SISTEMAS DE PRODUÇÃO AULA 10 Anibal Vilcapoma

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SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Anibal Vilcapoma 
AULA 10 
Processos de 
Transformação 
2 
SUMÁRIO 
Introdução 
Processos 
Atividade de processo 
Ferramentas de projeto 
3 
Bens 
e 
 serviços 
INPUT OUTPUT 
Processo 
de 
Transformação 
Projeto 
Planejamento 
 e controle 
Estratégia 
de produção 
Melhoria 
Papel e posição 
competitiva da 
produção 
 
Objetivos 
estratégicos 
da produção 
 
Implementação 
de 
Estratégias 
Opções 
Estratégicas 
Análise 
Estratégica 
Processos 
Ambiente 
INTRODUÇÃO 
 EFEITO VOLUME-VARIABILIDADE 
Tipos de processos 
Processos de projeto 
Processos de jobbing 
Processos em lotes ou bateladas 
Processos de produção em massa 
Processos contínuos 
Serviços profissionais 
Lojas de serviços 
Serviços de massa 
5 
 EFEITO VOLUME-VARIABILIDADE 
Tipos de processos – tipos diferentes implicam 
em características diferentes de V-V 
6 
Volume 
Variedade 
Volume 
Variedade Alta Alta 
Alto Alto Baixo Baixo 
Baixa Baixa 
P. de Projeto 
P. de Jobbing 
P. em Lotes 
P. em Massa 
P. Contínuo 
Serviços 
Profissionais 
Lojas de 
Serviços 
Serviços de 
Massa 
Tipos de 
processos 
de 
Manufatura 
Tipos de 
processos 
de Serviço 
F
lu
x
o
 d
e
 P
ro
c
e
s
s
o
 
