PTI - Contab Custos Hospitalidades

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PERGUNTA 1
1. A hospitalidade surgiu das sociedades antigas como uma necessária relação interpessoal, visando à criação e à manutenção de vínculos sociais. O conceito de hospitalidade evoluiu, como evoluíram as culturas e sociedades, abarcando novos significados, adaptando-se para novas realidades e para um mundo em constante mudança (Cláudia Regina Rodrigues Sarralheiro Butuhy – ebook CONTABILIDADE E CUSTOS EM HOSPITALIDADE). 
Várias escolas debateram sobre hospitalidade, sendo que a escola ____________________ defende que meios de hospedagens cujo objetivo é o lucro, não deveriam empregar o termo “hospitalidade”, pois a verdadeira hospitalidade decorre das relações sociais e, por conseguinte, de relações desinteressadas. 
Assinale a alternativa que descreve a escola correta para preenchimento da lacuna do texto:
	
	a.
	Escola italiana
	
	b.
	Escola americana
	
	c.
	Escola francesa
	
	d.
	Escola inglesa
	
	e.
	Escola canadense
PERGUNTA 2
1. Segundo a atual compreensão da hospitalidade enquanto negócio, a hospitalidade comercial é considerada no ambiente empresarial por nomenclaturas distintas, como “hospitalidade empresarial”, “hospitalidade corporativa” ou “hospitalidade para os negócios”. A aplicação de tais conceitos no ambiente empresarial decorre de aspectos como: (1) o entendimento das necessidades do cliente interno, (2) personalização no atendimento, (3) foco no cliente, não na venda.
A sequência que define de forma adequada os itens 1, 2 e 3, é:
	
	a.
	(1) chamar o cliente pelo nome e ter interesse legítimo em atender suas aspirações e expectativas; (2) representa a empresa quando em contato com o cliente, logo, necessita ser atendido em suas aspirações pessoais e bem-estar social, por meio de adequado ambiente de trabalho; (3) vender o que for melhor ao cliente e não à empresa
	
	b.
	(1) vender o que for melhor ao cliente e não à empresa; (2) representa a empresa quando em contato com o cliente, logo, necessita ser atendido em suas aspirações pessoais e bem-estar social, por meio de adequado ambiente de trabalho; (3) chamar o cliente pelo nome e ter interesse legítimo em atender suas aspirações e expectativas
	
	c.
	(1) representa a empresa quando em contato com o cliente, logo, necessita ser atendido em suas aspirações pessoais e bem-estar social, por meio de adequado ambiente de trabalho; (2) chamar o cliente pelo nome e ter interesse legítimo em atender suas aspirações e expectativas; (3) vender o que for melhor ao cliente e não à empresa
	
	d.
	(1) vender o que for melhor ao cliente e não à empresa; (2) chamar o cliente pelo nome e ter interesse legítimo em atender suas aspirações e expectativas; (3) representa a empresa quando em contato com o cliente, logo, necessita ser atendido em suas aspirações pessoais e bem-estar social, por meio de adequado ambiente de trabalho
	
	e.
	(1) representa a empresa quando em contato com o cliente, logo, necessita ser atendido em suas aspirações pessoais e bem-estar social, por meio de adequado ambiente de trabalho; (2) vender o que for melhor ao cliente e não à empresa; (3) chamar o cliente pelo nome e ter interesse legítimo em atender suas aspirações e expectativas
PERGUNTA 3
1. O mercado de alimentação fora do lar, sendo os restaurantes o maior expoente para o público em geral, possui características próprias e específicas. Nas últimas décadas, os restaurantes buscaram se adaptar às mudanças pelas quais a sociedade passou, sendo os 4 Ps o principal meio de estudo do mercado, visando à adequada captura dos anseios e expectativas do consumidor.
Os 4 Ps, denominados por (1) Produto; (2) Preço; (3) Praça e (4) Promoção, podem ser caracterizados por:
	
	a.
	(1) visibilidade e comunicação com o cliente; (2) quanto o cliente está disposto a pagar; (3) localização; (4) o cardápio do restaurante
	
