eBook Temperos Naturais

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TEMPEROS NATURAIS
 Ervas aromáticas frescas (coentro, salsa, hortelã, alho-poró, estragão, 
alecrim, capim-santo, menta, cebolinha e manjericão) para temperar 
carne, peixe ou legumes
 Curry
 Páprica picante, páprica doce e a defumada
 Alho
 Orégano
 Limão
 Açafrão
 Gengibre
 Tomilho
 Dill (ou funcho)
 Canela
 Cravo
 Noz-moscada
 Cardamomo (combina com curry)
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Azeite Aromatizado
 1 maço de aproximadamente 50 g de ervas secas (sálvia, louro, coentro, manjericão, 
jambu, estragão ou tomilho);
 1 xícara (chá) de azeite de oliva.
 Em uma panela, coloque o azeite de oliva, em fogo baixo, junto com as ervas 
escolhidas;
 Quando começar a levantar fervura, desligue e tampe a panela;
 Espere esfriar, peneire as ervas e acondicione em um vidro próprio.
Pesto de Ervas
 Manjericão, salsinha, salvia, alecrim e orégano fresco.
 Basta adicionar, para cada 200 ml de azeite, 1 colher (sopa) 
de vinagre de maçã e ½ limão espremido, além das ervas;
 A acidez do vinagre e do limão vão preservar a cor e o sabor 
do pesto.
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Com o que combinam?
 Pode ser usado em substituição do sal para preparar carnes, molhos, feijão, entre 
outros alimentos.
 Bata no liquidificador partes iguais de sal marinho, orégano, manjericão e alecrim 
(ervas desidratadas). 
 Você pode variar usando semente de mostarda, cominho e pimenta do reino.
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Com o que combinam?
 Use vinho, suco de laranja, suco de limão ou suco de abacaxi, e acrescente temperos 
como cebola, alho, alecrim, coentro, sálvia, tomilho e louro. 
 Deixe a carne marinando na geladeira por cerca de uma hora. 
 O tempero deixa a carne saudável e saborosa.
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Com o que combinam?
 Utilize azeite de oliva extravirgem, pimenta dedo-de-moça, um dente de alho, um 
ramo de alecrim e folhinhas de manjericão. 
 Use o próprio vidro do azeite para juntar os ingredientes. 
 Varie os temperos e você terá vários sabores para temperar a salada, 
refogar a comida ou comer com pãezinhos lowcarb.
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Com o que combinam?
 Misture quatro colheres de chá de semente de gergelim torrado com duas colheres 
de chá de sal marinho grosso.
 Triture e guarde em um pote fechado;
 Adicione aos legumes ou saladas.
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Com o que combinam?
 Cozinhe alho, alho-poró, louro, orégano, aipo, cenoura, moranga e talos com água.
 Coe e congele em potes para usar em risotos, 
sopas e molhos.
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Com o que combinam?
 Combina com molhos, sopas, carnes. 
 Fortalece a imunidade;
 Ajuda a controlar a pressão alta e o colesterol.
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Com o que combinam?
 Use em refogados, risotos, sopas e omeletes. 
 Tem sabor e aroma mais brandos do que o alho;
 Rico em fibras, o que melhora a digestão e fornece 
maior sensação de saciedade.
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Com o que combinam?
 O aipo ou salsão fresco é utilizado como salada ou em pratos cozidos a base de 
peixes, gado e aves. 
 As folhas podem aromatizar os caldos; 
 É diurético e pode ajudar na prevenção de cálculos renais.
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Com o que combinam?
 Fica ótimo com batata, cenoura, couve flor, abobrinha, frango e sopas. 
 É estimulante, diminuindo o cansaço mental;
 É digestivo.
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Com o que combinam?
 Coloque no final das preparações, como sopas, molho de tomate, omeletes, carnes e 
frutos do mar, sempre associado à pimenta do reino. 
 Tanto o açafrão verdadeiro, como é popularmente 
conhecido, quanto o açafrão da terra ou a cúrcuma 
exercem efeito anti-inflamatório e antioxidante.
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Com o que combinam?
 Moída, combina com moranga, carne moída e frutas assadas. 
 Melhora a ação da insulina e o controle da glicose sanguínea.
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Com o que combinam?
 Pode ser assada com pimenta do reino, usada em conservas e refogada para temperar 
legumes, carnes e molhos. 
 Tem quercetina, que fortalece e protege os vasos sanguíneos 
e pode ajudar a reduzir sintomas alérgicos.
