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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): MARILLIA FERNANDA NUNES ANDRADE GOTARDI 202107187476 
Acertos: 8,0 de 10,0 07/09/2022 
 
 
 
1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Qual é a forma mais abundante de lipídios encontrada nos alimentos? 
 
 
Colesterol. 
 
Carotenoides. 
 
Fosfolipídio. 
 Triacilglicerol. 
 
Cerídios. 
Respondido em 07/09/2022 09:15:06 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Triacilglicerol. 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Entre os aminoácidos a seguir, assinale aquele que é considerado não-essencial: 
 
 
Lisina 
 
Arginina 
 Alanina 
 
Fenilalanina 
 
Triptofano 
Respondido em 07/09/2022 09:18:10 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Alanina 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam 
juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de 
vitaminas provoca enfermidades chamadas de doenças de carências. 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_avaliacao_parcial_resultado.asp?cod_hist_prova=292498739&cod_prova=5622447442&f_cod_disc=
Sejam dados os seguintes sintomas de carências: 
 
1. Córnea ressecada 
2. Raquitismo na infância 
3. Deficiência na coagulação sanguínea 
4. Anemia perniciosa 
 
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a 
deficiência das seguintes vitaminas: 
 
 
B1, D, C e E 
 A, D, K e B12 
 
A, B2, B6, e D 
 
K, E, B2 e B12 
 
A, E, K e C 
Respondido em 07/09/2022 09:22:34 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A, D, K e B12 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Qual dos seguintes minerais é reconhecido por potencializar a ação da insulina? 
 
 Cromo 
 
Cobre 
 
Molibdênio 
 
Flúor 
 
Arsênio 
Respondido em 07/09/2022 09:22:38 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Cromo 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Em relação à biodisponibilidade dos nutrientes, analise as afirmações a seguir e assinale 
V, se verdadeiras, ou F, se falsas. 
 
( ) A biodisponibilidade refere-se à fração de qualquer nutriente ingerido que tem o 
potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos. 
( ) Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir 
na biodisponibilidade de nutrientes. 
( ) A presença de alguns inibidores de enzimas digestivas de proteínas podem aumentar 
a digestibilidade deste macronutriente. 
( ) A fibra em excesso pode interferir na absorção de cálcio e zinco. 
( ) A vitamina E aumenta a biodisponibilidade do ferro não-heme dos alimentos. 
 
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 
 
 
F- V - V - V - V. 
 
V - F - F - F - V. 
 V - V - F - V - F. 
 
F - F - V - F - V. 
 
F - V - V - V - F. 
Respondido em 07/09/2022 09:26:33 
 
Explicação: 
A resposta correta é: V - V - F - V - F. 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
As Dietary Reference Intakes (DRIs) correspondem às recomendações nutricionais para 
indivíduos e populações. Em relação às DRIs, analise as afirmativas a seguir: 
 
I. Estimated Average Requirement (EAR) corresponde à mediana da distribuição das 
necessidades de um nutriente em um grupo de pessoas saudáveis do mesmo sexo e 
fase de vida; por essa razão, atende às necessidades de 50% da população. 
II. Adequate Intake (AI), valor de consumo recomendável, se baseia em 
levantamentos, determinações ou aproximações de dados experimentais, ou ainda de 
estimativas de ingestão de nutrientes para grupos de pessoas sadias e que, a priori, se 
consideraria adequado. 
III. Tolerable Upper Intake Level (UL) é definido como o mais alto valor de ingestão 
diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito 
adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou sexo. 
 
Assinale a alternativa correta: 
 
 
Apenas as afirmativas I e II estão corretas. 
 
Apenas as afirmativas I e III estão corretas. 
 
Apenas I está correta. 
 As afirmativas I, II e III estão corretas. 
 
Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
Respondido em 07/09/2022 09:22:47 
 
Explicação: 
A resposta correta é: As afirmativas I, II e III estão corretas. 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
(UFPI - 2014) Os alimentos são substâncias isoladas ou combinadas destinadas ao 
fornecimento de nutrientes necessários ao organismo humano. De modo geral, os 
alimentos pertencentes ao mesmo grupo possuem as mesmas propriedades 
nutricionais. Com base no exposto, indique a opção CORRETA. 
 
 Os cereais têm, na sua composição, carboidratos complexos, proteínas 
incompletas nutricionalmente, vitaminas e minerais. 
 
As leguminosas são boas fontes de carboidratos, proteínas de boa qualidade, 
gorduras e minerais. 
 
As frutas são fontes de vitaminas, fibras solúveis e insolúveis, contêm 
concentrações variáveis de carboidratos, são ricas em proteínas e gorduras. 
 
As hortaliças são fontes de vitaminas, minerais e fibras; possuem muitas 
calorias e seu valor nutricional não varia com a classificação botânica. 
 
As carnes são fontes de proteínas de alto valor biológico e de difícil 
digestibilidade, de carboidratos, vitaminas, minerais e fibras. 
Respondido em 07/09/2022 09:23:58 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Os cereais têm, na sua composição, carboidratos complexos, proteínas 
incompletas nutricionalmente, vitaminas e minerais. 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
(Professor de Nutrição e Dietética-2016) Assinale a opção que apresenta as 
características que garantem o frescor de um ovo. 
 
 
Clara espessa, gema redonda e fixada na sua parte inferior. 
 Clara espessa, gema redonda e fixada no seu centro. 
 Clara liquefeita, gema redonda e fixada no seu centro. 
 
Clara liquefeita, gema ovalada e fixada na sua parte inferior. 
 
Clara espessa, gema ovalada e fixada no seu centro 
Respondido em 07/09/2022 09:26:58 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Clara espessa, gema redonda e fixada no seu centro. 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
VUNESP 2018 -Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto, utilizou como 
referência a RDC nº 360/2003 e declarou como ''zero''a quantidade de fibra alimentar, 
pois o referido produto continha uma quantidade desse nutriente, por porção, inferior a: 
 
 0,5g 
 
0,8g 
 
1,2g 
 
1,0g 
 
1,5g 
Respondido em 07/09/2022 09:22:55 
 
Explicação: 
A resposta certa é: 0,5g 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
Nutricionista 2018 Fundação Carlos Chagas - No Brasil, de acordo com a Agência 
Nacional de Vigilância Sanitária para a rotulagem de alimentos, é obrigatório: 
 
 Atribuir propriedades que não possam ser demonstradas. 
 
Destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios de 
alimentos de igual natureza. 
 
Indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais. 
 Constar instruções de preparo, quando necessário. 
 
Constar palavras que possam tornar a informação falsa ou induzir o consumidor 
ao erro. 
Respondido em 07/09/2022 09:25:16 
 
Explicação: 
A resposta certa é:Constar instruções de preparo, quando necessário.