Relatorio de Estagio Saude Coletiva I

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CENTRO UNIVERSITÁRIO GERALDO DI BIASE 
FUNDAÇÃO EDUCACIONAL ROSEMAR PIMENTEL 
INSTITUTO DE HUMANIDADES E DA SAÚDE 
CURSO DE NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE ESTÁGIO 
SAÚDE COLETIVA I 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Camilla Janini de Castro 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Supervisora de Estágio: Drª Aline Cristina Teixeira Mallet 
Preceptora do Estágio: Joyce Pardal Ribeiro 
 
 
 
 
 
 
 
 
Barra do Piraí, 2021 
 
 
 
 
Camilla Janini de Castro 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE ESTÁGIO 
SAÚDE COLETIVA I 
 
 
 
 
 
 
 
Relatório de estágio obrigatório apresentado 
como requisito parcial para obtenção do grau 
de Bacharel em Nutrição pelo curso de 
Nutrição, do Instituto de Humanidades e da 
Saúde, do Centro Universitário Geraldo Di 
Biase. 
 
 
Supervisora de Estágio: Drª Aline Cristina 
Teixeira Mallet 
 
 
 
 
 
Barra do Piraí, 2021
 
 
 
SUMÁRIO 
 
1. INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 1 
2. CARACTERIZAÇÃO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO OBRIGATÓRIO ........ 1 
3. DESCRIÇÃO DO LOCAL ................................................................................... 1 
4. PERÍODO DE ESTÁGIO ..................................................................................... 3 
5. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL .................................................................... 3 
6. HISTÓRICO DA INSTITUIÇÃO .......................................................................... 3 
7. ATIVIDADES DA INSTITUIÇÃO E DO NUTRICIONISTA .................................. 3 
8. OBJETIVO DO ESTÁGIO .................................................................................. 4 
9. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS ....................................................................... 4 
9.1. Atendimento Clínico Nutricional ................................................................... 4 
9.2. Anamnese Alimentar .................................................................................... 5 
9.3. Educação Nutricional ................................................................................... 5 
9.4. Palestra Hepatites (Julho Amarelo) ............................................................. 5 
9.5. Palestra Aleitamento Materno (Agosto Dourado) ........................................ 6 
10. CONSIDERAÇÕES FINAIS ............................................................................... 7 
11. COMENTÁRIOS E SUGESTÕES ...................................................................... 7 
12. REFERÊNCIA ..................................................................................................... 8 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE FIGURAS 
 
Figura 1: Unidade de Saúde da Família do Ramalho ................................................. 2 
Figura 2: Estrutura Organizacional PSF Ramalho ...................................................... 3 
 
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1. INTRODUÇÃO 
 
O Sistema Único de Saúde se constitui no conjunto de ações e serviços de 
saúde prestados por órgãos e instituições públicas que tem como um de seus 
objetivos a assistência às pessoas por intermédio de ações de promoção, proteção e 
recuperação da saúde. Realiza ações assistenciais e atividades preventivas de 
forma integrada e com base em princípios como: universalidade de acesso, 
integralidade de assistência, preservação da autonomia das pessoas, entre outros 
(BRASIL, 1990). 
A Nutrição em Saúde Pública é uma área que enfoca os aspectos da 
alimentação e nutrição relacionados ao bem-estar de saúde das populações. O 
interesse no estudo da nutrição humana por parte dos profissionais de saúde pauta-
se na influência que os fatores nutricionais, sejam por deficiência ou por excesso, 
exercem no perfil de morbimortalidade das nações (PEDRAZA, 2020). 
Este relatório apresenta as atividades do Estágio Supervisionado de Nutrição 
em Saúde Coletiva I, do Curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário 
Geraldo Di Biase - UGB, na Unidade de Saúde da Família Sylvia Gomes Salgueiro, 
no bairro do Ramalho, na cidade de Engenheiro Paulo de Frontin/RJ. A elaboração 
deste trabalho visa mostrar de forma sucinta as atividades desempenhadas durante 
este estágio supervisionado. O estágio se apresenta como um dos componentes 
curriculares no processo de organização dos conhecimentos, não mais se admitindo 
a separação entre teoria e prática e entre saber acadêmico e saber profissional. O 
estágio é parte do processo de formação do aluno, estabelecendo a interlocução 
entre o percurso acadêmico e o fazer profissional. Ao relacionar o mundo do trabalho 
ao da faculdade, o estágio possibilita ao conjunto de disciplinas e atividades do 
currículo uma aproximação com a realidade. 
 
