Simulado 2 de Composição dos alimentos -Estácio

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17/11/2021 16:12 Estácio: Alunos
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Simulado AV
Teste seu conhecimento acumulado
 
Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): LAURA GESTRICH GARCIA 202007064781
Acertos: 10,0 de 10,0 15/11/2021
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Um nutricionista prepara cardápio para uma mulher de 25 anos, que faz baixo consumo de frutas e hortaliças.
Ao avaliar o consumo alimentar e propor a dieta, o nutricionista deverá utilizar, respectivamente, os valores de
vitamina C de:
EAR de 75 mg e RDA de 90 mg.
AI de 90 mg e EAR de 75 mg.
RDA de 60 mg e AI de 90 mg.
EAR de 60 mg e RDA de 75 mg.
 EAR 60 mg e RDA 90 mg.
Respondido em 17/11/2021 15:51:30
 
 
Explicação:
A resposta correta é: EAR 60 mg e RDA 90 mg.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As DRIs (Dietary Reference Intakes) são valores de referência de ingestão de nutrientes utilizados para
planejar e avaliar dietas de indivíduos saudáveis. Esses valores englobam quatro conceitos, entre os quais a
EAR (Estimated Average Requirement ‒ Necessidade Média Estimada), que é definida como:
Ingestão diária mais baixa de um nutriente na qual um efeito adverso tenha sido observado nos
indivíduos estudados.
Nível máximo de ingestão diária de um nutriente em que efeitos adversos não são observados nos
indivíduos estudados.
 Valor de ingestão diária de um nutriente que supre a necessidade de 50% dos indivíduos saudáveis de
um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
Valor de ingestão diária de um nutriente que supre os requerimentos de 97% a 98% dos indivíduos
saudáveis de um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
Nível de ingestão diária de um nutriente, com base em observação ou determinado
experimentalmente, quando não há evidência científica suficiente para determinar a RDA (Recommend
Dietary Allowance).
Respondido em 17/11/2021 15:52:25
 
 
Explicação:
 Questão1
a
 Questão2
a
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17/11/2021 16:12 Estácio: Alunos
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A resposta correta é: Valor de ingestão diária de um nutriente que supre a necessidade de 50% dos indivíduos
saudáveis de um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Tecnologicamente os óleos e as gorduras apresentam capacidade de emulsificar, além de propriedades
texturizantes e umectantes. Qual das alternativas abaixo não apresenta uma qualidade nutricional do consumo
deste grupo alimentar?
Participam de reações de transmissão de impulsos nervosos.
São carreadores de vitaminas.
 Possuem capacidade de aumentar a velocidade das reações.
Fornecem energia para atividades biológicas.
Fontes principais de ácidos graxos essenciais.
Respondido em 15/11/2021 18:51:08
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Possuem capacidade de aumentar a velocidade das reações.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(Professor de Nutrição e Dietética-2016) Assinale a opção que apresenta as características que garantem o
frescor de um ovo.
Clara espessa, gema redonda e fixada na sua parte inferior.
Clara liquefeita, gema redonda e fixada no seu centro.
Clara liquefeita, gema ovalada e fixada na sua parte inferior.
 Clara espessa, gema redonda e fixada no seu centro.
Clara espessa, gema ovalada e fixada no seu centro
Respondido em 15/11/2021 18:50:34
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Clara espessa, gema redonda e fixada no seu centro.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As proteínas diferem dos carboidratos e dos lipídios, pois contêm nitrogênio em sua composição. Os átomos de
nitrogênio agrupados sob a forma de filamentos são conhecidos como aminoácidos. Sobre proteínas e
aminoácidos, assinale a alternativa correta.
As DRIs atuais recomendam 3,5 g de proteínas por kg de peso para um adulto saudável.
Uma proteína contém aproximadamente 8 kcal/g.
A desnaturação das proteínas da carne ocorre com a adição de sal e temperatura menor de 10 °C.
A proteína animal é menos digerida do que a proteína vegetal.
 Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de
sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.
Respondido em 17/11/2021 16:11:36
 
 
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
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Explicação:
A resposta correta é: Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não
são capazes de sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Os lipídios são:
Fontes de aminoácidos.
 Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter,
benzeno);
Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática;
Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais;
Respondido em 17/11/2021 16:04:00
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool,
éter, benzeno);
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Funcionando como alimentos reguladores, as vitaminas controlam várias atividades da célula e funções do
corpo. Assinale a alternativa que corresponde, corretamente, à vitamina e sua respectiva natureza química.
 Vitamina C: hidrossolúvel
 
 
Vitamina A: hidrossolúvel
Vitamina E: hidrossolúvel
Vitamina K: hidrossolúvel
 
 
Vitamina B12: lipossolúvel
Respondido em 15/11/2021 18:53:16
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Vitamina C: hidrossolúvel
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as
enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas de
doenças de carências.
 
Sejam dados os seguintes sintomas de carências:
 
1. Córnea ressecada
 Questão6
a
 Questão7
a
 Questão8
a
17/11/2021 16:12 Estácio: Alunos
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2. Raquitismo na infância
3. Deficiência na coagulação sanguínea
4. Anemia perniciosa
 
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das
seguintes vitaminas:
A, B2, B6, e D
 A, D, K e B12
K, E, B2 e B12
B1, D, C e E
A, E, K e C
Respondido em 17/11/2021 15:59:35
 
 
Explicação:
A resposta correta é: A, D, K e B12
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
IF-TO 2016 - A resolução que torna obrigatória a rotulagem nutricional com o objetivo principal de atuar em
benefício do consumidor e ainda evitar obstáculos técnicos ao comércio é a:
RDC 326
 RDC 360
RDC 12
RDC 259
RDC 216
Respondido em 15/11/2021 18:44:36
 
 
Explicação:
A resposta certa é: RDC 360
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista - De acordo com a RDC nº 360 de 23 de
dezembro de 2003 (ANVISA), são valores diários de referência de declaração obrigatória para gorduras totais e
gorduras saturadas, respectivamente:
 55g e 22g
40g e 25g
55g e 30g
25g e 20g
30g e 25g
Respondido em 17/11/2021 16:01:48
 
 
Explicação:
A resposta certa é: 55g e 22g
 
 Questão9
a
 Questão10
a
17/11/2021 16:12 Estácio: Alunos
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