Produ__o_pequenos_ruminantes

Prévia do material em texto

09/09/2021
1
PRODUÇÃO DE PEQUENOS 
RUMINANTES MERCADO
2
Baixo consumo per capita = <1 kg carne ou 
leite/habitante/ano
Alto preço x aves, suínos e bovinos (carne); leite 
bovino
Importações = > 10 mil toneladas carne/ano
Deficiente organização da cadeia produtiva e 
padronização dos produtos
Baixa oferta de produtos em qualidade e oferta 
irregular
IMPORTÂNCI
A 
ECONÔMICA
3
Ovinocultura corte → franco crescimento
• Nordeste e Centro-Oeste: ↑
• Norte: ↑
• Sul: ↓
Sistema agro-industrial
• Mal estruturado
• Comercialização feiras livres
IMPORTÂNCIA ECONÔMICA
4
5
Motivos:
1. Alta taxa de desfrute do rebanho:
https://www.girodoboi.com.br/destaques/o-
que-e-e-como-calcular-taxa-de-desfrute-da-
minha-fazenda/
6
2. Maior preço em relação a carne 
bovina 
Brasil
Preço da carcaça caprina: R$ 10,00 a 12,00
@ = R$150,00 a 225,00
Preço médio: 3 x @ boi
1 2
3 4
5 6
09/09/2021
2
3.DESENVOLVIME
NTO DE 
PESQUISAS,
PRINCIPALMENTE
NAS ÁREAS DE
NUTRIÇÃO E 
SANIDADE
7
Universidades Centro de pesquisas 
regionais
EMBRAPA – CNPC, 
Sobral , CE (criado 
em 1975)
8
4. Raças especializadas na produção
de carne 
• Boer - caprino
• Dorper - ovino
9
5. Preocupação com a saúde e beleza
• Redução no consumo de alimentos gordurosos
 
Espécie Calorias 
(g) 
Gordura 
(g) 
Gordura 
Saturada 
(g) 
Proteína 
(g) 
Ferro 
(g) 
Caprina (1) 122 2,58 0,79 23 3,2 
Bovina (2) 245 16,00 6,80 23 2,9 
Suína (2) 310 24,00 8,70 21 2,7 
Cordeiro (2) 235 16,00 7,30 22 1,4 
Frango (2) 120 3,50 1,10 21 1,5 
Fonte: (1): USDA Handbook 8, 1989. 
 (2): Nutritive Value of Foods. Home and Garden Bulletin Number 72, U.S. 
 Dept. of Agriculture, Washington, D. C., U. S. Government Printing 
 Office, 1981 
• COMPARAÇÃO DA CARNE 
ASSADA CAPRINA COM OUTRAS 
CARNES
10
Caracterização da 
Cadeia Produtiva da 
Carne Caprina no 
Brasil
Caracterização da 
Cadeia Produtiva da 
Carne Caprina no 
Brasil
SUDESTE: Leite, iniciando a produção de Carne 
7 8
9 10
11 12
09/09/2021
3
Cadeia produtiva da Carne mais 
desenvolvida
NORDESTE:
Petrolina, PE
Juazeiro, BA
TERESINA, PI
13 14
15 16
17 18
09/09/2021
4
Sistemas de Produção 
de Carne
Sistemas de Produção 
de Carne
Sistemas de produção de carneSistemas de produção de carne
Local de criação
Escolha da raça ou cruzamento
Época de comercialização
Local de criaçãoLocal de criação
SUDESTESUDESTE
NORDESTENORDESTE
Escolha da raça ou cruzamentoEscolha da raça ou cruzamento
19 20
21 22
23 24
09/09/2021
5
SUDESTESUDESTE
Saanen
Alpina Anglo Nubiana
Toggenburg NORDESTENORDESTE
CanindéCanindé
RepartidaRepartidaMarotaMarota
MoxotóMoxotó
SRD
Raças de Corte DisponíveisRaças de Corte Disponíveis
BoerBoer
Boer vermelhoBoer vermelho SavanaSavana
Cabra BoerCabra Boer
AngoráAngorá
SpanishSpanish
Raças mundialmente utilizadas em 
cruzamento com raças de corte
Raças mundialmente utilizadas em 
cruzamento com raças de corte
Raças mundialmente utilizadas em 
cruzamento com raças de corte
Raças mundialmente utilizadas em 
cruzamento com raças de corte
FeralFeral
Mais rentáveis para a atividadeMais rentáveis para a atividade
Obtenção de animais mais produtivos Obtenção de animais mais produtivos 
Objetivos do Cruzamento:
Aproveitar os recursos genéticos 
disponíveis 
Aproveitar os recursos genéticos 
disponíveis 
25 26
27 28
