Simulado de Nutrição - Questões de Concursos

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23° SIMULADÃO 
 
EDIÇÃO – FEVEREIRO 2021 
GRATUITO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Profa. Naryelle Rocha 
Coordenadora 
Study Nutri EDUCAÇÃO LTDA 
CNPJ: 35.322.112/0001-43 
Todos os direitos reservados© 
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1 - (CONCURSO – EBSERH/HRL – UFS – 2017) É um método simples de avaliação nutricional, que 
consta de questionário sobre a história clínica e exame físico do paciente. É utilizado tanto para 
pacientes cirúrgicos quanto para não cirúrgicos. O objetivo do método é não somente facilitar o 
diagnóstico da desnutrição mas também possibilitar o prognóstico, identificando pacientes que 
apresentam maior risco de sofrer complicações associadas ao seu estado nutricional durante a 
internação. A qual método o enunciado se refere? 
 
A) Bioimpedância (BIA) multicompartimental 
B) Avaliação objetiva global 
C) Avaliação subjetiva global 
D) Anamnese 
E) Índice de risco nutricional 
 
2 - (CONCURSO – HRN – 2017) A transição alimentar antes dos 06 meses de vida é precoce e 
inadequada e tem como consequência mais comum: 
 
A) Ganho de peso 
B) Perda de peso 
C) Anemia ferropriva 
D) Diarréia 
 
3 - (CONCURSO – PREF. BITURANA – PR – 2017) A fenilcetonúria é uma doença de origem 
genética, caracterizada pela falha da enzima fenilalanina-hidroxilase, que tem a função de 
converter o aminoácido fenilalanina em: 
 
A) Valina 
B) Tirosina 
C) Beta-Alanina 
D) Leucina 
 
4 - (CONCURSO – PREF. BITURANA – PR – 2017) Um indivíduo do sexo masculino, com idade 
igual a 61 anos e que apresente altura igual a 1,72 metros e 78 quilos, pode ser classificado com: 
 
A) Baixo peso 
B) Eutrofia 
C) Sobrepeso 
D) Obesidade 
 
5 - (CONCURSO – HRC – INSTITUTO PRAXIS/CE – 2017) O cálcio é o mineral mais abundante no 
organismo, sendo importante para composição dos ossos e dentes. Do cálcio ingerido pelo 
adulto, o percentual absorvido é de: 
 
A) 30% 
B) 70% 
C) 50% 
D) 60% 
 
6 - (CONCURSO – EBSERH/HUJB – UFCG – 2017) Dentre as alternativas a seguir, qual é 
classificada como uma vitamina hidrossolúvel? 
 
A) Vitamina A 
B) Vitamina E 
 
 
C) Vitamina C 
D) Vitamina K 
E) Vitamina D 
 
7 - (CONCURSO – EBSERH/HRL – UFS – 2017) Cerca de 1% da população mundial é portadora da 
doença celíaca, também chamada de intolerância ao glúten, que é uma proteína presente 
naturalmente no: 
 
A) Trigo, fubá, cevada, malte e centeio 
B) Trigo, aveia, cevada, malte e centeio 
C) Trigo, aveia, cevada, arroz e centeio 
D) Trigo, aveia, linhaça, malte e centeio 
E) Trigo, aveia, mandioca, malte e centeio 
 
8 - (CONCURSO – PREF. BITURANA – PR – 2017) Os ácidos graxos saturados são provenientes 
principalmente de alimentos de origem e são comumente associados ao aumento dos níveis de 
colesterol sanguíneo. É um exemplo de ácido graxo saturado de cadeia média: 
 
A) Ácido Palmítico 
B) Ácido Mirístico 
C) Ácido Láurico 
D) Ácido Esteárico 
 
9 - (CONCURSO – EBSERH/HRL – UFS – 2017) Criança de 7 anos, após uso recorrente de 
antibióticos, foi encaminhada para o acompanhamento nutricional por conta de disbiose 
intestinal. Para a recuperação da flora intestinal, o que essencialmente deve ser prescrito? 
 
