Exercícios de lipídeos - conceito, estrutura e funcão

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Universidade Federal da Fronteira Sul
Exercícios de Bioquímica
Profª. Dalila Moter Benvegnú Curso: Ciências Biológicas
Conteúdo: LIPÍDEOS – conceito, estrutura , funções e propriedades
I - De acordo com a figura abaixo e considerando que a estrutura A forma a estrutura
C, responda:
1) Numere os ácidos graxos R2 e R3 (letra A) de acordo com o número de carbonos,
insaturações e carbonos onde ocorrem as insaturações.
2) Desenhe a estrutura química do ácido graxo R1, presente em A.
3) Classifique os ácidos graxos 1, 2 e 3 em saturados, monoinsaturados e
poliinsaturados.
4) Indique o estado físico (sólido ou líquido) dos ácidos graxos R1, R2 e R3 (letra A)
à temperatura ambiente e justifique com base nas ligações intermoleculares.
5) Indique se os ácidos graxos 1, 2 e 3 (letra A) são essenciais ou não-essenciais e
explique.
6) Por que o ácido graxo R2 é considerado um ácido graxo “trans”? Onde ele pode ser
encontrado na natureza?
7) Qual o processo que a indústria alimentícia utiliza para transformar o ácido graxo
R1 no ácido graxo R3? Qual o objetivo disto?
8) Por que os ácidos graxos são insolúveis na água?
9) Como a reação de saponificação auxilia no processo de solubilização? O que é
necessário para que ocorra este tipo de reação química?
10) Qual o nome dado à reação química presente em B e que origina o produto C?
11) Qual a função orgânica a que pertence o produto formado em C? E qual o nome
deste produto?
12) Qual a função do produto C no organismo humano?
13) O produto C está presente nas membranas plasmáticas dos seres humanos?
Justifique.
14) Quais as funções do colesterol no organismo humano?
II - Considerando o ácido graxo abaixo:
a) Qual o estado físico deste ácido graxo à temperatura ambiente? Por quê?
b) Este ácido graxo é estável? Por quê?
c) Escreva a representação esquemática do ácido graxo, de acordo com número de
carbono e insaturações.
d) Qual a nomenclatura popular deste ácido graxo? (Não cai na prova) Ele é um
ácido graxo essencial? Por quê? Quais os alimentos onde ele pode ser encontrado?
e) Como é a solubilidade deste ácido graxo na água?
f) Descreva a reação química deste ácido graxo na presença da base NaOH (Não cai
na prova). Qual o tipo de reação química? (Não cai na prova) O produto gerado é
solúvel na água? Por quê?
g) Como é chamada a reação química que ocorre após a reação do referido ácido
graxo com o glicerol? Qual o produto formado?
III – Considerando a figura abaixo, responda:
1) Numere os ácidos graxos R1e R2 da figura B de acordo com número de carbonos,
insaturações e carbonos onde ocorrem as insaturações.
2) Classifique os ácidos graxos R1e R2 da figura B em saturados, monoinsaturados e
poliinsaturados. Em quais alimentos estes dois tipos de ácidos graxos são encontrados?
3) Indique o estado físico (sólido ou líquido) à temperatura ambiente dos dois ácidos
graxos da figura B e justifique.
4) Indique os ácidos graxos essenciais e não-essenciais da figura B e justifique.
5) Como a reação de saponificação auxilia no processo de solubilização? O que é
necessário para que ocorra este tipo de reação química?
6) Indique o tipo de lipídeo presente em A e a sua classificação (armazenamento,
estrutural ou sinalizador).
7) Qual o nome popular dado a reação que forma o lipídeo presente em A? E qual
função química orgânica ele apresenta? Qual o nome do álcool presente neste lipídeo?
8) Represente a estrutura química dos seguintes ácidos graxos 16:0 e 18:4 3,6,9 e
indique qual deles é mais estável, justificando.
IV – Considerando a figura abaixo, responda:
• O colesterol é um lipídeo esteroidal? Por quê?
• A molécula de colesterol apresentada acima encontra-se na forma livre ou
esterificada? Explique.
• Quais as funções do colesterol no organismo?
• O colesterol é um lipídeo estrutural? Por quê?
• O colesterol é um lipídeo sinalizador? Por quê?