29 30
09/09/2021
6
Alcançado pelo uso de animais 
geneticamente superiores e de 
reconhecida habilidade combinatória 
com as raças existentes
Alcançado pelo uso de animais 
geneticamente superiores e de 
reconhecida habilidade combinatória 
com as raças existentes
Raça Paterna Raça Materna
Boer Alpino
Boer 58 56
Alpino 54 42
Média dos Pais Puros = 58+42/2 = 50%
Média dos Cruzados = 56+54/2 = 55%
Heterose = 55 – 50 / 50 = 0,1 ou 10%
Exemplo ilustrativo da Heterose
Rendimento de carcaça
NORDESTE:NORDESTE:
Precocidade, maior eficiência produtiva e reprodutiva, características 
desejáveis de carcaça
Precocidade, maior eficiência produtiva e reprodutiva, características 
desejáveis de carcaça
RAÇAS ESPECIALIZADAS :RAÇAS ESPECIALIZADAS :
Transferência de genes relacionados a maior tolerância climática e 
resistência a parasitas 
Transferência de genes relacionados a maior tolerância climática e 
resistência a parasitas 
RAÇAS NATIVAS:RAÇAS NATIVAS:
SUDESTESUDESTE
Velocidade de ganho, prolificidade e produção de leite
RAÇAS EXISTENTES:
Precocidade, rusticidade, características desejáveis de carcaça
RAÇAS ESPECIALIZADAS:
Época de comercializaçãoÉpoca de comercialização
M J J A S O N D JJ F M A
Estação de monta Estação de nascimento
Período de Engorda
(4 – 5 meses)
Natal e Ano Novo
Páscoa
Ciclo reprodutivo e épocas de maior consumo da carne caprina na região Sudeste
31 32
33 34
35 36
09/09/2021
7
Resultados da Utilização 
de Cruzamentos Entre 
Raças Leiteiras e de 
Corte
Características das raças leiteiras 
como produtoras de carne
Características das raças leiteiras 
como produtoras de carne
Boa velocidade de crescimentoBoa velocidade de crescimento
Elevada deposição de gordura na cavidade abdominalElevada deposição de gordura na cavidade abdominal
Pequena deposição de gordura na carcaçaPequena deposição de gordura na carcaça
Maior alturaMaior altura
Carcaças com maior comprimentoCarcaças com maior comprimento
Boa velocidade de crescimentoBoa velocidade de crescimento
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
GPD (g) GPD (g)
Boer x Angorá
Boer x Saanen
Feral x Feral
Saanen x Angorá
Saanen x Feral
Fonte: Dhanda et al. (1999), Meat Sciece, 52: 335-361
Cabrito Chevon
Cabrito: 14-20 kg, criados a pasto com as mães até o abate.
Chevon: castrado, desmamados entre 10-15 kg e abatidos com 30-35 kg de Peso
vivo, após desmame, criados a pasto com livre acesso a concentrado.
bb
c
bc
a
c
ab
b
a a
Média diária de ganho de cinco grupos raciais criados pasto na Austrália
0
50
100
150
200
250
N - 30 30 - 60 60 - 90 90 -120
Alpina 1/2 BA 3/4 BA
Ganho de peso de cabritos , desmamados aos 60 dias, de três grupos raciais em 
função da idade
g/dia
Fonte: Menezes (2005), Dissertação de Mestrado em Zootecnia Uneps, Botucatu.
0
5
10
15
20
25
30
Nascer 90 Desmame 100 160
Alpino x Alpino Alpino x Saanen Alpino x Spanish
Boer x Alpino Boer x Saanen Boer x Spanish
Crescimento de cabritos de seis grupos raciais em confinamento
Peso vivo 
(kg)
Fonte: Goonewardene et al. (1998), Can. J. An. Sci., 78: 229-232
37 38
39 40
41 42
09/09/2021
8
0
5
10
15
20
25
30
PN 30 60 90 120
Alpina 1/2 BA 3/4 BA
Peso de cabritos , desmamados aos 60 dias, de três grupos raciais em função da idade
Fonte: Menezes (2005), Dissertação de Mestrado em Zootecnia Uneps, Botucatu.