A) Vitamina C 
B) Fibras solúveis 
C) Probióticos, prebióticos e simbióticos 
D) Fibras insolúveis 
E) Verduras verdes escuras 
 
10 - (CONCURSO – POLICLÍNICA DA REGIÃO DE JEQUIÉ/BA – 2017) A cirurgia bariátrica vem 
sendo utilizada como uma alternativa no tratamento da obesidade, devido à sua efetividade na 
perda rápida de peso e à melhora na saúde e na qualidade de vida dos pacientes. No entanto, 
os pacientes operados podem desenvolver inúmeras complicações nutricionais e metabólicas, 
dentre elas as anemias. Considerando as anemias consequentes à cirurgia bariátrica, sua 
etiologia, o diagnóstico e o tratamento, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras 
e com F as falsas. 
 
( ) A deficiência de vitamina B12 é um achado comum após o by-pass gástrico e está associada, 
principalmente, à exclusão do íleo (principal sítio absortivo dessa vitamina). 
( ) A maior causa de anemia após cirurgia bariátrica é a deficiência de vitamina B12, provocada 
pela redução da produção do fator intrínseco em consequência da gastrectomia parcial. 
( ) O ferro sérico, a ferritina sérica e a transferrina não são marcadores sensíveis, visto que 
podem apresentar níveis normais, enquanto o paciente encontra-se com ferropenia, mas ainda 
sem anemia. 
( ) A deficiência de ácido fólico é menos comum do que a deficiência de ferro e vitamina B12, 
está associada principalmente à redução da ingestão alimentar, pode ser consequência da 
deficiência de vitamina B12 e é facilmente tratada com os suplementos orais disponíveis no 
mercado. 
 
 
( ) Dentre as principais causas da anemia ferropriva após cirurgia bariátrica estão a redução da 
ingestão de ferro provocada pela intolerância alimentar e menor absorção de ferro em 
decorrência da reduzida secreção de ácido clorídrico e da exclusão do duodeno, principal sitio 
absortivo desse nutriente. 
 
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é: 
A) V F V F V 
B) V F F V V 
C) F V F F V 
D) F F V V V 
E) F V V F V 
 
11 - (CONCURSO – PREF. ANCHIETA – SC – 2017) Um dos efeitos adversos que podem ocorrer 
em pacientes com AIDS é a diarreia. Segundo Krause (2013), fazem parte das recomendações 
nutricionais para o tratamento da diarreia, exceto: 
 
A) Refeições pequenas e frequentes 
B) Evitar alimentos muito condimentados 
C) Limitar a quantidade de cafeína 
D) Comer alimentos à temperatura ambiente ou mais frios 
 
12 - (CONCURSO – EBSERH/HRL – UFS – 2017) A dieta vegetariana, para suprir as necessidades 
nutricionais de um indivíduo, deve estar bem equilibrada. Qual é o nutriente cujas principais 
fontes são os produtos de soja, os legumes, os grãos, as nozes e os queijos e que possui grande 
relevância quando se pensa em vegetarianismo? 
 
A) Ferro 
B) Zinco 
C) Proteína 
D) Vitamina B12 
E) Vitamina D 
 
13 - (CONCURSO – EBSERH/HUJB – UFCG – 2017) Como pode ser classificada a doença 
transmitida por alimentos, causada pela ingestão de microrganismos patogênicos, denominados 
invasivos, com capacidade de invadir tecidos (ex: Salmonela)? 
 