	b.
	(1) o cardápio do restaurante; (2) quanto o cliente está disposto a pagar; (3) localização; (4) visibilidade e comunicação com o cliente
	
	c.
	(1) o cardápio do restaurante; (2) quanto o cliente está disposto a pagar; (3) visibilidade e comunicação com o cliente; (4) localização
	
	d.
	(1) localização; (2) quanto o cliente está disposto a pagar; (3) o cardápio do restaurante; (4) visibilidade e comunicação com o cliente
	
	e.
	(1) quanto o cliente está disposto a pagar; (2) o cardápio do restaurante; (3) localização; (4) visibilidade e comunicação com o cliente
PERGUNTA 4
1. O Brasil possui, desde 2011, um sistema oficial de classificação para os tipos de empresas de hospedagem, onde são atribuídas estrelas, denominado “Sistema Brasileiro de Classificação de Meios de Hospedagem” (SBCLASS). Referida classificação foi desenvolvida pela Empresa Brasileira de Turismo (Embratur). Uma classificação representa um benefício e um referencial para os usuários dos serviços de hospedagem, ao possibilitar uma referência prévia acerca do estabelecimento de hospedagem.
Sobre tal classificação, é possível afirmar:
	
	a.
	A classificação normalmente vai de uma a cinco estrelas, sendo única para todas as categorias, independentemente de seus aspectos particulares
	
	b.
	Os requisitos exigidos pelo SBCLASS são estabelecidos de forma rígida, sendo todos de caráter mandatório (obrigatórios) para o recebimento da classificação pelo estabelecimento
	
	c.
	Os requisitos para a obtenção da classificação são estabelecidos exclusivamente tomando por base aspectos de satisfação do cliente
	
	d.
	No Sistema Brasileiro de Classificação, o estabelecimento não está obrigado a divulga-la na porta de seu estabelecimento, caso fique insatisfeito com a classificação recebida
	
	e.
	O SBCLASS não faz distinção para a atribuição de classificação, adotando-a de forma uniforme para estabelecimentos como: hotéis, hotel fazenda; resort; pousada, etc
	
	
	
PERGUNTA 5
1. O sucesso de qualquer empreendimento, desde uma grande indústria farmacêutica transnacional, até um modesto salão de cabeleireiro de um bairro tipicamente residencial, passa pelo adequado controle e conhecimento das operações realizadas. A Contabilidade representa controle e proporciona, a qualquer negócio, a adequada gestão do desempenho empresarial. Quando estudamos o tema hospitalidade, é fundamental compreender que, a depender do modelo de negócio, diversos são os controles contábeis necessários, a saber: 
I – Controles associados aos serviços ofertados em cada segmento específico de hospitalidade, como: alimentos; diárias; locações; lavanderia; etc 
II - Controles associados aos meios de recebimentos pelos serviços prestados, como: recebimentos à vista ou a prazo; adiantamentos de valores por agências e operadoras de turismo; recebimentos de administradoras de cartões de crédito; etc 
III – Controles relativos aos eventos que geram receitas, custos e despesas, por segmento de negócio e tipo de serviços prestados 
IV – Controles genéricos, apenas indicando se o caixa está superavitário ou deficitário, ao fim de cada dia de trabalho 
 
São verdadeiras as afirmativas:
	
	a.
	I; II e IV
	
	b.
	II; III e IV
	
	c.
	I; II; III e IV
	
	d.
	I; II e III
	
	e.
	II e III
PERGUNTA 6
1. O resultado das operações desempenhadas pelas empresas constitui importante informação para o processo de gestão empresarial e deve ser apurado com confiabilidade e tempestividade. A adequada apuração e a compreensão dos resultados apurados requerem o conhecimento dos conceitos de receitas, custos e despesas, que devem ser apurados por segmento e tipo de serviços prestados e/ou produtos vendidos.
Tradicionalmente são realizadas distinções entre as “receitas operacionais” e as “outras receitas”, bem como as “despesas operacionais” e as “outras despesas”, podendo ser representadas conforme segue:
	
	a.
	Outras despesas estão relacionadas aos gastos indiretos do negócio, como os salários pagos às arrumadeiras/camareiras, em um hotel
	
	b.
	Despesas operacionais estão relacionadas à atividade fim da empresa,como os gastos com publicidade e propaganda, em um hotel
	
	c.
	Receitas operacionais estão relacionadas ao negócio primário da empresa, como a  venda de alimentos e bebidas, em um restaurante
	
	d.
	Receitas operacionais estão relacionadas ao negócio primário da empresa, como o aluguel de salão de forma eventual, em confraternização de fim de ano, em um restaurante
	
	e.
	Outras receitas estão relacionadas ao negócio primário da empresa, como a receita proveniente de hospedagens, em uma pousada
	
