AOL 4 - NUTRIÇÃO E ATENÇÃO A SAÚDE

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22/09/2022 17:51 Comentários
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Pergunta 1 1 / 1
O Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) pode ser compreendido como o direito de todos os indivíduos e 
coletividades ao acesso físico e econômico, de modo frequente, permanente e incondicional, seja por meio direto ou 
por compras financiadas, à alimentação suficiente e adequada, tanto em quantidade quanto em qualidade, de acordo 
com as tradições culturais locais, assegurando sua concretização física e mental a fim de se alcançar uma vida digna.
Fonte: VALENTE, Flávio Luiz Schieck. Segurança alimentar e nutricional: transformando natureza em gente. In: 
VALENTE, Flávio Luiz Schieck (org.). Direito humano à alimentação: desafios e conquistas. São Paulo: Cortez, 2002. 
p. 103–136.
Sobre o DHAA, assinale a alternativa INCORRETA:
O DHAA tem duas dimensões: o direito de estar livre da fome e o direito à alimentação adequada.
Resposta correta
A perspectiva dos direitos humanos define claramente que o respeito, a proteção, a 
promoção e o provimento dos direitos de todos(as) os(as) habitantes do território 
nacional é uma obrigação da sociedade civil.
Os principais conceitos empregados na definição de DHAA são disponibilidade de alimentos, adequação, 
acessibilidade e estabilidade do fornecimento.
Segundo a definição DHA, indivíduos, inclusive as gerações futuras, devem ter acesso físico e econômico, 
ininterruptamente, à alimentação adequada.
O DHAA agrega valor ao fundamentar e complementar o conceito e os programas de Segurança Alimentar e 
Nutricional com os aspectos jurídicos e os princípios dos direitos humanos.
Pergunta 2 1 / 1
A insegurança alimentar e nutricional afeta de maneira desigual as várias camadas que compõem a sociedade, sendo 
condicionada aos fatores socioeconômicos, políticos, educacionais, culturais, ambientais etc. No contexto 
contemporâneo, a complexidade desse fenômeno consiste em um elemento fundamental e requer a articulação e 
convergência de políticas públicas entre os diferentes segmentos e instâncias de diálogo, a fim de superarem as 
barreiras das políticas setoriais.
Fonte: FANZO, Jessica et al. Nutrition and food systems. A report by the High Level Panel of Experts on Food Security 
and Nutrition of the Committee on World Food Security, Rome,11 sept. 2017.
São causas da associação entre a insegurança alimentar moderada e o sobrepeso ou obesidade, EXCETO:
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Resposta corretaAumento no consumo de alimentos hipocalóricos e pobres em fibras.
Aumento no consumo de alimentos baratos e fast-foods.
Transtornos alimentares devido à ansiedade e incerteza relacionadas à restrição alimentar involuntária.
Adaptações metabólicas do organismo aos períodos de jejum recorrentes.
Adaptações metabólicas do organismo no período intrauterino, quando há desnutrição da gestante.
Pergunta 3 1 / 1
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) atende crianças, adolescentes e adultos fornecendo 
alimentação escolar no Brasil. Suas diretrizes são fundamentais para as discussões sobre essa política e decifrá-las 
favorece a atuação profissional em alimentação escolar.
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do 
Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Brasília: Diário Oficial da União, 2009.
São diretrizes do PNAE, EXCETO:
A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.
O direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos(as) alunos(as), 
com acesso de forma igualitária.
Participação da comunidade no controle social para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e 
adequada.
O emprego da alimentação saudável e adequada, que respeite cultura, tradições e hábitos alimentares.
Resposta correta
Universalidade do atendimento aos alunos, sejam eles(as) matriculados(as) na rede 
pública ou privada de educação básica.
Pergunta 4 1 / 1
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Como forma de investir nas ações de segurança alimentar e nutricional (SAN) a partir da reeducação alimentar, o 
Ministério da Saúde brasileiro criou manuais e guias como ferramentas metodológicas que podem ser utilizadas para 
promoção de um ambiente alimentar saudável e adequado. Assim, os guias alimentares são instrumentos de apoio 
das ações de educação alimentar e nutricional praticadas por profissionais de saúde.
Acerca dos guias alimentares para a população brasileira, assinale a alternativa INCORRETA:
Através desses documentos são dadas as diretrizes e fundamentos para a obtenção de uma alimentação 
saudável e adequada à população brasileira.
Resposta correta
As informações contidas neles carregam consigo pesquisas científicas, por isso a sua 
linguagem é técnica e demanda a intermediação entre profissionais de saúde e 
população.
Um dos compromissos dos guias alimentares é o de refletir a realidade vivida pela população a que se 
destina, tendo como base os alimentos mais consumidos por esta e considerando ainda questões de 
cultura alimentar.
Os guias alimentares são instrumentos de apoio das ações de educação alimentar e nutricional praticadas 
por profissionais de saúde.
Os guias brasileiros possuem duas grandes subdivisões: o guia alimentar para população brasileira e o 
guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos, sendo ambos complementares em informações 
e orientações.
Pergunta 5 1 / 1
Existe uma política pública que regulamenta e assegura a alimentação saudável dos(as) estudantes brasileiros(as) 
matriculados(as) na rede pública, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Ele é gerenciado pelo Fundo 
Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e transfere recursos financeiros aos estados, ao Distrito Federal e 
aos municípios.