A) Infecção 
B) Aflatoxicose 
C) Intoxicação 
D) Desidratação 
E) Toxi-infecção 
 
14 - (CONCURSO – HRC – INSTITUTO PRAXIS/CE – 2017) O Sistema de Vigilância Alimentar e 
Nutricional (SISVAN), tem como principal objetivo: 
 
A) Orientar sobre práticas alimentares os indivíduos atendidos pelo Sistema Único de saúde 
(SUS) 
B) Monitorar o padrão alimentar dos indivíduos atendidos por entidades privadas em todas as 
fases do ciclo da vida 
C) Avaliar o estado nutricional dos indivíduos atendidos pelo Sistema Único de saúde (SUS) em 
todas as fases do ciclo da vida 
 
 
D) Monitorar o padrão alimentar e o estado nutricional dos indivíduos atendidos pelo Sistema 
Único de saúde (SUS) em todas as fases do ciclo da vida 
 
15 - (CONCURSO – HRC – INSTITUTO PRAXIS/CE – 2017) As necessidades proteicas no 
traumatismo craniano são estimadas em: 
 
A) 1,5 a 2,5g/Kg de peso corporal 
B) 1,5 a 3,0g/Kg de peso corporal 
C) 1,5 a 2,0g/Kg de peso corporal 
D) 2,5 a 3,0g/Kg de peso corporal 
 
16 - (CONCURSO – HRN – 2017) A Terapia Nutricional Enteral (TNE) por sondas nasogástrica ou 
nasoentérica ou gastrostomia ou jejunostomia está indicada para o idoso quando não há 
possibilidade em atingir por via oral as necessidades nutricionais diárias. Esta situação deve ser 
mantida até que a aceitação via oral atinja: 
 
A) Mais de 60% da oferta calórica e a deglutição for efetiva e segura 
B) Menos de 50% da oferta calórica e a deglutição for efetiva e segura 
C) Não importa o percentual da oferta calórica se a deglutição for efetiva e segura 
D) 50% da oferta calórica se a deglutição for efetiva e segura 
 
17 - (CONCURSO – PREF. CASTELO DO PIAUÍ/PI – 2017) A circunferência da panturrilha, é um 
marcador de desnutrição e uma medida sensível de massa muscular em idosos (WHO, 1995). O 
pontode corte para ambos os gêneros é: 
 
A) 20 cm 
B) 26 cm 
C) 31 cm 
D) 36 cm 
 
18 - (CONCURSO – HRN – 2017) A Organização Mundial da Saúde (OMS) adota 7(sete) definições 
de aleitamento materno, que são reconhecidas no mundo inteiro. Marque o item que traz a 
definição correta para aleitamento materno complementado: 
 
A) Quando a criança recebe leite materno e outro materno misto ou parcial – quando a criança 
recebe leite materno e outros tipos de leite 
B) Quando a criança recebe leite materno (direto da mama ou ordenhado), independentemente 
de receber ou não outros alimentos 
C) Quando a criança recebe, além do leite materno, qualquer alimento sólido ou semissólido 
com a finalidade de complementá-lo, e não de substituí-lo 
D) Quando a criança recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de água (água 
adocicada, chás, infusões), sucos de frutas e fluidos rituais 
 
19 - (CONCURSO – HRN – 2017) A recomendação do VET (Valor Energético Total) na Pancreatite 
Crônica é de: 
 
A) 35 a 40 Kcal/kg de peso corporal 
B) 30 a 35 Kcal/kg de peso corporal 
C) 25 a 30 Kcal/kg de peso corporal 
D) 20 a 25 Kcal/kg de peso corporal 
 
 
 
20 - (CONCURSO – PREF. CARMO DO RIO VERDE/GO – 2017) Segundo o Código de Ética do 
Nutricionista, são condutas vedadas ao nutricionista, EXCETO: 
 
A) Utilizar-se da profissão para promover convicções políticas, filosóficas, morais ou religiosas 
B) Em trabalhos científicos e de pesquisa mencionar as contribuições de caráter profissional 
prestadas por assistentes, colaboradores ou por outros autores 
C) Realizar consultas e diagnósticos nutricionais, bem como prescrição dietética, através da 
internet ou qualquer outro meio de comunicação que configure atendimento não presencial 
D) Desviar para atendimento particular próprio, com finalidade lucrativa, pessoa em 
atendimento ou atendida em instituição com a qual mantenha qualquer tipo de vínculo 
E) Divulgar, dar, fornecer ou indicar produtos de fornecedores que não atendam às exigências 
técnicas e sanitárias cabíveis 
 
