REVISAO - LIPIDIOS - AULA - NUTRICAO E METABOLISMO I

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DISCIPLINA: Nutrição e Metabolismo I
DISCENTE PPG-PMAC: JANINA DE SALES GUILARDUCCI
DOCENTE: LAURA CRISTINA JARDIM PORTO PIMENTA
UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
REVISÃO LIPÍDIOS
Dona Maria decidiu fazer um tempero caseiro com a receita indicada pela
nutricionista. Colocou alho, sal, manjericão, salsa e cebola. Bateu todos os
ingredientes no liquidificador com 300 mL de água (rendimento) e ao final
acrescentou azeite e óleo de girassol. No dia seguinte ela observou que óleo não
misturou. Qual explicação?
CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS LIPÍDIOS
SÃO COMPOSTOS ORGÂNICOS (C, H, O)
INSOLUBILIDADE EM ÁGUA
SOLÚVEIS EM SOLVENTES ORGÂNICOS
APOLARES
Quais são as principais funções dos Lipídios? 
FUNÇÕES
Armazenamento e fornecimento de energia;
Precursores de moléculas mensageiras;
Transportar as vitaminas lipossolúveis (ADEK);
Fornecer ácidos graxos essenciais;
Isolante térmico, elétrico e mecânico;
Proteção de órgãos vitais;
Constituinte da membrana celular;
Condução de sabor 
(palatabilidade);
Como são classificados os ácidos graxos ? 
CLASSIFICAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS
Podem ser classificados de acordo com o número de carbonos
Cadeia curta: 6 ou menos C;
Cadeia média: 8-12 C;
Cadeia longa: mais de 12 C.
Podem ser classificados em saturados e insaturados,
dependendo da presença ou ausência de ligações duplas.
CLASSIFICAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS
Quanto maior a cadeia
maior o ponto de fusão
maior o peso molecular
menor a solubilidade
Quanto mais longa a cadeia carbônica menor a solubilidade em H2O.
Quanto menor a quantidade de ligações duplas menor a solubilidade em H2O.
A hidrogenação é o processo em que os fabricantes 
adicionam hidrogênios a óleos para torná-los 
sólidos ou pastosos, formando os ác. graxos trans ? 
ÁCIDOS GRAXOS CIS E TRANS
Os ácidos graxos cis apresentam os
hidrogênios do mesmo lado numa
dupla ligação;
Trans em lados opostos;
Produção de gordura hidrogenada:
estável, macia e palatável, com
baixo custo.
A reserva energética dos seres humanos 
proveniente dos lipídios da dieta é encontrada no 
tecido adiposo na forma de triacilglicerol? 
TRIACILGLICERÓIS
Um triacilglicerol é formado de três moléculas de ácidos graxos esterificados
com uma molécula de glicerol.
GLICEROL
ÉSTER
*isolante térmico e 
reserva de energia
Quais são os ácidos graxos essenciais? 
Qual a importância da fase cefálica no processo de digestão? 
(SILVERTHORN, 2015)
DIGESTÃO
ABSORÇÃO
TRANSPORTE
DIGESTÃO BOCA
A presença dos lipídios na boca estimulam a secreção da lipase lingual pelas
glândulas serosas (glândulas de Ebner).
Google Imagens
Embaixo da língua
DIGESTÃO ESTÔMAGO
A lipase lingual torna-se ativa e junto com a lipase gástrica digere cerca de 20-30% dos lipídios.
A secreção dessas lipases acontecem de forma contínua, mas também podem ser estimuladas por
fatores neuronais, dietéticos e mecânicos.
A estabilidade das enzimas está relacionada com o pH baixo.
Ambas as lipases agem preferencialmente em TAG que contém ácidos graxos de cadeia média e
curta.
