RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD - Bioquímica Humana - AULA 1

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD 
 AULA 
 DATA: 
 15/09/22 
 VERSÃO:01 
 RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – Aula 1 
 DADOS DO(A) ALUNO(A): 
 NOME: Carla Pâmela Felipe do Nascimento Cruz MATRÍCULA: 01396161 
 CURSO: Enfermagem POLO: Parangaba 
 PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Rosilma Oliveira 
 TEMA DE AULA: ATIVIDADE CATALÍTICA DA AMILASE SALIVAR 
 RELATÓRIO: 
 1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 Foram realizadas técnicas enzimáticas e química: Hidrólise enzimática e hidrólise 
 química.Hidrólise Enzimática: a partir Amilasa saliva 
 Hidrólise Química: Ácido Clorídrico 
 Usando o amido para degradação ou não. dependendo do meio em que se encontra que 
 pode alterar o processo, no gelo e banho maria. 
 2. Materiais utilizados. 
 Vidrarias: 
 Pipeta de vidro 
 Tubo de ensaio 
 Reagente 
 :Solução de lugol 
 Solução de amido 1% 
 Solução HCL 1:2 
 Solução salina 
 Equipamentos: 
 Estante 
 Descarte 
 Água destilada 
 Banho Maria 
 Pinça 
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 3. Responda as Perguntas: 
 A) Qual a composição do amido? 
 Amido é um polissacarídeo de reserva das plantas 
 B) Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise química 
 do amido. 
 Tubo 1 não houve hidrólise, pois ainda se encontra a presença do amido degradado, 
 com a coloração esverdeada 
 Tubo 2 não houve degradação do amido 
 Tubo 3 após 20 minutos em banho maria e 1 minuto em gelo e adicionados lugol 2% 
 não teve a degradação do amido tendo cor escura forte que indica a presença do amido. 
 C) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da hidrólise 
 química do amido? 
 É obter um maior número de cadeias lineares para facilitar o processo, com isso, 
 aumentam o teor do amido retrogradado após a gelatinização e o resfriamento 
 D) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da 
 amilose 
 Ocorre com a mastigação liberando enzimas a -a mila se, presente na saliva. 
 Ela catalisa a hidrólise na s ligações glicosídicas (a 1 -4 ) da amilose, resultando e m 
 maltose, glicose e amilopectina; e das ligações (a 1 -4) da amilopectina, resultando e m 
 dextrina, mistura de polissacarídeos. 
 E) Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise 
 enzimática do amido. 
 Tubo 1- Não teve hidrólise, pois ainda se encontra a presença do amido degradado,com 
 cor esverdeada. 
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 Tubo 2- Não houve degradação do amido. Foram adicionadas 5 gotas de Lugol 2 % 
 ficando com a cor azul escuro após serem submetidos a diversas temperaturas 10 minutos 
 no banho maria a 70mº e 1 minuto em gelo, podendo dizer que a temperatura influencia no 
 processo. 
 Tubo 3- Após 20 minutos em banho maria e posteriormente 1 minuto em gelo e adicionado 
 lugol 2%não houve a degradação do amido tendo cor escura forte que indica a presença 
 do amido. 
 F) Explique a relação entre a atividade da amilase salivar, o tempo de incubação da enzima 
 com o amido e a variedade de cores observada no procedimento da hidrólise enzimática do 
 amido. 
 Somente no banho de gelo visualiza a reação de hidrólise ao adicionar o lugol 2% quando 
 Tem concentração de iodo que reage com amido formando uma cor esverdeada, azulada 
 indicando que o amido está presente. 
 4. Conclusão sobre a atividade catalítica da amilase salivar. 
 Podemos perceber que a temperatura influencia na atividade enzimática e na reação 
 química. 
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 TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO ENTRE 
 ALDOSES E CETOSES) 
 RELATÓRIO: 
 1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 Identificar aldoses e cetoses que são de grupos identificados dentro dos carboidratos. 
 Aldose são grupos de carboidratos simples. 
 Cetoses: são monossacarídeos que contêm grupo cetona. 
 Essa reação é chamada de Seliwanoff. Se dá porque as cetoses reagir com ácidos fortes 
 como o ácido clorídrico HCL. 
 Ao reagir com ácidos fortes produz o composto chamado furfural. Esse furfural reage como 
 resercenol que é um composto derivado da ureia que está presente no reativo do 
 Seliwanoff. 
 2. Materiais utilizados. 
 3. Responda as Perguntas: 
 A) Explique o princípio bioquímico do teste de Seliwanoff. 
 Identificar aldose e cetose. Quando aquecidas as cetoses sofrem desidratação muito 
 mais rápido que as aldoses, 
 B) Comente os resultados obtidos nos 3 tubos utilizados no procedimento, correlacionando 
 com a presença ou não de aldoses e cetoses. 
 Tubo 1 Glicose : permaneceu inalterado isso confirma que não é cetose , não tem 
 produção de furfural e reação com resorcinol. 
 Tubo 2 Frutose: teve uma mudança para cor vermelha indicando a reação do resorcinol 
 com furfural. 
 Tubo 3 Água : permaneceu inalterada. 
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 C) Explique qual o objetivo de utilizar um tubo apenas com água destilada. 
 Deve ser utilizada no laboratório para deixar as vidrarias limpas, pois a água destilada é 
 pura, evitando que analise sofra algum tipo de interferência.. 
 D) Qual a função do ácido clorídrico (HCl) e da fervura aplicados no teste de Seliwanoff? 
 Ao reagir causará a desidratação dos carboidratos que quando reage produz o composto 
 chamado de furfural, este reage no resorcinol que também é um composto. 