T
a
re
fa
 d
e
 P
ro
c
e
s
s
o
 
Diversas e 
complexas Intermitente 
Divididas 
e 
repetidas 
Contínuo 
PROCESSOS DE PROJETO 
7 
Baixo volume alta variedade 
Bastante customizado 
Períodos longos 
Não existe uma clara definição das 
atividades (pode mudar no processo). 
Fluxo de processos complexo 
Produtos com recuros dedicados 
Exemplo:Engenharia naval, aeroespacial, 
produção cinematográfica etc. 
PROCESSOS DE JOBBING 
8 
Variedade alta e baixos volumes 
Cada produto deve compartilhar recursos 
Processos de produção processam varios produtos 
Fluxo de processos complexos 
Número menor de situações imprevisiveis 
Produtos em quantidade maior e tamanho 
usualmente menor que os processos de projeto 
Trabalhos únicos, quase artesanais. 
Exemplo:Alfaiataria, fotolitografia, 
consultoria,restauradores, graficas,etc. 
PROCESSOS EM LOTES 
9 
Parecido com os do Jobbing 
Não tem o mesmo grau de variedade dos jobbing 
Cada vez um processo em lotes produz um produto, e é produzido 
mais de que uma unidade. 
Partes da operação é repetitiva em quanto cada lote é produzido. 
Gama mais ampla de níveis de V-V. 
Manufatura de roupas, máquinas-ferramentas,alimentos congelados, 
peças de automóveis, etc. 
PROCESSOS EM MASSA 
10 
Alto volume com variedade relativamente estreita. 
Atividades repetitivas e amplamente previsiveis 
Montadora de automóveis, Fábrica de televisores etc. 
PROCESSOS CONTÍNUOS 
11 
Possuem volumes ainda maiores e variedade ainda mais baixa. 
Periodos de operação longos. 
Tecnologias inflexiveis. 
Refinarias petroquímicas, Centrais elétricas, fábricas de papéis etc. 
SERVIÇOS PROFISSIONAIS 
12 
Organizações de alto contato onde clientes 
gastam tempo considerável. Tendem a ser 
baseados nas pessoas, enfatizando processo no 
lugar do produto 
Consultores de gestão, arquitetos, advogados, 
psicólogos, inspetores etc. 
LOJAS DE SERVIÇOS 
13 
Níveis de contato com clientes, customização, 
volumes de clientes e liberdade de decisão do 
pessoal. Ficam entre extremos do serviço 
profissional e de massa. 
Bancos, lojas comerciais, academias de ginástica, 
restaurantes, hotéis etc. 
14 
SERVIÇOS DE MASSA 
Transações de clientes envolvendo tempo limitado 
e pouca customização. Baseados em equipamentos 
e orientados ao produto. 
Supermercados, aeroportos, ferrovias nacionais, livrarias, 
emissoras televisivas, serviço público etc. 
Matriz Produto-Processo 
15 
 EFEITO VOLUME-VARIABILIDADE 
Volume 
Variedade 
Tipos de 
processos de 
operações de 
manufatura 
Tipos de 
processos de 
operações de 
serviços 
A linha 
‘natural’ de 
ajuste do 
processo às 
características 
de V-V de P/s 
PROJETO DETALHADO 
16 
Mapeamento de Processos 
Como as atividades se relacionam dentro de cada 
processo. 
MAPEAMENTO DE PROCESSOS 
Processo de sanduiche padrão 
17 
Processo antigo de sanduíches 
customizados 
18 
MAPEAMENTO DE PROCESSOS 
Novo processo de sanduiches customizados 
19 
MAPEAMENTO DE PROCESSOS 
PROCESSO DETALHADO 
Os mapas aprimoram 
os processos 
20 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bases 
estocadas 
Pão e recheio 
base 
Usar base 
padrão 
Solicitação 
do 
consumidor 
Sim 
Não 
Preparo a 
partir da 
base 
padrão 
Preparo de 
todo 
sanduiche 
Recheios 
Preparar 
Preparar 
conforme 
solicitado 
Receber 
pagamento Consumidor 
com seu 
sanduiche 
Materiais e 
consumidor do 
sanduiche 
Processo detalhado 
do preparo do 
sanduiche 
customizado 
Processo geral de 
fabricação e venda 
de sanduiches 
customizados 
21 
PROCESSO DETALHADO 
Gráficos de processos em fluxo em 
relatórios de despesas, antes e 
depois do melhoramento de processo 
Totais 5 5 2 2 1 
Totais 7 8 5 5 1 
Avaliação de desempenho do novo processo de 
customização de sanduíches 
22 
PROCESSO DETALHADO 
Objetivo de 
desempenho 
Mudança com o novo 
processo 
Comentários 
Qualidade Nenhuma mudança? 
Checagem p/ assegurar que as bases do 
sanduíche não se deteriorem no estoque 
Rapidez 
Mais rápido p/ 95% dos 
consumidores 
Confiabilidade 
Tempos de entrega 
menos confiáveis 
Necessidade de administrar a expectativa 
do consumidor a respeito do tempo de 
espera de um sanduíche não padrão 
Flexibilidade Nenhuma alteração 
Custo 
Custo potencialmente 
menor 
Necessidade de prever o número de cada 
tipo de sanduíche base a ser pré-montado 
23 
Mapeamento de Processos 
Os Símbolos do Fluxograma - (Basicos) 
Inicio / Fim 
Sentido da Atividade 
Atividade 
Tomada de Decisao 
Sim 
Nao 
24 
Mapeamento de Processos 
Exemplo 
 
• O cliente seleciona o produto e faz seu pedido. 
• O atendente cadastra o pedido e verifica o tipo de pagamento. 
• Caso não seja em dinheiro solicita autorização. 
• O atendente recebe o pagamento e entrega a mercadoria ao 
cliente. 
• O atendente verifica o estoque e caso esteja baixo aciona o 
processo de compra. 
25 
Mapeamento de Processos 
Cadastrar 
pedido 
Acionar 
sub-processo 
Analisar 
crédito 
Receber 
pagamento 
Entregar 
mercadoria 
dinheiro 
? 
aprovado 
? FIM 
estoque 
baixo ? 
Verificar 
estoque 
Acionar 
Processo 
de Compra 
FIM 
FIM 
Sim 
Sim 
Sim 
Não 
Não 
Não 
26 
Mapeamento de Processos 
Processo: 
Conjunto de tarefas e regras pré-definidas 
com o objetivo de gerar produtos (bens, 
serviços, documentos...). 
Cadastrar 
pedido 
Acionar 
sub-
processo 
Analisar 
crédito 
Receber 
pagamento 
Entregar 
mercadoria 
dinhe
iro ? 
aprov
ado ? 
FIM 
estoq
ue 
baixo 
? 
Verificar 
estoque 
Acionar 
Processo 
de Compra 
FIM 
FIM 
Sim 
Sim 
Sim 
Não 
Não 
Não 
27 
Mapeamento de Processos 
Cadastrar 
pedido 
Acionar 
sub-
processo 
Analisar 
crédito 
Receber 
pagamento 
Entregar 
mercadoria 
dinhe
iro ? 
aprov
ado ? 
FIM 
estoq
ue 
baixo 
? 
Verificar 
estoque 
Acionar 
Processo 
de Compra 
FIM 
FIM 
Sim 
Sim 
Sim 
Não 
Não 
Não 
Sub-Processo Analisar Crédito 
Efetuar 
triagem 
Cartão 
? 
Autorizar 
cartão 
FIM 
Pesquisar 
cadastro 
FIM 
Sub-Processo: 
 