21 - (CONCURSO – PREF. CARMO DO RIO VERDE/GO – 2017) Segundo a Lei Orgânica de 
Segurança Alimentar e Nutricional, são problemas que pelos quais podem ser detectadas as 
situações de insegurança alimentar e nutricional, EXCETO: 
 
A) Fome, obesidade e doenças associadas à má alimentação 
B) Consumo de alimentos de qualidade duvidosa ou prejudicial à saúde 
C) Imposição de padrões alimentares que não respeitem a diversidade cultural 
D) Estrutura de produção de alimentos predatória em relação ao ambiente 
E) Produção de alimentos com a utilização sustentável dos recursos 
 
22 - (CONCURSO – PREF. CARMO DO RIO VERDE/GO – 2017) Segundo a Política Nacional de 
Alimentação E Nutrição é CORRETO afirmar que: 
 
A) A dieta habitual dos brasileiros é uma combinação de uma dieta tradicional (baseada no arroz 
com feijão) com alimentos ultra processados, com alto teor de sódio e açúcar e baixo conteúdo 
calórico 
B) O consumo médio de hortaliças e frutas tem reduzido na última década, estando abaixo do 
valor recomendado, enquanto que os alimentos ultra processados têm seu consumo aumentado 
a cada ano 
C) O padrão de consumo alimentar é diferente entre as diferentes faixas de rendas, sendo que 
os brasileiros de menores rendas apresentam melhor qualidade de alimentação, pois consomem 
menos alimentos de baixa qualidade nutricional 
D) As crianças fazem parte do grupo etário com pior perfil da dieta, com as menores frequências 
de consumo de feijão, salada e verduras em geral 
E) A prevalência de obesidade é maior em indivíduos com maior renda tanto para os homens 
quanto para as mulheres 
 
23 - (CONCURSO – PREF. ARAGUANÃ – MA – 2017) Dentre as afirmativas abaixo, assinale a que 
estiver INCORRETA. 
 
A) O risco de elevação da pressão sanguínea é de duas a seis vezes mais alto em indivíduos com 
sobrepeso que em peso normal 
B) Em resposta a uma queda de pressão sanguínea, o sistema nervoso simpático, secreta 
norepinefrina, um vaso constritor, que age em pequenas artérias e arterícolas para aumentar a 
resistência periférica e elevar a pressão sanguínea 
C) O rim regula a pressão sanguínea, controlando o volume de fluido extracelular e secretando 
renina, a qual ativa o sistema renina-angiotensina 
D) Uma moderada restrição de sal (8 g de sal ou 3,4mg Na/dia) é recomendada para o 
tratamento de hipertensão 
 
 
 
24 - (RESIDÊNCIA – PRMS/CESUPA – 2017) A doença celíaca (DC) caracteriza-se pela presença 
de manifestações clínicas glúten – dependentes incluindo enteropatia, anticorpos específicos 
para doença celíaca e componente genético (KUPFER, 2012). Sobre este assunto avalie as 
afirmativas a seguir e marque a alternativa correta: 
 
A) Não existe padrão ouro para o diagnóstico da DC. O diagnóstico baseia-se no quadro clínico 
do paciente 
B) As principais manifestações clínicas gastrintestinais da DC são: diarreia, obstipação, dor e 
distensão abdominal 
C) O tratamento nutricional baseia-se na utilização de enzimas entéricas que irão auxiliar na 
digestão do Glúten e evitar as manifestações clínicas 
D) De acordo com o Codex Alimentarius pode ser considerado alimento sem Glúten aquele 
que possui teor dessa substância até 60 mg/kg 
 