 4. Conclusão sobre a identificação de aldoses e cetoses utilizando o teste de Seliwanoff. 
 Podemos identificar a diferença entre a cetose e as aldoses, pois compostos dos 
 carboidratos 
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 TEMA DE AULA: PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDOS FORTES E METAIS PESADOS 
 RELATÓRIO: 
 1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 Esse procedimento é realizado para verificar a influência d e sais de metais pesados e de 
 ácidos fortes sobre a solubilidade da proteína. 
 2. Materiais utilizados. 
 EPI´S (luvas e jaleco ); 
 Ácido Tricoliarcetico 20%; 
 Acetato de chumbo 10%; 
 Matéria prima Ovo albumina 10%; 
 Tubos de ensaio; 
 Pepitas de dosagem 
 3. Responda as Perguntas: 
 A) Comente os resultados obtidos no procedimento da precipitação da ovoalbumina com 
 ácido forte e metal pesado. 
 A precipitação é imediata formando um líquido turvo, indicando que houve a 
 precipitação da proteína pelo ácido. 
 A precipitação é imediata formando um líquido turvo, indicando que houve a precipitação 
 da proteína pelo ácido 
 B) Qual a fundamentação teórica que explica o processo de precipitação das proteínas 
 com ácidos fortes e metais pesados? 
 Essa precipitação é mais intensa quando o PH está acima do ponto isoelétrico, Isso porque 
 a carga líquida da proteína é negativa. A precipitação abaixo do ponto isoelétrico através 
 da adição de ácidos fortes . 
 C) O que ocorreu com a ovoalbumina para que ela formasse um precipitado insolúvel neste 
 experimento? 
 Formando um líquido turvo. Ocorrendo a solubilidade da proteína 
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 4. Conclusão sobre a precipitação de proteínas por ácidos fortes e metais pesados. 
 Concluiu-se que a temperatura é um agente que pode ser utilizado para diminuir a 
 solubilidade de uma proteína. 
 TEMA DE AULA: PRECIPITAÇÃO FRACIONADA POR SOLUÇÕES SALINAS 
 CONCENTRADAS 
 RELATÓRIO: 
 1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 As proteínas são classificadas de acordo com seu positivo elétricoe dependendo do 
 ambiente elas podem mudar. 
 2. Materiais utilizados. 
 EPI´S (luvas e jaleco ) 
 Solução de ovo albumina 10%; 
 Solução de sulfato de amônia concentrada de sai s; 
 Água; 
 Tubos de ensaio; 
 Pepitas para dosagem 
 3. Responda as Perguntas: 
 A) O que é “Salting out”, “Salting in” e camada de solvatação? 
 Salting in é o aumento da solubilidade de proteínas devido ao acréscimo de baixas 
 concentração de sais em solução. Salting out é o efeito de precipitação de proteínas em 
 solução por altas concentrações de sais. 
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 B) Explique o princípio Bioquímico da precipitação de proteínas por adição de soluções 
 salinas. 
 Quando adicionamos sais neutros a uma solução ocorre um aumento da força iônica do 
 sistema. As moléculas de água, ocupadas em suas interação com os inns deixam a 
 estruturas proteicas. 
 C) Comente os resultados observados da precipitação da proteína por sulfato de amônio 
 na presença e ausência da água, correlacionando com a solubilidade da proteína. 
 Sem presença da água a reação é imediata 
 já com a presença da água há precipitação das proteínas 
 4. Conclusão sobre a precipitação das proteínas por adição de sais neutros (soluções 
 salinas concentradas) 
 Dependendo da carga iônica que é submetida pode sim ser separada através da 
 concentração salina que irá proporcionar essas separação. 
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 TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BENEDICT (IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES 
 REDUTORES) 
 RELATÓRIO: 
 1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
 São a alguns carboidratos que apresentam estruturas que hidroxila e carbonos C1. Que 
 começa a reagir com diversos íons, inclusive metálicos. E a reação baseia -se nessa 
 ligação onde a carbonila vai se ligar a um reativo chamado Benedict. Esse reativo contém 
 íons cúprico que vai reagir com a carbonila formando um dióxido chamado de cuproso. 
 2. Materiais utilizados. 
 EPI´S (luvas e jaleco ); 
 Glicose 1% ; 
 Solução de sacarose 1%; 
 3 Tubos de ensaio; 
 Pepitas para dosagem 
 3. Responda as Perguntas: 
 A) Qual a composição do Reativo de Benedict? 
 Esse reativo contém íons cúpricos que reagem com carbonila com cor azul. 
 B) O que são açúcares redutores? 
 É qualquer açúcar que, em solução básica, apresenta um grupo carbonílico livre 
 aldeído. Sua capacidade de redução se dá pela presença de um grupo aldeído ou 
 cetona livre 
 C) Explique a fundamentação teórica do Teste de identificação de açúcares redutores com 
 o Reativo de Benedict. 
 É usado para detectar a presença de certos tipos d e carboidratos conhecido como 
 açúcar e redutores. O reagente é usado no teste de alimentos e para detectar a 
 glicose na urina, que pode ser um sinal de diabetes. 
 D) Comente os resultados observados no experimento relacionando com a identificação de 
 açúcares redutores. 
 Tubo de Glicose : teve modificação indicando redução. 
 Tubo de sacarose: não teve reação. 
 Tubo de água: não teve reação 
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 E) Exemplifique algumas aplicações deste teste na área clínica. É um teste qualitativo ou 
 quantitativo? 
 O reagente é usado no teste de alimentos e para detectar a glicose na urina, que pode 
 ser um sinal de diabetes 
 4. Conclusão sobre a identificação de açúcares redutores utilizando o Teste de Benedict. 
 Conclui -se que essa prática é importante para ser utilizados em diversas reações em 
 indústrias, clínicas e outros segmentos.