	
	
PERGUNTA 7
1. A adequada avaliação referente ao desempenho da gestão empresarial utiliza-se de técnicas de análise gerencial, como análise das demonstrações contábeis e análise por meio de indicadores ou índices de desempenho.
Dentre os indicadores clássicos utilizados em avaliações de segmentos de alimentos e bebidas estão: 
I - CMV - Custo da mercadoria vendida, dado pela relação entre Custo / Receita de vendas = X% 
II - CMO - Custo de mão de obra, dado pela relação entre Custo MO / Receita de vendas = X% 
III - PC - Prime cost, dado pela relação entre CMV + CMO / Receita de vendas 
IV - CM - Couvert médio, dado pela relação entre Receita de alimentos + bebidas / nº de clientes = $X por cliente
 
São verdadeiras as afirmativas:
	
	a.
	I; III e IV
	
	b.
	II; III e IV
	
	c.
	I; II; III e IV
	
	d.
	I; II; III
	
	e.
	I; II; e IV
PERGUNTA 8
1. O tema hospitalidade é bastante abrangente e requer um estudo mais aprofundado sobre seu significado. Ele vem de vários séculos através de grande número de ordens religiosas católicas, onde durante toda a Idade Média eram oferecidos alojamentos pelos mosteiros, principalmente para os peregrinos, pobres e enfermos. Já nos séculos XI e XIV houve uma mudança nas formas de alojamento em virtude do desenvolvimento da economia, que passa de hospitalidade privada para a hospitalidade pública e paga (Instituto Brasileiro de Hospitalidade Empresarial). 
Referida colocação nos convida a refletir sobre o real significado da hospitalidade, enquanto segmento de negócio e, por conseguinte, como devemos conduzi-lo para o alcance do seu sucesso. Enquanto negócio, o segmento de hospitalidade, como qualquer outro segmento, deve considerar: 
I – O estabelecimento de uma missão, representada pela razão de ser de uma empresa, compreendida como a determinação de um objetivo e de uma direção de longo prazo 
II - O estabelecimento de uma estratégia, representada por uma série de políticas, procedimentos e propostas que geram o sucesso de longo prazo, viabilizando a missão da empresa 
III – Eventualmente, poderá ser utilizada a Contabilidade como ferramenta de apoio ao processo de tomada de decisão, contudo, no segmento de hospitalidade tal uso seria secundário 
Sobre tais considerações, pode-se afirmar:
	
	a.
	As assertivas I e II não são aplicáveis, pois o segmento de hospitalidade difere dos demais modelos de negócios; a assertiva III está incorreta, pois nenhum negócio pode prescindir do uso da Contabilidade como apoio ao processo decisório.
	
	b.
	As assertivas I e II estão corretas, pois o segmento de hospitalidade é um negócio como qualquer outro; a assertiva III pode ou não estar correta, a depender do modelo de negócio estabelecido (hotel, albergue, pousada, restaurante, etc.)
	
	c.
	As assertivas podem ou não ser aplicáveis ao segmento de hospitalidade, enquanto negócio, a depender do modelo de negócio estabelecido (hotel, albergue, pousada, restaurante, etc.)
	
	d.
	Todas as assertivas estão corretas, se considerarmos o segmento de hospitalidade enquanto negócio.
	
	e.
	As assertivas I e II estão corretas, pois o segmento de hospitalidade é um negócio como qualquer outro; a assertiva III está incorreta, pois nenhum negócio pode prescindir do uso da Contabilidade como apoio ao processo decisório.
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