Aula 1 - Sais Minerais, Vitaminas Lipossolúveis e Hidrossolúveis(1)

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO VALE DO SÃO FRANCISCO
Colegiado de Ciências Farmacêuticas
Bioquímica dos Sais 
Minerais e Vitaminas
Prof. Tiago FS Araújo
Petrolina (PE) – Brasil
2019
❖ Sais minerais: substâncias inorgânicas;
❖ Necessários para o funcionamento do organismo – a ausência
relaciona-se com o desenvolvimento de doenças;
São encontrados em 3 formas no organismo:
❖ Dissolvidos em água: na forma de íons;
❖ Na forma de Cristais: Ex.: Fosfato de cálcio;
❖ Associado à moléculas orgânicas: Ex.: Ferro na hemoglobina;
Sais Minerais
Sais Minerais
Minerais Funções
Cálcio Ossos, dentes, coagulação e contração muscular
Cloro Líquido extracelular (controle do pH); ácido clorídrico
Cobalto Constituinte da vitamina B12; produção de hemácias
Cobre Síntese de melanina;
Cromo Reações do metabolismo energético
Enxofre Composição de proteínas; manutenção do metabolismo
Ferro Hemoglobina (respiração celular);
Fósforo Ossos, dentes, DNA e RNA
Iodo Hormônios da tireóide
Magnésio Cofator de muitas enzimas
Sódio e Potássio Equilíbrio dos líquidos corpóreos
Cálcio
❖ Tecido Ósseo é Metabolicamente Ativo (Remodelação Óssea –
Renovação do esqueleto para a manutenção de sua capacidade
de sustentação e resistência);
❖ Reabsorção Óssea: a estrutura óssea é dissolvida e digerida
pelos ácidos e enzimas produzidos pelos osteoclastos;
❖ Formação Óssea: a estrutura óssea é sintetizada a partir de
proteínas como o colágeno, as quais são depositadas na MEC e
depois mineralizadas;
❖Manutenção da Homeostase Mineral (Metabolismo do Cálcio);
Fontes de Cálcio
❖ Leite e 
Derivados 
do Leite;
❖ Atenção 
para 
Vitamina 
D.
Osteoporose
“Osteoporose é uma doença 
caracterizada por redução de massa 
óssea e deterioração da arquitetura do 
tecido ósseo”.
Causa: Genética, Deficiência de cálcio, 
vitamina D, Deficiência do Gene para Vit. 
D, Pós Menopausa. 
Doença de Paget
“Distúrbio crônico dos ossos, local ou em muitos locais do esqueleto, 
caracterizado por alta taxa de reabsorção óssea e proliferação de tecido 
fibroso, resultando em ossos francos e propensos a deformidades e 
fraturas”.
Osteomalacia e Raquitismo
“Osteomalacia: Incapacidade 
crônica de mineralizar a matriz 
óssea”.
“Raquitismo: doença da 
infância, é a designação para a 
osteomalacia em adultos”.
Iodo
“Desempenha importante papel 
na função da glândula tireóide.”
Tireóide
• Localização: Situada na frente dos anéis da
traqueia entre a proeminência laríngea e a base
do pescoço;
• Função: Regulação do Metabolismo Corpóreo;
• ↑ hormônios tireoidianos = ↑ Taxa Metabólica
Tireóide
• TIREÓIDE: regulação do metabolismo;
• Hormônios Tireoidianos: T3 e T4;
• T3 – Triiodotironina (3 iodos + tirosina);
• T4 – Tetraiodotironina ou Tiroxina (4 iodos + tirosina);
• Taxa de Produção: T4 (80%) e T3 (20%);
• T3 é o hormônio responsável por ditar o ritmo do
metabolismo;
• T3 e T4 livre – forma livre e atuante após desligar-se da
globulina ligadora de tiroxina (TGB);
Defeitos de Função Tireoidiana
• Hipotireoidismo: Produção Insuficiente de Hormônios;
• Hipertireoidismo: Produção Excedente de Hormônios;
• Principais causas: Ingestão de Iodo e Produção de TSH ou
Tireoidite de Hashimoto.
Câncer na Tireóide
• INCA: Neoplasia que mais cresce no Brasil e
mundo; o mais comum dos cânceres endócrinos;
Tireoidectomia
Radioiodoterapia
• Tireoidectomia total seguida de radioiodoterapia;
• 131I → Tireóide → Proteína Co-transportadora NIS
(Sodium Iodide Symporter).
