Prova Curricular - Nutrição Humana e Educação Alimentar - UniFatecie

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PROVA CURRICULAR – NUTRIÇÃO HUMANA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR – UNIFATECIE
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Questão 1
correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
O estado nutricional expressa o grau no qual as necessidades fisiológicas por nutrientes estão sendo atendidas. A partir da história clínica, dietética e social e de dados antropométricos e bioquímicos, é possível estabelecer o diagnóstico nutricional, servindo de base para o planejamento e a orientação dietética. Afirma-se que necessidades e recomendações são termos importantes dentro da Nutrição.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             Necessidade nutricional segundo a SBAN é a quantidade de energia e de nutrientes biodisponíveis nos alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para suprir suas necessidades fisiológicas.
 
PORQUE
 
II.            As recomendações nutricionais compreendem as quantidades de energia e nutrientes que devem conter os alimentos consumidos para atender as necessidades de quase todos os indivíduos de uma população saudável.
 
Assinale a alternativa correta:
a.As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
b.As asserções I e II são proposições falsas
c.A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
d.A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
e.As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
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A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
Questão 2
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e da promoção da saúde, e tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos, como as doenças   crônicas   não   transmissíveis e as deficiências  nutricionais.  A EAN contribui, ainda, para a valorização das diferentes expressões da cultura alimentar, o fortalecimento de hábitos regionais, a redução do desperdício de alimentos e a promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável.
 
Fonte: BORSOI, Aline Tecchio; TEO, Carla Rosane Paz Arruda; MUSSIO, Bruna Roniza. Educação alimentar e nutricional no ambiente escolar: uma revisão integrativa. Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, p. 1441-1460, 2016.
 
Sobre educação alimentar e nutricional e o educador nutricionista Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
( ) Um educador nutricionista deve der um tradutor critico construtor da ciência da Nutrição;
(  ) Um educador nutricionista deve-se se omitir quando solicitado para evitar confusões.
( ) Um educador nutricionista deve-se dirigir-se a outros programas em educação comunitária;
(  ) Um educador nutricionista deve planejar programas educativos com base nas características da; população-alvo;
(  ) Um educador nutricionista deve determinar objetivos precisos, viáveis e passiveis de avaliação.
 
Assinale a alternativa correta:
a.F-V-V-F-V
b.F-V-V-V-V
c.V-V-V-V-V
d.V-F-V-V-V
e.F-F-V-V-V
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
V-F-V-V-V
Questão 3
correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
O questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA) são informações obtidas em entrevista direta ou através de auto registro de uma lista de alimentos e bebidas que o entrevistado deverá responder ou registrar de acordo com a frequência do consumo. O QFCA pode obter informações a mais sobre o consumo de alimentos ou de um grupo de alimentos que o indivíduo ingere diariamente, semanal ou mensalmente.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             As vantagens deste método é de estimar a ingestão habitual do indivíduo, de forma rápida e simples de ser aplicado e reflete o padrão de ingestão ou a identificação do consumo de alimentos específicos e nutrientes.
 
PORQUE
 
II.            As desvantagens são dependentes da memória do entrevistado e geralmente apresenta dificuldade para o entrevistador em relação a quantidade e a complexidade da lista de alimentos.
 
Assinale a alternativa correta:
a.As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
b.A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
c.As asserções I e II são proposições falsas
d.As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
e.A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
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A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Questão 4
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
Educação se refere ao processo de desenvolvimento multilateral da personalidade, envolvendo a formação de qualidades humanas (físicas, intelectuais, étnicas e estéticas) tendo em vista a orientação da atividade humana na sua relação com o meio social num determinado contexto e época de relações sociais. (FREIRE, 1999). Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             A educação nutricional é considerada o processo de aprendizagem pelo qual o aluno de cursos da área da saúde que envolvem a ciência da nutrição.
 