25 - (RESIDÊNCIA – UFRJ – 2017) Recomenda-se aos diabéticos cautela no consumo de 
alimentos com alto teor de sacarose, sendo preconizado o percentual em relação, ao VET, de: 
 
A) 10 a 35% 
B) Menos que 7% 
C) 7 a 9% 
D) 50 a 65% 
 
26 - (RESIDÊNCIA – UFRJ – 2017) O tratamento nutricional para prevenção da colelitíase tem 
como objetivo diminuir: 
 
A) A estetorréia 
B) A uricemia 
C) A colesterolemia 
D) O excesso de peso 
 
27 - (RESIDÊNCIA – UFRN – 2017) Ana, nutricionista do Hospital Fátima Soares, precisa planejar 
cardápio para os funcionários desse hospital. Para os micronutrientes, Ana deverá utilizar como 
valores de referência a: 
 
A) RDA, que é o valor médio de ingestão diária que atende a, aproximadamente, 97,5% das 
necessidades da população saudável 
B) EAR, que é o valor médio de ingestão diária que atende a 50% das necessidades da população 
saudável 
C) RDA, que é o valor médio de ingestão diária que atende às necessidades de, 
aproximadamente, 97,5% da população saudável 
D) EAR, que é o valor médio de ingestão diária que atende às necessidades de 50% da população 
saudável 
 
28 - (RESIDÊNCIA – UFRN – 2017) Em avaliação nutricional, há vários aspectos a serem 
observados antes de elaborar o plano alimentar do paciente. O nutricionista, para avaliação 
completa, deve atentar para parâmetros antropométricos, bioquímicos e dietéticos, além dos 
clínicos. Dentre os parâmetros da antropometria, há um indicador que colabora para a 
identificação do estado nutricional de pré-escolares, o qual se obtém utilizando-se fita métrica 
inelástica envolvida, levemente, no ponto médio do braço, entre o processo acromial e o 
olécrano, estando os braços do indivíduo relaxados ao longo do corpo. Esse indicador é: 
 
 
 
A) Dobra cutânea triciptal 
B) Perímetro braquial 
C) Area muscular do braço 
D) Circunferência do punho 
 
29 - (RESIDÊNCIA – UFRN – 2017) O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, por meio 
de Resolução, alterou os valores per capita da educação básica no âmbito do Programa Nacional 
de Alimentação Escolar. Este programa contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a 
aprendizagem, o rendimento escolar dos estudantes e a formação de hábitos alimentares 
saudáveis, por meio da oferta da alimentação escolar e de ações de educação alimentar e 
nutricional. De acordo com os novos valores por aluno matriculado, é correto afirmar que aos 
alunos em escolas indígenas e quilombolas, deve ser repassado o valor per capita de: 
 
A) R$ 0,50 
B) R$ 0,60 
C) R$ 0,90 
D) R$ 1,00 
 
30 - (RESIDÊNCIA – UPF – 2017) A avaliação nutricional da gestante permite conhecer seu estado 
nutricional atual e subsidiar a previsão do ganho de peso até o final da gestação. Considerando 
uma gestante com diagnóstico nutricional inicial de obesidadepelo IMC, o Institute of Medicine 
(2009) recomenda uma previsão de ganho de peso ideal para toda a gestação de: 
 
A) 16,0 a 24,0 kg 
B) 12,5 a 18,0 Kg 
C) 11,5 a 16,0 Kg 
D) 5,0 a 9,0 Kg 
E) 7,0 a 11,5 Kg 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GABARITOS 
 
 
 
 
1 C 2 C 3 B 4 B 5 A 6 C 7 B 8 C 9 C 10 D 
11 D 12 B 13 A 14 D 15 C 16 A 17 C 18 C 19 B 20 B 
21 E 22 C 23 D 24 B 25 A 26 D 27 D 28 B 29 B 30 D