• O tratamento oferece ao paciente (80%) uma
sobrevida longa, similar a população que nunca teve
câncer;
• Problema: Proteína NIS → expressa também nas
glândulas salivares, glândulas lacrimais, estômago e
mama;
• Efeitos colaterais: edema na região das glândulas
salivares; alteração de paladar (gosto metálico);
sintomas esses que regridem em poucos dias;
• Atenção: Reposição Hormonal!
Prevenção do Câncer de Tireóide
1. “Segure o espelho e procure no
seu pescoço a região logo abaixo
do pomo-de-adão. Sua tireóide está
localizada aí”.
2. “Incline a cabeça para trás,
para que o pescoço fique mais
exposto e focalize esta região no
espelho”.
3. “Beba um gole de água. Com
o ato de engolir, a tireóide sobe e
desce, observe então se há a
presença de alguma saliência”.
Ferro
Doenças Relacionadas ao Ferro
❖ Deficiência de Ferro:
Anemia Ferropriva
❖ Excesso de Ferro:
Hemocromatose
Vitaminas
❖ Vitaminas: Compostos orgânicos essenciais para o
funcionamento adequado do metabolismo;
❖ Presente em diversos alimentos;
❖ A maioria não pode ser sintetizada pelo organismo;
❖ Hipovitaminose ou Avitaminose: desenvolvimento de diversas
doenças;
❖ 1912 (Casimir Funk): Vita (vida) + Amina – Aminas da Vida;
Classificação quanto à solubilidade:
❖ Lipossolúveis: quando solúveis em lipídios;
❖ Hidrossolúveis: quando solúveis em água;
Obs.: Pequenas concentrações diárias são suficientes para
manutenção adequada do metabolismo corpóreo.
VITAMINAS 
LIPOSSOLÚVEIS
Vitaminas Lipossolúveis
❖ A (Retinol);
❖ D (Calciferol);
❖ E ( Tocoferol);
❖ K (Filoquinona);
➢ Participam de muitas reações do nosso organismo;
➢ Podem ser armazenadas (exceto a vitamina K);
➢Não possuem valor energético;
➢O organismo não sintetiza estas vitaminas;
➢ São absorvidas no intestino junto com os lipídios;
Vitaminas Lipossolúveis
❖ FONTES:
Naturais Artificiais
Retinol - Vitamina A
❖ FONTES:
Fígado e Vegetais Laranjas
Gema dos Ovos
Vegetais Verde-escuro
Leite e Manteiga
Retinol - Vitamina A
❖ É uma família de moléculas: retinol (animais) e -
caroteno (vegetais).
❖Associação com os bastonetes da retina;
❖ Essencial para visão, crescimento, manutenção dos
tecidos epiteliais e é antioxidante.
Retinol - Vitamina A
❖ DEFICIÊNCIA:
Xeroftalmia: olho seco
Cegueira Noturna
Calciferol - Vitamina D
❖ FONTES:
Gema de Ovo
Fígado
Óleo de Peixe
Calciferol - Vitamina D
❖ É uma grande exceção nas vitaminas, pois pode
ser sintetizada na pele.
❖ Responsáveis pela regulação dos níveis séricos
de Ca+2;
❖ A síntese de vitamina D envolve a radiação
ultravioleta. (15 minutos por dia já são
suficientes).
Calciferol - Vitamina D
❖ Deficiência: Raquitismo
Calciferol - Vitamina D
Tocoferol - Vitamina E
❖ FONTES:
Amêndoas
Peixe
Vegetais de Folha VerdeGrãos Integrais
Tocoferol - Vitamina E
❖ Atuação:
Tocoferol - Vitamina E
❖ Deficiências:
Infertilidade;
Dificuldade de engravidar;
Queda de cabelo;
Pele e cabelos ressecados;
Cansaço e desânimo;
Arteriosclerose;
Doenças Vasculares;
Filoquinona - Vitamina K
❖ FONTES:
Fígado
Filoquinona - Vitamina K
❖ Deficiência: Hemorragia
Vitaminas 
Hidrossolúveis
➢ Sua forma ativa é o pirofosfato de tiamina
(TPP).
➢ É importante em reações de produção de
ATP no sistema nervoso, coração, músculos
e células do sangue, importante sobretudo
no metabolismo dos carboidratos.
Tiamina (Vitamina B1)
Vitaminas Hidrossolúveis
VITAMINAS B1
FONTES
Tiamina - Vitamina B1
DEFICIÊNCIAS
➢Problemas de Deficiência:
➢Beribéri: Doença severa caracterizada por
neurite periférica (paralisia progressiva)
associada ou não à insuficiência cardíaca e
edema.
➢Perda de memória;
➢Depressão;
➢Fraqueza muscular;
➢Inflamação dos nervos.
