Secagem- Resumo Critico

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Artigo 4 
Título da publicação: Qualidade de grãos de milho armazenados em diferentes 
temperaturas 
Discente: Lorrany Sousa Almeida 
Resumo Crítico 
Os grãos de milho são utilizados com diversas finalidades no setor agroindustrial, principalmente 
com destaque para uso na indústria alimentícia, necessitando de armazenamento adequado para 
atender a demanda de matéria-prima com qualidade ao longo do ano. Dentre os fatores que 
interferem na qualidade de armazenamento, a temperatura, umidade dos grãos e o tempo de 
armazenamento são os principais. Devido isso o artigo tem como objetivo abordar a avaliação da 
qualidade de grãos de milho em diversas temperaturas, tais como 5, 15, 25 e 35 ºC durante o 
período de 12 meses, ressaltando também o crescimento da utilização da tecnologia de 
resfriamento artificial nos grãos, assim preservando a qualidade do produto em um tempo maior e 
diminuindo que ocorra a danificação do grão. Pois este método tem capacidade de resfriar os 
silos, deixando que haja transferências de ar entre o ambiente e o centro do silo, pelo processo de 
aeração, funcionando até que haja o nível de temperatura desejado. A redução das temperaturas 
faz com que diminua as reações bioquímicas e metabólicas nos grãos, permitindo que o grão 
fique da mesma forma que em seu estado inicial de armazenamento. Os grãos até os 6 meses de 
armazenamento foram classificados como tipo 1, em todas as temperaturas, mas dos 6 a 12 meses 
verificou-se uma reduzida na qualidade dos grãos, assim sendo classificados como tipo 3 e abaixo 
do padrão nas temperaturas de 25 e 35 ºC, já no final dos 12 meses foram classificados como tipo 
1 em temperaturas de 15 ºC. O teor de água nos grãos não apresentou variação nas temperaturas 15 
e 25 ºC ao longo dos 12 meses, entretanto, houve um aumento de 0,6% a partir de 6 meses na 
temperatura de 5 ºC. Comparado a outros estudos, os resultados encontrados houveram 
diferenças, e o texto não discorre com clareza, bem como a parte de resultados e discussão muito 
confusos, havendo uma difícil compreensão dos resultados obtidos. A metodologia utilizada foi 
bem explicada, tendo um bom desenvolvimento sem que haja complicações. Foram utilizadas 
muitas referências antigas, podendo ser observadas a partir do ano em que foram publicadas. O 
estudo é muito relevante, pois aumentar a vida útil de armazenamento dos grãos é muito 
importante para o setor agroindustrial, pois evitaria prejuízos e ocasionalmente estaria evitando a 
poluição ao meio ambiente. Mas teria que se um tema mais estudado para uma eficiência melhor 
neste setor.