PORQUE
 
II.            A educação nutricional é atividade privativa do nutricionista, segundo a Lei no 8.234/91, artigo 3, incisos IV e V: “Ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição” e “Ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área da saúde e outros afins”.
 
Assinale a alternativa correta:
a.As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
b.A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
c.As asserções I e II são proposições falsas
d.As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
e.A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
Questão 5
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
Proteína deriva do grego protos – o primordial, o primeiro. As proteínas são consideradas os compostos nitrogenados mais abundantes na dieta e no corpo. Essas proteínas são responsáveis pelo trabalho nas células e nos órgãos e suas unidades em menor unidade conhecias como (aminoácidos) em sequência pré-determinadas formam as bases do DNA (o genoma) que trabalham como elementos de substituição na nutrição e no metabolismo das proteínas. Sobre as proteínas analise as afirmativas.
 
     I.        Os aminoácidos podem ser classificados de acordo com sua ação metabólica e nutricional que o categoriza em dois grupos: indispensáveis (essenciais) e dispensáveis (não essenciais);
    II.        É considerado um aminoácido essencial cujos aqueles os esqueletos de carbono não podem ser sintetizados pelo organismo, necessitando ser consumidos através da dieta;
  III.        As proteínas passam pelo processo digestivo e necessitam de transformações para serem convertidas em unidades menores, os aminoácidos;
  IV.        Após o consumo, as proteínas alimentares são desnaturadas em pH ácido no estômago, sendo então quebradas em peptídeos pela pepsina gástrica.
 
Assinale a alternativa correta:
a.Apenas II e III estão corretas
b.Apenas II, III e IV estão corretas
c.Apenas I e II estão corretas
d.Todas as alternativas estão corretas
e.Apenas I está correta
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Todas as alternativas estão corretas
Questão 6
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
Com o avanço das doenças crônicas não transmissíveis, como de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares em todo mundo, principalmente nos países em desenvolvimento como o Brasil. Destacando-se um grande problema de saúde pública que se relaciona a má alimentação e sedentarismo averiguadapela Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) está ligada no campo da promoção da saúde e do desenvolvimento de habilidades pessoais, configurando-se como um dos pilares da promoção da alimentação adequada e saudável (ROCKETT e CORRÊA, 2017ª). De acordo os problemas de saúde pública analisem as afirmativas.
 
I.     A Política Nacional de Alimentação e Nutrição define por alimentação adequada e saudável a prática alimentar a que é adequada apenas aos aspectos biológicos dos indivíduos;
II.    É considerada uma alimentação saudável a que esteja de acordo com as necessidades de cada fase do curso da vida;
III.  É considerada uma alimentação saudável a que seja acessível do ponto de vista físico e financeiro;
IV.  É considerada uma alimentação saudável baseada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis com quantidades mínimas de contaminantes físicos, químicos e biológicos.
 
Assinale a alternativa correta:
a.Apenas I e II estão corretas
b.Todas as alternativas estão corretas
c.Apenas II, III e IV estão corretas
d.Apenas I está correta
e.Apenas I e II estão corretas
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Apenas II, III e IV estão corretas
Questão 7
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
A resolução da RCD n0 63, da Agência Nacional da Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, de 6/7/00 define a nutrição enteral como: “alimentos para fins especiais, com a ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição exata ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral, industrializada ou não, utilizada exclusiva ou parcialmente para substituir por completo a alimentação oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades nutricionais, em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar visando a síntese ou manutenção dos tecidos, órgãos ou sistemas”. Sobre a indicação da terapia enteral analise as afirmativas.
 
     I.        A nutrição enteral é indicada quando houver risco de desnutrição;
    II.        Quando a ingestão oral está inadequada para fornecer as necessidades nutricionais;
  III.        Quando o intestino está parcialmente funcionando;
  IV.        Quando o paciente não quer comer.
 