2. CARACTERIZAÇÃO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO OBRIGATÓRIO 
 
Esse estágio refere-se ao estágio de caráter obrigatório, realizado pela aluna 
Camilla Janini de Castro, na Unidade de Saúde da Família Sylvia Gomes Salgueiro, 
no bairro do Ramalho, Engenheiro Paulo de Frontin/RJ. 
 
3. DESCRIÇÃO DO LOCAL 
 
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A Unidade de Saúde da Família Sylvia Gomes Salgueiro, inscrita no CNPJ 
29.079.480/0001-00 e CNES: 2277115 é uma unidade pública, localizada na Estrada 
RJ 127, nº 20998, no bairro Ramalho, no município de Engenheiro Paulo de 
Frontin/RJ. O estágio foi realizado com total apoio da Secretaria da Saúde e da 
Coordenação de Nutrição. 
No dia 16 de julho de 2021, no período matutino, foi realizada uma conversa 
entre as estagiárias e a preceptora para dar início às atividades. Nessa conversa 
foram feitos esclarecimentos gerais sobre o local de estágio e demais informações 
específicas fornecidas pela preceptora. No mesmo dia, conhecemos a estrutura 
física do Posto de Saúde (PSF), através da enfermeira coordenadora, Esméria 
Leocádio Ferreira, bem como as atividades nele desenvolvidas, iniciando-se o 
contato com a realidade na qual seria desenvolvido o estágio. Na conversa, a 
nutricionista preceptora (NASF - Núcleo Ampliado de Saúde da Família), informou 
sobre sua agenda e as atividades que seriam acompanhadas por nós, estagiárias. 
A estrutura física é composta por 2 clínicas básicas, 1 sala de odontologia, 1 
sala de curativo, 1 sala de enfermagem (serviços), 1 sala de imunização, 1 
recepção, 1 cozinha (destinada aos funcionários, para que os mesmos façam suas 
refeições) e 1 banheiro. 
A Unidade de Saúde da Família do Ramalho possui 18 funcionários sendo, 1 
enfermeira coordenadora, 1 nutricionista, 1 psicóloga, 1 médico, 1 cirurgião dentista, 
2 auxiliares em saúde bucal, 2 técnicas em enfermagem, 1 auxiliar de enfermagem, 
8 agentes comunitários de saúde. 
 
 
Figura 1: Foto da Unidade de Saúde do Ramalho. Fonte: Google Imagem. Ago, 2021 
 
 
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4. PERÍODO DE ESTÁGIO 
 
O Estágio Supervisionado foi realizado no período de 16/07/2021 à 
03/09/2021, com carga horária diária de 6 horas diárias, contabilizando 60 horas 
totais. 
 
5. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL 
 
Figura 2: Estrutura organizacional elaborada pela autora, 2021. 
 
6. HISTÓRICO DA INSTITUIÇÃO 
 
A Unidade de Saúde da Família do Ramalho está cadastrada no CNES 
(Cadastro Nacional de Estabelecimento de Saúde) desde 21 de março de 2002. Sua 
atividade principal é a Assistência à Saúde e Atenção Básica e suas atividades 
secundárias são: consulta ambulatorial, apoio diagnóstico, atenção domiciliar e 
imunização. 
 
7. ATIVIDADES DA INSTITUIÇÃO E DO NUTRICIONISTA 
 
Os serviços ofertados pela unidade são: acompanhamento da gestante e do 
bebê, consulta odontológica, escuta pela equipe, vacinação, consultas, curativos, 
farmácia, grupos operativos, visitas domiciliares, controle de vetores, grupos de 
educação em saúde, dispensação de preservativos e contraceptivos, enfermagem, 
exame preventivo, entre outros serviços que são oferecidosna Atenção Primária à 
Saúde (APS). Os serviços mais procurados são consultas, principalmente para 
 
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renovação de receitas. Das especialidades do NASF, as mais procuradas são a 
nutrição e a psicologia. 
Dentre as atividades desenvolvidas pelos nutricionistas dos NASF, destacam-
se as visitas domiciliares, o atendimento individual, orientações nutricionais 
individuais e coletivas, apresentações de palestras e visitas em escolas e creches. 
 
8. OBJETIVO DO ESTÁGIO 
 
Colocar em prática os conhecimentos adquiridos no curso de nutrição, e 
perceber a importância do domínio das técnicas disponíveis e da realização das 
atividades inerentes à área de nutrição em saúde pública pelo nutricionista. 
 
9. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 
 
Foram realizadas várias ações diárias, tais como, o atendimento clínico 
nutricional, antropometria, anamnese alimentar, aferição de peso, altura, pressão 
arterial e glicose (quando necessário). Após essas avaliações nutricionais dos 
pacientes, foram fornecidas orientações sobre alimentação saudável, de acordo com 
a peculiaridade apresentada por cada paciente, de forma individual, adaptando a 
proposta a cada patologia, além de fornecer cardápios para os casos que necessitou 
de um acompanhamento mais especializado. 
Ainda realizamos palestras sobre hepatites e aleitamento materno, onde 
sempre que possível foi oferecido o atendimento nutricional, esclarecimento de 
dúvidas e interação com o público alvo. Tendo em vista que, a grande maioria, 
muitas vezes não procura a equipe de nutrição para fazer o acompanhamento, 
exceto que haja algum problema relacionado à alimentação. Vale ressaltar ainda que 
a equipe como um todo, sempre busca participar de alguma forma, das campanhas 
desenvolvidas pelo Ministério da Saúde, que promovem saúde através da 
prevenção, diagnóstico e tratamento. Entre todas as ações realizadas durante o 
período do estágio. 
 
9.1. Atendimento Clínico Nutricional 
 
Os pacientes eram acolhidos ao chegar e os atendimentos eram iniciados 
com a apresentação da nutricionista, que apresentava suas estagiárias. Este 
 
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momento de apresentação é importante para o estabelecimento de um vínculo com 
o paciente, que também tem o espaço para se apresentar. A nutricionista expressa 
atitudes que permitem o diálogo entre ela e o paciente, o que torna a experiência um 
encontro entre duas pessoas. Foi feita a pergunta de como pode ajudar o paciente, e 
uma resposta muito comum foi que o médico encaminhou ou que desejava perder 
peso. 
Os dados antropométricos mais comuns de serem aferidos, em geral, no 
consultório foram: peso, altura, circunferência do tórax, circunferência abdominal e 
circunferência da cintura e circunferência dos braços. A aferição depende da faixa 
etária do paciente e também de outros fatores, como um paciente que coloca o peso 
como foco do tratamento, o que pode trazer sentimentos de culpa, fracasso e 
ansiedade caso não ocorra uma mudança significativa. Nesses casos, a nutricionista 
evitou pesar o paciente em todas as consultas. 
 
9.2. Anamnese Alimentar 
 
A anamnese e evolução do paciente eram preenchidas durante a consulta, 
com informações como as queixas do paciente, algumas informações pessoais, 
patologias apresentadas, medicamentos em uso, se é praticante de atividade física, 
se costuma “beliscar”, como está o funcionamento do intestino, qual o aspecto da 
urina, quantidade de água ingerida no dia, se consome álcool ou fuma, como é a 
qualidade do sono, se apresenta alguma restrição ou aversão alimentar, entre 
outros. A alimentação habitual é descrita com o máximo de detalhes possível, e é 
questionado ao paciente se muda a alimentação no fim de semana. 
 
9.3. Educação Nutricional 
 
A educação nutricional vem após o diagnóstico e identificação das doenças 
previamente descritas no prontuário e identificadas pelos exames trazidos pelos 
pacientes. A orientação nutricional é realizada totalmente pelo nutricionista, 
direcionado e individualizado para cada paciente. 
 
9.4. Palestra Hepatites (Julho Amarelo) 
 
 
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A campanha “Julho Amarelo” foi instituída no Brasil pela Lei nº 13.802/2019 e 
tem por finalidade reforçar as ações de vigilância, prevenção e controle das 
hepatites virais. 
Durante a palestra, foram abordados alguns fatores que influenciam a 
esteato-hepatite, como a obesidade, que afeta mais da metade da população 
brasileira hoje. A nutricionista relata que a esteato-hepatite está diretamente 
relacionada ao consumo excessivo de gorduras e, principalmente, gorduras 
saturadas. Além disso, outros fatores de risco estão relacionados ao 
desenvolvimento da doença, como obesidade, dislipidemia, diabetes e síndrome 
metabólica. Nesse sentido, a preceptora citou a perda de peso como um possível 
tratamento. 
Outras alternativas apresentadas pela nutricionista foram a ingestão de 
vitamina E, para pacientes adultos que não sejam diabéticos e a ingestão de ácidos 
graxos ômega 3 para o tratamento de hipertriglidermia. Além disso, a cirurgia 
bariátrica também pode auxiliar no sentido da perda de peso, mas ainda não deve 
ser considerado um tratamento para a doença. 
Após a palestra, foi realizada uma roda de conversas para esclarecimento de 
dúvidas relacionadas. 
 