Fonte: INSTITUTO BRASILEIRO DE DEFESA DO CONSUMIDOR. O que é o PNAE e por que ele é importante para 
alimentação escolar? São Paulo-SP:IDEC, 19 abr. 2022. Disponível em: <https://idec.org.br/dicas-e-direitos/o-que-e-o-
pnae-e-por-que-e-ele-importante-para-alimentacao-escolar> Acesso em: 05 set. 2022.
https://idec.org.br/dicas-e-direitos/o-que-e-o-pnae-e-por-que-e-ele-importante-para-alimentacao-escolar
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Sobre a composição do cardápio escolar, de acordo com o PNAE, assinale a opção INCORRETA:
O cardápio tem como base os alimentos in natura ou minimamente processados.
O cardápio é adaptado às necessidades alimentares especiais (doença celíaca, diabetes, hipertensão etc.).
Resposta correta
A oferta de alimentos fonte de gorduras trans industrializadas é limitada a, no máximo, 
uma vez por semana.
A oferta de bebidas lácteas com aditivos ou adoçados são limitadas a, no máximo, duas vezes por mês.
Pergunta 6 1 / 1
A desnutrição consiste num importante problema de saúde que pode afetar crianças e adolescentes, comprometendo 
o crescimento, desenvolvimento e aprendizado.
São causas da desnutrição infantil, EXCETO:
Ingestão inadequada de nutrientes.
Diarreias prolongadas.
Quadros infecciosos.
Resposta corretaFatores hereditários.
Distúrbios enzimáticos ou na absorção de nutrientes.
Pergunta 7 1 / 1
O Brasil, assim como outros países em desenvolvimento, convive atualmente com a transição nutricional, determinada 
frequentementepela má-alimentação. Os inquéritos populacionais mostraram a tendência contínua de redução da 
desnutrição no país, associada ao aumento do excesso de peso em diferentes fases da vida.
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Fonte: BATISTA FILHO, Malaquias et al. Anemia e obesidade: um paradoxo da transição nutricional brasileira. 
Cadernos de Saúde Pública [online]. 2008, v. 24, suppl. 2, p. s247-s257. Disponível em: 
<https://doi.org/10.1590/S0102-311X2008001400010>. Acesso em: 13 set. 2022.
Assinale a alternativa que indica quais são alterações que influenciaram a mudança do perfil nutricional da população 
brasileira:
A entrada da mulher no mercado de trabalho, deixando assim, a tarefa de preparar as refeições para o 
homem, que em geral, prepara alimentos mais calóricos.
O sedentarismo, devido à falta de estímulo à prática de esportes.
O aumento do número de restaurantes que oferecem comidas rápidas e a propaganda desenfreada que eles 
promovem para vender seus produtos, tornando-se um atrativo muito forte tanto para crianças quanto para 
adultos.
Diminuição do poder de consumo e busca por alimentos práticos e baratos.
Resposta correta
As mudanças alimentares, o aumento de sobrepeso e obesidade, o maior consumo de 
alimentos industrializados, o crescente acesso às comidas baratas, de alta densidade 
energética e a inatividade física.
Pergunta 8 1 / 1
A Política Nacional de Segurança Alimentação e Nutrição (PNSAN) trata-se de um sistema de gestão intersetorial, 
participativa e de articulação entre os três níveis de governo para a implementação e execução das Políticas de 
Segurança Alimentar e Nutricional, para promover o acompanhamento, o monitoramento e avaliação da segurança 
alimentar e nutricional do país. A execução da PNSAN envolve a integração dos esforços entre governo e sociedade 
civil.
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional - SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. 
Brasília: Diário Oficial da União, 2006.
São ações e programas estratégicos da PNSAN, EXCETO:
Programa de Aquisição de Alimentos (PAA).
Fomento Rural às atividades produtivas da agricultura familiar.v
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Resposta corretaDesestímulo à Agricultura Urbana e Periurbana.
Acesso a Água (Cisternas).
Inclusão Produtiva Rural de Povos e Comunidades Tradicionais e/ou Grupos e populações tradicionais e 
específicos.
Pergunta 9 0 / 1
“A alimentação e nutrição adequadas são requisitos essenciais para o crescimento e desenvolvimento de todas as 
crianças brasileiras. Mais do que isso, são direitos humanos fundamentais, pois representam a base da própria vida. 
Esta publicação é mais uma contribuição do Ministério da Saúde para a materialização desse direito. Destina-se à 
capacitação técnica dos(as) diversos(as) profissionais que atuam no campo da alimentação infantil, principalmente 
os(as) profissionais nutricionistas e as Equipes de Saúde da Família.”
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção Primária à Saúde. Departamento de Promoção da Saúde. 
Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos. Brasília: Ministério da Saúde, 2019.
Incorreta:
A fase de aleitamento materno.
Indicações de outros tipos de aleitamento e seus manejos.
O ato de cozinhar em casa.
Resposta corretaComo realizar a introdução de alimentos após os 2 anos de idade.
Direitos relativos à alimentação na infância.
Pergunta 10 1 / 1
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A alimentação brasileira transita da pirâmide alimentar como forte orientador e passa a seguir um fluxo dinâmico e 
regionalizado, respeitando tradições alimentares, saberes populares e hábitos alimentares específicos da população 
brasileira. Uma das grandes novidades do Guia Alimentar para a População Brasileira é a classificação dos alimentos 
de acordo com seu grau de processamento.
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.
Guia 
alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção 
Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
São alimentos sem nenhum tipo de processamento industrial:
Ingredientes culinários.
Minimamente processados.
Resposta corretaIn natura.
Processados.
Ultraprocessados.