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Com o que combinam?
 Adicione a omeletes, sopas, molhos, saladas, hortaliças cozidas, gado, frango, peixe e 
batata cozida. 
 Tem fitoquímicos que atuam na proteção contra 
doenças cardiovasculares e câncer.
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Com o que combinam?
 Usa-se as folhas frescas para temperar pescados e as sementes em conservas, peixes, 
frutos do mar. 
 Tem capacidade antioxidante, antialérgica, 
antitumoral e antimicrobiana.
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Com o que combinam?
 Em semente, pode ser colocado em saladas de batata ou de repolho;
 Em pó, é muito usado para temperar feijão (de preferência fermentado) e diversos pratos salgados. 
 Tem propriedade carminativa
(redução de gases intestinais e gástrico).
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Com o que combinam?
 Usado em molho de tomate e de carne, leite de coco, carne, frango, peixe e hortaliças 
cozidas ou assadas. 
 O curry tem sabor picante e é uma mistura de 8 a 30 ervas benéficas, 
como cominho, canela, gengibre, açafrão e pimenta, tornando-o uma 
especiaria rica em antioxidantes.
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Com o que combinam?
 Use no arroz, na carne, no frango, no peixe, no refogado de legumes, nos bolos, nos 
biscoitos, nos sucos e nos chás;
 Pode ser usado em raízes inteiras e frescas ou secas e moídas.
 Tem aroma adocicado e sabor forte e picante;
 Beneficia a circulação sanguínea e tem efeito anti-inflamatório;
 Também pode melhorar enjoos e mal-estar.
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Com o que combinam?
 Adicione à salada de folhas ou tomate, berinjela, abobrinha, ervilha, peixes, sucos, 
chás e geleia. 
 Melhora a digestão;
 É protetor do fígado e desintoxicante.
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Com o que combinam?
 É um tempero muito usado na cozinha brasileira, combina com marinadas, assados, 
ensopados, conservas e sopas. 
 Tem propriedade analgésica, carminativa, 
diurética e auxilia no trabalho do fígado.
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Com o que combinam?
 Fresco ou seco, é usado com tomate (tanto nos molhos quanto nas saladas), macarrão de pupunha 
ou de abobrinha (no molho pesto), carnes e sopas. 
 Auxilia na diminuição de danos oxidativos, 
envelhecimento precoce, aterosclerose e diabetes.
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Com o que combinam?
 Em grãos ou moída na hora, combina com conserva de hortaliças, assados, molhos e 
carnes. 
 É fonte de colina, estimulante da memória.
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Com o que combinam?
 Usada em recheios, molhos, espinafre, moranga, batata e em pratos a base de ovos.
 Encontrada em sementes e em pó, mas é preferível 
moída na hora, para que seu sabor adocicado possa ser 
mais conservado.
 Benefícios: desintoxicação de fígado e rins, tratamento
de mau hálito, alívio de dores, melhora problemas 
relacionados à digestão.
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Com o que combinam?
 O sabor característico da pizza vem da utilização do orégano, mas pode ser utilizado 
molhos de tomate, vinagre, sopas, legumes, saladas, ensopados e ovos.
 Tem forte poder antifúngico e antioxidante.
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Com o que combinam?
 Usar nas carnes, molhos, risotos, ensopados, omelete, feijão e lentilha (fermentados).
 Melhora o fluxo de sangue
 Contém potentes analgésicos naturais 
 Pode inibir o crescimento de células tumorais.
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Com o que combinam?
 Colocar no final do preparo de omelete, sopa, molhos, saladas, hortaliças cozidas, 
carne, frango, peixe, arroz de couve-flor e batata cozida. 
 É fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imune 
e auxilia na absorção de ferro dos alimentos.
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Com o que combinam?
 Combina com frango, molho de tomate e molho de carne, sopa e ensopados. 
 No chá, pode ajudar a diminuir os calorões da menopausa. 
 Tem compostos antioxidantes com atividade antiinflamatória e 
anticarcinogenica.
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Com o que combinam?
 Os ramos frescos podem aromatizar carnes e hortaliças. 
 Combina também com tomate, pimentão e berinjela. Pode ser adicionado a vinagres ou azeites. . 
 Tem poder antioxidante e antibacteriano.
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“Recomenda-se consumir as leguminosas após fermentação 
para redução dos fatores anti-nutricionais presentes 
nesses grãos!”
(27) 9887-8217 Andrea Bisi
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