Elevada deposição de gordura na 
cavidade abdominal
Elevada deposição de gordura na 
cavidade abdominal
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
28 33 38
Saanen Boer x Saanen Anglo Nubiano
Quantidade de gordura interna na carcaça de cabritos castrados de três grupos raciais, 
abatidos com diferentes pesos
G
o
r
d
u
r
a
I
n
t
e
r
n
a
Peso ao Abate (kg)
(kg)
Fonte: Gibb et al. (1993), Anim. Prod., 57: 263-271
bb
a
a
b
ab
a a
b
Pequena deposição de 
gordura na carcaça
Pequena deposição de 
gordura na carcaça
0
5
10
15
20
25
Gordura G. Subcut Osso
Alpino
1/2Boer+1/2 Alpino
1/2 A.Nubiano +1/2 Alpino
3/4 BA+1/4 alpino
1/2 A.Nubiano+1/4Boer+1/4Alpino
Porcentagem de gordura, gordura subcutânea e osso da carcaça de cabritos de 
cinco grupos raciais
Fonte: Medeiros (2006), Iniciação Científica em Zootecnia Uneps, Botucatu.
b
a
a
b
a
a
b
b
ab
ab
ab ab ab
ab
ab Característica de carcaça Spanish ¼ Boer ½ Boer
Peso Vivo (kg) 30,85 27,67 37,65
Peso da Carcaça Quente (kg) 16,06 14,15 19,28
Rendimento de Carcaça (%) 52 51 51
Peso da Carcaça Fria (kg) 15,06 13,43 18,73
Perda após 96 h de resfriamento (%) 6,3 5,1 4,4
Gordura Pélvica e Renal (%) 6,1 5,5 5,3
AOL(cm2) 10,45 10,13 14,51
AOL / Peso de carcaça (cm2) 0,69 0,75 0,77
Fonte: MACHEN, et al. (1996)
CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA DE CABRITOS SPANISH, ¼ 
BOER E ½ BOER DURANTE 66 DIAS DE CONFINAMENTO
43 44
45 46
47 48
09/09/2021
9
Maior alturaMaior altura
50
51
52
53
54
55
56
57
58
Altura Anterior Altura Posterior
Alpino 1/2BA 3/4BA
Fonte: MENEZES (2005). Dissertação de Mestrado, Zootecnia, Unesp, Botucatu
Altura Anterior e Posterior de três grupos raciais, avaliadas em três épocas
a
b
b
ab
a
b
Carcaças com maior comprimentoCarcaças com maior comprimento
0
10
20
30
40
50
Rendimento
Comercial
Comprimento
Externo da
Carcaça
Comprimento
da Perna
Alpino 1/2BA 3/4BA
ba
a ab b
c
Características de carcaça três grupos raciais, avaliadas em três épocas de abate
Fonte: MENEZES (2005). Dissertação de Mestrado, Zootecnia, Unesp, Botucatu
Características das raças de corte 
para produção de carne
Características das raças de corte 
para produção de carne
Boa velocidade de crescimento em relação as raças pequenasBoa velocidade de crescimento em relação as raças pequenas
Menor deposição de gordura na cavidade abdominal em relação as raças leiteirasMenor deposição de gordura na cavidade abdominal em relação as raças leiteiras
Maior deposição de gordura na carcaça em relação as raças leiteirasMaior deposição de gordura na carcaça em relação as raças leiteiras
Maior proporção de tecidos na carcaçaMaior proporção de tecidos na carcaça
Maior proporção de pele: BoerMaior proporção de pele: Boer
Melhor Escore CorporalMelhor Escore Corporal
Menor proporção de ossoMenor proporção de osso
Maior proporção de gordura na carneMaior proporção de gordura na carne
Boa velocidade de crescimento em 
relação as raças pequenas
Boa velocidade de crescimento em 
relação as raças pequenas
49 50
51 52
53 54
09/09/2021
10
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Peso aos 9 meses
Boer x Spanish Spanish Spanish x Angora Angora
ab
b
a c
Peso vivo aos 9 meses de cabritos de quatro grupos raciais, desmamados 
aos 3 meses, mantidos a pasto com livre acesso a concentrado nos EUA 
(Texas)
Fonte: Oman et al. (1999), J. Anim. Sci., 78: 1262-1266
MAIOR DEPOSIÇÃO DE GORDURA NA 
CARCAÇA
MAIOR DEPOSIÇÃO DE GORDURA NA 
CARCAÇA
Maior proporção de tecidos na 
carcaça
Maior proporção de tecidos na 
carcaça
Índice de compacidade da carcaça de cabritos de cinco grupos raciais (Peso da 
carcaça fria / Comprimento interno)
Fonte: Gomes (2007), Dissertação de Mestrado Unesp, Botucatu.
