PLANILHA SMITH KASAVANA

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PLANILHA SMITH-KASAVANA
	Tipo de produtos
	Número de vendas
Popularidade
	Preço de vendas
	Preço de custos
	Margem de Lucro =
Preço de venda 
– 
preço de custo
	Margem de lucro total do produto
=
Número de vendas 
X 
Margem de lucro 
	% de venda do produto
=
(Produto / Total de vendas)
X 100 
	Escalope
	200
	R$ 18,00
	R$ 6,40
	18,00 – 6,40 = 11,60
	200 x 11,60 = 2.320,00
	200 / 934 x100 = 21,40%
	Filé ao molho de mostarda
	135
	R$ 35,00
	R$ 12,00
	35,00 – 12,00 = 23,00
	135 x 23,00 =3.105,00
	135 / 934 x100 = 14,45 %
	Frango grelhado
	298
	R$ 20,00
	R$ 3,80
	20,00 – 3,80 = 16,20
	298 x 16,20 = 4.827,60
	298 / 934 x 100 = 31,90%
	Banana flambada
	301
	R$ 9,50
	R$ 2,00
	9,50 – 2,00 = 
7,50
	301 x 7,50 = 2.257,50
	301 / 934 x 100 = 32,22%
	Total de vendas
	= 200 + 135 + 298 + 301 = 
934
	
	
	
	= 2.320,00 + 3.105,00 + 4.827,60 + 
2.257,50
=
12.510,10
	100%
	
	
	
	
	
	
	
	MARGEM DE LUCRO MÉDIA
	Total da Margem de lucro /
Total do número de venda = 
12.510,10 / 934 = 13,39
	% DE VENDA MÉDIO
	 (100 / 4) x 0,70 = 17,5 %
	
	
	
	
	ITENS
	MARGEM DE LUCRO
	VENDAS
	CLASSIFICAÇÃO
	Escalope
	ABAIXO
	ACIMA
	BURRO DE CARGA
	Filé ao molho de mostarda
	ACIMA
	ABAIXO
	QUEBRA CABEÇA
	Frango grelhado
	ACIMA
	ACIMA
	ESTRELA
	Banana flambada
	ABAIXO
	ACIMA
	BURRO DE CARGA
MARGEM DE LUCRO MÉDIA = 13,39
REALIZAR A COMPARAÇÃO COM A MARGEM DE LUCRO INDIVIDUAL
	ITENS
	Margem de Lucro 
	Escalope
	11,60
	Filé ao molho de mostarda
	23,00
	Frango grelhado
	16,20
	Banana flambada
	7,50
% DE VENDA MÉDIO = 17,5%
REALIZAR A COMPARAÇÃO COM % DE VENDA DO PRODUTO
	ITENS
	% DE VENDA DO PRODUTO
	Escalope
	21,40%
	Filé ao molho de mostarda
	14,45 %
	Frango grelhado
	31,90%
	Banana flambada
	32,22%
y
	
VOLUME 
DE 
VENDAS
	
Burro de carga
Escalope
Banana flambada
	
Estrela 
Frango grelhado
	
	
Cachorro
	
Quebra cabeça
Filé ao molho de mostarda
	
	MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO
 x
PLANILHA SMITH-KASAVANA
	Tipo de produtos
	Número de vendas
	Preço de vendas
	Preço de custos
	Margem de Lucro
=
Preço de venda 
– 
preço de custo
	Margem de lucro total do produto
=
Número de vendas 
X 
Margem de lucro 
	% de venda do produto
=
(Produto / Total de vendas)
X 100
	FRANGO ASSADO
	120
	R$ 18,00
	R$ 6,00
	18,00 – 6,00 = 12,00
	120 x 12 = 1.440,00
	120 / 605 x 100 = 19,83%
	ESCALOPES DE FILÉ
	80
	R$ 25,00
	R$ 8,50
	25,00 – 8,50 = 16,50
	80 x 16,50 = 1.320,00
	80/ 605 x 100 = 13,22%
	SALMÃO GRELHADO
	130
	R$ 28,00
	R$ 12,00
	28,00 – 12,00 = 16,00
	130 x 16,00 = 2.080
	130 / 605 x 100 = 21,48%
	CREME DE PALMITO
	180
	R$ 12,00
	R$ 3,00
	12,00 – 3,00 = 9,00
	180 x 9 = 1.620,00
	180 / 605 x 100 = 29,75%
	SALADA CAPRESE
	95
	R$ 13,00
	R$ 2,50
	13,00 – 2,50 = 10,50
	95 x 10,50 = 997,50
	95 / 605 x 100 = 15,70%
	Total de vendas
	120 + 80 + 130+ 180 + 95 = 
605
	
	
	
	 
1.440,00 + 1.320,00 + 2.080 + 1.620,00 + 997,50 =
7.457,50
	
	MARGEM DE LUCRO MÉDIA
	Total da Margem de lucro /
Total do número de venda = 
7.457,50 / 605 = 12,32
	% DE VENDA MÉDIO
	 (100 / 5 ) x 0,70 = 14%
	ITENS
	MARGEM DE LUCRO
	VENDAS
	CLASSIFICAÇÃO
	FRANGO ASSADO
	ABAIXO
	ACIMA
	BURRO DE CARGA
	ESCALOPES DE FILÉ
	ACIMA
	ABAIXO
	QUEBRA CABEÇA
	SALMÃO GRELHADO
	ACIMA
	ACIMA
	ESTRELA
	CREME DE PALMITO
	ABAIXO
	ACIMA
	BURRO DE CARGA
	SALADA CAPRESE
	ABAIXO
	ACIMA
	BURRO DE CARGA
	
VOLUME 
DE 
VENDAS
	
BURRO DE CARGA
SALADA CAPRESE
CREME DE PALMITO
FRANGO ASSADO
	
ESTRELA
SALMÃO GRELHADO
	
	
CÃO
	
QUEBRA CABEÇA 
ESCALOPES DE FILÉ
	
	MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO
	TIPO DE PREPARAÇÃO
	NÚMERO DE VENDAS
	PREÇO DE VENDAS
	PREÇO DE CUSTOS
	MARGEM DE LUCRO
=
Preço de venda 
– 
preço de custo
	MARGEM DE LUCRO TOTAL DO PRODUTO
=
Número de vendas 
X 
Margem de lucro
	% DE VENDA DO PRODUTO
=
(Produto / Total de vendas)
X 100
	ESCALOPE
	120
	12,24
	3,46
	
	
	
	CHATEAUBRIAND
	250
	13,8
	3,45
	
	
	
	TOURNEDOS
	348
	14,20
	2,3
	
	
	
	BABY-BEEF
	230
	15,3
	5,56
	
	
	
	MEDALHÃO
	248
	13,20
	3,45
	
	
	
	PICANHA
	345
	10,26
	4,56
	
	
	
	TOTAL DE VENDAS
	
	
	
	
	
	
	
		MARGEM DE LUCRO MÉDIA
	
	UNIDADE DE VENDA
	% DE VENDA MÉDIO
	
	
	ITENS
	MARGEM DE LUCRO
	VENDAS
	CLASSIFICAÇÃO
	ESCALOPE
	
	
	
	CHATEAUBRIAND
	
	
	
	TOURNEDOS
	
	
	
	BABY-BEEF
	
	
	
	MEDALHÃO
	
	
	
	PICANHA
	
	
	
	
Volume 
De
 vendas
	
	
	
	
	
	
	Margem de contribuição / lucro