9.5. Palestra Aleitamento Materno (Agosto Dourado) 
 
A palestra teve como objetivo destacar a importância de amamentar, pois a 
amamentação favorece a promoção à saúde das mães e dos bebês. 
Durante a palestra, foram abordados temas importantes como os benefícios 
da amamentação para mãe e bebê, posição correta para amamentar, os tipos de 
“pegas” que o bebê pode ser colocado para mamar. Além disso, houve palestras 
sobre a escovação desde os primeiros meses do bebê, direitos sociais das 
gestantes e puérperas e palestra com psicólogas sobre as dificuldades com a 
chegada de um bebê. 
Para a mulher, a amamentação ajuda na redução do sangramento pós-parto; 
contração e volta do tamanho uterino; redução de chances de doenças como câncer 
de mama, diabetes e doenças cardiovasculares, além de contribuir para o 
emagrecimento. A nutricionista destaca que o leite materno é o primeiro alimento do 
bebê, é completo e seguro, na temperatura e quantidade adequada, sendo o 
https://bvsms.saude.gov.br/julho-amarelo-mes-de-luta-contra-as-hepatites-virais/planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2019-2022/2019/lei/l13802.htm
 
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primeiro passo para a promoção da qualidade de vida, além de proteger a mãe de 
doenças como câncer de mama e de colo de útero, obesidade entre outras. Diante 
da importância da alimentação dos bebês e da gestante, ela destaca que o papel do 
nutricionista é ser responsável direto por essas ações. 
Após a palestra, foi realizada uma roda de conversas para esclarecimento de 
dúvidas relacionadas. 
 
10. CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 
Supervisionar a realização de estágios é o processo básico de adquirir 
experiência profissional, obter qualificações e buscar ganhar experiência, e 
aprimorar o campo para tomar decisões corretas, profissionais e éticas no futuro. 
Portanto, podemos concluir que é muito importante a realização de atividades de 
estágio, que podem utilizar o conteúdo técnico implementado nos conteúdos para a 
realização da prática nutricional. 
 
11. COMENTÁRIOS E SUGESTÕES 
 
O Estágio Supervisionado foi o primeiro contato que nós, estagiários, tivemos 
com pacientes do nosso futuro campo de atuação. Sendo um processo fundamental 
na nossa formação profissional. É um momento que proporciona oportunidades de 
vivenciar experiências e desenvolver as teorias vistas ao longo do curso, sendo 
também, possível dar um foco para desenvolver propostas que qualifique a sua 
metodologia de atendimento, possibilitando assim, uma reflexão sobre a atuação de 
um nutricionista. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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12. REFERÊNCIAS 
 
CADASTRO Nacional de Estabelecimentos de Saúde.[S. l.], 1 jul. 2020. 
Disponível em: http://cnes.datasus.gov.br/pages/estabelecimentos/ficha/classEstabel 
ecimento/330802277115?comp=202110. Acesso em: 12 dez. 2021. 
 
CNES WEB: Secretaria de Atenção Básica. [S. l.], 1 jul. 2020. Disponível em: 
http://cnes2.datasus.gov.br/Exibe_Ficha_Estabelecimento.asp?VCo_Unidade=33018
02277115. Acesso em: 12 dez. 2020 
 
CNES WEB: Secretaria de Atenção Básica. [S. l.], 1 jul. 2020. Disponível em: 
http://cnes2.datasus.gov.br/Mod_Profissional.asp?VCo_Unidade=3301802277115 
Acesso em: 12 dez. 2020 
 
JÚNIOR, ANPHRIZIO RAMOS LISBÔA; NANES, GABRIELA MARQUES DE 
FARIAS. RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO. 2019. RELATÓRIO (Bacharelado em 
Nutrição) - UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS, Maceió, 2019. Disponível em: 
https://www.studocu.com/pt-br/document/universidade-federal-de-
alagoas/nutricaoem-saude-publica-2/trabalho-de-tutoria/relatorio-estagio-de-
saudepublica/4529854/view. Acesso em: 21 ago. 2020. 
 
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção À Saúde. Departamento de 
Atenção Básica. Política Nacional de Atenção Básica. 4. ed. Brasília: Ministério da 
Saúde, 2007