Dialcilgliceróis + ácidos graxosTAG 
Lipase lingual
Lipase gástrica
DIGESTÃO INTESTINO DELGADO
A presença dos lipídios no duodeno estimulam a
liberação do hormônio colecistocinina (CCK) que
estimula a secreção da bile e de enzimas
pancreáticas e retarda o esvaziamento gástrico,
inibindo a motilidade gástrica.
(NELSON e COX, 2018)
Normalmente, cerca de 97% dos lipídios
ingeridos são absorvidos para os vasos
linfáticos.
Na mucosa do intestino delgado
(principalmente jejuno) os AGL, 2-MG,
colesterol livre e lisofosfolipídios são
absorvidos por difusão passiva.
ABSORÇÃO
Dentro do enterócito os ac. graxos e monoacilgliceróis são reesterificados a triacilgliceróis
e junto com o colesterol e fosfolipídios são circundados por uma β-proteína (apoB-48)
formando os quilomicra.
Fosfolipase A2
Colesterol esterase
(SILVERTHORN, 2015)
tiocinase
TRANSPORTE DOS LIPÍDIOS
(NELSON e COX, 2018)
LIPOPROTÉINAS
TRANSPORTE DOS LIPÍDIOS
(NELSON e COX, 2018)
CATABOLISMO
BIOSSÍNTESE
BIOSSÍNTESE
Para formar malonil-coA é necessário uma
carboxilação de acetil-coA;
Enzima acetil coA carboxilase/Biotina é uma
coenzima
1) Biotina carboxilase (biotina) – acontece
com a participação do Bicarbonato + ATP;
2) Se move (complexo proteico) para a outra
região e transporta o ácido carboxílico
para a região da Transcarboxilase –
transfere a carboxila para a molécula de
acetil coA;
3) Forma Malonil-coA
Agrupamento carboxila
Biotina
Bicarbonato
1
Carboxilação da biotina
A biotina é regenerada
2
3
(NELSON e COX, 2018)
BIOSSÍNTESE
O malonil-CoA doa dois carbonos promovendo o crescimento da cadeia hidrocarbonada do ácido graxo.
Conseguimos sintetizar até 16 carbonos.
CATABOLISMO DOS LIPÍDIOS
1) Hormônio se liga ao seu receptor na membrana do adipócito e assim
2) Estimula a adenilil-ciclase, via uma proteína G, a produzir cAMP.
3) Isso ativa a PKA, que fosforila a lipase sensível a hormônio (HSL)
4) E a LHS se lega as moléculas de perilipina na superfície da gotícula lipídica.
5) A fosforilação da perilipina causa a dissociação da proteína CGI da perilipina.
A CGI então se associa com a enzima triacilglicerol lipase no adipócito (ATGL,
de adipose triacylglycerol lipase), ativando-a.
6) A triacilglicerol lipase ativada converte triacilgliceróis em diacilgliceróis. A
perilipina fosforilada se associa com a lipase sensível a hormônios fosforilada,
permitindo o acesso à superfície da gotícula lipídica,
7) Ela hidrolisa os diacilgliceróis em monoacilgliceróis.
8) Uma terceira lipase, a monoacilglicerol lipase (MGL, de monoacylglycerol
lipase) hidrolisa os monoacilgliceróis.
9) Os ácidos graxos saem do adipócito, se ligam à albumina sérica no sangue e
são transportados no sangue; eles são liberados da albumina e;
10) Entram em um miócito por meio de um transportador específico de ácidos
graxos.
11) No miócito, os ácidos graxos são oxidados a CO2, e a energia da oxidação é
conservada em ATP, que abastece a contração muscular e outros tipos de
metabolismo que necessitam de energia no miócito.
Adipócito
Glicerol
(NELSON e COX, 2018)
Adrenalina / epinefrina
CIRCUITO DA CARNITINA
Oxidação dos AG acontece na matriz mitocondrial. 
(Glicose no citosol)
Os AG com até 12 carbonos eles conseguem entrar na
mitocôndria livremente. > 14 C (TAG do tecido
adiposo) necessitam de um sistema de transporte.