0,155
0,16
0,165
0,17
0,175
0,18
0,185
Índice de Compacidade da Carcaça
Alpino 1/2 Boer+1/2 Alpino
1/2 Alpino+1/2 A. Nubiano 3/4 Boer + 1/4 alpino
1/4 Boer +1/4alpino+A.Nubiano
Kg/cm
a
b
ab
ab
ab
58
59
60
61
62
63
64
65
28 33 38
Saanen Boer x Saanen Anglo Nubiano
Proporção de músculo na carcaça de cabritos castrados de três grupos raciais, abatidos 
com diferentes pesos
P
r
o
p
o
r
ç
ã
o 
d
e
m
ú
s
c
u
l
o 
Peso ao Abate (kg)
(%)
Fonte: Gibb et al. (1993), Anim. Prod., 57: 263-271
c
c
a
c
b
a
c
b
a
b
ab
Maior proporção de pele: BoerMaior proporção de pele: Boer
55 56
57 58
59 60
09/09/2021
11
0
1
2
3
4
5
6
7
8
CABRITO CHEVON
Boer x Angorá
Boer x Saanen
Feral x Feral
Saanen x Angorá
Saanen x Feral
Fonte: Dhanda et al. (1999), Meat Sciece, 52: 335-361
Cabrito: 14-20 kg, criados a pasto com as mães até o abate.
Chevon: castrado, desmamados entre 10-15 kg e abatidos com 30-35 kg de 
Peso 
vivo, após desmame, criados a pasto com livre acesso a concentrado.
Proporção de pele de cinco grupos raciais criados a pasto na Austrália
%
a
cb b
c
a
b bc b
c
Melhor Escore CorporalMelhor Escore Corporal
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
Alpino 1/2BA 3/4BA
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
60 90 120
Escore
Corporal
Escore
Corporal
Escore Corporal em função do grupo racial e época de avaliação
a
a
b
c
ab
b
Fonte: MENEZES (2005). Dissertação de Mestrado, Zootecnia, Unesp, Botucatu
Menor proporção de ossoMenor proporção de osso
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Osso Tec. Conj. Gord.
Renal
Outros
Alpino 1/2BA 3/4BA
Porcentagem de osso, tecido conjuntivo, gordura renal e de outros tecidos de 
cabritos de três grupos raciais, avaliados em três épocas de abate
Fonte: Menezes (2005), Dissertação de Mestrado em Zootecnia Uneps, Botucatu.
a
b
a ab b
b
MAIOR PROPORÇÃO DE GORDURA NA 
CARNE
MAIOR PROPORÇÃO DE GORDURA NA 
CARNE
61 62
63 64
65 66
09/09/2021
12
Porcentagem de gordura do Longissimus dorsi em função do grupo racial 
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
Grupo Racial
Alpino 1/2 Boer+1/2 Alpino
1/2 Alpino+1/2 A. Nubiano 3/4 Boer + 1/4 alpino
1/4 Boer +1/4alpino+A.Nubiano
% 
Gordura
ab
a
ab
bab
Fonte: Medeiros (2006), Iniciação Científica em Zootecnia Uneps, Botucatu.