Tiamina - Vitamina B1
Beribéri
Deficiência de Vitamina B1
➢ Formas ativas são FMN e FAD;
➢ Úteis na produção de energia, transportador de
elétrons em reações de oxi-redução no
metabolismo energético.
FAD 
Flavina Adenina Dinucleotídio (forma ativa da vitamina B2)
Riboflavina - Vitamina B2
FONTES
Riboflavina - Vitamina B2
Queilite Glossite
➢ Problemas de Deficiência:
➢ dermatite, queilite (inflamação dos lábios), 
glossite (lesões na língua), estomatite angular 
(lesões nos ângulos da boca ).
➢ Não há relatos de toxicidade
Riboflavina - Vitamina B2
➢ Niacina (vitamina B3)
➢ Formas ativas são NAD+ e NADP+.
➢ Coenzima nas reações de oxi-redução.
➢ Pode ser formada, endogenamente, a partir do
aminoácido triptofano.
➢ Fontes:
➢Grãos integrais, cereais, leite, fígado, carne magra.
Niacina - Vitamina B3
Problemas de 
Deficiência:
Pelagra = pele áspera
– Caraterizada pelos 
4D´s
» Dermatite
» Diarréia
» Demência
» Death
– Pele eritematosa, 
seguida de atrofia e 
hiperpigmentação
Niacina - Vitamina B3
– Melhora a resposta imunológica e é componente
da coenzima A.
– Fontes:
• Ovos, fígado, cereais integrais, peixe, frango, queijo,
feijão, flora intestinal, etc..
– Problemas de Deficiência
• incomuns, pois a B5 está presente na maioria dos
alimentos não processados. Entretanto a deficiência
pode baixar a resistência às infecções, causar câimbras
e fadiga.
– Não há relatos de toxicidade
Ácido Pantotênico - Vitamina B5
– Coenzima para muitas enzimas especialmente no
metabolismo dos aminoácidos
– Fontes:
• Trigo, milho, gema de ovo, fígado, melão, repolho,
levedura de cerveja, etc..
– Problemas de Deficiência
• Glossite, distúrbios nervosos, etc.
– Há relatos de toxicidade com sintomas
neurológicos.
Piridoxina - Vitamina B6
– Forma ativa é o Tetra-hidrofolato (THF ou FH4).
– Necessário na síntese de alguns aminoácidos, de
purinas e de timidinas.
– Função importante na hematopoiese, participando
na síntese de DNA dos eritrócitos.
– Fontes:
• Vegetais de folha verde, fígado, cereais integrais e frutas.
Deficiência: ESPINHA BÍFIDA
ANEMIAS
Ácido Fólico - Vitamina B9
Anormalidade congênita do sistema nervoso, onde existem 
defeitos dos tubos neurais e é uma das principais causas de 
morte em crianças.
Espinha Bífida
– É sintetizada por microorganismos, NÃO está
presente em vegetais.
– Os animais a obtêm de sua Microbiota
bacteriana ou ingerindo alimentos de origem
animal.
– O fígado humano armazena um suprimento de
B12 para até 6 anos→ deficiência é rara
– Presente em grande quantidade no fígado, leite
integral, ovos, ostras, camarão fresco, carnes de
porco e frango.
– Necessita do fator intrínseco (glicoproteína) para
absorção;
Cobalamina – Vitamina B12
➢Problemas de deficiência:
➢Anemia Perniciosa: fabricação 
insuficiente de eritrócitos 
➢Sintomas Neuropsiquiátricos
➢Confusão mental
➢Depressão
➢Diminuição da Função Intelectual
➢Não há relatos de toxicidade
Cobalamina – Vitamina B12
– Coenzima nas reações de carboxilação,
transportando CO2 no metabolismo normal de
gorduras e proteínas.
– Também conhecida como vitamina B7 ou B8;
– Fontes
• Bactérias do TGI, gema do ovo, fígado, nozes, etc..
– Problemas de Deficiência
• São raros, mas a deficiência pode causar dermatite,
fadiga, perda de apetite e náuseas.
• Não há relatos de toxicidade
Biotina - Vitamina H
➢ Atua como coenzima nas reações de
hidroxilação de colágeno para dar rigidez aos
ossos;
➢Possui ação antioxidante: (prevenção de doenças
crônicas).
➢ Fontes:
➢Frutas cítricas, batatas, tomates, fígado e vegetais.
Ácido Ascórbico – Vitamina C
➢ Problemas de Deficiência 
➢ Escorbuto (gengivas doloridas, dentes frouxos, difícil 
cicatrização).
➢ Benefícios da suplementação não estão estabelecidos por 
testes controlados. Relatos de toxicidade incluem nefrolitíase
(formação de cálculos renais).
Ácido Ascórbico – Vitamina C