Assinale a alternativa correspondente:
a.Todas as alternativas estão corretas
b.Apenas I, II e III estão corretas
c.Apenas I está correta
d.Apenas, I, II e IV estão corretas
e.Apenas II, III e IV estão corretas
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Todas as alternativas estão corretas
Questão 8
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
Podemos considerar que os lipídios não são hidrossolúveis fazendo-se indispensável a ligação com proteínas específicas para formar complexos que se misturem na água. A estrutura de uma lipoproteína consiste em um núcleo de lipídio neutro (triglicerídeo e ésteres de colesterol) circundado por uma camada simples de lipídio polar (fosfolipídio e colesterol). Sobre o metabolismo de gorduras. Assinale a alternativa correta:
 
     I.        Os triglicérides são estimulados para a produção de energia;
    II.        A síntese dos ácidos graxos ocorre principalmente no fígado, tecido adiposo e glândula mamária;
  III.        O cortisol estimula a atividade da enzima HMG-CoA redutase, enzima que controla a principal etapa da síntese do colesterol;
  IV.        A síntese do colesterol ocorre principalmente no fígado, sendo responsável por cerca de 70% do colesterol endógeno.
a.Apenas I e II estão corretas
b.Apenas II, III e IV estão corretas
c.Apenas I está correta
d.Apenas II e III estão corretas
e.Apenas I, II e IV estão corretas
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Apenas I, II e IV estão corretas
Questão 9
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
A crescente importância da educação alimentar e nutricional no contexto da promoção da saúde e da alimentação saudável, vista como uma estratégia fundamental para enfrentar os novos desafios nos campos da saúde, alimentação e nutrição. Entretanto, enfatiza que há poucas referências sobre o arcabouço teórico, metodológico e operacional, tanto na literatura acadêmica como nos documentos de referência que norteiam as políticas públicas no campo. Ou seja, paradoxalmente, a "educação alimentar e nutricional está em todos os lugares e, ao mesmo tempo, em lugar nenhum”. Sobre educação nutricional analise as afirmativas á seguir.
 
Fonte: SANTOS, Ligia Amparo da Silva. O fazer educação alimentar e nutricional: algumas contribuições para reflexão. Ciência & Saúde Coletiva, v. 17, p. 455-462, 2012.
     I.        As ações da educação alimentar nutricional que devem ser administradas nas unidades de saúde priorizam caráter profuso, para conseguir abranger as necessidades de saúde de toda a população;
    II.        As ações da educação alimentar e nutricional devem colaborar para redução da hegemonia do sobrepeso e da obesidade e das doenças crônicas associadas ao perfil alimentar inadequado;
  III.        As atitudes estratégicas que podem ser administradas nas Unidades de Saúde encontram-se na educação alimentar e nutricional;
  IV.        Conforme a literatura, a educação alimentar e nutricional deve ser trabalhada com a realidade local, com práticas referenciadas, considerando-se os contrastes e as desigualdades sociais que interferem no direito universal a alimentação.
a.Apenas II, III e IV estão corretas
b.Apenas II e III estão corretas
c.Todas as alternativas estão corretas
d.Apenas I está correta
e.Apenas I e II estão corretas
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Todas as alternativas estão corretas
Questão 10
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Texto da questão
A Pirâmide Alimentar, assim denominada é um guia para orientar e ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de alimentos que auxilia as pessoas a planejarem suas refeições diárias de maneira adequada e variada, visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis. Sobre a pirâmide de alimentos Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) A pirâmide alimentar brasileira é representada em g ou kg as porções; 
(  ) A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação;
(  ) Variedade representa na pirâmide aonde eu forneça uma ampla seleção de alimentos diariamente;
(  ) Equilíbrio que visa incorporar no dia a dia quantidades adequadas e o número de porções recomendadas;
(  ) Moderação no controle do consumo dos alimentos do grupo das gorduras e açúcares, sal e quantidade de calorias.
a.F-V-F-V-F
b.F-V-V-V-V
c.V-V-V-V-V
d.F-F-F-V-V
e.F-F-V-V-F
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
F-V-V-V-V