FORÇA DE CISALHAMENTO
2,8
2,9
3
3,1
3,2
3,3
3,4
3,5
3,6
3,7
Alpino 1/2BA 3/4BA
3
3,1
3,2
3,3
3,4
3,5
3,6
3,7
3,8
60 90 120
Força de 
Cisalhamento 
(kg)
Força de 
Cisalhamento 
(kg)
Força de cisalhamento em função do racial e época de avaliação
Fonte: MENEZES (2005). Dissertação de Mestrado, Zootecnia, Unesp, Botucatu
Rentabilidade do 
Sistema de 
Confinamento
CRESCIMENTO E DESEMPENHO DE CABRITOS SPANISH, ¼ 
BOER E ½ BOER DURANTE 66 DIAS DE CONFINAMENTO
Medidas de desempenho Spanish ¼ Boer ½ Boer
Peso Inicial (kg) 23,13 18,14 23,59
Peso Final (kg) 31,30 27,67 38,10
Média Diária de Ganho (kg/dia) 0,113 a 0,150 b 0,220 c
Média Diária de Ingestão (kg/cab./dia) 1,225 1,225 1,860
Média Diária de Ingestão (% PV) 4,6 5,3 6,1
Consumo: Ganho 10,84 8,17 8,45
Custo Alimentar do Ganho ($/kg) 2,00 1,51 1,56
Custo do alimento: $ 185 / ton.
Fonte: MACHEN, et al. (1996)
Conversão alimentar e relação entre ganho de peso por quilo de alimento sólido 
consumido em função dos grupos raciais e época de avaliação
Característica Média Grupo Racial
Alpino ½ BA ¾ BA
GP30-60 (kg/kg) 0,892
(1121)
0,959
(1043)
0,865
(1156)
0,818
(1222)
GP60-90 (kg/kg) 3,156
(316)
3,300
(303)
3,096
(323)
3,048
(328)
GP90-120 (kg/kg) 8,132
(123)
7,735
(129)
8,606
(116)
8,123
(123)
( ) Relação entre ganho de peso por quilo de alimento sólido consumido (g/kg).
Fonte: MENEZES (2005). Dissertação de Mestrado, Zootecnia, Unesp, Botucatu
Dieta peletizada (70% conc., 30% feno cost-cross): 90%MS, 13,85PB, 27,79%FDN.
67 68
69 70
71 72
09/09/2021
13
Custo de produção referente a alimentação por época de avaliação, para cabritos 
desmamados aos 60 dias
3,3185,6122,1651,078,132-6,28
25,79-19,51P90-120
3,2563,456,6815,403,156-4,88
19,51-14,63P60-90
3,8856,77
27,00
2,77
-
6,39
-
0,892
457,17
14,63-7,46P30-60
3,6227,0027,00--453,78
7,46-3,68PN-30
Custo/ PV
(R$/kg)
Cust.Acum.
(R$)
Custo
(R$)
Cons. Al. Sol. 
(kg)
CA
(kg)
Leite
(kg)
GP
(kg)Fase
Fonte: MENEZES (2005). Dissertação de Mestrado, Zootecnia, Unesp, Botucatu
Dieta peletizada (70% conc., 30% feno cost-cross): 90%MS, 13,85PB, 27,79%FDN.
Custo da dieta sólida: R$ 0,43/kg, leite: 0,60/kg.
Esquema Para 
Utilização de Raças 
Leiteiras
Raça Leiteira (RL): Saanen, Alpina ou Toggenburg
Raça Corte (RC): Boer, Anglo Nubiano ou Savana
Machos
(1/2 L+1/2 C)Fêmeas 
(1/2 L+1/2 C)
80% Raça
Corte Boer
20% Raça
Leiteira
RL
Reposição de 
cabras do rebanhoRL
Abate
Abate
Vendidas para criadores comerciais de corte
Incorporadas ao rebanho: espera-se boa PL e fertilidade
Raça de corte:
Anglo Nubian
Machos e 
Fêmeas para
o abate
100 % Heterose
100 % Heterose (1/4L+1/4Boer+1/2AN) Tricross
ESQUEMA DE CRUZAMENTO PROPOSTO PARA A REGIÃO SUDESTE
100 % Heterose
NOVAS PERSPECTIVAS
•Utilização de alimentos mais baratos;
•Criação de matrizes e cabritos à pasto 
e abate ao desmame;
•Terminação dos cabritos em 
confinamento e abate por volta dos 30 
kg.
73 74
75 76