O AG + coA que entra na 
mitocôndria
*Pode ser usado para síntese de fosfolipídios (membrana)
*
Membrana externa - citosol
Liberado para o citosol
(NELSON e COX, 2018)
CIRCUITO DA CARNITINA *L-Carnitina é um aminoácido. Faz parte do transporte de AG para o interior da matriz mitocondrial.
Troca a coA por 
Carnitina
Membrana mitocondrial externa
entra
retira
Regenerando 
o AG + coA
(NELSON e COX, 2018)
1) Desidrogenação (reação de oxirredução) de acil coA
(através da formação de dupla ligação e libera elétrons para
formar FADH2);
2) Hidratação da ligação dupla trans (forma hidroxila no
carbono β;
3) Desidrogenação da Beta- hidroxiacil-coA (se um
componente reduz o outro oxida – NADH);
4) Separação de fragmentos de 2 Carbonos (acetil-coA).
1
2
3
Perde 2 carbonos na forma de Acetil - coA
REINICIO DO PROCESSO DE BETA-OXIDAÇÃO
β-OXIDAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS
Ácido palmítico
Ácido mirístico 4
A oxidação ocorre a partir do Carbono Beta
Carbonila - alfa
*
(NELSON e COX, 2018)
Via cíclica de 4 reações ao final das quais a acil-coA é encurtada
de 2 em 2 carbonos.
A cada volta do ciclo uma molécula de Acetil-CoA é liberada da
cadeia do ácido graxo.
O número de Acetil-CoA formada será metade do número de
carbonos.
Cada volta do ciclo produz 1 acetil-CoA, 1 FADH2 e 1 NADH +
H+, exceto na última volta que produz 2 moléculas de acetil-
Coa
β-OXIDAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS
(NELSON e COX, 2018)
Qual o papel da insulina e do glucagon no 
metabolismo dos ácidos graxos? 
Cortisol e epinefrina
(NELSON e COX, 2018)
É comum que pacientesportadores do Diabetes 
apresentem níveis aumentados de corpos 
cetônicos no sangue e na urina. Qual a importância 
dos corpos cetônicos? 
CORPOS CETÔNICOS
Combustíveis alternativos para célula;
Mitocôndria do fígado converte acetil-coA da β-
oxidação de ácidos graxos em corpos cetônicos.
➢ Solúveis em meio aquoso, não necessitam de
transportadores.
➢ São produzidos no fígado quando a quantidade de
acetil-coA excede a capacidade oxidativa (jejum,
diabetes e dieta pobre em CHO).
➢ São usados pelos músculos esqueléticos e cardíaco e o
córtex renal.
➢ Importante em jejum prolongado.
➢ O excesso reduz o pH (cetoacidose).
acetona
(NELSON e COX, 2018)
Qual a enzima responsável pela síntese de 
colesterol? Qual o intermediário?
BIOSSÍNTESE COLESTEROL
Sintetizado a partir do Acetil-coA
Produção da bile
ENZIMA
INTERMEDIÁRIO
RISCO CARDIOVASCULAR
(SILVERTHORN, 2015)
REFERÊNCIAS
*Bibliografia básica:
GROPPER, Sareen Annora Stepnick; SMITH, Jack L.; GROFF, James L. Nutrição avançada e metabolismo humano. Cengage Learning, 2011.
MURRAY, Robert K.; BENDER, David A.; BOTHAM, Kathleen M. Harper: bioquímica ilustrada. McGraw-Hill, 2010.
NELSON, David L.; COX, Michael M. Princípios de Bioquímica de Lehninger-7. Artmed Editora, 2018.
SILVERTHORN, Dee Unglaub. Human physiology. Jones & Bartlett Publishers, 2015.
Bibliografia complementar:
Fahy E et al.: Lipid classification, structures and tools. Biochim Biophys Acta 1811 (11): 637647, 2011.
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