Processos com objetivos 
menores que possam ser 
reaproveitáveis e tenham 
independência em relação 
aos processos que o 
contém. 
Obs: o final de um sub-
processo sempre remete 
ao processo principal. 
28 
Mapeamento de Processos 
Cadastrar 
pedido 
Acionar 
sub-processo 
Analisar 
crédito 
Receber 
pagamento 
Entregar 
mercadoria 
dinhe
iro ? 
aprov
ado ? 
FIM 
estoq
ue 
baixo 
? 
Verificar 
estoque 
Acionar 
Processo 
de CompraFIM 
FIM 
Sim 
Sim 
Sim 
Não 
Não 
Não 
Atividades: 
• Ações individuais com objetivos e prazos bem 
definidos. 
• A granularidade aplicada para a definição de uma 
atividade depende da necessidade de controle 
gerencial sobre o processo. 
• Estas ações podem ser executadas manualmente ou 
de forma automática (parcial ou total). 
29 
Mapeamento de Processos 
Cadastrar 
pedido 
Acionar 
sub-
processo 
Analisar 
crédito 
Receber 
pagamento 
Entregar 
mercadoria 
dinhe
iro ? 
aprov
ado ? 
FIM 
estoq
ue 
baixo 
? 
Verificar 
estoque 
Acionar 
Processo 
de Compra 
FIM 
FIM 
Sim 
Sim 
Sim 
Não 
Não 
Não 
Obrigatoriamente, uma atividade 
manual deve ser associada a um 
responsável, seja uma pessoa ou um 
papel (role). 
Obs.: papel = perfil (ex.: Analistas) 
Tela para Cadastramento do Pedido 
Produto Quant. 
Cliente: 
Forma pag. 
30 
Mapeamento de Processos 
Cadastrar 
pedido 
Acionar 
sub-processo 
Analisar 
crédito 
Receber 
pagamento 
Entregar 
mercadoria 
dinhe
iro ? 
aprov
ado ? 
FIM 
estoq
ue 
baixo 
? 
Verificar 
estoque 
Acionar 
Processo 
de Compra 
FIM 
FIM 
Sim 
Sim 
Sim 
Não 
Não 
Não 
Rotina Verificar estoque 
A depender da solução / 
ferramentas adotadas, serão 
disparados programas ou scripts 
que executem uma determinada 
ação. 
Ex.: considerando que o sistema 
de estoque esteja em outra 
plataforma, poderia ser adotado 
como solução a construção de um 
programa (qualquer linguagem) 
que seria disparado através de 
script, e alteraria o status de 
estoque após a consulta. 
31 
Mapeamento de Processos 
Cadastrar 
pedido 
Acionar 
sub-processo 
Analisar 
crédito 
Receber 
pagamento 
Entregar 
mercadoria 
dinhe
iro ? 
aprov
ado ? 
FIM 
estoq
ue 
baixo 
? 
Verificar 
estoque 
Acionar 
Processo 
de Compra 
FIM 
FIM 
Sim 
Sim 
Sim 
Não 
Não 
Não 
Regras (rule): 
Condições que norteiam ou permitem 
desvios na execução das atividades 
de um determinado processo. 
Rotas (route): 
 
Condicional 
Efetuar 
triagem 
Cartão 
? 
Efetuar 
triagem 
FIM 
Efetuar 
triagem 
FIM 
Sequencial 
Efetuar 
triagem 
Efetuar 
triagem 
Efetuar 
triagem 
FIM 
Paralela 
Efetuar 
triagem 
Efetuar 
triagem 
Efetuar 
triagem 
Efetuar 
triagem 
Efetuar 
triagem 
Cuidados especiais: 
identificação de domínio 
de dados a serem 
alterados, precedências 
e junção posterior.