba de sódio e potássio” com maior concentração em meio intracelular. É encontrado em carnes, leite, ovos, cereais, banana, melão, batata, feijão, ervilha, tomate, frutas cítricas.
· Zinco: Previne diabetes por melhorar a ação do hormônio produzido no pâncreas pela célula beta – insulina- e tem ação antioxidante. Estimula o crescimento e desenvolvimento das crianças, fortalece o sistema imunológico e mantém o bom funcionamento da tireoide. É encontrado em carnes, fígado, frango, peixe, mariscos, ovos, germe de trigo, ervilha, castanha do Pará.
· Selênio: Por consequente de seu poder antioxidante, previne doenças como câncer, Alzheimer e doenças cardiovasculares, melhora o funcionamento da tireoide e ajuda na perda de peso. Encontrado na carne, ovos, tomate, milho, cereais, frutos do mar, castanha do Pará.
· Manganês: Auxilia nos processos enzimáticos. Ajuda a regular o metabolismo, o que indiretamente evita o surgimento de problemas cardiovasculares, também metaboliza a glicose, o que significa que ajuda a manter o índice glicêmico estável. Encontrado nos cereais integrais, legumes, café, chás.
· Cobre: Ajudam na formação de algumas células sanguíneas, hormônios e enzimas antioxidantes, também contribui para a síntese de neurotransmissores, formação da bainha de mielina e regulação da expressão gênica. O cobre ainda ajuda a regular a quantidade de ferro no organismo e na formação de tecidos conjuntivos. Encontrado no fígado, ovos, peixe, trigo integral, ervilhas, amendoim, feijão, cereais integrais, nozes.
· Enxofre: Auxilia o metabolismo e estruturação das proteínas. Encontrado na carne, peixes, ovos, feijão, repolho, brócolis, cebola, alho, germe de trigo.
· Cromo: Auxilia no metabolismo da glicose. Encontrado em carne, mariscos, cereais integrais, levedo de cerveja.
 
 
CONCLUSÃO
 Infere-se, portanto que a deglutição nutricionais de vitaminas e sais minerais trazem benefícios ao metabolismo e suas formas de manutenção, os qual desencadeiam não somente o bem estar metabólico, mas também psíquicos.
 O médico da área (nutricionista ou médico especialista na área da carência) deve orientar o paciente em relação ao retardo homeostático desencadeado pela ausência da devida vitamina ou sal mineral em questão, deixa-lo a par das patologias geradas a partir deste déficit e recomendar medidos para melhora ou prevenção.
 Destarte, a introdução das vitaminas (A, B, C, D, E, K) e dos sais minerais (cálcio, ferro, potássio, sódio, manganês, selênio, flúor iodo, zinco, magnésio, fosforo, cobre, enxofre e cromo), são extremamente importantes para beneficência do indivíduo, seja durante o período pré-patogênico, ou em processo de tratamento já em patologias, visando conjeturar no indivíduo o proposto pela OMS (Organização Mundial da Saúde), assim, depositando no respectivo, doses de qualidade de vida.
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REFERÊNCIAS
ABNT, ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 6023: Informações e documentação: referências: elaboração. Rio Janeiro. 2002.
_______.NBR 10520: Informações e documentação: citação em documentos: apresentação. Rio Janeiro. 2002.
_______.NBR 14724: Informações e documentação: trabalhos acadêmicos: apresentação. Rio Janeiro. 2002.
HARVEY, Richard E.; FERRIER, Denise R.Bioquímica Ilustrada. São Paulo: Artmed. 2009
https://www.relvaverde.com.br/saude/a-importancia-das-vitaminas-para-o-nosso-organismo
https://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/alimentos3.php
https://www.msdmanuals.com/pt-br/casa/dist%C3%Arbios-nutricionais/vitaminas/vitamina-k
https://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/alimentos4.php. Acesso em 10 de novembro de 2019